|
|
Tavuk Dolması |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161256
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2021
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
1 tane bütün tavuk
İçi için:
200 gram tavuk ciğeri
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
Karabiber
Kimyon
Tuz
Maydanoz
Sos için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Öncelikle tavuğu temizleyerek, alttan göğüs kafesine doğru açın.
Diğer tarafta ciğeri doğrayarak yağda kavurun.
Pirinç ve sıcak suyu da ekleyerek kavurmayı sürdürün.
İç pilav suyunu çekince ocaktan alın. Üzerine karabiber, kimyon ve tuz serpin.
İç pilavı tavuğun içerisine doldurun.
Diğer tarafta su kaynatın.
Tavuğu tencereye alıp haşlayın.
Bu işlem 1 saat sürebilir.
Haşlama bittikten sonra zeytinyağı ve salçalı sosu tavuğun üzerine sürün ve fırında 15 dakika kadar pişirin.
|
Tavuk Dolması |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157302
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2021
225 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk
Yarım limon suyu
1 orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağından bir parmak eksik sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet knor tavuk suyu
2 yemek kaşığı şamfıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Tavuğu tütsüledikten sonra bir güzel yıkayalım ce süzdürelim.
Tavuğu yarım limon suyu ve tuz ile iyice ovarak, buzdolabında 30 dakika dinlendirelim.
Tavuğun içine tuz ve karabiber sürelim.
Pirinci suda ıslayıp 1 saat bekletelim.
Daha sonra nişastası gidene kadar yıkayalım ve süzdürelim.
Çam fıstıklarını ayrı bir tavda pembeleşene kadar kavuralım.
İç pilav için; ince doğradığımız soğanları kavuralım.
Üzerine tereyağını ekleyelim.
Tereyağı eridikten sonra pirinci ilave edip kavuralım.
Daha sonra çam fıstık, tuz, karabiber, yenibahar, kuş üzümü ve tavuk suyunu ilave edip, karıştıralım.
En son olarak sıcak suyunu aktarıp, pirinçler biraz diri olacak şekilde pişirelim.
İç pilavınız 10-15 dakika dinlensin.
Hazırladığınız tavuğun içine pilavı aldığı kadar dolduralım.
Tavuğun her yerine sıvıyağ sürelim.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında tavuk kızarana kadar pişirelim.
|
Tavuk Dolması |
 |
inovasyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2020
Mesajlar: 36
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155095
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2020
423 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 adet bütün tavuk (2 kg.)
Sosu için:
1 tatlı kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
Pilavı için:
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Garnitür olarak:
2 adet patates
2 adet havuç
Arpacık soğan
Pirinçleri, üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz ekleyerek yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra bol su ile yıkıyoruz. Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alıyoruz. Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçleri ekleyerek kavruruyoruz. İki-üç dakika kavurduktan sonra dolmalık fıstıkları ve kuş üzümlerini ilave ediyoruz. Üzerine iki su bardağı sıcak su ekliyoruz. (Pilav diri kalacak) En son tarçın ve karabiber ekliyoruz. Diğer taraftan bütün tavuğu temizleyip içini pilavla dolduruyoruz. Tavuğun ayaklarını ya derisinden geçirerek sıkıştırıyoruz veya mutfak ipi ile bağlıyoruz. Daha sonra yağlanmış fırın kabına alarak 185 derece fırında 60 dakika kadar pişiriyoruz. Bir kasede sos malzemelerini karıştırıyoruz ve yarı pişmiş olan tavuğu fırından alıp üzerine fırça ile sos sürüyoruz. Yaklaşık 40 dakika daha pişmeye bırakıyoruz.
|
Tavuk Dolması |
 |
stüdyo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2020
Mesajlar: 41
Şehir: Şehitkamil Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc154960
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2020
331 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tavuk İçin:
1 adet bütün tavuk
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı deniz tuzu
İç Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 yemek kaşığı dolma baharatı
1 adet soğan
1 adet kesme şeker
Tavuğun içini temizleyin.
Soğanı küp küp doğrayın. Tencereyi ısıtın, tereyağını ve zeytinyağını eritin.
Dolmalık fıstık ve soğanı kavurun. Fıstıklar hafif renk alınca pirinçleri ilave edin ve kavurun.
2,5 su bardağı suyu ve diğer malzemeleri ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Tavuğun içine pilavı yerleştirin. Tavuğun iki butunu bağlayarak pilavın dışarı çıkmasını engelleyin.
Tavuğu önce sosu olmadan fırında, yağlı bir tepsi üzerinde 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve, yoğurt, bal, tuz ve zeytinyağından oluşan karışımı sürün. Tekrar fırına atın ve 45 ila 60 dakika arasında fırının performansına göre pişirin. Fırından çıkınca artan pilavı kenarlarına ilave edin.
|
Tavuk Dolma |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146698
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2019
532 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük boy tavuk
İçi için:
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı toz biber
Kuru soğanları küp küp doğrayın. Tereyağını pilav tenceresinde eritin. Doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun. Pirinçleri ilave edin 5-6 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber ve tarçın ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demleyin.
Temizlenmiş, kemiksiz tavuğun içine kaşık yardımıyla hazırladığınız iç pilavı ilave edin. Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayın. Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştırın. Tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayın.
180 derecede 45 dakika pişirin. Pilavıyla beraber porsiyonlayıp servis edin.
|
Doldurulmuş Tavuk |
 |
turhallı
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc136265
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2018
934 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.electrolux.com
1 tavuk, 1,2 kg (iç organlarıyla birlikte bütün olarak)
1 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber
50 gr galeta unu
3 - 4 yemek kaşığı süt
1 doğranmış soğan
1 demet doğranmış maydanoz
20 gr tereyağı
1 yumurta
Tuz ve karabiber
Tavuğu temizleyip kurutun. Yağı, tuzu vebiberi karıştırıp tavuğa sürün.
Dolma içi: Galeta ununu ve sütü karıştırın. Doğranmış soğan, maydanoz ve tereyağını bir tepsiye alın vesoteleyin. Yürek, ciğer ve mideyi ince ince doğrayıp bir yumurta ekleyin. Sonra tüm malzemeleri karıştırıp tuz vekarabiber ekleyin.
Tavuk göğsünü bir kızartma kabına alıpcihaza yerleştirin. 30 dakika sonra çevirin.
|
Tavuk Dolması |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc113866
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2015
3,816 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk
İç pilavı için:
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 kase tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
1 adet kesme şeker
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pirinçler bir kaba alınarak yaklaşık yaklaşık yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilir.
Bütün tavuk bir tencereye alınarak yüzeyine kadar su doldurulur ve yarım pişirilir. (Yaklaşık 15 dakika)
Tavuk ciğerleri bir tavaya alınarak çok az yağ ilavesi ile kavrulur.
Bir tencerede ince doğranmış soğanlar sıvı yağ ve tereyağı ile pembeleşene kadar kavrulur.
Üzerine çam fıstığı, suyu süzülmüş pirinçler, kuş üzümü ve kavrulmuş ciğerler de ilave edilir bir süre daha kavrulur.
1 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı su konur. Karabiber, yenibahar, kesme şeker ve tuz ilave edilerek biraz karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu tamamen çekip pişince, dikkatli bir şekilde karıştırılır.
Tavuğun arka kısmından pilavlar alabildiği kadar fazla sıkıştırmadan doldurulur.
Salça, yoğurt ve yağ bir kap içinde iyice karıştırılarak tavuğun her tarafına fırça ile sürülür.
Tavuk bir fırın torbasına konur, torbanın ağzı bağlanır ve üzerinde iki yere kürdanla delikler açılır.
Tavuk önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Daha sonra fırın torbasının üzeri yırtılıp yanlara doğru açılarak 5 dakika daha kızartılır.
Artan ve sıcak tutulan pilav bir servis tepsisine konur, üzerine de fırından çıkan kızarmış tavuk konarak sofrada servis edilir.
|
Pirinçli Tavuk Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106871
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2015
2,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet bütün tavuk
1 adet soğan
40 gr margarin
100 gr pirinç
100 gr krema
1 adet yumurta sarısı
1 küçük kase Maydanoz
Tuz
Karabiber
5 dk. kadar yağda yemeklik doğradığınız soğanları soteleyin. Pirinç, az bir miktar su ve baharatları ekleyip pişmeye bırakın. En son kıyılmış maydanoz ekleyip ateşten alın. Ayrı bir yerde benmari usulu bir kap içinde krema ile yumurta sarısını çırparak sos haline getirin. Tavuğun dışını önce sana yağ ile sonra da kremalı karışımla sıvayıp fırına verin. Servis ederken önce pilavı onun üstüne de güzelce pişen tavuğu yerleştirerek ikram edin.
|
Tavuk Dolması |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc97642
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2014
2,455 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet küçük tavuk
500 g pirinç
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
250 g tavuk ciğeri
6 sap dereotu
125 g tereyağı ya da 1/2 paket margarin
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı tuz
İç pilavı için; tencerede 1 kaşık yağ koyup kızdırınız.
Fıstık ilavesiyle birkaç kez çevrildikten sonra, ince kıyılmış soğan ilave ediniz.
Ince doğranmış ciğeri ekleyip kavurunuz.
İnce kıyılmış domates ilave edip karıştırınız.
Et suyu, baharat ve tuzla birkaç taşım kaynatınız.
Ayrı bir tencerede yağ kızdırıp, pirinç ekleyiniz.
Kavurduktan sonra ciğerli sulu harcı ilave ediniz.
Kapak kapatıp kısık ateşte pişiriniz.
Üzerine kağıt havlu kapatarak 20 dakika kadar çok kısık ateşte demlendiriniz.
Tavuğu, kuru soğan, tuz ve yeterince suyla haşlayınız.
Tavuğu parçalamadan dikkatle ve kısa süreli ve kısık ateşte haşlayınız.
Tavuğun içini pilavla doldurarak bağlayınız.
Üzerine salçalı su sürünüz.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.
|
Tavuk Dolması |
 |
devran
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2013
Mesajlar: 27
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc88487
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2013
2,610 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet tavuk kalça
1 su bardağı bezelye
1 adet soğan
2 adet domates
1 çay bardağı konserve mısır
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 demet dereotu
Taze kekik
Biberiye
Tuz
Karabiber
Tavukların içini elinizle bastırarak açabildiğiniz kadar açın. Bezelyeleri haşlayın. Rendelenmiş soğan, küp doğranmış domates, mısır ve ezilmiş sarımsakları yağda beş dakika kavurun. Ardından bezelyeleri ekleyip baharatlarla tatlandırın. Bu karışımı tavuk kalçasının içine doldurup kürdanla tutturun. Bir fırın kabına alıp üzerine çok az su koyun ve erimiş tereyağı sürüp 180 derecelik fırında pişirin.
|
Bütün Tavuk Dolması |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81735
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2012
4,178 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 adet iri tavuk (2 kiloluk)
2,5 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 adet bütün yağlı kâğıt (70x100 santim)
1 tatlı kaşığı ezilmiş çuşka biber
1/2 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı biberiye otu
İçinin harcı:
1,5 su bardağı pirinç (300 gram)
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı beyaz fıstık
1/2 kuzu ciğeri
1/ çorba kaşığı yağ
1 küçük ince kıyılmış soğan
Yarımşar çay kaşığı kimyon, yeni bahar, karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 bağ kıyılmış dereotu
1) Pirinci temizleyip bol ılık tuzlu suda 2 saat ıslayınız. Sonra 3-4 defa yıkayıp bir süzgece çıkarıp süzdürünüz. Küçük kaplarda ayrı ayrı kuşüzümü ve beyaz fıstığı temizleyip yarım saat ıslayınız. Sonra süzdürünüz. Ciğeri küçük zar gibi doğrayınız.
2) Bir tencereye 1 çorba kaşığı dolusu yağ koyup kızdırıp beyaz fıstığı ilâve edip 1-2 defa karıştırıp soğanı ilâve ediniz ve 1-2 dakika karıştırarak kavurup ciğeri ilâve ediniz.
3) 2-3 dakika daha karıştırarak kavurup, kuş üzümünü, kimyon, yeni bahar ve karabiberini ve tuzunu, et suyunu ilâve edip 2 dakika kaynatınız.
4) Başka bir tencereye 250 gram yağı koyup kızdırıp pirinci ilâve ediniz.
5) Hızlı ateşte bir kevgirle dikkatlice karıştırarak 3-4 dakika kavurup, hazırladığınız ciğerli harcı, pirincin üzerine dökünüz ve bir kere karıştırıp 2 dakika kaynatınız.
6) Bir kere daha karıştırıp ağzını kapatarak ağır ateşte veya fırında 15 dakika hiç dokunmadan demlendiriniz ve sonra karıştırıp bir tepsiye boşaltıp biraz soğutunuz.
7) Önceden hazırladığınız tavuğun içini, boynundan doldurunuz. Sarkan boyun derisini hafif çekerek sırtının üzerine kapatıp, harcın dışarı çıkmamasını sağlayınız.
8) Bir sicimle kuyruğunun altından bacaklarının kalkmaması için bağlayınız ve 2 yağlı kâğıdı üst üste koyup 150 gram yağın bir miktarı ile kâğıdı yağlayıp tavuğu sırtüstü kâğıdın ortasına yerleştiriniz.
9) Üzerine kalan yağı ve biberlerini, biberiye otunu koyup, her tarafına elinizle sürünüz ve güzel bir paket yapar gibi tavuğu kâğıda sarıp açılmaması için kâğıdın iki başını tavuğun altına sokunuz.
10) Sırtüstü bir tepsiye koyup 1-1,5 saat orta hararetli bir fırında hiç el sürmeden pişirip fırından çıkarınız. Kâğıdını ve ipini çıkarıp, sofrada kesilmek üzere servis yapınız.
Not: Malzeme 10 kişiliktir. Tavuk çok kart olmamalıdır. Seçerken göğüs kemiğinin bitiş noktası ucu yumuşak olmalıdır.
|
İç Pilavlı Tavuk Dolması |
 |
ZEYNO
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.08.2007
Mesajlar: 39
|
Kısa URL: https://ml.md/lc75756
Gönderme Tarihi: 15.May.2012
2,942 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet piliç
300 gr pirinç
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Derin bir tencerede bir çay kaşığı sıvı yağını kızdırın. Doğramış olduğunuz soğanları yağda bir süre kavurun. Daha sonra, fıstık ve bir kaşık tereyağını kavurduğunuz soğanların içerisine ilave edin. Temizleyip yıkamış olduğunuz pirinçleri de bu karışıma ekleyerek, kavurmaya devam edin. Harcın içine son olarak kuş üzümü, tuz ve karabiber ekleyin. Kavurma işlemi bittikten sonra yıkamış olduğunuz bütün pilicin içini bu karışımla doldurup, fırın ipiyle ayaklarını bağlayın. İçini doldurduğunuz pilici fırın poşetine koyduktan sonra tepsiye yerleştirin. 200 C derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında 1,5 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Tavuk Dolma |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67485
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
5,445 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özgür Şef
1 adet bütün tavuk
1 su bardağı bulgur
1 adet ort boy kuru soğan
1 fincan zeytinyağı
Tereyağı
Tuz
Karabiber
Zeytinyağını bir tava koyup kızdırın ardından küp küp doğradığınız soğanı katın biraz kavurduktan sonra bulgur ilave edip kavurun ve suyunu ekleyin, bulgur pişmek üzereyken ocağı kapatın. Tavuğu temizledikten sonra açık kalan kısma hazırladığımız soğanlı bulguru koyun ve bu kısmı da kapatın ve fırın tepsisine koyun. Fırının altına başka bir kapta su koyun ve 200 derecede bir saat pişirin. Bir saat sonra eritilmiş tereyağı ve tavuğun suyuyla ıslatalım, biraz dinlendirip servis edelim.
|
Tavuk Dolması |
 |
külhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc67418
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2011
3,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bütün tavuk
200 gr. ciğer
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 adet sivri biber
Yarım domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
2 dal tarçın
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip, süzün. 2 adet soğanı küp doğrayın, tencere ye 2 çorba tereyağı koyup pembeleşinceye kadar kavurun, bu sırada 200 gr. ciğeri kuşbaşı doğrayın. 1 çorba kaşığı dolmalık fıstığı ve kestiğiniz ciğerleri ekleyip kavurun. İçine doğradığınız 2 adet biberi ve pirinçleri de karıştırın. 1 dal tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çorba kaşığı kuş üzümü, yeterince karabiber ve tuzu tencereye ekledikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün. İç pilav suyunu çekene kadar 10 dakika pişirin. Tavuğun içini hazırladığınız bu malzeme ile doldurun. 1 domatesi ikiye bölün. Yarım dilim domatesi tavuğun içine koyun. Tavuğu dış kısmını tuzlayın ve yağlayın. 1 adet soğanı fırın tepsisine koyun. Tavuğu ve fırın tepsisini folto ile iyice sarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 1,5 saat pişirin.
|
Tavuk Dolması |
 |
lezzet dünyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc54481
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2010
4,289 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1 iri boy tavuk
1/4 limon suyu
2 defne yaprağı
tuz
İç pilavı için:
1,5 çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan
2,5 çay bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı yenibahar
tuz
karabiber
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker tuz
Tavuğu birkaç su yıkayarak bir tencereye yerleştirelim. İçine limon suyunu, defne yapraklarını, tuzu ve tavuğun yarısına gelene kadar sıcak suyu ekleyelim. Ağır ateşte tavuğun eti hafifçe diri kalacak şekilde haşlayarak tencereden alalım. Pirinçleri ılık, tuzlu suda 1/2 saat bekletelim. Tavuğun içine dolduracağımız iç pilavı hazırlayalım. Bir tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ve dolmalık fıstıkları ekleyip soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Pirinçleri birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzerek ekleyelim Pirinçler şeffaflaşana dek kavurmaya devam edelim. Tuzu, baharatları, kuşüzümlerini, sıcak tavuk suyunu ekleyelim, ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirip ateşten alalım. Tavuğun karın boşluğuna iç pilavı dolduralım. Kanatlarının ve butlarının pişerken dağılmaması için, kanatlan ve butları temiz bir ip ile birbirine bağlayalım. Limon suyunu, şekeri ve tuzu bir kapta karıştırarak fırça yardımı ile tavuğun derisine sürelim. Tavuğu hafifçe yağlanmış fırın kabına yerleştirerek 230°de ısıtılmış fırında, derisi nar gibi kızarana dek pişirip servis yapalım.
|
Tavuk Dolma |
 |
gonultastan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2009
Mesajlar: 40
Şehir: sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc40687
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2009
3,580 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tüm tavuk
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tatlı toz biber
1 t. k. salça
Sıvıyağ
İç Pilavı için:
¾ s.b pirinç
1 kuru soğan
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 kaşık salça
Tavuk ciğeri (isteğe bağlı)
Tavuğu marine etmek için, baharatları, salçayı ve sıvıyağı karıştırıp tavuğu bu karışımla ovun derisinin altına da sürerek etine temas etmesini sağlayın. Pilavı hazırlayıncaya kadar böylece dinlendirin.
Pilavı için, yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağda pembeleşinceye dek kavurup salçayı ekleyin. Doğranmış ve önceden pişirilmiş ciğeri ilave edip suyunu salıp çekinceye dek pişirin. Pirinci ve baharatları ekleyip suyunu ayarlayın. Pirincin hafif diri kalması gerekiyor tavuğun içinde de pişeceği için.
Hazırladığınız iç pilavı tavuğun içine doldurup dikin. Ayak uçlarını bağlayıp borcama yerleştirin. Önceden 180-200 C ısınmış fırında yaklaşık 1- 1,5 saat kadar üzeri açık pişirin. Pilavını servis tabağına çıkarıp üzerine kesip parçaladığınız tavuk etlerini yerleştirin. Sıcakken servis yapın.
|
Tavuk Dolması |
 |
hasbir
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc27121
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2008
3,766 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk
1,5 çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 adet minik soğan
1'er çay kaşığı tarçın, karabiber, yenibahar
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Tencerede fıstık ve üzüm kavrulur. Üzerine ince kıyılmış soğan eklenir, pembeleştirilir. Daha sonra yıkanmış pirinç katılır 3-4 dakika kavrulur. Baharatlar, tuz ve 2,5 su bardağı su katılır. Kaynama noktasına geldikten sonra kapaklı olarak 5 dakika pişirilir. (Tam pişmemesi gerekli.) Daha sonra temizlenmiş bütün tavuğa alttan gevşek olacak şekilde doldurulur. Açık kalan kısmı kürdanla tutturulur. Tavuk dolması unlanmış fırın poşetine konur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 70 dakika pişirilir.
|
Tavuk Dolması |
 |
Garam Masala
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25069
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2008
3,439 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Kilogramlık bir tavuk
250 gr tavuk ciğeri
1 çay bardağı pirinç
3 soğan
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
1- Tavuğun kanatları ve boynu kesilip çıkarılır ve ateşte tütsülenir.
2- Tavuğun karın kısmından bıçakla tam ortasından bölünür. Dikkatli bir şekilde keskin bir bıçakla sıyırarak et ve kemiği derisi parçalanmadan birbirinden ayrılır. Göğüs kafesi çıktıktan sonra budun iç kısmından kemiğe doğru bıçakla kesilir. Bıçakla sıyırarak budun kemiği çıkarılır. Diğer budun kemiği de çıkarılıp elle düzeltilerek kare biçimine getirilir. Eti fazla olan yerlerden kesip az olan yerlere yerleştirilir.
3- Hazırlanan içten koyup rulo gibi sarılır. Sardıktan sonra folyo kağıda sarılıp kalın pamuk ipliği ile rosto gibi sıkıca bağlanır.
4- Bir tepsiye koyarak kızgın fırında pişirilir. Kızarmaya başlayınca tepsiye 1 çay bardağı su dökerseniz yapışmasını önlersiniz.
5- Soğuduktan sonra ipleri kesip çıkarılır. Kağıdı da sıyırıp rosto gibi dilimlenip servis yapılır.
İçin Hazırlanması:
1- Bir tencereye doğranmış ciğer, soğan ve bir miktar yağ konarak kısık ateşte pişirmeye bırakılır.
2- Soğanlar iyice sararınca 1 çay bardağı pirinç, bir su bardağı sıcak su ilave edilerek pişirilir.
3- Piştikten sonra kırmızıbiber, kara» biber ve tuzu ilave edip karıştırıp, kullanılır.
ML® Simit Dolması (görsel)
|
Tavuk Dolması |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24693
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
3,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet irice tavuk
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Yeterince tuz
Karabiber
Baharat
Tarçın
İçi için:
2 su bardağı pirinç
3.5 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 adet tavuk ciğeri
Tavuğu temizleyip, yıkayınız. Ayaklarını gerisindeki deriden geçirip, düzgün bir şekil veriniz. Yağ ve salça karışımını üzerine sürüp, yağda dış yüzünü hafifçe kızartınız. Üzerine 5-6 bardak su koyup, hafif ateşte dağıtmayacak şekilde haşlayınız. Pişince soğuması için sudan çıkarıp, bir tarafta süzerek bekletiniz.
Bu arada iç pilavınızı hazırlayınız. Hazırladığınız pilavı tavuğun içine sıkıca doldurunuz. Tavuğu, fırına girecek cam bir tabağa, göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştiriniz. Özerine tekrar çok az yağ ve salça sürünüz. Tepsiyi fırına koyup, Korta hararetli ısıda, üzeri Ppembeleşinceye kadar pişiriniz. Fırından çıkarıp, ayak kısımlarının görünüşü hoş olsun diye uçurtma kuyruğu gibi kesilmiş kağıtla sarınız. Tavuğun etrafını artırdığınız iç pilavla süsleyip, ikram ediniz.
ML® Salamlı Tavuk için tıklayın
ML® Salamlı Tavuk (görsel)
|
Tavuk Dolması |
|
kısasa kısas
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc20376
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2008
3,430 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Büyük tavuk
1 Çorba kaşığı salça
1/2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1/2 Çorba kaşığı tuz
İç pilav için:
Tavuğun ciğeri, yüreği, taşlığı
2 Su bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı fıstık
2 Çorba kaşığı kuş üzümü
1/2 Çorba kaşığı yenibahar
1/2 Çorba kaşığı tarçın
Tavuğu temizleyip yıkayınız. Dış yüzeyine salça sürüp normal sığabileceği bir tencereye koyunuz. 6-7 su bardağı kaynar su ilave ederek hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Malzemesinden iç pilavı hazırlayınız.
Fırına girebilecek porselen veya paylex servis tabağına tavuğun ayakları üste gelmek üzere yerleştiriniz. İçine pilavı doldurunuz. Üzerine salça ve yağ karışımı sürüp yemekten yarım saat önce fırında hafif pembeleştiriniz.
|
|
