|
|
|
SULTANİ BEZELYE BASTISI |
 |
asil
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2009
Mesajlar: 39
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc34465
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2009
2,266 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram sultanî bezelye
100 gram sadeyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
150 gram soğan (2 orta)
150 gram kuzu eti
1,5 bardak su, ya da et suyu
Tuz
HAŞLAMAK İÇİN:
12 bardak su
1 silme kahve kaşığı karbonat
1 Bir kuşaneye; küçük kesilmiş 2 orta baş soğan, 5 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, kuşbaşı kesilmiş 150 gram kuzu eti ile 1 tatlı kaşığı tuz koyarak, tencerenin kapağını kapatılmış olarak ateşe oturtmalı ve soğanlar hafif bir şekilde ölünceye kadar da aşağı yukarı 30 dakika, arada bir karıştırmak suretiyle pişirmeli ve ateşten alarak bir tarafa bırakmalıdır.
2 Diğer taraftan, kart olmayan 1250 gram sultanî bezelyenin yanlarındaki kılçıkları bıçakla sıyırırcasına kesip attıktan sonra bunları bir tencere içinde kaynamakta olan 12 bardak su ve 1 silme kahve kaşığı karbonat olan suya atarak, ortadan daha az kuvvetteki ateşte 15 dakika haşlamak, sonra da bunları kalın delikli bir süzgeçten geçirmek suretiyle suyunu dökmeli, ılınmaya bırakmalıdır.
3 Bezelyeler ılınınca; bir tarafa bırakmış olduğumuz kuşbaşı eti kuşanenin tam ortasına orantıyla topluca bir şekilde yaydıktan sonra etin etrafına haşlamış olduğumuz bezelyeleri, düzenli bir şekilde kat kat döşemeli, sonra da bu bezelyelere; 1 tatlı kaşığı tuz ile bir - bir buçuk bardak kadar da su, ya da et suyu katarak, kuşanenin kapağı kapatılmış olarak, bezelyeler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki ateşte pişmeye bırakmalı ve kuşaneyi ateşten alarak, üstüne bir tabak kapatmak ve altüst etmek suretiyle bezelyeleri tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
Sultani Bezelye Bastı |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65881
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2011
2,423 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. sultani bezelye
100 gr. tereyağı
2 adet soğan
300 gr. kuzu eti
1.5 su bardağı su
Tuz
Tereyağını bir tencereye alın. Üzerine yemeklik doğranmış soğan ve eti ilave edin. Kapağı kapalı olarak ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Bir tencerede bir çay kaşığı karbonat konulmuş bol suda bezelyeleri 15 dakika haşlayın. Süzüp, tencereden alın. Pişirdiğiniz eti yayvan bir tencerenin tam ortasına koyun. Etrafına bezelyeyi yerleştirin. Tuz ve suyu ekleyip, bezelye yumuşayana kadar pişirin. Ters çevirerek servis tabağına aktarın.
|
SULTANİ BEZELYE BASTI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84076
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2012
2,312 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo sultani bezelye
2 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 adet orta boy soğan
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynar su
1) Bezelyelerin başlarını koparıp kılçıklarını çekiniz. Yıkayıp, sonra süzdürünüz. Küçük bir kuşhaneye daire şeklinde dizip üzerine domateslerini kuşbaşı doğrayarak ilâve ediniz.
2) Ağır ateşte bezelyeyi kendi bırakacağı suyu çekip sararıncaya kadar 15-20 dakika pişmeye bırakınız.
3) Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Soğanı, eti ve tuzu ilâve edip pembe bir renk alıncaya kadar kavurunuz.
4) Etleri bezelyenin tam üst ortasına yerleştirip, suyunu da ilâve ederek ağır ateşte 1,5 saat pişirip servis yapınız.
Not: Sultani Bezelye çıktığı ilk ayında 1 su bardağı su ile 30 dakikada pişer. Sonra, pişmesi 3 saate kadar uzayabilir.
|
|
SULTANİ BEZELYE BASTISI Tarifleri Enginar Tarifleri
|
|
