|
|
Türbanlı Elma |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95675
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2014
3,805 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
8 adet Elma
350 gr. Toz şeker
250 ml. Su
3 adet Yumurta akı
75 gr. Dövülmüş Ceviz
30 gr. Çekirdeksiz Kuru Üzüm
10 gr. Tarçın
7-8 adet Kiraz şekerlemesi
15 gr. Antepfıstığı
Elmalar yıkanır. Elma oyacağı ile ortadaki çekirdekleri çıkartılır. Sonra kabukları soyulur. Bir tencereye Elmalar sıralanır. Üzerine su ve şeker dökülerek kapağı kapatılır.
Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Elmalar tencerenin içinden alınır, bir tepsiye çıkartılır. Tenceredeki kalan şerbet koyulaşıncaya kadar biraz daha kaynatılır.
Ceviz dövülür, Üzüm ve tarçınla karıştırılarak iç hazırlanır. Tepsideki elmaların oyulmuş kısımlarına doldurulur. Diğer tarafta yumurta akı çırpılarak kar haline getirilir. İçine koyulaştırılmış şerbetten iki yemek kaşığı ilave edilip hızla karıştırılır. Çırpılmış yumurta akı, elmaların üzerine türban şeklinde sıkılır. Kalan şerbet elmaların üzerine dökülür. Antepfıstığı ve kiraz şekerlemesi ile süslenir. Düşük ısıdaki fırında üzeri pembe renk alıncaya kadar bekletilir. Fırından çıkartılır.
Elmalar kendi tepsisinde ılık bir duruma gelinceye kadar bekletilir. Bireysel servis tabaklarına alınarak servise sunulur. Görüntüsü fırına girmeden önce tamamlandığı için herhangi bir süsleme yapılmaz.
Not: Elmaların şekli düzgün olmalıdır. Elmaların her tarafı eşit pişmiş olmalıdır. İçine konan malzemelerin lezzetini taşımalıdır. Tarçın kokusu hissedilmelidir. Üzerine yumurta akından sıkılan türban şekli bozulmamış olmalıdır. Yumurta kokusu hissedilmemelidir. Üzerindeki çırpılmış yumurta akı pembe renkte kızarmış olmalıdır. Şerbeti koyulaşmış olmalıdır.
|
TÜRBANLI ELMA |
 |
tuğra
Aşçı
Kayıt: 11.02.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc21294
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2008
3,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
7-8 elma
1,5 su bardağı şeker
2 yumurta akı
1 çorba kaşığı yeşil fıstık
İçi için :
1 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
2 çorba kaşığı kıyılmış ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
Kıyılmış cevize üzüm, tarçın ve bir çorba kaşığı toz şeker katıp karıştırınız. Elmaları yıkayıp çekirdek yatağını elma oyacağı ile çıkartınız. Kabuklarını soyup 4 su bardağı su ile pişiriniz. Üzerlerine şeker serpip 10 dakika daha pişiriniz. Elmaların oyuk kısmı üste gelmek üzere tepsiye dizip içlerini ceviz karışımı ile doldurunuz. Geri kalan şurubu kaynatınız. Şurup koyu kıvama gelince yumurta aklarını bakır bir tencerede çarparak kar haline getiriniz. Kaynar olarak şurubu döküp hızla karıştırınız. Bu karışımı krema torbasına doldurup elmaların üzerine türban şeklinde sıkınız. Kıyılmış yeşil fıstık serpip hafif hararetli fırında sertleşinceye kadar pişiriniz.
|
TÜRBANLI ELMA |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1367
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2006
5,780 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 elma
1,5 su bardağı şeker
3- 4 yumurta akı
1 avuç fındık içi (dövülmüş)
1 kahve kaşığı tarçın ve yenibahar
1 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
Yarım paket vanilya
1- Elmalar, bütün iken ortaları (elma oyacağı ile) çıkarılır. Soyulup yıkanır.
2- Bir bardak sı: ve 1,5 bardak şeker ile elmalar pişirilir.
3- Şurup koyulaşınca elmalar süzülerek bir tepsiye alınır.
4- Ortalarına fındık, üzüm, tarçın, yenibahar, vanilya karışımı doldurulur.
5- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp kar haline getirilir. Kaynar elma şurubu dökülüp hızla karıştırılır.
6- Bu krema, krema pompasına doldurularak elmaların üzerine türban gibi sıkılır. (Kaşıkla da konabilir.)
7- Hafif hararetli fırında pembe renkte kızartılır.
|
|
