|
|
Tavuk Etli Kuru Bamya (Çankırı) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116126
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2016
1,811 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 baş soğan
250 gr tavuk eti
100 gr kuru bamya
Yağ
Limon suyu
1 kaşık salça
Karabiber
Kimyon
Kırmızı biber
Tuz
Su
Çiçek bamya bez içinde ovularak, tüylerinden temizlenir. Bamyalar limonlu sıcak suda haşlanır. Sudan çıkarılarak ipinden sıyrılır. İnce kıyılmış soğan, salça, margarin, tereyağ, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber ile ayrı bir tencerede kavrulur. Soğanı ölünce tavuk eti konulur ve suyu çekene kadar karıştırılır. Üzerine su ilave edilerek etin pişmesi beklenir, üzerine limon suyu ilave edilir. Piştikten sonra, sıcak suda haşlanan çiçek bamya tencereye konur ve pişirilir.
|
Tavuk Etli Kuru Bamya (Çankırı) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144185
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2019
532 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 baş soğan
Tavuğun kanat ve boyun kısmı ile 1 parça göğüs eti
100 gr kuru bamya
1 kaşık tereyağı
Limon suyu
1 kaşık salça
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Tavuk suyu
Bamyaların sapları makas ile kesilir ve bir bez arasında ovularak temizlenir.
Kaynar suya limon ve tuz ilave edilerek bamyalar haşlanır.
Haşlanan bamya soğumaya bırakılır.
1 tencerede 1 kaşık tereyağ içinde salça ezilir.
Üzerine 2 su bardağı tavuk suyu ilave edilirerek kaynatılır.
Limon suyu ve tuz kara biber haşlanmış tavuk etleri suya ilave edilir.
Haşlanmış bamyalar iplerinden sıyrılır ve tencereye ilave edilir.
Bamyalar çok pişmeden ocaktan alınır.
Not: Çankırı yöresinde tavuk her zaman revaçtadır. Denilir ki "Tavuktan iyisi yok. Suyundan çorba yapılır, pilav salınır, kanadındından, boynundan bamya yapılır. Tuvuğun içi doldurulur, dolma yapılır. Daha iyisi can sağlığı".
|
|
