Kısa URL: https://ml.md/lc155777
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2021
887 defa indirildi / yazdırıldı
3 kilogram kuşbaşı et
1 kilogram domates
300 gram sarımsak
200 gram sivri biber
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Hamuru için:
Un
Su
Testiye sıvı yağla birlikte eti koyun.
Önceden köz haline getirilmiş ortasına testiyi gömüp etin pişmesini sağlayın.
Et suyunu çekip kavrulmaya başladığında ufak ufak doğradığınız domates ve biberleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
Diğer yanda un ve suyu karıştırarak yapışkan bir hamur elde edin.
Testinin ağzını bir bezle örttükten sonra üzerini hamurla kaplayın.
Hamurun ortasına küçük bir delik açıp testiyi yeniden köze gömün.
2 saat kadar pişmeye bırakın.
Arada testiyi çalkalayarak malzemelerin karışmasını sağlayın.
Hamur piştiğinde içindekiler de pişmiş demektir. Bu aşamada testiyi ateşten alıp 20 dakika dinlendirin.
Ardından hamuru çıkarıp baharatlarla servis edin.
Not: Avanos’un testilerinin ya da çömleklerinin içinde pişirilen nefis bir et yemeğidir. Geçmişte tandırlarda pişirilse de günümüzde fırınlarda ve açık ocaklarda da pişirilebilir. Yörede özel gün sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.
1 kilogram kuşbaşı dana eti
500 gram domates
500 gram arpacık soğanı
10 adet sarımsak
7 adet yeşil biber
250 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Öncelikle domateslerinizin kabuklarını soyun, biberlerinizin de çekirdeklerini çıkarın.
Soğan ve sarımsakları da kabuklarını ayıkladıktan sonra tüm olarak bırakın, tuz ve karabiberi de ekleyerek etle birlikte harmanlayın.
Daha önceden hazırladığınız testinin tabanınına terayağının yarısını koyun.
Biber, soğan, sarımsak ve baharatlarla harmanlanmış eti testiye doldurun, doldurduktan sonra tekrar terayağı ekleyin.
Pişirme aşamasına geçmeden önce testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatın, et buharında pişecek buna dikkat edin.
Testi kebabını odun ateşinde 2 saat pişirin, testi kebabı piştikten sonra suyunu çeksin ve harika lezzetin tadına bakın.
