1 kg. yeni toplanmış zeytin
4 yemek kaşığı kaya tuzu
Pazardan aldığımız zeytinleri yıkayıp ister pet şişe, ister cam kavanozlara bir kat zeytin biraz kaya tuzu serperek dolduruyoruz. Her gün ağzını açıp havasını alıyoruz ve çalkalıyoruz. Bir kilo zeytin için 4 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli oluyor. Zeytin kıvama geldiğinde yıkayıp kavanozlara koyuyoruz. Zeytinyağı, limon karışımı ilave edilerek buzdolabına kaldırıyoruz. Zeytinimizin acısı gittikten sonra yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman kavanozlara koyuyoruz. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için hazırlayabiliriz
Kısa URL: https://ml.md/lc177363
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2024
148 defa indirildi / yazdırıldı
Zeytin yapımı için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, zeytinlerin taze olmasıdır.
Satın aldığınız veya topladığınız zeytinlerim aralarında çürük veya yumuşamış olanlar varsa mutlaka ayıklayın.
Zeytini ayıkladıktan sonra kararmamaları için, bol su ile yıkayın ve suyunu süzün.
Ardından cam kavanoz veya pet şişenin içerisine zeytinlerinizi doldurun. Ancak aralarına kaya tuzu serpiştirmeyi ihmal etmeyin.
1 kilo zeytine, 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli olacaktır. Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra kuru ve serin bir ortamda yan yatırarak bekletin.
2 günde bir kavanozu güzelce çalkalayın. Zeytinleri kavanozda yaklaşık 1 ay kadar bekletin.
Zaman içerisinde tuz erir ve zeytinlere lezzet verir.
Tuzlar tamamen eridiğinde kavanozun kapağını açın ve suyuyla birlikte zeytinleri küçük kavanozlara ayırın.
Zeytinin acı suyu ve üzerine ekleyeceğiniz ekstra içme suyuyla birlikte zeytinleri bir gece suda bekletip ertesi gün tüketebilirsiniz.
