|
|
|
Somon Balığı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177343
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2024
124 defa indirildi / yazdırıldı
|
Doğduğu sulara geri dönen balık olarak bilinen somon, balık türleri arasında fiyat olarak yüksek bir yere sahip. Ülkemizde Karadeniz’de üretilmeye başlayan Türk Somon’u, Norveç Somonu’nun fiyatına nazaran yarı yarıya ucuzdur ve çok lezzetlidir.
Somon balığı, salmonidae familyasına ait bir balık türüdür. Soğuk ve ılıman su bölgelerinde bulunur. Lezzetli eti, besin değeri ve sportif balıkçılık için popülerliği nedeniyle önemli bir ekonomik değere sahiptir. Somon balıkları, anadromous olarak bilinen bir yaşam döngüsüne sahiptir, yani tatlı sularda doğar, büyüdükten sonra denize göç eder ve üremek için doğdukları tatlı su bölgelerine geri dönerler. Somon çeşitleri kendi içerinde farklı türlere ayrılır.
Yağlı balık olarak sınıflandırılan, somon balığı, yüksek protein, yüksek omega-3 yağ asidleri ve yüksek D vitamini içeriği nedeniyle sağlıklı olarak kabul edilir. Rengi balığın beslenmesine bağlı olarak açık pembe ile kırmızı arasında değişmektedir. Somon, kızartma, fırınlama, poşe, şiş ve ızgara teknikleriyle pişirilebilir. Ayrıca bazı tariflerde hiç pişirilmeden de servis edilebilir.
|
Somon Balığı |
 |
bahçıvan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2014
Mesajlar: 51
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc139587
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2019
1,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Orta Asyalı kökenimizden mi başka nedenlerden mi kaynaklanır bilinmez ama, toplum olarak oldum olası denizle pek aramız yoktur.
Kıyıların toplam uzunluğu 8.333 km olan Türkiyenin yıllık balık üretimi, 1987 Devlet İstatistik Enstitüsü verilerine göre 585 bin ton dolayında. Buna karşılık, kıyı uzunluğu Türkiyeden çok daha düşük olan Norveçte aynı yıl yaklaşık 2 milyon ton, Japonyada ise yaklaşık 12 milyon ton balık üretilmiş.
Neyse ki son birkaç yılda denizle ilişkimizin değişmeye başladığı yönünde umut verici bazı gelişmeler de yaşandı: Türkiyede somon üretimine başlandı. Alarko Holdingin öncülük ettiği ve Haziran ayında faaliyete geçen Fümeleme Tesisleriyle bir adım daha ileri götürdüğü bu sektör, İhracat açısından gelecek vaat ediyor.
Türkiyede Atlantik Somonu üretiliyor. Somonun en kalitelisi, prime quality olanı.
Karadeniz bu tür somon için ideal bir ortam. Dünya somon üretiminde başı çeken Norveçin Trömso Üniversitesi Su Ürünleri Ana Bilim Dalı Başkanı Profesör Jan Raa, Karadenizde üretilen Atlantik Somonunun kalite açısından dünya kritiklerinin istediği ideal somon olduğunu vurguluyor.
Karadenize ulaşan serin ve havadar nehirlerde dünyaya gelen somonlar, 8. aydan sonra serin ve çırpıntılı Karadenize aktarılıp besiye çekiliyor. Denize bırakıldıktan yaklaşık 12 ay sonra 4 kiloluk bir ağırlığa ulaşan somonlar artık yolculuğun sonuna gelmiş sayılıyor ve sofralardaki yerini almak üzere işleme tesislerinin yolunu tutuyor.
Somon son derece besleyici ve şifalı bir balık. Eskimoların bol bol yağ ve kolesterol tüketmelerine karşılık kalp sorunlarıyla karşılaşmadığını gören Batılı araştırmacılar, bunun onların diyetinden ileri geldiğini buluyorlar. Eskimo diyeti başta somon ve ringa olmak üzere yağlı balıklardan oluşuyor. Bu balıklarda bulunan ve Omega 3ler grubundan olan bazı asitler düzenli olarak alındığında, kandaki yağ miktarını ve türlerini değiştirip pıhtılaşma eğilimini düşürerek düzensiz kalp atışı ve tromboz riskini azaltıyor, tansiyonu düzenliyor, kanın akışkanlığını artırarak dolaşımı hızlandırıyor. Yani somon yiyerek kalp krizini önlemek mümkün değilse bile, kalp krizi riskini azaltmak mümkün.
|
Somon |
 |
gurur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19593
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
1,803 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynak: Metropost
BÖLGE: Anayurdu Kuzey Amerika
YAŞAM ALANI: Hızlı akarsular, oksijeni bol temiz sular
TÜRLER: Pembe Somon, Köpek Somon, Kral ve Atlantik Somonları
ÖZELLİKLERİ: Yön duyguları gelişmiş, denizde yetişenleri 2-3 m'ye sıçra yabilen, en lezzetli tatlı su balığı
BÜYÜKLÜK: 60-100 cm (3-15 kg)
YEMEK ÖNERİSİ: Salatadan tava kızartmaya, somon şişten fırında somona kadar çeşitli şekillerde tüketilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.03.2024
|
|
Somon Tarifleri Diğer Konular
|
|
