|
|
Yırtma Aşı (İskilip Çorum) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5933
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188467
Gönderme Tarihi: 22.May.2026
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çorum Belediyesi
250-300 gr taze asma yaprağı
200 gr kuşbaşı
Yarım çay bardağı sıvıyağ (veya zeytinyağı)
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı kırık yarma
Taze dereotu
Taze nane
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
Tencereye kuşbaşı et alınıp kavrulur.
Yağ, soğan, sarımsaklar eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
Bir miktar salça eklendikten sonra suyu verilir.
Kaynayınca yırttığımız asma yaprakları ve kırık yarma kaynayan suya atılır.
Baharatları da eklenip pişmesi için bırakılır.
Doğranmış dereotu ve nane eklenerek servis edilir.
Not: Yırtma aşı için yapraklar yazdan kavanozlara basılarak salamura şeklinde saklanır. Etsiz olarak zeytinyağlı da yapılabilir. Kırık yarma önceden ıslatılmış olursa daha çabuk pişecektir. Yöre ve köylere göre içine katılan malzemeler de farklılık gösterebilir.
|
|
