|
|
Yoğurtlu Soğan Yahnisi (Gaziantep) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145722
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2019
912 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg kuşbaşı koyun eti
1 kg arpacık soğan
1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
750 gram süzme yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
1 yemek kaşığı nane
½ çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su
Islatılmış nohut ve ete 5 su bardağı su, Tuzilave edilerek düdüklü tencerede pişirilir.
Süzme yoğurt tencereye konulur, 1 bardak su ile kıvamı açılır.
1 adet yumurta ve biraz tuz ilave edilerek çırpma teli ile karıştırılır.
Ocağa alınır, sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Diğer taraftan haşlanan et ve nohut karışımına soğan ilave edilir.
Soğanlar soyularak yıkanır.
Soğanlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.
Soğanlar pişince, önceden kaynatılmış yoğurt ilave edilir. Ocak kapatılır.
Pişen yemek yağda kavrulmuş nane ile süslenir. Dinlendirilip servis edilir.
|
Yoğurtlu Soğan Yahni (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc87293
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2013
2,411 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
10-15 adet küçük boy soğan
500 g iri kuşbaşı et
1/2 bardak nohut
5-6 bardak su
1,5 tatlı kaşığı tuz
4 kâse (bardak) süzme yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 tutam nane
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Nohudu ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın.
Eti iyice yıkayın, süzün ve bir tencerede 5-6 bardak su ve ruz ile kaynamaya toyun. Kaynamaya başlayınca suyun üzerinde oluşan köpükleri etin suruna karıştırmadan kevgirle toplayıp alın.
Etin üzerine nohudu ve tuzu ekleyin. Et ve nohut iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğanları soyun, boyuna ikiye kesin, yarım soğanları üçe keserek iri iri doğrayın.
Et pişince soğanları ekleyin, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yoğurdu yumurta ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kısık ateşte sürekli aynı yöne doğru karıştırarak ısıtın. Yoğurdu ısıtırken içine azar azar yemeğin pişine suyundan ilâve edin ve iyice ısınıp kabarmaya başlayınca karıştırarak yemeğe ekleyin. Karıştırmaya devam ederek bir iki taşım kaynatın ve altını kapatın.
Tereyağı veya zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Nane ve karabiberi ekleyin. Yahninin üstüne gezdirin ve servis yapın.
|
|
