|
|
Tavukgöğsü |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10718
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
5,046 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1+1/4 kahve fincanı pirinç unu,
1,5 su bardağı tozşeker,
3/4 kahve fincanı nişasta,
7 su bardağı süt,
1/2 tavuk göğsü,
1 çay kaşığı tuz,
1/5 bardak su,
yeteri kadar tarçın.
Yapılışı:
Tavuk bol suda iyice yıkandıktan sonra, içinde 8 bardak kaynar su bulunan tencereye konup haşlanır. Tavuk iyice pişmeden (fazla pişirilirse göğüsleri iyi didiklenmez) tencereden alınıp göğsünün yarısı ayrılır. Tavuk yeniden tencereye konup iyice pişirilir. Göğüs eti ılınınca enlemesine ve birer parmak kalınlığında kesilir. Bu parçalar teker teker alınıp, iki ucundan iki elin başparmağı ve işa-retparmağıyla tutularak ikiye bölünür. Her defasında bölünmüş parçalar üst üste konulup iki ucundan tutularak bölünür ve et lif lif aynhncaya kadar devam edilir. Göğüs eti lif lif ayrılmış duruma gelince, içinde sıcak su bulunan bir kaba konur ve iki avuç arasında ovalarcasına iyice yıkanır, sonra iyice sulan sıkılır. Sıcak su değiştirilerek, göğüs eti iyice yıkanıp sula-n süzülür, ette koku kalmayıncaya kadar yıkamaya devam edilir. Bir tencereye 7 su bardağı süt konup ateşe oturtulur. Süt kabarmaya başlarken, tozşeker atılıp kanştırılır. Şeker eriyince, 1 çay kaşığı tuz serpilip kanştınlır ve süt kaynamaya bırakılır. Nişasta ile pirinç unu iyice harmanlanarak karıştırılır, kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak 1,5 bardak ılık su sicim gibi ince akıtılarak iyice yedirilir. Bu karışım kaynamakta olan süte, hızlı hızlı karıştırmaya ara vermeden azar azar dökülüp yedirilir. Karıştırmaya devam edilerek boza kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Karışım boza kıvamını almadan, iki kepçe kadarı lif lif yapılıp iyice yıkanmış göğüs etine dökülür ve çatalla iyice karıştırılır. Sütlü karışım boza kıvamına gelince, sütle karıştırılmış göğüs eti içine boşaltılır. Karıştırmaya ara vermeden, bozadan koyu bir kıvama gelinceye kadar, orta ateşte pişirilir. Tatlı pişince, kuru kepçeyle, iyice kurulanmış kayık tabaklara boşaltılır ve soğumaya bırakılır, tavukgöğ-sünü pişirirken özellikle bazı noktalar çok önemlidir: tavukgöğsünün didiklenip liflere ayrılması; etin sıcak suda birçok defa yıkanması ve her defasında da iyice sıkılıp suyunun alınması (tavuk kokusu böyle giderilebilir); tavukgöğsünün tam kıvamında pişirilmesi. Kıvamını anlamak için, tatlı boza kıvamına gelince çay kaşığıyla bir parça alınıp tabakta soğutulur. Soğutulmuş tavukgöğsü parçası, tabak ters çevrilip parmakla itildiğinde tabakta bulaşık bırakmadan ayrılırsa, tavukgöğsü kıvamına gelmiş demektir. Tabakta bulaşık kalırsa, bir süre daha pişirilmesi gerekir. Bu yöntemle pişirilen tavukgöğsü uzun süre durursa sulanabilir. Bu nedenle birkaç tabağa bölerek soğutulur ve ancak yeneceği zaman bölünüp küçük tabaklara alınır ve üzerine tarçın serpilerek servis yapılır. isteğe göre, tarçınsız da yenebilir. Servis yapmadan Önce, tarçın istenip istenmediği sorulmalıdır.
|
Tavuk Göğsü |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1612
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2006
4,209 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
2,5 kahve fincanı un
2,5 kahve fincanı şeker
Bakır bir tencerede yağ ile un çok açık pembe kavrulur, 1 litre süt ve şeker konup karıştırarak pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır.
Mikserle 15- 20 dakika çarparak sakızlaştırılır. Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki cam tabak veya tepsiye boşaltılıp buzdolabında soğutulur. Dilimlenip servis yapılır.
ML® Tavuk Göğsü için tıklayın
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10905
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2007
3,906 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1750 gr. süt (7 bardak)
350 gr. toz şeker (1,5 bardak)
40 gr. nişasta (3/4 kahve fin.)
65 gr. pirinç unu (1+1/4 kah. fin.)
1,5 bardak su
1 kahve kaşığı tuz
1/2 tavuğun göğsü
Yapılışı:
Bir tavuk önce temizlenir, tütsülenir ve haşlanır, sonra göğsünün yarısı (göğüs kemiğinin bir tarafı) kesilip çıkarılır ve ılımaya bırakılır. Bu parça enliliğine doğru bir parmak genişliğinde parçalara bölünür. Her parça, etin tiftik biçimine göre parmaklarla didik-lenerek kıl gibi ince iplik haline getirilir. Göğüs eti, liflere ayrılınca sıcak suya atılır ve suda ovalanır, sıkılır ve tavuk kokusu giderilinceye kadar bu işe devam edilir. Bir tencereye ölçülere göre süt, tuz ve toz şekeri konularak bir tahta kaşıkla tencere karıştırılır ve şeker iyice eritilir, iyice kaynatılır. Bu sırada bir kaba nişasta ve pirinç unu konularak bunun üzerine sicim gibi akıtmak suretiyle su ilâve edilir ve iyice karıştırılır. Pirinç unu ve nişasta suda hallolunca, kaynamakta olan üst tenceresine sicim gibi ince dökülür ve bir yandan da tencere karıştırılır. Süt, biraz koyulaşınca, bir kapta bulunan göğüs lifleri üzerine bir kepçe ile alınarak dökülerek ve bir çatalla göğüs etleri iyice karıştırılmak suretiyle koyulaşıncaya kadar pişirilir ve ateşten indirilir. Bundan sonra kuru bir kepçe ile tavuk göğsü tencereden alınarak büyük kuru tabaklara boşaltılır ve iyice soğuduktan sonra dört köşe kesilerek servis yapılır.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8170
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2006
3,901 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk
1,5 su bardağı tozşeker
7,5 çorba kaşığı tepeleme pirinç unu
Taze kesilmiş tavuk temizlenir ve hemen ateşe konur. Yarıdan fazla pişmiş durumda ateşten alınır, göğsü çıkarılır, mermer üzerine ya da temiz ve sert bir yere konur, merdane ile göğüs ezilir. İki avuç arasına alınıp ovalanır. Bol soğuk su içine göğüs konup el ile didiklenir, aralarındaki sinir, buna benzerleri çıkarılır. İyice dağılmış su içinde hazırlanır. Ma-hallebi pişirilir, tavuk göğsü sudan çıkarılıp sıkılır, bir kap içine konur, mahallöbiden bir kepçe tavuk göğsüne katılarak kepçenin tersiyle tavuk göğsü ezilir. Böylelikle mahallebi, tavuk..göğsü ile halledilir ve tamamlanmış olur. Tabaklara bölünerek soğuduktan sonra üzerine tarçınla süs yapılır.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
Cansu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2005
Mesajlar: 76
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3229
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
3,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 paket margarin
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker
4 su bardağı süt
Sosu için:
1 paket margarin
1 adet yumurta
3 adet yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı şeker
HAZIRLANIŞI
Margarin ile unu hafifce kavururken sütü, vanilyayı, şekeri ekleyip muhallebi oluncaya dek pisirin. Ilıkken mikser ile 10 dakika çırpın, kare bir kaba boşaltın. Sosu için: margarini eritin, içine kakaoyu, şekeri koyarak 3 dakika çevirin. Ilıkken içine 1 yumurta koyun ve hızlı bir şekilde çırpın, soğumaya yakın önceki yapılan muhallebinin üzerine yayın. 24 saat buzdolabinda bekletin. daha sonra kareler halinde keserek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine hindistancevizi serpilebilir.
ML® Yalancı Tavuk Göğsü için tıklayın
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
cevzasoykök
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19919
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2007
3,756 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 lt. süt,
250 gr. şeker,
150 gr. pirinç,
tavuk etinin göğüs kısmının yarısı (beyaz etin yarısı),
tarçın,
1 çay bardağı tavuk suyu.
Yapılışı:
1- Pirinci yıkayıp sıcak su ile 1 saat ıslatınız.
2- Subye hazırlayarak süte geçiriniz.
3- Şekeri de koyup ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
4- Diğer tarafta göğüs etini, lifleri boyunca didikleyiniz.
5- Avuç arasında da yuvarhyarak lifleri iyice gevşetip suya atınız.
6- Biraz bekledikten sonra lifleri tekrar avuç arasına alıp ovuşturarak iyice inceltiniz.
7- Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine koyup hususi tahta tokmak veya bir kepçenin tersiyle dövmek suretiyle lifleri iyice eziniz.
8- Ezilen lifleri muhallebi tenceresine koyup tekrar ateşe koyunuz.
9- Ateşte tekrar döve döve karıştırarak 1-2 taşım kaynatınız. (Etlerin muhallebide gözükmiyecek hale gelmesi lazımdır).
10- 1 kepçe tavuk suyu koyunuz.
11- Ateşten alınız.
12- Hafif su ile ıslatılmış kaselere boşaltınız.
13- Donunca tatlı tabaklarına ters çeviriniz (bıçağın ucuyla kasenin kenarlarını keserseniz çabuk ters çevrilir).
NOT: Tavuk göğsünü mutlaka taze kesilmiş tavuk etiyle yapınız. Aksi halde lifler iplik iplik olmaz. Tavuk göğsünün bütün özelliği macun gibi uzamasıdır.
|
TAVUKGÖĞSÜ |
 |
neriman
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16727
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2007
3,720 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Tavuk
1 Bardak tavuk suyu.
1 Bardak süt
Tavuğu iyice haşlayın. Göğüs etlerini çıkardıktan sonra 45 dakika kadar soğuk suda bırakın. Göğüs etlerini ince ince ayırdıktan sonra parmaklarınızla ezin. Bir bardak süt ve bir bardak tavuk suyu ile beraber ateşin üstüne koyun. Bir taraftan karıştırın, bir taraftan da ezin. Bu şekilde yarım saat ezdikten sonra, diğer tarafta hazırladığınız sütlü muhallebi kabının içine dökün. Muhallebi pişer pişmez tencereyi ocaktan indirin 10-15 dakika döverek karıştırın. Küçük tabaklara veya çay fincanlarına döküp soğutun. Sonra başaşağı çevirip tavuk göğsünü başka bir tabaka veya küçük tabaklara koyun. Üstüne tarçın serpin. Tavuk göğsünü pişirirken, hep aynı yöne karıştırmaya özen gösteriniz.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
|
Cansu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2005
Mesajlar: 76
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3230
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
3,706 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
8 kişilik
8 yemek kaşığı pirinç unu
250 gr toz şeker
4 tatlı kaşığı tarçın
1 adet tavuk göğüs eti (kemiksiz)
1 lt süt
HAZIRLANIŞI
Tavuk göğsünü iyice haşlayın ve soğumaya bırakın. Didikleyin sonra da parçaları mikserde püre haline getirin. Pirinç unu ve şekeri bir tencereye koyun. Azar azar süt ekleyin. yumurta çırpma teliyle sürekli karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayan süte tavuk püresini katın ve 45 dakika kadar karıştırarak pişirin. Yüksek kenarlı bir dörgen kaba dökün, soğumaya bırakın. Soğuk suya batırdığınız keskin bir bıçakla küçük kareler şeklinde kesin, tarçın serpip servis yapın.
ML® Sup için tıklayın
|
Tavuk Göğsü |
 |
VENÜS
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Venüs |
Kısa URL: https://ml.md/lc17210
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2007
3,634 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk göğsü,
1 çorba kaşığı limon suyu,
7 su bardağı süt,
yarım çay kaşığı tuz,
1.5 su bardağı tozşeker,
2 çorba kaşığı nişasta,
1 çorba kaşığı pirinç unu,
tarçın
Öncelikle tavuk göğsünü ikiye kesip, haşlayın. Bu arada tavuğu haşladığınız tencerenin kapağının açık olmasına dikkat edin. Ayrıca haşlama suyun da 1 çorba kaşığı limon suyu katın. Ocaktan aldığınız tavuk göğüsleri ılınınca, birini suda bırakın diğerini didin.
İyice liflerini ayırın. Soğuk suya atın. Avucunuzun içinde ovalayarak kokusu çıkıncaya kadar yıkayın. Diğer tavuk göğüsüne de aynı işlemi uygulayın. Suyunu sıkın. Bu arada 7 su bardağı sütü tencereye alın. Yarım çay kaşığı tuz ve birbuçuk su bardağı toz şekeri koyup, karıştırın. 2 çorba kaşığı pirinç ununu bir kaseye alın.
Üzerine bir kepçe su ve kaynayan sütten bir kepçe ilave edip, çırpın. Yavaş yavaş kaynayan süte ilave edin. Kısık ateşte, beş dakika daha pişirin. Göğüs etlerini ilave edip, çatalla karıştırarak 10 dakika daha ocakta tutun.
Hazırladığınız muhallebiden bir kaşık alıp tabağa koyun. Eğer kıvamı koyu ise ocaktan alın. 5 dakika mikserle çırpın. Diktörten bir tepsiyi ıslatın.
Üzerine hazırladığınız muhallebiyi yayın bir gece bekletin. Dilimledikten sonra sıpatula ile ikiye katlayarak üzerine tarçın serpip, servis yapın.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9073
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2006
3,620 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler ;
4-6 kişi için
4 su bardağı Süt
Haşlanmış yarım Tavuğun yalnızca Göğüs Eti
1 kahve fincanı Pirinç Unu
1 kahve fincanı Nişasta
1 su bardağı Toz Şeker
1 fiske tuz
Hazırlanışı;
Haşlanmış yarım tavuğun göğüs etleri didiklenir. Suyla yıkanıp sıkılır. Suyun içine bir müddet (1-2 saat) bırakılır. Arada bir suyu sıkılıp tekrar bırakılır.
4 bardak süt kaynatılır. Tavuk etleri kaynamakta olan sütün içine atılırak tahta kaşıkla eze eze pişirmeye devam edilir. Ateşten alınıp, bir kenara konur.
Topaklanmaması için su ile ezilmiş pirinç unu ve nişasta karışımına, sütten bir kaç kaşık alınarak iyice sulandırılır. Sonra hepsi birden bekleyen süt, tavuk karışımına ilave edilir.
Hepsinin üstüne şeker ialve edilir. Dibinin tutmaması için devemlı karıştırılır. Bir müddet sonra sakız gibi olunca ateşten indirilir.
|
Tavuk Göğsü |
 |
müjde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc17563
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2007
3,609 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı süt,
1 su bardağı un,
1 paket vanilya,
2 çorba kaşığı margarin,
12 çorba kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın veya hindistancevizi
Öncelikle 5 su bardağı süte 1 su bardağı unu yavaş yavaş ilave edin. Orta ısıda aynı yönde karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. 2 çorba kaşığı margarin ve 1 paket vanilyayı ilave edin. 2 dakika kaynatın. Ateşi kapatın. Biraz soğuyunca 12 çorba kaşığı şekeri ekleyin. 5 dakika mikserle çırpın. Islatılmış tepsiye dökün. Buzdolabında birkaç saat soğutun. Servis tabağına ters çevirin. Hindistancevizi veya meyveyle süsleyip, servis yapın.
|
Tavuk Göğsü |
 |
bahar noktası
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc22825
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2008
3,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 adet tavuk göğsü
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı pirinç unu
2 çorba kaşığı nişasta
Tavuk göğsü haşlanır, soğuk sudan geçirilir ve didiklenir. Tencereye soğuk süt, şeker, pirinç unu ve nişasta konur, çırpıcıyla iyice karıştırılır. Daha sonra orta ateşe yerleştirilir, karıştırarak muhallebi kıvamını alana kadar pişirilir. Üzerine tavuk eti eklenir, ateşten alınır. Mikserle 5-6 dakika çırpılır. Yayvan bir fırın kabı ıslatılır. Tavuk göğsü dökülür ve düzeltilir. Soğuyunca kare kare kesilir.
|
Tavuk Göğsü |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57138
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2010
3,495 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
1 adet tavuğun göğüs eti
4 su bardağı su
3 kg. süt
600 gr. tozşeker
1 paket tarçın
Hazır kesilmiş tavuğun, göğüs eti kısmını satın alınız. Eğer çevrenizde bu eti satan yer yoksa, o zaman bir adet bütün tavuk satın alınız. iyice temizleyip alazladıktan sonra, üstüne çıkana kadar suda kaynatarak haşlayınız. Tavuk etleri iyice yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayınca, ateşten alıp suyun içinden tavuğu çıkarınız. Bu arada bir tencereye pirinç ununu koyup toz şekerle karıştırınız. Üzerine azar azar soğuk süt dökünüz. Yumurta teli ile karıştıra karıştıra 10 dakika kadar kaynatınız. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indiriniz. Pişen tavuğun göğüs etini iki elinizle ovalayarak, ara-sıra soğuk suya batırıp, lif lif ayırınız. Bu işlemi ne kadar iyi yaparsanız, tavuk göğsünde o kadar başarılı olursunuz. Et iyice ince ince liflere aynlınca sütün içine ilave ediniz (iyice liflere ayrılması için bir kaç kere yıkayıp soğuk su içinde bırakınız). Sütü tekrar kaynatırken tahta bir kaşıkla etleri eze eze karıştırınız. Etler sütün içinde eriyince dik kenarlı kuru bir tepsiye veya düz muhallebi tabaklarına dökünüz. Üzerine tarçın ekerek süsleyiniz. Soğuk olarak ikram ediniz.
|
Tavuk Göğsü |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc43198
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2009
3,467 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 piliç göğsü
1 litre süt
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı pirinç unu
250 ml (1 su bardağı) toz şeker
Toz Tarçın
Piliç göğsü az su ile iyice haşlayın İri parçaları ayırıp, mutfak robotunuzun parçalayıcısından geçirerek ezilmiş hale getirin.
Toz şeker, nişasta ve pirinç ununu bir tencerede iyice karıştırın
Üzerine piliç eti ve süt ilave edip, tahta kaşık ile karıştırarak pişirin ve dağılmalarını sağlayın
Koyulaşıp muhalebi kıvamını alınca ısıya dayanıklı, kenerli bir tepsiye döküp soğutmaya bırakın.
Tarçınla süsleyerek servis yapın.
|
Tavuk Göğsü |
|
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc61771
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2011
3,454 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bakpilic.com.tr
4 su bardağı süt
Yarım Bakpi tavuk göğsüs eti haşlanacak
1 kahve fincanı pirinç unu
1 kahve fincanı nişasta
1 su bardağı toz şeker
Çok az miktarda tuz
Haşkadığınız Bakpi tavuğun göğüs etlerini çok ince didikleyin.Didiklediğiniz Bakpi tavukları su içinde 1 saat kadar beklettikten sonra suyunu sıkın.Sütü kaynatın; kaynayan süte didiklenmiş ve suyu sıkılmış Bakpi tavukları atarak kaşık yardımı ile ezerek pişirin.Pirinç unu ve nişastayı su ile ezin.Sıcak sütten birkaç kaşık ilave edip süte ilave edin.Ocaktan indirmeye yakın şeker ilave edip hızlıca karıştırın, kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.Üzerine tarçın,fındık,antepfıstığı,ceviz ilave edip tatlınızın sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
sevim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2007
Mesajlar: 52
Şehir: Nallıhan/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21313
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2008
3,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 taze tavuğun beyaz eti
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı şeker
Tavuğu temizleyip, yıkayarak hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tavuk, pişerken muhallebiyi hazırlayınız. Tavuğun beyaz etlerinin liflerini ayırınız. Avuç ansında yuvarlıyarak liflerini gevşetiniz. Üzerini örtünceye kadar su koyup, biraz bekletiniz. Lifleri tekrar avuç arasına alarak ovuşturup iyice inceltiniz.
Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine döküp kepçenin tersi ile dövmek suretile lifleri eziniz. Muhallebi tenceresine katıp 1 kepçe yağsız tavuk suyu koyunuz. Orta hararetli ısıda karıştırarak bir iki taşım kaynatınız. Su ile ıslatılmış kâselere boşaltınız. Donunca tatlı tabaklarına ters çevirip, üzerini tarçınla süsleyiniz.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
köftehor
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc43684
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2009
3,428 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 Adet tavuk
6 Su bardağı süt (1,5 Kg.)
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Paket tarçın
1 Su bardağı pirinç unu
YAPILIŞI
1 Pirinç ununu bir çukur kapta 2 bardak sütle ıslatınız.
2 4 bardak sütle 1,5 bardak şekeri ateşte kaynatınız.
3 Islatılmış pirinç unundan 4 kaşık ayırarak kalanını kaynar şekerli süte ilâve ediniz ve karıştırarak pişiriniz.
4 Daha evvel temizlenerek haşlanmış tavuğun beyaz göğüsü etlerini ayırınız. Beyaz etleri lif lif didikliyerek iplik gibi dağıtınız.
5 Ayrılan 4 kaşık sütlü pirinç ununa, 2 kepçe tavuk suyu ve didiklenmiş tavuk etlerini ilâve ediniz.
6 Kepçenin tersi ile döve döve pişiriniz.
7 Döğme işi devam ederken evvelce pişirilen muhallebiyi yavaş yavaş ilâve ediniz ve koyulaşana kadar pişiriniz.
8 Ateşten aldıktan sonra, yayvan bir tabağa veya tepsiye dökünüz.
9 Soğuduktan sonra keserek ve üzerine tarçın serperek ikram ediniz.
|
TAVUKGÖĞSÜ |
 |
has hoşaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57227
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2010
3,310 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet besili tavuk
2 kilo süt
300 gram pirinç unu
1 kilo şeker
Biraz gül suyu
Biraz tarçın
Evvelâ, tavuğu başlamalı. Beyaz göğüs etlerini çıkarmalı ve ditmelidir. Kokuyu gidermek için de bol sudan geçirmelidir.
Diğer taraftan, kaynamakta olan sütten bir miktar alıp başka bir kapta ocakta bu göğüs etlerini iyice ezmelidir.
Pirinç ununu da ayrı bir kapta yine sütle bulamaç yapmalıdır. Sonra, pirinç ununu azar azar süte dökerek karıştırmak ve yedirmelidir.
Göğüs ezmesini de katmah, şekerini ilâve etmeli ve gül suyunu da serperek kuvvetli tahta kaşıkla çırparak pişirmeli.
Kıvamı gelince, ateşten indirmeli. Sakız gibi uzanan elyaf hasıl oluncaya kadar dövmelidir. Sonra, büyük tabaklara kurtarmalıdır.
Bıçakla porsiyonlar kesilerek bölünmelidir ve üzerlerine dövülmüş tarçın serpilerek ağız tadiyle yenilir.
|
TAVUK GÖĞSÜ |
 |
kutsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26959
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2008
3,286 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 adet tavuk
8 bardak süt
3 bardak şeker
250 gram pirinç unu
tarçın
HAZIRLANIŞI:
Pirinç unu bir kap içinde üç bardak sütle ıslatılır bir kenara bırakılır. Kalan beş bardak süt bir bir tencereye konur üç bardak şekerle ateşe oturtulur. Kaynatılır bir kenarda duran ıslatılmış pirinç unundan 3-4 kaşıklık kısmı bırakılır, geri kalanı kaynamakta olan sütün içine dökülür bir muhallebi yapılır. Daha evvel temizlenip yıkanan tavuk da haşlanmış olmalıdır. Haşlanmış tavuğun göğüs etleri alınır lif lif didiklenir iplik gibi dağıtılır. Kalmış olan 3-4 kaşıklık pirinç unu bir tencereye konur içine de haşlanmış tavuğun suyundan iki kepçe ilâve edilir, göğüs etleri de içine konur. Kepçenin tersi ile dövüle dövüle pişirilir. Dövme işine devam edilirken, daha evvel hazırlanmış olan muhallebi bu tencereye yavaş yavaş dökülür. Ne kadar iyi dövülürse tavuk göğsü o kadar iyi olur. Koyulaşınca yayvan bir tabağa veya tepsiye dökülür. Soğuyunca üzerine tarçın serpilerek ikram edilir.
|
Tavuk Göğsü |
 |
hafize
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc51773
Gönderme Tarihi: 18.May.2010
3,274 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tavuk
5 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
9 çorba kaşığı pirinç unu
Tavuk temizlenir ateşe konur. Yarı pişmiş durumda ateşten alınır, göğsü çıkartılır, temiz ve sert bir yere konur, merdane ile göğsü ezilir. Ovalanır, soğuk su içine konup el ile didikienir, sinirleri çıkarılır. Muhallebi pişirilir, tavuk göğsü sudan çıkarılıp sıkılır, bir kap içine konur, muhalebiden bir kepçe tavuk göğsü katılarak kepçenin tersiyle tavuk göğsü ezilir. Böylelikle muhallebi, tavuk göğsü ile karıştırılır. Tabaklara dağıtılır, soğuduktan sonra üzeri süslenir.
|
|
