|
|
|
Vardabit Paçası (Adana) |
 |
buz adam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2014
Mesajlar: 39
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc103862
Gönderme Tarihi: 10.May.2023
1,898 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yapımı için malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet küçük tırnaklı pide
1 su bardağı tahin
3 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1 silme tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Fasulyeleri ılık suda ıslatıp 2-3 saat bekletin. Ardından fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzüp soğutun. Haşlama suyundan 1 çay bardağı ayırın.
Pideyi küçük kare şeklinde dilimleyip, fırında ya da tavada kızartın.
Bir kasede tahin, limon suyu, tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve dövülmüş sarımsakları karıştırın.
Bir yandan karıştırarak fasulyelerden kalan sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin yoğurda ekleyin.
Haşlanan fasulyelerin üzerine tuzu ve kalan kimyonu ekleyip karıştırın.
Servis tabağına önce kızarttığınız pideleri yayın.
Üzerine fasulyeleri yayın ve tahin sosunu dökün.
Küçük bir tavada tereyağını ve sıvıyağı kızdırın, içine kırmızı pul biberi ekleyin ve altını kapatın.
En üste biberli yağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis edin.
|
Vardabit (Adana) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173060
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2023
141 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
6 dilim Ekmecik tost ekmeği
Yarım su bardağı Serel tahin
¾ su bardağı Saban fasulyenin sıcak haşlama suyu
1,5 çorba kaşığı Dost yoğurt
1 tatlı kaşığı Fıçı limon suyu
1 çorba kaşığı Fıçı elma sirkesi
Yarım tatlı kaşığı Destan kimyon
2 diş rende sarımsak
1 tepeleme çay kaşığı Rafine Sofra tuz
1,5 su bardağı haşlanmış Saban kuru fasulye
1,5 su bardağı ezilmiş Saban kuru fasulye
2,5 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 çorba kaşığı Sırım zeytinyağı
1 tutam Destan pul biber
Çeyrek bağ maydanoz
3 su bardağı kuru fasulyeyi 1 gece soğuk suda bekletin. Beklemiş fasulyeleri yıkayın ve 1 tutam tuz eklenmiş suda haşlayın.
Genişçe bir tavada 1,5 çorba kaşığı tereyağını ekleyip altını açın.
6 dilim tost ekmeğini küp küp doğrayın ve eriyen tereyağının içine ekleyin.
Bir kâsede 1 su bardağı tahini, ¾ su bardağı fasulyenin sıcak haşlama suyunu, 2,5 çorba kaşığı yoğurdu, 1 tatlı kaşığı limon suyunu, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 1 tepeleme çay kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kimyonu ve 4 diş rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Kâseye haşlanmış fasulyelerin yarısını ezerek ekleyin.
Bu karışımın üzerine kalan haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve sos ile iyice karıştırın.
Servis edeceğiniz tabağın altına yağda çevirdiğiniz tost ekmeklerini dizin. Üzerine soslu fasulyeleri ekleyin.
1 çorba kaşığı tereyağını iyice kızdırıp kaşıkla havalandırarak köpürtün. İçine 1 tutam pul biber ilave edin.
Son olarak maydanoz yapraklarını ve kızdırdığınız yağı fasulyelerin üzerine gezdirerek servis edin.
|
Vardabit Paçası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174181
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2023
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hasata.com.tr
1 su bardağı Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi
Yarım pide
2 diş sarımsak
1.5 çay bardağı tahin
1 limon suyu
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1.5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
Kaseye 1 su bardağı Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi koyun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip en az 8 saat veya tercihen 1 gece bekletin. Ardından suyunu süzün.
Tencereye Hasata Derinkuyu Kuru Fasulyesi ve suyu alıp kaynatın. Kaynarken ara ara üzerinde biriken köpüğü alın.
Hafif dişe gelecek şekilde haşladıktan sonra ocaktan alıp süzün. Derin bir kaseye tahin, limon suyu, karabiber, kimyon, tuz, sarımsak ve azar azar sıcak su ekleyip hafif akışkan bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kuru fasulyeyi ilave edip karıştırın. Tavaya tereyağı ekleyip eritin. Üzerine küp şeklinde kestiğiniz pideyi ekleyip renk alana kadar orta ateşte kızartın.
Kırmızı toz biber ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Kuru fasulyeli harcın üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun.
Not: Kuru fasulyeyi haşlarken üzerinde biriken köpüğü almanız gaz yapıcı etkisinin azalmasını sağlar. Tahinin üzerine soğuk eklerseniz tahininiz kesilir, bu nedenle sıcak su ekleyerek sosu hazırlıyoruz.
|
|
Vardabit Paçası (Adana) Tarifleri Hatay Yemekleri
|
|
