|
|
|
Un Çorbası (Erzincan) |
 |
yelpaze
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.07.2020
Mesajlar: 40
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151687
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2020
340 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çorba İçin:
300 gram kıyma
Tuz
Karabiber
1 kaşık un (köftelere serpmek için)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet soğan
1 su bardağı erişte
1 su bardağı haşlanmış nohut
1-1,5 litre kadar sıcak su
Terbiye İçin:
2 su bardağı kadar yoğurt
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
Yarım limon suyu
1-2 diş sarımsak (rendelenecek)
1 su bardağı su
Servis İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu nane
Tuz
Karabiber
Çorba için, önce köfteyi hazırlıyoruz, bunun için kıyma, tuz, karabiberi iyice yoğurup, misket büyüklüğünde toplar yapıp, unladığımız tepsiye diziyoruz zeytinyağ da önce soğanları kavurup, daha sonra köfteleri de ekleyip 3-4 dakika köftelerin rengi dönene kadar pişiriyoruz suyunu, erişteyi ve haşlanmış nohutları da ekleyip, erişteler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Terbiye için gerekli tüm malzemeleri (yoğurt, un, yumurta, sarımsak, limon suyu ve bir bardak su) pürüzsüz hale gelen kadar karıştırıyoruz, (ben blendır kullandım) yoğurdun kesilmemesi için çorbanın da suyundan biraz ekleyip, tencereye boşaltıyoruz.
Ayrı bir kapta hazırlayıp kızdırdığımız tereyağ, zeytinyağ ve nane karışımını da ekliyoruz.
En son olarak da tuzunu karabiberini ekleyip ocaktan alıyoruz.
|
Un Çorbası (Erzincan) |
 |
kaycan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2020
Mesajlar: 40
Şehir: MALATYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc150963
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2020
340 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.kamuajans.com
1 tane soğan
1 kase ince kıyılmış un çorbası
Maydanoz
Nane
Tuz
Sarımsak (isteğe bağlı)
Yoğurt
Bir litre suyu ocakta kaynatalım sonra içine bir kase ince kıyım un çorbasını katalım.
Pişinceye kadar haşlayalım.
Ayrı bir ocakta tavaya bir miktar yağda soğanı kavuralım.
Pişirdiğimiz un çorbasına ilave edip iyice karıştıralım.
İçine ince ince doğranmış maydanoz ilave edelim.
Bir kenarda bir miktar yoğurdu suyla düzleyelim kaynayan çorbanın içine aktarıp iyice karıştıralım.
En son nane ve tuzunu ekip kapatalım.
|
Un Çorbası (Erzincan) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177917
Gönderme Tarihi: 25.May.2024
149 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yıldız Varlık
1 adet soğan
2 diş sarımsak
200 gr kıyma
1 kepçe erişte
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tutam dereotu (ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
4 bardak su
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Kuru nane
Karabiber
Kıyma, tuz ve karabiberle yoğrulur.
2 yemek kaşığı un tepsiye yayılır.
Kıymadan yapılan minik toplar tepside unlanır, bir kenara konur.
Soğan ve sarımsak ince, küp şeklinde doğranır. 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Yağ miktarı arzuya göre artırılabilir.
Soğanlar tamamen kendini bırakınca su ilave edilir. Su miktarı göz kararıdır. Çorba koyuluğu nasıl tercih ediliyorsa ona göre eklenmelidir.
Su kaynadıktan sonra köfteler ve erişteler içine atılır.
Köfteler pişip erişteler yumuşayınca da içerisine terbiyesi eklenir.
Çorbanın terbiyesi için yumurta, yoğurt ve 1 yemek kaşığı un bir kâsede çırpılır. Yumurtanın pişmemesi ve yoğurdun kesilmemesi için yavaş yavaş çırpmaya devam edilir.
Terbiye ısınınca kâseden tencereye yavaşça dökülür, çorbanın karıştırılması bırakılmaz.
Tuz ve kuru nane de eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır ve altı kapatılır. Ancak karıştırmaya devam edilir.
Çorba sıcakken dereotu ve maydanoz da eklenir.
Pişen çorbanın kapağı kapatılmaz ki, yoğurt kesilmesin. Başka bir kapta tereyağı ve biber salçası kızdırılır, çorba servis edilmeden önce üzerine dökülür.
|
|
Un Çorbası (Erzincan) Tarifleri Doğu Anadolu Yemekleri
|
|
