|
|
Talaş Böreği |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc29276
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2008
2,164 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
- 10 adet milföy hamuru
- 3 çorba kaşığı Sana
- 250 g kuşbaşı kuzu eti
- 3 orta boy soğan
- 1 bardak doğranmış domates konservesi
- 1 demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Sana yağını bir tavada eritin. Kuzu etini koyup sık sık karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene kadar sote edin. Domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyerek 10 dakika ağır ateşte pişirin. Piştikten sonra tel süzgeçten geçirip pişme suyunu bir kaba aktarın. Süzgeçteki harcı bir kaba alarak ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın.
Milföy hamurlarını hafifçe unlanmış tezgâhın üzerine yerleştirin. Ortalarına soğumuş harçtan koyun. Hamur uçlarını birbirinin üstüne bindirerek zarf gibi kapatın. Ters çevirip tepsiye dizin. Bir fırça ile üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Fırın ısısını 170 dereceye düşürüp böreklerin üstü altın sarısı olana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Önceden süzdüğünüz harç suyunu ısıtın. Böreklerin yanına ısıtmış olduğunuz harç suyundan koyarak servis yapın.
|
Talaş Böreği |
 |
meftune
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.11.2011
Mesajlar: 121
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc76876
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2012
1,838 defa indirildi / yazdırıldı
|
375 Gr Sana Hamurişi
500 gr un
3 Adet soğan
2 Avuç maydanoz
500 gr ince doğranmış et
Etle yağı, soğanı ve tuzu hafif ateşte biraz pişirin. 1/2 bardak su katın. Suyunu çekince indirin. Maydanozu ilâve edip bırakın. Unu eleyin. Ortasına su ile tuzu koyun. Yoğurun 15 dakika dinlendirin. Dikdörtgeni şeklinde açın. Yarısına soğutulmuş sana klasiği koyun. Boş kısmını üstüne katlayın. 1 santim kalınlığında açın. Üçe katlayın. 10 dakika ara i!e hamuru bu şekilde 3 defa açın. Yarıya bölün. Her ikisini de 1 santim kalınlığında açın. Birini tepsiye koyun içi, üstüne yayın. Diğer hamuru üstüne kapatın. Kenarlarını yapıştırın. Hamur zarfın üstüne çatalla delikler açın. Yumurta sürün. Sıcak fırında 30 dakika pişirin
|
Talaş Böreği |
 |
bakiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2011
Mesajlar: 72
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc77078
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2012
1,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Hamurişi
1 Aldığı kadar su
1 Kahve Fincanı sirke
5 Çay Fincanı un
1 Tatlı Kaşığı tuz
İç harcı için:
250 gr. kuzu et
1 su b. bezelye
3 soğan
Ara katları için:
Margarin
Bir tutam, maydanoz
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
Öncelikle iç harcını hazırlayalım, bunun için tavaya sıvıyağı alalım ve üzerine eti ilave edip kavuralım. Küp doğradığımız, soğanı etin üstüne alalım, kavurmaya devam edelim. Üzerine bezelye, tuz ve karabiberi ilave edelim birkaç dakika karıştırıp üzerine yıkayıp, ince kıyılmış maydanozu alıp karıştıralım ocaktan alalım. Hamur yoğurma kabına, unu alalım üzerine tuz serpelim biraz harmanlayalım ortasını havuz gibi açalım.. Üzerine sirke, su ve sıvıyağı alalım önce sıvıları elimiz yardımı ile karıştıralım. Hamur kıvama gelene kadar yoğuralım, hamur açma tahtasının üzerinde açalım. Üzerine, eritilmiş margarini sürelim ve rulo yapalım, bir kaba alalım üzerini streç film ile kapatalım buzdolabında yarım saat dinlendirmeye bırakalım. Dinlendirdiğiniz hamurdan, 3 cm eninde parçalar keselim, merdane yardımı ile kare açalım. Kare açtığımız, hamurların ortasına yeteri kadar harç alalım, zarf şeklinde kapatalım. Fırın tepsisine dizelim, üzerine yumurta sarısı sürelim 190 derecelik ısıda üzerleri pembe olana kadar pişirelim.
|
Talaş Böreği |
 |
susam sokağı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2007
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc78045
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2012
1,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 Gr Sana Hamurişi
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Çorba Kaşığı İç malzeme mısırözü yağı
1 Tutam karabiber
1 Çorba Kaşığı domates salçası
1 Adet Yumurtanın sarısı
500 gr kuşbaşı et
1 Çorba Kaşığı haşhaş tohumu
1 Tatlı Kaşığı limon suyu
1 Demet kıyılmış maydanoz
4 Su Bardağı un
1,5 Su Bardağı ılık su
4 Adet soğan
1 Su Bardağı su
4 Çorba Kaşığı Mısırözü yağı
Böreğin iç malzemesi için 1 soğanı ince doğrayın. Mısırözü yağını tencerede ısıtın. Soğanı ve eti ilave edip kavurun. Salçayı 1 bardak sıcak suda eritip ete ekleyin. Etler yumuşayana kadar pişirin. Kalan 3 soğanı piyaz doğrayıp ete ilave edin. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyip 10 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Hamur için, unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın. Limon suyu, tuz, mısırözü yağı ve ılık su ekleyerek yoğurun. Yarım cm kalınlığında açın. Margarini eritip üçte birini hamurun üzerine sürün. Hamuru sağdan sola ve aşağıdan yukarıya doğru katlayıp üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin. Yağın kalan kısmını kullanarak işlemi 2 kez tekrarlayın. Hamuru dördüncü seferde ince açıp kareler şeklinde kesin. İçlerine hazırladığınız iç malzemeyi paylaştırıp kenarlarını üzerine katlayarak kare şeklinde kapatın. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Talaş Böreği |
 |
mübarek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2012
Mesajlar: 78
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc78861
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2012
1,723 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
150 gr kaşar peyniri
1 Adet yumurta
150 gr pastırma
10 Adet milföy hamuru
3 Yemek Kaşığı susam
Pastırmaları ince ince kıyıp erittiğniz yağda 1-2 dk çevirin. Kaşarı rendeleyin ve pastırma ile karıştırın. Milföyün ortasına 2 kaşık harcı koyun ve bohça şeklinde kapatın. 2 tane milföy hamurunu kenara ayırıp şerit halinde kesin ve bohçaların üzerine artı şekli olacak şekilde koyun. Üzerine yumurta sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dk pişirin.
|
Talaş Böreği |
 |
usare
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2009
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc81451
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2012
1,527 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 Gr Sana Hamurişi
1 Adet Domates
4 Bardak un
1 Yemek Kaşığı sana yağ
2 Adet kuru soğan
1 Bardak su
500 gr Talaş İçin; Kuşbaşı Koyun Eti
200 gr eritilmiş sana yağ
1 Adet yumurta sarısı
1 Yemek Kaşığı salça
Tencereye, kuşbaşı etin yarısı büyüklüğünde doğranmış etler konur. Üstüne çentilmiş soğan, bir kaşık yağ, dökülüp ateş üzerinde suyu çekilinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş etin üzerine hem domates hem de salça konulup biraz daha kavrulur. Bir bardak su ilavesi ile kapağı kapatılmış olarak etler iyice pişirilir. Suyunu çektikten sonra kapağı açılarak üzerine tuz, maydanoz, karabiber, kekik serpilir, karıştırılır, soğumaya bırakılır. Diğer tarafta, 4 bardak elenmiş una, tuz ve 1 yemek kaşığı yağ ilave edilerek, ılık su ile katıca bir hamur tutulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek on beş dakika dinlendirilir. Bu hamur 6 eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane ile açılır, üzerine yağ sürülür. Biraz daha dinlendirilir. Elde uçlarından çekerek, hazır yufka inceliğine kadar açılır. Ortalarına içler eşit miktarda konularak, bohça gibi dört tarafından dürülerek, yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerlerine çırpılmış yumurtanın sarısı sürülerek fırına verilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
|
|
