|
|
Zeytinyağlı Patates Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96407
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2014
2,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
10 adet iri patates
1 su bardağı su
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Patateslerin içleri oyulur, harçla doldurulur, tencereye dik olarak dizilir. Üzerine suyu eklenerek pişirilir.
Piştikten sonraki soğutma aşamasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanır.
Soğutulurken kapağının kapalı olmasına dikkat edilmelidir.
|
Zeytinyağlı Patates Dolması |
 |
esmeray
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35681
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2009
1,918 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
4 adet orta boy patates
3 adet domates
3 adet sivri biber
2 adet soğan
5 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
tuz
karabiber
kekik
yeterince su.
Patateslerin kabukları soyulur. Ortadan ikiye bölünür, içleri kayık şeklinde oyulup kızgın yağda tam pişmeyecek şekilde kızartılır. Kızartılan patatesler bir tencereye alınır. Ayrı bir kapta halka şeklinde doğranmış soğanlar, sivri biberler, patatesin içindeki parçalar ve domatesler yağ içinde iyice sote yapılarak işirilir. Hazırlanan bu karışım kızartılmış patateslerin içine doldurulur, sıcak su ilavesi ile ağzı kapatılarak pişirilir. Tuz, karabiber, kekik ilavesi ile bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
|
Zeytinyağlı Patates Dolması |
 |
inciacarsoy
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.03.2008
Mesajlar: 46
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22449
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2008
2,190 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet iri patates
2 adet havuç
5 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 demet maydanoz
3 adet iri domates
1 su bardağı zeytinyağı (250 ml)
4 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı şeker
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Havuçları robotta rendeleyin.
Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
Maydanoz ve dereotlarını robotta çekin.
Patatesleri soyun ve ortadan 2'ye kesin ve alt kısımlarını, tencereye rahat oturmaları için, bıçakla hafifçe keserek düzeltin. Altlarını delmeden, içlerini oyun.
1/2 su bardağı zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurun. Domates, havuç, şeker, salça, maydanoz ve dereotunu ilave ederek, 10 dk daha kavurmaya devam edin.
Hazırladığınız harcı, patateslerin içine doldurun ve dolmaları, derin olmayan bir tencerenin içine yerleştirin. Artan harcı da tencereye yerleştirin. Geri kalan 1/2 bardak zeytinyağı ve 1+1/2 su bardağı sıcak suyu da ekleyerek, dolmalarınızı 40 dk (patatesler yumuşayıncaya kadar) pişirin.
Tenceredeki fazla harcı dolmaların yanına koyarak, soğuk olarak servis yapın. Arzu ederseniz, üzerlerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
|
|
