|
|
ZEYTİNYAĞINDAN PATLICAN PİLAVI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8090
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2006
5,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram pirinç
1 kaşık çam fıstığı
6 adet patlıcan
1 kaşık kuşüzümü
1 bardak zeytinyağı
Yeteri kadar tuz, baharat ve dereotu
Yarım kilo domates
2 bardak su
Bir kap içinde yağda, kıyılmış soğan kavrulur. Bir saat tuzlu suda kalmış, yıkanmış, temizlenmiş pirinç de biraz kavrulur. Domatesle iki bardak su ilâve edilerek pilav pişirilir. Bir kap içinde patlıcanlar kuşbaşı kesilmiş, tuzlanmış, yıkanmış yağda kızartılır. Pilav suyunu çekmeden patlıcanlar konur ve beraber pişer. Pirincin cinsine göre su az ya da çok konur. Bunu da denemeden sonra bulacaksınız.
ML® Patlıcanlı Pilav için tıklayın
|
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav |
 |
melda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2005
Mesajlar: 56
Şehir: Acıbadem/İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc35
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2005
5,219 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme;
1 Su bardağı zeytinyağı
5 - 6 adet patlıcan
1 Baş soğan
2 Su bardağı pirinç
3 adet domates
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
2 Su bardağı su
Tuz
Yapılışı;
Pirinci 1 saat kadar tuzlu suda bekletelim. Patlıcan kabuklarının tümünü soyalım, tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra patlıcanları fındık büyüklüğünde doğrayalım, kızgın yağda kızartalım, mutfak havlusuna çıkartalım. Bir baş kuru soğanı zeytinyağının yarısında kavuralım, üzerine suda beklettiğimiz, süzdüğümüz pirinci katalım, kalan zeytinyağını da ilave edelim. Pirinç sertleşene kadar iyice kavuralım, üzerine rende domates ve kızarmış patlıcanı ekleyelim, tuzu serpelim, en son suyunu ekleyelim, karıştıralım. Tencereyi kapalı oalark 25 dakika ateşte tutalım.(kısık ateş) ateşten alıp demlendirip, servis yapalım.
|
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav |
 |
yasasinyemekyemek
Yeni Üye
Kayıt: 27.07.2007
Mesajlar: 1
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16709
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2007
3,279 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME
1/2 demet dereotu
2 su bardağı pirinç
4 adet orta boy patlıcan
2 adet kuru soğan
2 adet domates(veya 1 domates+1 tatlı kaşığı salça)
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
Yeterince tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Patlıcanları alaca soyduktan sonra,kuşbaşı şeklinde kesip,tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.Suyunu süzüp, sıvı yağda kızartalım.Pirinçleri ayıkladıktan sonra,el dayanabilecek ısıdaki tuzlu suda ıslatalım.Su soğuduktan sonra,berrak su çıkıncaya kadar birkaç defa yıkayıp,süzelim.İnce ince kıydığımız kuru soğanları,sıvı yağda pembeleştirdikten sonra,pirinci ilave edip,şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.Domateslerin kabuklarını soyarak, ufak ufak doğrayıp,pirince katalım.Birkaç dakika daha kavurduktan sonra,yeterince tuzu,baharatı,patlıcanları ve yeterince sıcak suyu ilave edip,tencerenin ağzını kapatalım.Pirinç suyunu çekince,ince kıydığımız dereotunu da tencereye ilave edip,tencerenin kapağını kapatıp,ocağı söndürelim.15-20 dakika sonra pilavı harmanlayıp,servis tabağına boşaltalım.
ML® Zeytinyağlı Börülceli Pilav için tıklayın
|
ZEYTİNYAĞLI PATLICANLI PİLAV |
 |
cemre02
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Adıyaman |
Kısa URL: https://ml.md/lc22242
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2008
3,096 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg pirinç
Yarım kg patlıcan
2-3 çarliston biber
1 su bardağı (225 gr) zeytinyağı
3-4 domates
1 tatlı kaşığı tozşeker
3 su bardağı (750 ml) et suyu
Kızartma için sıvıyağ
Tuz
Pirinci ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Bol su ile 2-3 kez yıkayıp süzgece alın.
Patlıcanları alacalı soyup kesme şeker büyüklüğünde doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda yarım saat bekletin. Bol suda yıkayıp süzgece alın. Çarliston biberleri temizleyip küçük kareler şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın. Başka bir tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp biberleri kavurun. Domatesleri ilave edip 1-2 dakika karıştırın. Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kalan zeytinyağını tencerede ısıtıp pirinci ilave edin. Tuz ekleyip orta ateşte 10 dakika kavurun. Kaynamakta olan domatesli et suyunu pirince ilave edip karıştırın. Tozşekeri ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın. Ateşi kısıp 10 dakika pişirin. Ateşten alıp 15-20 dakika dinlendirin. Kızarmış patlıcanları pilava ekleyip pirinçleri ezmemeye dikkat ederek harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.
ML® Cive (görsel)
|
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav |
 |
nükhet koç
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.09.2010
Mesajlar: 29
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc56133
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2010
3,087 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet patlıcan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı pirinç
Tuz
Yenibahar
Nane
1,5 su bardağı sıcak su
Öncelikle patlıcanı alacalı soyup, küçük küpler şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp, patlıcanları iyice kurulayın. 1 kahve fincanı zeytinyağında kızartın. Üzerine rendelenmiş soğan ve incecik kıyılmış sarmısağı ekleyip birkaç dakika çevirin. Yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ekleyin. Karıştırıp, tuz, yenibahar ve naneyi ekleyin. Bir buçuk su bardağı suyu ilave edip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, pilav ılınınca servis yapın.
|
Patlıcanlı Zeytinyağlı Pilav |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63619
Gönderme Tarihi: 29.May.2011
3,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr pirinç (ayıklanıp, 30-60 dakika ılık suda bekletilmiş)
500 gr patlıcan (kabukları alacalı soyulup, 1 çay kaşığı tuz atılmış suda bekletilmiş)
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
800 gr (4 su bardağı) su ya da et (ya da tavuk) suyu
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp, kağıt peçete üstünde kurulayarak bir kenara bırakınız.
Zeytinyağın yarısını orta boy bir tavaya koyarak orta ateşte kızdırınız. Patlıcanları, her iki yanları altın sarısı olana kadar, kızartınız. Patlıcanları tavadan alıp, kağıt peçete üstünde fazla yağlarını süzdürdükten sonra, pilav hazırlanana kadar saklayınız.
Pilavı hazırlamak için, ıslatılmış olduğunuz pirinci süzüp, bol suda yıkayınız. Suyunu süzerek ayrı bir kaba alınız.
Bir tencerede, kalan yağı orta ateşte kızdırınız. Süzülmüş pirinci tencereye koyup 3-4 dakika, sürekli karıştırarak, kavurunuz. Tuzunu ve suyunu ekleyerek, önce harlı, sonra da orta ateşte 15 dakika pişiriniz. Patlıcanları katıp, 20 dakika daha, çok ağır ateşte pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp kapağını açınız, patlıcanlı pilavın üstünü temiz bir bezle kapatıp, demlenmesi için 15-20 dakika bekletiniz.
Patlıcanlı pilavı, oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
|
ZEYTİNYAĞLI PATLICANLI PİLAV |
 |
laleli
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2006
Mesajlar: 25
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc8708
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
3,033 defa indirildi / yazdırıldı
|
PİLAVI:
2 bardak pirinç
3 bardak su
1/2 bardak zeytinyağı
2 çorba kaşığı tuz.
PATLICANLARI:
500 gr. patlıcan
1/2 bardak zeytinyağı
1 demet dereotu.
YAPILIŞI:
Bir tepsiye ayıklanmış, ölçülere göre pirinci koyarak tuzla karıştırın ve üzerine sıcak su dökerek, su soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakın. Sonra suyu dökün ve 4-5 defa yıkayın ve süzün. Diğer taraftan bir tencereye zeytinyağı koyarak kızdırın ve pirinçleri içine atarak tahta bir kaşıkla devamlı 10 dakika kavurun. Bunlara sıcak su katın, tuz koyun. Bu iş bitince, patlıcanları bakla büyüklüğünde doğrayın, üzerine tuz serpin, yarım saat dinlendirin. Sonra sıkarak acı sularını akıtın ve içinde zeytinyağı kızdırılmış tavaya atarak kızartın. Yağı ile pirinçlere ilâve edin. Sonra tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin, üzerine dereotu serperek tencereyi çok hafif ateşte yarım saat demlendirin, soğutun. İyice karıştırdıktan sonra servis yapın.
ML® Yıldız Pilavı için tıklayın
|
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav |
 |
gülengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34697
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2009
2,992 defa indirildi / yazdırıldı
|
PİLAVI:
500 gram pirinç (2 bardak)
750 gram su (3 bardak)
110 gram rafine zeytinyağı (1/2 bardak)
Tuz
PATLICANLARI:
500 gram patlıcan
100 gram rafine zeytinyağı (1/2 bardak)
1 demet dereotu
1 Tepsiye; taş ve darıları ayıklanmış 2 bardak pirinç 2 çorba ka sığı tuz ile, pirinçlerin üstlerini kaplayabilecek kadar sıcakça su koyduktan sonra su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakmalıdır.
2 Soğuyunca, suyunu dökmeli ve pirinçlerden duru su çıkıncaya kadar üç beş kez yıkadıktan sonra süzmeli, sonra bunu, içinde az kızdırılmış yarım bardak rafine zeytinyağı olan tencereye katarak, kuvvetlice ateşte tahta kaşıkla durmadan karıştırarak 10 dakika kadar kavurmalı, sonra da kavrulmuş bu pirinçlere; 3 bardak sıcak su, 1 silme çorba kaşığı tuz ile, aşağı yukarı iki - iki buçuk santim en ve boyunda küçük parçalar doğranmış, sonra da üstlerine yarım çorba kaşığı tuz serpilerek yarım saat kadar dinlendirilmiş ve hafifçe sıkılmış, acı suyu çıkarılmış ve içinde iyice kızdırılmış yarım bardak zeytinyağı olan tavaya atarak, pembeleşinceye kadar kızartılmış 500 gram patlıcanı yağı ile ilâve ederek tencerenin kapağını kapatmalı ve pirinçler sularını çekinceye kadar, bunları önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere pilavı pişirmelidir.
3 Suyunu çekince buna; kıyılmış 1 adet dereotu kattıktan sonra pilavı çok küçük ateşte yarım saat kadar demlenmeye bırakmalı, iyice soğuyunca son bir kez harmanlamalı ve servis yapmalıdır.
|
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav |
 |
meridyen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2010
Mesajlar: 44
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc46211
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2010
2,898 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. pirinç
2 adet orta boy patlıcan
3 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı riviera tipi zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
Tuz
KIZARTMA İÇİN
2 su bardağı sıvı yağ
Pirinci ılık suda 20 dakika ıslatıp, bol su ile yıkayın.
15 dakika süzgeçte bekleterek suyunun süzülmesini sağlayın.
Zeytinyağını kızdırıp pirine orta ateşte 20 dakika kavurun.
Et suyunu kaynatıp, kavrulan pirinçlerin üzerin dökün. Pilav (8 dakika) suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirip, altını kapatın. 10 dakika daha demlendirin.
Patlıcanları alacalı soyun ve üzerlerine tuz serpiştirerek 10 dakika acı suyunu alın. Patlıcanları bol su ile yıkayıp, kurulayın. Kızdırılmış sıvı yağda küp doğranmış patlıcanları altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Demlenmiş pilavın üzerine limon kabuğu rendesi koyarak karıştırın.
|
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav |
 |
siren-o
Aşçı
Kayıt: 11.06.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24538
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2008
2,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
2-3 adet patlıcan
1 demet dereotu
Yeterince tuz, biber ve kızartma yağı
YAPILIŞI:
Pirinci ayıkladıktan sonra tuzlu sıcak suda, su soğuyuncaya kadar bırakınız. Su soğuyunca, pirinçleri süzüp duru suyla 4-5 defa yıkayınız, tencerede kızdırdığınız zey-tinyağda, tahta kaşıkla karıştırarak, süzdüğünüz pirinçleri, 10 dakika kadar kavurunuz. Öte yandan soyulmuş patlıcanları, tuzlu suda dinlendirip acısını aldıktan sonra, yarısını fındık büyüklüğünde kuşbaşı doğrayınız. Kalan patlıcanı uzunlamasına dilimleyiniz. Hazırladığınız bu patlıcanları kızartınız. Kızarttığınız patlıcanları kavurduğunuz pirincin içine atıp 3 bardak suyu ilave ediniz. Tencerenin kapağını kapatıp önce kuvvetli, sonra hafif ateşte pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Çok ince doğranmış dereotunu atıp, karıştırdıktan sonra yarım saat dinlendiriniz.
Bir kek kalıbını kaynar suya batırıp ısıtınız. Resimde gördüğünüz gibi uzunlamasına kesilmiş kızarmış patlıcan dilimlerini kalıba yerleştirip aralarını pilavla doldurunuz. Servis tabağına ters yüz edip, maydanoz, dereotu, domatesle süsleyip, ikram ediniz.
|
Patlıcanlı Zeytinyağlı Pilav |
 |
napolitan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2011
Mesajlar: 70
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc77664
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2012
2,698 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
3 adet kamer patlıcan
2 adet soğan
400 gram kuşbaşı et
4 diş sarımsak
4 adet domates
3 adet sivri biber
Kuşbaşı doğranmış etleri suyunu bırakıp çekene dek pişirin. Üzerine yağı döküp kavurmaya davam edin. Patlıcanları alacalı kesip, küp küp doğrayın ve etlerin üzerine dizin. Domates ve sivri biberleri irice doğradıktan sonra tencereye ilave edin. Aralarına sarımsakları koyun ve pirinçleri serpin. Son olarak 2 su bardağı su ekleyip kapağını sıkıca kapatın, kısık ateşte 1 saat pişmeye bırakın.
|
Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav |
 |
şirinim
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc127413
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2017
1,323 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kristalyaglari.com
2 su bardağı pirinç
1 adet büyük kuru soğan
Yarım su bardağı Kristal Zeytinyağı
4 adet büyük domates
3 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Tarçın
1 çay kaşığı şeker
Su
Patlıcanlar küçük doğranır ve zeytinyağında kızartılır Ayrı bir tencerede soğan rendelenir ve kavrulur, doğranmış domatesler ve kızarmış patlıcanlar ilave edilirek pişirilir Üzerine su ilave edilir, kaynayınca tuz, karabiber, şeker ve tarçın ilave edilir Önceden ıslatılmış pirinçlerde ilave edilerek pilav pişirilir.
|
Patlıcanlı Zeytinyağlı Pilav |
 |
Hacı Hasan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2015
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc134073
Gönderme Tarihi: 14.May.2018
998 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 küçük patlıcan
1 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
3-4 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Pirinci ılık su ile ıslatıp 15-10 dakika bekletin. Daha sonra akan suyun altında yıkayıp süzün. patlıcanları alacalı soyup 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin. Kesme tahtası üzerinde patlıcanları minik küpler halinde doğrayın. Büyükçe bir kaseye tuzlu su hazırlayıp patlıcanları ilave edin ve acısını almak için 10 dakika bekletin. Domatesi soyup küçük küçük doğrayın. Patlıcanları süzerek sudan alıp kağıt havlu veya temiz bir mutfak havlusu ile güzelce kurulayın. Pilav tenceresinde yağı kızdırın. Patlıcanları ilave edip rengi dönünceye kadar karıştırarak pişirin. Doğranmış domatesi, salçayı ve süzülmüş pirinci ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ekleyip üzerine sıcak suyunu ilave edin. Ocağı kısıp tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar karıştırmadan pişirin. Suyunu çekince ocaktan alıp üzerine bir kağıt havlu örtün ve yine tencere kapağını kapatıp yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce tahta kaşıkla harmanlayın.
|
|
