|
|
|
Yaz Türlüsü |
 |
CumaDan
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Cumaovası |
Kısa URL: https://ml.md/lc143302
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2019
735 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
250 gram taze fasulye
2 adet patates
1 adet enginar
2 adet dolmalık biber
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet domates
2 avuç bamya
15 adet arpacık soğan
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Sebzeleri yıkayıp doğrayın. Patlıcanları alaca soyup, tuzlu suda bekletin.
Bir tavaya ayçiçeği yağı koyun ve bu yağda sırasıyla patates, taze fasulye, dolmalık biber, arpacık soğan ve en son da patlıcanları soteleyin ve kenara alın. Bir fırın kabına bu sotelediğiniz malzemeyi, aynı sırayla dizin. Biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Pul biberi ekleyin. Üzerine sırasıyla enginar, bamya, kabak ve domatesleri yerleştirin. En üstüne de sebzeleri sotelediğiniz yağı gezdirin.
Hiçbir yerinden buhar kaçmaması için üstünü ve kenarlarını folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1,5 saat pişirin. Piştikten sonra üstünü açın ve kendi kabında soğumasını sağlayın. Servisten hemen önce ayçiçeği yağı gezdirin. Taze nane ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
|
Yaz Türlüsü |
 |
senal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.12.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc154602
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2020
372 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük boy kuru soğan
4 diş sarımsak
4 adet orta boy yeşil biber
2 adet orta boy kırmızı biber
4 adet orta boy domates
3 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy kabak
200 gram taze fasulye
1/2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları incecik kıyın. Ortadan ikiye kestiğiniz yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerini alıp iri parçalar halinde kesin. Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz patlıcan ve kabakları, biberlerle uyumlu olacak şekilde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domates ve patatesleri iri parçalar halinde kesin.
Uç kısımlarını kestikten sonra kılçıklarını aldığınız taze fasulyeleri ortadan ikiye bölün. Zeytinyağını derin bir tencere ya da güveç kabında kızdırın.
Daha sonra sırayla kuru soğan, sarımsak, taze fasulye, patlıcan, patates, kabak, biber ve domatesleri ekleyin. Zeytinyağı, sıcak su ve domates salçasını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine gezdirin.
Tuz ve karabiber ekleyin kapağını kapatın. Tencerede kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.
Servis ederken tüm sebzelerin karışması için farklı bir kaba alın ve sıcak servis edin.
|
Yaz Türlüsü |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160159
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2021
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
200 gram kuzu eti (kavurmalık kesilmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük soğan (ayıklanmış bütün)
12-14 adet çalı fasulyesi (ayıklanıp şerit kesilmiş)
2 adet orta boy kabak (dış kabuğu alınıp 1,5 parmak kalınlığında halka şeklinde doğranmış)
2 adet küçük patlıcan (pijamalı soyulup 1,5 parmak kalınlığında halka şeklinde doğranmış)
1 avuç taze bamya yıkanıp (ayıklanmış)
2 adet orta boy patates ayıklanıp (1,5 parmak kalınlığında halka şeklinde doğranmış)
8-10 adet kültür mantarı (kabukları soyulup, sapı çıkartılmış)
2 adet iri domates (kabukları alınıp küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
Arzunuza göre kırmızı, sarı, yeşilbiber kullanabilirsiniz.
Tencereye yağlar koyulur. Et sotelenir. Suyunu salıp tekrar çekince fasulyeleri eklenir ve bir süre daha sotelenir. Tencere ateşten alır, ortasına bütün soğanı koyulur. Et ve fasulyeler aşağıda kalacak şekilde sırasıyla biber kullanılacaksa biber, patates, patlıcan, kabak ve mantarlar döşenir, katların aralarına domatesler eşit şekilde dağıtılır. Biber salçası 1/2 bardak ılık su ve yeteri kadar tuz ile karıştırılır. Kat kat dizilen sebzelerin üzerine ilave edilir. Kapağı kapatılıp kuvvetli ateşe koyulur. Kaynayınca altı kısılır. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sebzeler önceden kızartılmadığı için eriyebilir. Sık sık kontrol edilmelidir.
|
Türlü |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161101
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2021
321 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
300 gram dana kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet patlıcan
2 adet kabak
250 gram taze fasulye
3-4 tane patates (boyutuna göre)
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
3-4 tane domates
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, kimyon, karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1-2 bardak su (bardak ölçüsü 200 ml)
Uygun bir tencereyi ocağa alalım.
Tencerenin altını açıp ısınmasını sağladıktan sonra etleri tencereye alın. Etleri suyunu çekene kadar pişirin.
Daha sonra sıvıyağı ve soğanları tencereye alalım. Soğanları yaklaşık 2 dakika kavuralım.
1 kırmızı ve 1 yeşil biberi ekleyerek kavurmaya devam edelim.
3-4 diş sarımsağı ekleyelim.
1 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçamızı ekleyelim ve kokusunu çıkana kadar birlikte malzemelerimizi kavuralım.
3- 4 tane patates, 2 kabak ve yeşil fasulyeyi ekleyelim. Biraz karıştırıp harmanlayalım ve yaklaşık 2 dakika kavuralım.
Daha sonra patlıcanı ve son olarak da domatesleri ekleyelim.
Tuz, kimyon ve karabiberi ekleyip tüm sebzeleri son kez karıştıralım.
Suyunu ekleyelim.
Tencerenin kapağını kapatarak kısık/orta ateşe alalım.
Kontrollü bir şekilde yaklaşık 40 dakika pişirelim.
|
Yaz Türlüsü |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172508
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
133 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 büyük enginar çanağı, 6 parçaya bölünmüş
240 g taze körpe bakla, uçları ve kenarları incecik kesilmiş
50 g tereyağı veya sadeyağ
250 g kuşbaşı kuzu eti, yağlı
2 adet orta boy soğan, halka halka doğranmış
240 g taze fasulye, uçları ve kenarları incecik kesilmiş
250 g sakız kabağı, halka halka doğranmış
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet büyük boy domates, küp küp doğranmış
Enginar ve Baklalar için
½ adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Tencerenin Kapağını Sıvamak için
150 g un
125 ml su
Enginar çanağını ve ayıklanmış baklaları limonlu tuzlu suda bekletin. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın.
Toprak bir tencerede harlı ateşte yağı eritin ve orta ateşte kuşbaşı kuzu etini pembeleşinceye kadar pişirin.
Eti tencereden alın ve kalan yağda soğanları pembeleşinceye kadar pişirin.
Tencereyi ateşten alın. Önce etleri daha sonra sebzeleri üzerine ilave edin ve tencereyi tekrar ateşe koyun.
Tuz, karabiber ve domatesi ekleyin. Kapağını kapatın.
Unu suyla karıştırarak yumuşak bir hamur yapın. Tencere kapağının etrafını bu hamurla iyice kapatın.
Kısık ateşte, sebzeler suyunu salıp sonra çekinceye kadar 45-50 dakika yavaşça pişirin.
Sıcak servis edin.
Not: Bu yemeği güveç veya döküm tencerede hiç ön pişirme yapmadan tüm malzemeleri karıştırarak önceden ısıtılmış 200 . fırında da yaklaşık 1.5-2 saatte pişirebilirsiniz. Türlü adı üstünde, türlü türlü sebzenin bir arada piştiği yemeklerdir. Hangi sebzelerin kullanılacağı tamamen zevke bağlıdır, genellikle evde ne varsa o kullanılır. Türlüyü kış mevsiminde kereviz, patates, havuç gibi kış sebzeleriyle hazırlayabilirsiniz.
|
|
Yaz Türlüsü Tarifleri Fesleğen Tarifleri
|
|
