Kısa URL: https://ml.md/lc171039
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2023
274 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
Koyun ya da keçinin kürek veya kaburgası üzerinden alınan iri et parçaları
Karabiber
Tuz
Et parçalarını yıkayın. Etlerin üzerine tuz ve karabiber karışımını ovarak sürün.
Eti, birkaç yerinden delin (pişmeyi kolaylaştırmak için). İyi kapanan bir tencereye etin yağlı tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Kapağı sıkıca kapatın.
Kapağın çevresini, un ve su ile hazırlanmış hamur ile sıvayın. Kapağın üzerine de bir ağırlık koyun. Ara sıra tencereyi sallayarak kahve gözü gibi küçük ateşte 4-5 saat pişirin.
Not: Bu yemek, susuz olarak piştiğinden, tandırda pişmiş gibi lezzetli olur. Kurban Bayramlarının önemli bir yemeğidir.
Kısa URL: https://ml.md/lc32159
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2008
2,419 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Çebişin bir kaburgası alınır. Temizce yıkanır. Büyükçe bir tencereye konur. Sonra üzerine salça sürülür. Etli taraf tencerenin dibine konur. Bir kaşık (50 gr.) yağ konur. İki baş soğan dörde bölünür ve bir diş sarımsak da yanına konur. Ağzı hava almayacak şekilde hamurla kapatılır veya üzerine havan konur. Hafif ateşte pişirilir. Et sulanmazsa bir bardak su eklenir. Yanına ayrıca pilav pişirilir.
