Kısa URL: https://ml.md/lc87204
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2013
2,728 defa indirildi / yazdırıldı
Kozan Belediyesi
1 litre taze sağılmış keçisütü
10 adet maya (incir) yaprağı
500 gr. keçiden taze sağılmış süt ılık olarak bakır bir kap içerisine konulur. Süt incir yaprağının sapının sütlü tarafıyla çırpılarak koyu kıvama gelmesi sağlanır. Koyu kıvama geldikten sonra süt kabı soğuk su içerisine oturtularak soğuması sağlanır. Kaselerle servis yapılır. Üzerine isteğe göre şeker eklenebilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc139225
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2018
1,745 defa indirildi / yazdırıldı
Duygu Özcan
Keçi sütü
Ham incir veya incir yaprağı
Kişi başına bir bardak keçi sütü eklenir ve ham incir sütü damlatılarak karıştırılır. Bu işlem yoğurt kıvamına gelene kadar yapılır.
Yoğurt tuttuktan sonra buzdolabına alınır. Soğuduktan sonra üzerine reçel,bal veya pekmez konarak servis edilir.
Not: Teleme, Kozan mutfağına özgü; süt, yoğurt, krem karamel arası, tamamıyla doğal ve enteresan bir tatlı. Eskiden çobanlar dağlarda keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için, çiğ sütten yaparlarmış. Şimdi ise yaylalarda pişmiş sütten yapılmaktadır.
