|
|
Tuzda Balık |
 |
nüvide
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.02.2012
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc72363
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2012
2,010 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet iri çupra veya levrek (balıkların pullarını ayıklatmayın ve bütün bırakın)
2 kilo kadar iri tuz veya sofra tuzu
3-4 Adet yumurta akı
Yeteri Kadar defne yaprağı (Arzuya göre balığa doldurmak için)
Yeteri Kadar Maydanoz
Yeteri Kadar Su
Yeteri Kadar Aluminyum folyo
Balıkları yıkayıp iyice durulayın. Balıklardan biraz daha büyük bir tepsiye kolay temizlik amacıyla aluminyum folyo serin. Öncelikle 1 buçuk kg. kadar tuzu bir kapta yumurta akı ve yeterince su ile katı kıvamda karıştırın. Sulu olmamasına dikkat edin. Karışımın yaklaşık üçte biri ile balıklarınızı üzerine alacağınız iki tane yatak oluşturun. (balığın uzunluğunda dikdörtgen şeklinde) Balığın karnına defne yaprağı, maydanoz vs. ile doldurup kapatın ve tuz yatağına yerleştirin. Kalan yumurta aklı tuz ile balıkların her tarafını iyice kaplayın. Balığın hiçbir yeri görünmemelidir. Gerekirse biraz daha tuzla suyu katıca karıştırıp heryerini sıvayın. İsterseniz bıçak yardımıyla tuza balık şekli verip üzerine pullar çizebilirsiniz. Isıtılmış 200C- 220C dereceli fırında balığın büyüklüğüne göre 30-45 dakika arası pişirin. Ardından adi bir bıçak ve çekiç yardımıyla (veya büyük bir bıçağın sapıyla) balığa gelmeden dikkatlice tuzu kırın. Balığın derisinide sıyırdıktan sonra servis tabağına alıp salata ve patates kızartması ile servis yapın.
|
Tuzda Balık |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174938
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2023
210 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet deniz levreği
1 kg deniz tuzu
1 kg sofra tuzu
3 adet yumurta beyazı
2 defne yaprağı
2 dal kekik
2 dal biberiye
3 diş sarımsak
1 adet limon
Kaya tuzu ve sofra tuzunu yumurta beyazları ile birlikte karıştırın.
Fırın tepsisinin alt kısmına yarısını yerleştirilir.
Balığı yıkayın ve temizleyin, içerisine sarımsak, limon, defne yaprağı, biberiye ve kekik ekleyerek fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine kalan tuzu ekleyerek balığı iyice kaplayın.
180 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.
Ardından bıçak ve çekiç yardımı ile tuzu kırarak servis edilir.
Not: Balığın kokusunu bastırmak için, fırın tepsisine iki adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
|
Tuzda Balık |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1992
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179891
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2024
137 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet bütün levrek veya çipura (500-600 gram)
2 kilogram kalın deniz tuzu
3-4 dal taze biberiye veya kekik
1 adet limon (ince dilimlenmiş)
3-4 diş sarımsak
2 adet yumurta akı
1 çay bardağı su
Bütün balığı iç organlarından ve pullarından temizleyin. Ancak derisini soyulmadan bırakın, bu balığın pişerken lezzetini ve nemini korumasına yardımcı olacaktır. Balığın iç kısmını iyice yıkayın ve fazla suyunu kağıt havluyla kurulayın.
Balığın içine taze biberiye veya kekik dallarını, sarımsak dişlerini ve limon dilimlerini yerleştirin. Bu aromatik malzemeler balığa ekstra lezzet katacaktır. İsterseniz birkaç dilim portakal da ekleyebilirsiniz.
Geniş bir kapta deniz tuzunu, yumurta aklarını ve suyu karıştırın. Yumurta akı, tuzun balığın etrafında sıkıca bir kabuk oluşturmasını sağlar. Karışım, hafif ıslak kum kıvamında olmalıdır.
Fırın tepsisine bir kat tuz serin. Ardından balığı tuzun üzerine yerleştirin. Balığın üzerini tamamen tuzla kaplayın, balığın hiçbir yeri görünmemeli. Tuz katmanı sıkı olmalı, bu şekilde balığın kendi buharında pişmesini sağlayacaktır.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında balığı yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Balığın büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir. Balık piştiğinde tuz kabuğu sertleşir ve altın rengini alır.
Fırından çıkan balığın tuz kabuğunu sert bir bıçak veya çekiç yardımıyla dikkatlice kırın. Tuz tabakasını tamamen çıkarın. Balığın üzerindeki tuz kalıntılarını hafifçe silkeleyerek temizleyin. Balığı fileto olarak servis edebilirsiniz.
|
|
