|
|
HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK (Amasya) |
 |
fem
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.09.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc41071
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2009
7,138 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay bardağı ılık su
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı dövülmüş haşhaş
1 çorba kaşığı tozşeker
1 yumurta sarısı
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı su
Mayayı 1 çay bardağı ılık suda 1 kaşık şekerle birlikte eritin. Unun ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı ekleyin. Azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Üzerine nemli bez örtüp kabarıncaya kadar ılık bir ortamda 20 dakika dinlendirin.
Hamuru 6 eşit parçaya ayırıp oklava ile yufka şeklinde açın. Yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı sürüp ceviz ve haşhaş serpin. Yufkaları üst üste yerleştirin. 4-5 cm eninde şeritler halinde kesin.
Hazırladığınız şeritleri iki ucundan tutup hafifçe burarak burgu şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
|
Amasya Çöreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39769
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2009
3,252 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.artradyotv.com
Hamur mayasıyla yoğrulan hamur, yeterince kabardıktan sonra topaklara ayrılır. Hamur tahtasına açılan bu topakların üzerine yağ, dövülmüş haşhaş ve ceviz konulur. Küçük küçük katlanarak tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülerek fırına verilir.
|
Amasya Çöreği |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156841
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2021
637 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta oda sıcaklığında
4+1 yemek kaşığı şeker
1/2 (yarım) yemek kaşığı tuz
5 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İçi İçin:
3 kahve fincanı tahin
1 kahve fincanı pekmez
3 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker
Ufalanmış ceviz
Üzeri İçin:
2 adet yumurta sarısı
2-4 damla pekmez
Öncelikle iç harcının ceviz hariç tüm malzemelerini karıştırıp iç harcı hazırlayıp, dolaba dinlenmeye bırakıyoruz.
Ardından 1 bardak ılıktan biraz daha sıcak suya, 1 kaşık şekeri ve mayayı ekleyip 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
Hamurun kapağını kapatıp, oda ısısında 1 saat dinlendiriyoruz.
Ardından hamuru çıkarıp 6 eşit parçaya bölüp, tekrar 15 dakika dinlendiriyoruz.
15 dakika sonra ilk hamuru, servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Üzerinde 1,5 yemek kaşığı kadar hazırlayıp, dolaba kaldırdığımız harçtan sürüyoruz.
Üzerine parçalanmış ceviz ekiyoruz.
Tüm hamurları aynı işlemi yaparak, üst üste koyuyoruz.
Fakat son hamurun üzerine bir şey sürmeden tekrar kat kat yaptığımız hamurları ortadan ikiye ayırıp, yine bir tarafa harç sürüp diğer tarafı üstüne koyuyoruz.
Daha sonra şerit şeklinde 6 adet kesiyoruz.
Son olarak hamuru kıvırarak, fırın tepsisine diziyoruz.
Üzerine yumurta ve pekmez karışımını sürüp, 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
Ardından fırından çıkar çıkmaz üzerine temiz bir bez örtüp beze hafif hafif su serperek, nemlendirme yapıyoruz ki çöreğimiz yumuşak olsun.
Not: Tarifi hazırlarken zeytinyağı yerine herhangi bir sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Ancak zeytinyağı daha kıyır kıyır bir çörek elde etmenizi sağlayacaktır.
|
Amasya Çöreği |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153668
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2020
335 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
125 gram tereyağı
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ceviz
4-5 su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurta
Mayayı yarım su bardağı ılık suda eritip yoğurma kabına alın.
Ceviz ve un hariç malzemeleri ekleyip karıştırın
Unu da azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Son olarak cevizi de ekleyip bir kez daha yoğurun ve nemli bir örtünün altında 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan yuvarlak parçalar koparıp yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine çırptığınız yumurtayı fırçayla sürün.
180 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi verip çörekler kızarana kadar pişirin.
Ilınınca servis edebilirsiniz.
|
Amasya Çöreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158469
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2021
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 su bardağı elenmiş un
2,5 bardağı ılık su
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru açmak için:
Zeytinyağı
İçi için:
1,5 su bardağı dövülmüş haşhaş
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hamuru yoğurma kabını alalım.
Toz şeker, kuru maya ve ılık suyu alıp iyicene eriyene kadar karıştıralım.
Maya ve şeker eridikten sonra elediğimiz unu ve tuzu ekleyelim.
Ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Hamurun iyi kabarması için 7-8 dakika kadar yoğurmaya devam edelim.
Hamuru yoğurup beze haline getirelim.
Beş eşit beze parçası elde ettiğimiz hamurun üzerini streç filmle sarıp 15 dakika bekleyelim.
Hamur beklerken iç harcımızı hazırlayalım.
Zeytinyağını, haşhaşı güzelce karıştırıp homojen bir karışım elde edelim.
Bekleme süresinin sonunda hamurları açacağınız zemin üzerine bir yemek kaşığı yağı dökelim ve bezelerden birini açalım.
Hamur bezesinin üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağı dökelim.
Bir merdane yardımıyla servis tabağından biraz büyük olacak şekilde açalım.
Açmış olduğumuz hamuru yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim.
Hamurun içerisine haşhaş ve cevizi güzelce yayın ve üzerine ceviz serpiştirin.
Kalan bezeleri aynı işlemi tekrar ederek yapalım.
En üste koyduğumuz hamura iç harçtan koyamayalım.
Sadece haşhaştan koyalım.
Hamuru elinizle tepsiye bastırıp kenar kısımlarına değene kadar açalım.
Hamuru bir bıçak yardımıyla tam ortadan ikiye keselim.
İki parça hamuru üst üste koyalım.
Üst üste koyduğumuz hamurları kenar kısımlarından başlayarak 3 cm kalınlığında şeritler kesmeye başlayalım.
Şeritleri elinizle biraz uzattıktan sonra burgu haline getirin.
Burgu haline getirdiğimiz hamur şeritlerini tepsiye yan yana dizin.
Bütün hamurları aynı şekilde yapmaya devam edelim.
Elinizle tamamen bastırarak burgu şeritlerin arasında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Yumurta sarısı ve yağı hamurun üzerine bir fırça yardımıyla sürelim.
Fırını 100 derece sıcaklığında 10 dakika boş çalıştırın sonra kapatın.
Kapattığınız fırının içerisine 20 dakika bekletin bu hamurunuzun daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
Ardından sıcaklığı 200 dereceye alın ve 20-25 dakika üstü kızarana kadar pişirin. Dilimlere ayırarak servis edebilirsiniz.
Not: Zeytinyağı dışında bir yağ koyabilirsiniz ancak zeytinyağı kullanmak çöreğinizi kıyır kıyır yapacaktır.
|
Amasya Çöreği |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170566
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2023
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Un 3 Su Bardağı
Sofra Tuzu 1 Tatlı Kaşığı
Toz Şeker 1 Tatlı Kaşığı
Haşhaş 1 Yemek Kaşığı
Su 1 Su Bardağı
Tereyağı 3 Yemek Kaşığı
Ceviz 1 Su Bardağı
Margarin 125 Gram
İnstant Kuru Maya (gram) 1 Paket
İnek Sütü 1 Su Bardağı
Sıvı Yağ 1 Çay Bardağı
Maya şekerli ılık süt ile ezilir. Üzerine su, tuz, ceviz ve aldığı kadar un katılarak yumuşak bir hamur yoğrulur. Ilık bir yerde üzeri örtülerek kabarması beklenir. Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartılarak yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede pişirilir. Hamurdan parçalar koparırken ele yapışmaması için el ara sıra biraz sıvı yağ ile yağlanmalıdır.
|
Amasya Çöreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175555
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2023
199 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı ılık sulu yoğurt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
Yarım su bardağı ılık su
3-4 su bardağı un ( ele yapışmayan yumuşak bir hamur )
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Öncelikle hamurumuz için erittiğimiz tereyağımızı ve diğer malzemeleri ekleyip yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Son olarak hamurumuza cevizimizi ekleyip elimizle hamuru toparlayıp 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamurumuzu elimizle portakal büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlayıp tepsiye diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçak yardımı ile artı şeklini verip 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
|
|
