|
|
Su Böreği (Kayseri) |
 |
ıbrık
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.03.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc149112
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2020
540 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
7 adet yumurta
8 su bardağı un
1 çay bardağı su
400 gr kıyma
100 gr tereyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yumurta, tuz ve suyu bir kaba alıp çırpın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz sert bir hamur yoğurun. Hamurdan 7 tane beze çıkartın ve 30 dakika dinlendirin.
Zeytinyağı ve tereyağında kıymayı kavurun. Kıyma suyunu çekince, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ilave edip 2 dakika daha kavurup altını kapatın.
Tencereyi suyla doldurup tuz ve zeytinyağı ekleyip ocakta kaynatın.
Ayrı bir kaba soğuk su doldurun.
1 tane bezeyi oklava ile açarak tepsiye yayın, üzerine eritilmiş tereyağı ve kıyma harcını ekleyin. İkinci bezeyi de aynı şekilde yufka büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamuru 4 eşit parçaya bölün ve kesilmiş parçaları kaynayan suda 2 dakika pişirdikten sonra soğuk su dolu kaba batırıp çıkartın.
Hamurun suyunu süzerek tepsiye yayın. Son beze hariç diğer yufka parçalarına aynı işlemi uygulayın. Sudan çıkan yufkaların yarısından sonra araya kıymalı harcı yayın. Son bezeyi haşlanan hamurların üzerine serin.
Ocak üzerinde yavaş yavaş çevirerek pişirin. Daha sonra diğer tarafını çevirip kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Dilimleyip servis edin.
|
Su Böreği (Kayseri) |
 |
mükemmel
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131659
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2018
742 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru İçin:
4 Yumurta
1 Çay bardağı yoğurt
1 su bardağı su
Tuz
İçi için:
500 Gr. Peynir
2 adet kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İçi için, soğanlar küp küp doğranıp, 5 kaşık sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. İçersine karabiber konur. Kavrulan soğan, peynir ve maydanoz ile harmanlanır.
Hamur için, malzemeler sırayla yoğrulur. Hamur, fazla katı olmayacak şekilde 2si büyük; 2si küçük beze yapılır. Yuvarlak tepsiye, küçük bezenin biri açılır. Tepsinin dibi yağlanır, açılan beze, yağlanan tepsiye serilir. Daha sonra Büyük beze açılır, 4 eşit parçaya bölünür. 4 litre su ilave edilmiş tencerede kaynatılan suya 4 eşit parçaya bölünen bezeler haşlanır. Tepsiye koyulan bezenin üzerine haşlanan hamurlar serilir. Yapılan börek harcı orantılı olarak dağıtılır. Daha sonra diğer büyük beze açılır; 4 eşit parçaya bölünüp haşlanır. Diğer küçük beze açılır; tepsinin üzerine serilir. Fırında uygun kıvama gelinceye kadar pişirilir.
|
Su Böreği (Kayseri) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116366
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2016
1,481 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
500-600 gr. un
5 yumurta
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr margarin
Ilık su
Harcı için;
2-3 adet kıyılmış soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gr kıyma
Maydanoz
Kırmızıbiber
Tuz
Una önce yumurta sonra zeytinyağı, tuz konularak karıştırılır. Daha sonra yavaş yavaş ılık su eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Bu hamur 15-20 dk. dinlenmeye ayrılır. Dinlendirilen hamur 5 eşit parçaya ayrılarak sininin büyüklüğüne göre oklavayla açılır. Açılan hamurların ikisi hariç diğerleri dörde bölünerek tek tek kaynayan tuzlu ve biraz yağlı suya atılarak 1 dk. haşlanır. Daha sonra haşlanan hamur alınır ve soğuk suya atılır. Soğuyan hamur elle açık şekilde alınarak yuvarlak tabanlı bir süzgecin üzerine yerleştirilir ve temiz bir bez yardımıyla kurulanır. Tüm kesilen hamurlarda bu işlem tekrarlanır. Yağlanmış olan siniye kesilmemiş bir hamur yerleştirilir. Üzerine erimiş kızgın yağ kaşıkla gezdirilir. Daha sonra haşlanan hamurlar buruşuk bir şekilde her kata dört parça gelecek şekilde yerleştirilir. Üzeri tekrar yağlanır. Diğer tarafta bir tencereye soğan yağ ile kavrulur. Daha sonra sırasıyla kıyma, kırmızı toz biber, tuz ve maydanoz konularak biraz kavrulur. Hazırlanan bu harç yağlanmış hamurun üzerine serpilerek dağıtılır. Üç kat bu şekilde yapılır. Daha sonra en üste kuru hamur dikkatlice yerleştirilir. Kalan yağ üzerine dökülür. Sini bir ocağın üzerine konur ve sürekli çevrilerek böreğin altının pişmesi sağlanır. Daha sonra börek bir tepsi yardımıyla ters çevrilerek diğer yüzü de bu şekilde pişirilir. Kare şeklinde dilimlenerek sıcak servis yapılır.
|
Su Böreği (Kayseri) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc87528
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2013
1,916 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melikgazi Belediyesi
4 Yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İÇİ;
Beyaz peynir veya kıyma
Maydanoz
Hamur malzemesi ile orta sertlikte böreklik hamur yoğrulur 15 dakika dinlendirilir 8 eşit parçaya bölünür oklava ile açılarak tuz ve yağ damlatılmış kaynar suda ikiye bölünmüş yufkalar haşlanır yağlanmış en alta haşlanmamış tüm yufka serilir üste 3 kat haşlanmış yufka serilir arasına peynirli iç konularak kalan yufkalar serilir en üste yine haşlanmamış yufka yerleştirilerek ocak üzerinde kısık ateşte çevrilerek pişirilir.
|
|
