|
|
|
Terbiyeli Kefal |
 |
tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24145
Gönderme Tarihi: 28.May.2008
2,877 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1,5 kg. kefal
1 baş soğan
1 adet havuç
1 çay fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 defne yaprağı
1 adet kereviz
2 dal maydanoz
4 adet patates
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
TERBİYESİ İÇİN:
4 yumurta sarısı
1,5 limon
Soğanı ayıklayarak incecik yarım daireler biçiminde doğrayın. Havucu kazıyıp yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye ayırın ve yine yarım daireler biçiminde doğrayın.
Tencereye zeytinyağı, havuç ve soğanı koyup bir defne yaprağı atarak öldürün; un atın. Biraz daha karıştırarak bir diş ezilmiş sarımsak ve 5 bardak su koyun. İçine doğranmış kereviz ve ezilerek özü çıkarılmış maydanoz kökü ilave edip 20-25 dakika kaynatın. Daha sonra birer kişilik parçalara ayrılmış olan balığı kuşbaşı doğranmış patatesle birlikte tencereye koyun. Tuz ve karabiber serperek kapağını örtmeden ağır ateşte, 3 bardak su kalıncaya kadar pişirin.
Yemekten 5-10 dakika önce 4 yumurta sarısı ve 1,5 limon suyuyla terbiye yaparak ateşten indirilmiş balığa ekleyin, sıcak olarak servis yapın.
Not: İçine konacak patates beyaz ise balıkla birlikte, sarı ise balıktan 5 dakika önce konulmalıdır.
|
TERBİYELİ KEFAL BALIĞI |
 |
kimzan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2010
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc47462
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2010
2,677 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kefal balığı
500 gr sarı patetes (4 tane)
1 baş soğan
1/2 demet kereviz yaprağı
8 bardak su
Üstüne:
125 gr tereyağı (2 kahve fincanı)
1/2 demet maydanoz
1 tane limon (garnitür olarak)
tuz (1 çorba kaşığı)
Ölçülere göre su, kereviz yaprağı, dörde bölünmüş soğan, kabukları soyulmamış patates ve tuz bir tencereye konarak ateşe oturtulur. Patatesler pişince tencereden alınır ve ılımaya bırakılır.
İyice yıkanmış ve ayıklanmış, enliğine doğru 6 eşit tekerlek halinde kesilmiş kefal balığı tencereye konarak, kapağı kapatılır. Kuvvetli ateşte 20 - 25 dakika pişirilir. Balıklar, delikli kepçe ile tabağa alınır. Patateslerin kabukları ayıklanır ve ikiye bölünerek balığın etrafına, tabağa yerleştirilir. Üstlerine kıyılmış maydanoz karıştırılmış sıcak tereyağı gezdirilir. İsteyen üzerine limon sıkabilir.
|
|
Terbiyeli Kefal Tarifleri Kılıç Tarifleri
|
|
