|
|
|
Trakya Tepsi Mantısı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178461
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2024
101 defa indirildi / yazdırıldı
|
İsmail Durmuş
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
Ilık su
Kıymalı harç için:
150 gr dana kıyma,
1 bardak bulgur
1 küçük soğan
Küçük demet ince doğranmış maydanoz
Pul biber
Karabiber
Tuz
Sıcak su
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 silme yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Üzerini süslemek için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı toz biber ve nane
Hamur malzemeleri karıştırılır ve sert bir hamur elde edene kadar yoğrulur. 15 dakika dinlendirilir.
Hamur dinlenirken soğanlar ve maydanozlar minik minik doğranır, iç harcı hazırlanır.
Soğan tereyağında kavrulur.
250 gr kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.
1 bardak bulgur eklenir, tuz, karabiber, pul biber ve nane, sıcak su eklenip suyu çekene kadar pişirilir.
Bekleyen hamur, portakal büyüklüğünde parçalara ayrılarak açılır.
3 parmaklık kareler halinde kesilir, iç harç eklenir, karşılıklı köşeleri birleştirilir.
Tepsi tereyağıyla yağlanıp mantılar tepsiye dizilir.
180 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika hafif kızarana kadar pişirilir.
Tavada yağ ile salça kavrulur.
3 bardak su (isteğe bağlı olarak et suyu) içine eklenerek karıştırılır.
Kaynadıktan sonra mantının üzerine dökülür.
Fırında suyunu çekene kadar pişirilir.
İster tepsinin içinde ister servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla kavrulmuş naneyle süslenerek servis yapılabilir.
Not: Eğer daha önceden kuzu incik ya da gerdanı suda haşlayıp bu suyu fırına eklenen su ile değiştirip etleri de üzerine koyarsanız konuyu farklı bir noktaya taşıyabilirsiniz.
|
Trakya Tepsi Mantısı |
 |
safhir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Zürich |
Kısa URL: https://ml.md/lc49935
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
7,096 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 BARDAK BULGUR
2 SOGAN
1 TAVUK YADA BIR KAC TAVUK BUDU
TUZ
KARABIBER
1/2 UN
SU
SIVI YAG
Un, tuz yeterince su ile manti hamuru yusakliginda yogrulur, dinlendirilir. Bu arada soğanlar ince ince centilir, bir kac kasik yagda döndürülür icine ayiklanmis bulgur atilir pilav seklinde pisirilir, icine tuz biber eklenir. Daha önceden haslanmis olan tavuk etinden bir miktar kücük parcaciklar halinde eklenir, karistirilir. Diger kalan tavuk üstüne haslamak icin bir kenarda beklesin. Hamur iki yada üc parcaya bölünür manti hamuru kalinliginda acilir, bes santimlik karelere bölünür, icine malzemeden doldurulup, bohca seklinde uclari birlestirilip yaglanmis yuvarlak tepsiye yanyana dizilir, islem bitince firida kizarana kadar pisirilir. Tavuklar parcalanir suyu ile birlikte cikan tepsiye boca edilir haslanir. Sicak sicak servis yapilir.
|
|
Trakya Tepsi Mantısı Tarifleri Diğer Etnik Yemekler
|
|
