|
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176881
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2024
80 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana kıyma
İnce bulgur
Soğan
Salça
Baharatlar (genellikle tuz, karabiber, pul biber)
Taze soğan, maydanoz (servis için)
İnce bulgur bir kaba alınır ve üzerine sıcak su eklenerek şişmesi beklenir.
Dana kıyma, rendelenmiş soğan, salça ve baharatlar bir araya getirilir. Bu karışım iyice yoğrulur.
Hazırlanan bulgur harcı ve kıymalı karışım bir araya getirilerek yoğrulur. Bu işlem sırasında bulgurun şişmiş olması önemlidir.
Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır.
Servis tabağına dizilen köfteler, taze soğan ve maydanozla süslenir.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161525
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2021
244 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram dana kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı irmik
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
3 adet domates (garnitür için)
6 adet sivri biber (garnitür için)
1 orta boy kase domates sos (arzuya göre) (garnitür için)
Derince bir kaba kıymayı alın, üstüne soğanı rendeleyin ve sarımsağı da rendeleyin.
Baharatlarını ve irmiği ilave edip güzelce yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcını 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Köfte harcından parçalar kopartın ve avucunuzla silindir şeklinde uzatın.
Bir bıçak yardımıyla parmak uzunluğunda kesin ve kızgın bir tavaya yağı alıp, köfteleri arkalı önlü güzelce pişirin.
Köfteler piştikten sonra, kalan yağda biberleri ve domatesleri de kızartın.
Bir servis tabağına kızarmış domatesi biber ve köfteleri alın. Yanında sosla servis edin.
|
Tekirdağ Köfte |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156953
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2021
397 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo dana kıyması
1 adet rendelenmiş kuru soğan
3 diş rendelenmiş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı irmik
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tereyağı veya yumuşak margarin
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kekik, toz tatlı biber, kimyon
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Ekmeğin kabuğunu çıkarıp, derin bir kabın içine iyice ufalayalım.
Soğanı, sarımsağı ve irmiği ekleyelim.
Yarım çay bardağı soğuk su koyalım.
Biraz yoğurduktan sonra kıymayı, yağı, tuzu, karbonatı ve baharatları ekleyelim.
Tekrar iyice macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Bir gece buzdolabında bekletelim.
Daha sonraki gün, köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım.
Rulo şeklinde yaparak, kızgın yağda kızartalım.
İstediğiniz garnitürle tüketebilirsiniz.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
elitez
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc144421
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2019
588 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram yağlı kıyma (kuzu-dana karışık )
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 dilim ekmek
1 kahve fincanı irmik
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Ekmekleri ıslatıp yumuşatın. Kıyma, tuz ve baharatlarla birlikte derince bir kapta yoğurmaya başlayın. 5 dakika yoğurduktan sonra içine rendenin ince kısmıyla rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Son olarak yumurta, irmik ve karbonatı da ilave edip 10 dakika daha yoğurun.
Köfte harcının üzerini streç filmle kaplayarak en az 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün parmak boyutunda şekillendirip yağsız tavada ya da ızgarada pişirin.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
kallavi
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc140379
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2019
1,349 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı irmik
2 diş sarımsak
1 adet soğan
350 gram köftelik kıyma
Derin bir kabın içerisine kıymayı koyun. Üzerine soğan ve sarımsak rendeleyin.
Kıymayla birlikte baharatları ve irmiği karıştırıp iyice yoğurun.
Köfte harcınızı, hazır hale geldiğinizi düşündüğünüzde buzdolabında dinlenmeye bırakın. 2 saat kadar dinlenmesi yeterlidir.
Köfte harcını buzdolabından alın, ufak parçalar kopartıp avucunuzda silindir şekli verin.
Parçalara bir bıçakla parmak uzunluğunda kesik atın.
Kızgın bir tavaya yağ koyup köfteleri pişirin.
Köftelerden sonra biberleri ve domatesleri kızartın.
Biber, domates ve köfteleri bir servis tabağında servis edin.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
ruhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.03.2017
Mesajlar: 30
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc123649
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2017
1,105 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://multicooker.com
Dana 500 gr
Soğan 150 gr
Soyulmuş ceviz 100 gr
İrmik 30 gr
Bitkisel Yağ 30 ml
Tuz
Baharatlar
Dana etini, soğanı ve cevizi kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya irmik, tuz ve baharatı ekleyip homojen hale getirin. Hazırladığınız kıymadan 100 grlık köfteleri yapın. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine ayçiçek yağı dökün. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu KIZARTMA, pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlayın ve Başlat tuşuna basın. Geri sayım başladıktan sonra hazneye köfteleri dizin. Kapağı kapatmadan pişirin. Çalışma modu bitmeden 10 dakika önce köfteleri çevirin. Kapağı kapatın. Çalısma modu bitene kadar pişirin.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
aysun ulupınar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2012
Mesajlar: 30
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc84200
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2012
3,178 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
2 dilim ekmek içi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Derin bir kabın içinde kıymayı ve rendelenmiş soğanı karıştırıp 15 dakika dinlendirin. Bu işlem etin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır. Daha sonra içine ezilmiş sarımsağı, baharatları karbonatı ve ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içlerini ilave edin. İyice yoğurup şekillendirin. Izgarada ya da yağsız tavada pişmeye bırakın. Yanında bulgur pilavı ile ikram edilebilir. Sıcak olarak servis yapın.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
Saliha Uslu
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Kavaklıdere Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc72684
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2012
2,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg köftelik kıyma
1 adet yumurta
2-3 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
Soğanın kabuğunu soyup rendeleyin.Kıyma ufalanmış ekmek içi yumurta baharat ve tuzu ekleyip malzemeler özleşene kadar yoğurun.Yuvarlak yassı köfteler hazırlayıp kızgın yağda kızartın.Servis yapın.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
CUMA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2005
Mesajlar: 46
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65538
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2011
2,644 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. kıyma
1 çay bardağı irmik
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
6 diş sarımsak
1 adet soğan
1'er tatlı kaşığı kabartma tozu, kimyon, kekik
Tuz, karabiber
Soğan ve sarmısağı küçük doğrayın. Kıyma, irmik, un, yumurta, sarımsak, soğan ve baharatları çok iyi bir şekilde yoğurun. Ele yapışmayacak hale gelince dilediğiniz şekli verin. Köfteleri kızgın yağda kızartın. Yanında dilediğiniz garnitürle servis yapın.
|
TEKİRDAĞ KÖFTESİ |
 |
mutfak
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52548
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2010
2,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dananın kol kısmından 1 kilo kıyma, yağsızsa, 100 gram yağ katılarak 1 saat yoğruluyor. Bir gece buzdolabında dinlendiriliyor. Sabah yeniden makinayla çekiliyor. İçine 100 gram ekmek içi. soğan, az sarımsak, tuz ve baharat konduktan sonra. yeniden 1 saat yoğruluyor. Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra parmak şeklinde biçimlendirilip, könür ateşinde pişiriliyor.
|
TEKİRDAĞ KÖFTESİ |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39137
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2009
2,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tekirdağ Valiliği
1 kg orta yağlı Parça et (sığır daha yumuşak dana eti ise sıkı ve sert gelir.)
75 gr bayat ekmek
1 baş (ufak) soğan
Ufak bir diş sarımsak
Bu karışım hep beraber makinede çekilir.Sonra içine baharat olarak
1/2 çorba kaşığı kimyon
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çorba kaşığı pul kırmızı biber
1/2 çorba kaşığı karbonat
Evvelce çektiğimiz kıyma içine konur ve yoğurulur. Yeniden çekilir. Normal kapta bir gece bekletilir.
Pişirilmesi:
Kömür (mangal) ufak parçalar halinde kırılır, kömür ızgarası içine yayılır. Izgara üstübü ile yağlanır ve ızgara oluğuna yağ konur.
Köfteler yapışmasın diye ızgara silinir.15 grlık yuvarlak köfteler, maşa ile ızgara yağlığındaki yağa bulanıp, ızgarada pişirilir.
Not: Bu köftenin bir adı tat köftesi, diğer bir adı ise Hacıköylü köftesidir.Aslen Hayrabolu Alacaoğlu köyünden Tekirdağ’ına gelen ve kebapçı Hüseyin Ağa tarafından piyasaya tanıtılmıştır.Hüseyin Ağadan köfteciliği öğrenen Hacıköylü Hüseyin ve çocukları hem yoğurtçuluk hem de köftecilik yaparak bu iki ürünü de tanıtmışlar ve Hacıköylü köftesi zamanla Tekirdağ Köftesi adını almıştır.Tekirdağ köftesinin ünü Türkiye çapında yayılmış olup, halen T.S.E. damgası alınarak ve vurularak hazır şekilde vakumlanıp paketler halinde satılmaktadır.
|
Tekirdağ köftesi |
 |
SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
|
Kısa URL: https://ml.md/lc27805
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2008
3,606 defa indirildi / yazdırıldı
|
İnegöl köftesi kadar ünlü olan Tekirdağ köftesinin ise, 1920'li yılların başında Selanik'ten göç edenler tarafından yöreye getirildiğine inanılıyor. Dana etinin kaburga kısmı kullanıldığından, Tekirdağ Köftesi'nin sırrı kullanılan ete bağlanıyor. Tekirdağ köftesi servis edilirken yanında mutlaka kırmızı biber salçası bulunuyor.
|
Tekirdağ Köftesi |
 |
SosiScan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.05.2006
Mesajlar: 90
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc3266
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
3,940 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo köftelik kıyma
1 yumurta
2-3 dilim kuru ekmek
1 baş orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kıymaya rendelenmiş kuru soğanı ve rendelenmiş emekleri ilave edelim. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimizi bırakana dek yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve yağlı tavada kızartalım.
ML® Tekirdağ Köftesi için tıklayın
|
|
