|
|
|
Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarması |
 |
gokhan
Aşçı
Kayıt: 07.12.2013
Mesajlar: 14
Şehir: zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc94389
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2013
2,214 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. Asma yaprağı
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
½ demet taze nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
500 gr. Vişne
Yapraklar salamura ise tuzunu akıtana kadar yıkayın, kaynayan suda 1 dakika haşlayıp, süzün. Eğer tuzu gitmedi ise biraz suda bekletin.
Pirinç, yıkanarak suyu süzdürülür.
Soğanları ayıklanır yıkanır ve ince doğranır.
Maydanoz, dereotu ve eğer kullanılacaksa nane yaprakları ayıklanıp yıkandıktan sonra ince doğranır.
Üzüm ayıklanıp, yıkanır.
Tencerede zeytinyağıyla fıstıklar birlikte pembeleştirilir.
Soğanlar ilave edilerek soğanlarda pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edilir.
Pirinçler eklenerek 3 dakika daha kavrulur.
Tuz ve kaynar suyu da ilave ederek bir kez karıştırılır ve kapak örtülerek, suyu çekinceye kadar pişmeye bırakılır.
Ateşten aldıktan sonra baharatlar, şeker, kuş üzümü, maydanoz, nane ve dereotu eklenir, karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.
Vişne taze ise 1 çay bardağı su ile 3 dakika kaynatılır. Vişnelerin çekirdeklerini çıkartın.
Yaprakların ortalarına içten yeterli miktarda ve vişne parçası koyarak, yaprakları 2 cm kalınlıkta sarın.
Pişirme tenceresinin altına bir sıra yaprak dizerek, sarmaları üzerine yerleştirin.
Kalan vişne ve suyunu gezdirin.
2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirerek, sarmaların boyunu aşmayacak kadar su ilave edin.
Üzerine ağırlık ya da tamamını kapatacak büyüklükte, ısıya dayanıklı porselen veya çelik bir tabak kapatın.
Kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
|
Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116228
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,505 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
250 gr. 2 dakika sıcak suda kaynatılıp tuzu çıkarılmış salamura asma yaprağı
250 gr. pirinç
750 gr. kuru soğan
50 gr. çamfıstığı
50 gr. kuşüzümü
100 gr. kuru vişne
½ tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber
½ tatlı kaşığı yenibahar
½ tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane
½ demet maydanoz
2 limon
½ demet dereotu
2 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı zeytinyağı
Pirinci, kuşüzümlerini ve kuru vişneleri ıslayıp, yarım saat bekletin. Soğanları piyaz doğrayıp, maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Isladığınız pirinci yıkayıp iyice süzün. Kuşüzümü ve vişnelerin de suyunu süzdükten sonra tencereye 1 bardak zeytinyağı koyup kızdırın. Çamfıstıklarını 1 - 2 dakika kavurun. Soğanları katıp kısık ateşte 6 - 7 dakika daha kavurmaya devam edin. Pirinci ilave edin. Pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Kuşüzümlerini katıp karıştırın. ½ tatlı kaşığı karabiber, ½ tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber, ½ tatlı kaşığı yenibahar, ½ tatlı kaşığı tarçın,1 tatlı kaşığı kuru nane,1 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı toz şeker ilave edip harmanlayın. 1 bardak sıcak su koyup karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp altını söndürün ve dinlenmeye bırakın. Limonların kabuğunu soyup halka halka doğrayın. Dinlendirdiğiniz harcı, ayrı bir kaba alın. Kıydığınız maydanoz ve dereotunu ilave edip iyice karıştırın.
Tencerenin dibine limon halkalarının bir kısmını dizin. Üstlerini birkaç asma yaprağı ile örtün.
Asma yapraklarını, tüylü kısımları üstte kalacak şekilde yayın. Harcı, yaprağın üst kısmına koyup, yan kısımlarını üstüne kapattıktan sonra ileriye doğru sarın. Tencereye daire şeklinde dizin. Tencerenin yarısına geldiğinizde ısladığınız vişnelerin bir kısmını üstlerine serpiştirin. Sarmaların tümünü tencereye yerleştirin. Kalan vişneleri aynı şekilde üstlerine serpiştirin. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 bardak sıcak su ve 1 bardak zeytinyağı ilave edip, üstünü birkaç asma yaprağı ile örtün. Kalan limon dilimlerini dizip üstünü ortası yuvarlak kesilmiş ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın. En üste bir porselen tabak yerleştirin. Orta ateşte 45 dakika pişirdikten sonra, tencerenin kapağını açmadan soğutun.
|
Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173096
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2023
201 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
Yarım kg salamura yaprak
15 adet vişne
1 çay bardağı Sırım zeytinyağı (125 ml)
3 adet kuru soğan
2 su bardağı Efsane pirinç
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı Destan kuru nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı Şafak toz şeker
1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuzu
1 çay kaşığı Destan karabiber
1 çay kaşığı Destan tarçın
1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
1 çorba kaşığı Yurdum domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Salamura üzüm yapraklarını 2 saat sıcak suda bekletin ve fazla tuzun çıkmasını sağlayın.
Ayrı bir kapta 2 su bardağı pirinci 20 dakika soğuk suda bekletin ve süzün.
Tencereyi ocağa alın ve üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını gezdirin. Yağ hafif kızmaya başlayınca üzerine küçük küpler halinde kesilmiş soğanları ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine 2 su bardağı pirinç ekleyin ve bir tur daha kavurun. Üzerine 2 çorba kaşığı sıcak suda bekletilmiş kuş üzümü, 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı yeni bahar, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın ekleyin ve karıştır. En son 1,5 su bardağı sıcak su ekle ve kapağını kapatarak kısık ateşte demlendirin. Hazır olan pirinçleri soğutun.
Yaprakların damarları üste gelecek şekilde tezgâha açın ve ucundaki sapı koparıp ayırın. Yaprağın alt kısmına harçtan 1,5 tatlı kaşığı kadar ekleyin ve önce alt sonra köşelerden kapatarak sıkıca sarın.
Tencereye hafif zeytinyağı sürüp yırtık yaprakları ve yaprak sapları ekleyin. Tencereye sarmaları sıkıştırarak dizin ve üzerlerine vişneleri ekleyin.
Ayrı bir kapta 1 çorba kaşığı domates salçası ve 2 su bardağı sıcak suyu karıştırın. Karışımı yaprakların üzerine kapanıncaya kadar dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte ortalama 30 dakika pişirin.
Dilerseniz 3 kaşık zeytinyağı ve 10 adet vişneyi 2 dakika kavurup sarmaların üzerine ekleyebilirsiniz.
|
|
Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarması Tarifleri Mumbar Dolması Tarifleri
|
|
