|
|
Zeytinyağlı Kuru Dolma |
 |
azra güven
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152781
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2020
504 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
1 kg kuru biber ve patlıcan
1.5 su bardağı dolmalık pirinç
4 soğan
2,5 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Zeytinyağlı kuru dolma için önce, soğanı, salçayı ve en son pirinci kısa bir süre kavurduktan sonra içerisine baharatlar ilave edilir. Dolmalık biberler ya da patlıcanlar içleri tam dolmayacak şekilde doldurulur. Daha sonra tencerede ortalama kısık ateşte 40 dk pişirilir. Demlenmeye bırakılan dolma, sıcak servis edilebileceği gibi soğuk da servis edilebilir.
|
Zeytinyağlı Kuru Sebze Dolması |
 |
dumrul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc46955
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2010
2,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli Malzemeler:
Kuru patlıcan (5 adet)
Kuru kabak (25 adet)
Kuru soğan (2 adet)
Kalın bulgur (3/4 bardak)
Pirinç (3/4 bardak)
Kuru nane (1 kahve kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Tarçın (1 kahve kaşığı)
Su (3, 5 bardak)
Limon (1/2 adet, suyu)
Toz şeker (1 çorba kaşığı)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Zeytinyağı (10 çorba kaşığı)
Ayçiçeği yağı (1/2 çay bardağı)
Dolmalık fıstık (2 çorba kaşığı)
Tuz (1 kahve kaşığı)
Ocağa aldığınız bir tencereye 6 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay bardağı ayçiçeği yağı koyun. Üzerine 2 çorba kaşığı dolmalık fıstıkilave edip fıstıklar sararana kadar karıştırarak kavurun. Üzerine kabuğunu soyduğunuz 2 adet soğanı piyaz şeklinde doğrayarak ekleyip, soğanlar altın sarısı bir renk alana kadar orta ateşte kavurun. Soğanların üzerine önceden yıkayıp süzdüğünüz 3/4 bardak pirinci ve 3/4 bardak kalın bulguru ilave edin. Pirinci ve bulguru karıştırarak 1 dakika kadar kavurun. Üzerine önceden yarım saat suda ıslatıp, yıkayıp süzdüğünüz 2 çorba kaşığı kuş üzümünü ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca kavurun.
Bu sürenin sonunda üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 kahve kaşığı tarçın, 1 kahve kaşığı nane ve yarım çorba kaşığı toz şeker ilave edip, birkaç kez karıştırın. Üzerine 1 kahve kaşığı tuz serpip karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika kadar kavurun. Bu sürenin sonunda tencereye 1,5 bardak soğuk su koyun. Birkaç kez karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Pişen dolma içinin altını kapatıp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen dolma içini tezgâha alıp, ılıması için büyük bir cam tabağa aktarın.
Yaklaşık 3 saat süre ile sıcak suda ıslattığınız 25 adet kuru kabak ile 5 adet kuru patlıcanların sularını süzüp, elinizle sıkarak oval bir kaba alın. Ilıyan dolma içini küçük bir kaşık yardımıyla patlıcanların ve kabakların içine doldurun. Dolmaları doldururken 2 kaşık kadar iç koyduktan sonra içi kaşıkla bastırarak doldurmaya devam edin. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Doldurduğunuz dolmaları ağız kısımları tencerenin kenarına gelecek biçimde bir tencereye dizin. Dizdiğiniz dolmaların üzerine yarım adet limonun suyunu sıkıp, yarım çorba kaşığı şeker serpin ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı-nı tencerenin üzerinde gezdirerek dökün. Tencereye dolmaların üzerine gelecek kadar yani yaklaşık 2 bardak ka- -dar soğuk su dökün.
Bir pişirme kâğıdından yaklaşık 30 santimetrelik bir parça kesin ve şekilde görüldüğü gibi katlayarak yemeğin üzerine serin. En üstüne de bir tabak kapatıp elinizle hafifçe bastırın. Tencerenin kapağını kapatıp, ocağa alın. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakın. Pişen yemeğinizin kapağını açmadan bir süre soğumasını bekleyin. Daha sonra üzerindeki tabağı ve pişirme kâğıdını kaldırın ve servise hazır hale getirin.
|
Zeytinyağlı Kuru Dolma |
 |
Işık Ercan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2007
Mesajlar: 48
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18224
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2007
2,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
1 kg kuru biber
1 kg kuru patlıcan
1.5 su bardağı dolmalık pirinç
4 soğan
2.5 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
I tatlı kaşığı nane
Tuz
Soğanların Kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Biber salçası ve domates salçası, pirinç, karabiber, pul kırmızı biber ve naneyi ilave kavurun. 1 su bardağı sıcak su ekleyip demlendirin. Kuru biber ve patlıcanları sıcak suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp süzgeçte bekletin.
Biber ve patlıcanları hazırladığınız iç malzemeyle doldurup tencereye dizin. 1.5 su bardağı su ekleyip 20 dakika pişirin. Nane yapraklarıyla süsleyin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
ML® Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması için tıklayın
|
Zeytinyağlı Kuru Dolma |
 |
EnginAr
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Bayrampaşa |
Kısa URL: https://ml.md/lc4072
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
2,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg kuru biber ve patlıcan
1,5 su bardagi pirinç
1 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi kirmizi biber
1 yemek kasigi nane
1 yemek kasigi biber salçasi
1 yemek kasigi domates salçasi
6-7 bas kuru soğan
1 su bardagi sivi yag
YAPILIŞ TARİFİ
Soganlari dograyip zeytinyağında kavurun. Domates, biber salçasi, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip iyice kavurun. Pirinç ve tuz ilave edin. Birkaç kez karistirdiktan sonra 1 su bardagi kaynamis su ekleyip biraz demlendirin. Hazirladiginiz iç malzemeyi biber ve patlıcanlara doldurun. Tencereye yerlestirip 1-1,5 su bardagi su ilave edin. Orta hararetli ateste 20 dakika pisirin.
|
|
