|
|
Kievski |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc92315
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2013
2,216 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram tavuk göğsü
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı toz beyazbiber
1 çay kaşığı tarhun
1 çay kaşığı tuz
1,5 çorba kaşığı kievski yağı
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Pane harcı için:
Yarım su bardağı un
3 adet yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
Tavuk göğsünü et döveceği ile parçalamadan inceltin. Zencefil, toz beyazbiber, tarhun ve tuz ile harmanlayın.
Tavuk göğsünün ortasına kievski yağını yerleştirip rulo şeklinde sarın. Derin dondurucuda 2 saat dinlendirin.
Derin dondurucudan çıkardığınız tavuk göğsünü sırayla un, yumurta ve galeta ununda paneleyin. Kızdırdığınız
sıvıyağda 15 dakika pişirin. Daha sonra kağıt havlu üzerine alın. Ispanak püresi, patates salatası ve haşlanmış patatesle servis yapın.
|
Kievski |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156988
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2021
332 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tavuk
250 gr. tereyağı
500 gr. ay çiçeği yağı
2 yumurta
100 gr. galeta tozu
Tavuğun göğüs kısmı kemiklerden ayıklanır.
Sinirleri iyice çıkartılır.
Kanat kemiği bırakılır.
Dövme demiri ile ince olarak açılır.
Ortasına tereyağ katı ve top gibi konur. Külah şeklinde sarılır.
Yağ açıkta kalmıyacak şekilde ve kemikli kısmı kalın ve diğer kısmı sivri olur.
Üzerine hafif un ve tuz serpilerek çarpılmış yumurtaya batırılır. Galeta tozunda yuvarlanır. Tekrar yumurtaya batırılır. Patlamaması için tekrar galeta tozuna batırılır.
Hazırlanır ve 10 dakika buzdolabında bekletilir.
Kızdırılmış ayçiçeği yağında pembeleşinceye kadar kızartılır.
Çips veya haşlanmış sebze ile kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis yapılır.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 05.09.2024
|
Tavuk Kievski |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc161912
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2021
448 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet tavuk göğsü ( 2 bütün yani 4 parça)
3 yemek kaşığı tereyağı
½ demet maydanoz (orta boy bir demet)
2 dal taze tarhun
2 iri diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı öğütülmüş top karabiber
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
½ su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)(veya normal ekmek kırıntısı)
½ su bardağı kızartma yağı
Tereyağı oda sıcaklığına getirin.
Maydanoz ve tarhunu incecik kıyın. Sarımsakları ezin.
Tereyağı, otlar, sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını iyice harmanlayın.
Tavuk göğüslerine keskin bir bıçak yardımıyla cep açın.
Açtığınız ceplerin içine tereyağlı karışımdan bolca koyun ve tavuk göğüslerini kürdan yardımıyla tekrar tutturun.
Kızartma yağını kızdırmaya başlayın.
Unu bir tabağa yayın ve tuzun geri kalanıyla harmanlayın. Yumurtayı çukur bir tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını da başka bir tabağa yayın.
Tavukları önce una sonra yumurtaya en son da bolca ekmek kırıntısına bulayın.
İyice kızmış yağa tavukları atın. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana dek kızartın.
|
Tavuk Kievski |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179810
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2024
153 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
4 adet tavuk göğsü
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
İlk olarak, tereyağını bir kaseye alın.
İçine ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Ardından limon suyunu ilave edin.
Bu karışımı iyice karıştırarak homojen bir hale getirin.
Tereyağlı karışımı streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında sertleşmesi için bekletin.
Tavuk göğüslerini dikkatlice inceltin.
Bunun için tavuk göğüslerini bir streç film arasına koyarak bir et dövücü yardımıyla dövün.
Tavukların çok incelmeden, eşit kalınlıkta olmasına özen gösterin.
Hazırladığınız tereyağlı dolgu karışımını buzdolabından çıkarın ve her bir tavuk göğsünün ortasına bir parça yerleştirin.
Tavuk göğsünü, dolguyu tamamen kapatacak şekilde dikkatlice sarın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
Tavukların açılmaması için gerekirse kürdan kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız tavuk rulolarını önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
Her bir tavuk göğsünün tamamen kaplandığından emin olun.
Bu işlem, tavuğun dışının kızardığında güzel bir çıtırlık kazanmasını sağlar.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Tavukları dikkatlice kızgın yağa yerleştirin ve her tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
Tavukların içinin de tamamen pişmesi için orta ateşte yavaş yavaş kızartmak önemlidir.
Kızarttığınız tavukları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
Bu adım, tavukların içinin tamamen pişmesini ve dolgunun ısınarak lezzetini bırakmasını sağlar.
Pişen Kiev usulü tavukları fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Yanında haşlanmış sebzeler, patates püresi ya da pilav ile servis edebilirsiniz.
Tavukları dilimleyerek servis ettiğinizde içinden akan tereyağı dolgusu, bu yemeğin görsel olarak da etkileyici olmasını sağlar.
|
|
