|
|
ANDALUZ ÇORBASI |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15147
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2007
9,445 defa indirildi / yazdırıldı
|
(POTAGE ANDALOUSE)
8 kişilik MALZEME :
ince dilimlenmiş 1 küçük soğan
1/4 kereviz
1/2 küçük pırasanın beyazı
2 çorba kaşığı margarin
2 kahve fincanı un (60 gr.)
6 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
12 bardak et suyu
YAPILIŞI :
Bir tencereye yağı ve sebzeleri koyup orta a-teste 3 - 4 dakika karıştırarak kavurup unu ilâve ediniz
İki dakika daha kavurup salçayı ilâve ederek İki dakika daha kavurup tuz ve et suyunu ilâve edip yirmi dakika orta ateşte kaynatarak pişirip ateşten atınız
Süzdürüp aşağıdaki haşlanmış biber ve pirinci İlâve edip servis ediniz
GARNİTÜRÜ :
3 adet dolma biber,
4 çorba kaşığı pirinç
Biberleri dörde yarıp temizleyiniz
Sonra enine kibrit biçimi ince dilimleyip kaynar suda iki dakika haşlayıp süzdürünüz
Pirinci kaynatarak yirmi dakika haşlayıp soğutup süzdürünüz
|
Andalus Çorbası |
 |
kutu kutu pense
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc66871
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2011
5,583 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 litre et suyu
250 gr. süt
Yarım bardak pinnç
2 büyük soğan
Yarım kahve fincanı un
1 kahve fincanı çiğ krema
30 gr. tereyağı veya 3,5 çorba kaşığı margarin
3 büyük domates veya bir kahve fincanı tuzsuz domates salçası
3 yumurta sarısı
Yarım kahve fincanı pirinç
Tuz
Yağ ile küçük küçük doğranmış soğanlar bir tencerede 7-8 dakika kavrulur. Un ilave edilerek 3 dakika daha işleme devam edilir. Domatesler veya salça katılarak 5 dakika karıştırılır.
Bir bardak su ve et suyu ile pirinç ilave edilir ve pirinçler iyice pişene kadar kısık ateşte haşlanır. Sonra süzgeçten geçirilir.
Pirinç ve domateslerin de süçgeçten püre halinde geçmesi gerekir. Yumurta sarıları telle iyice çırpınlır. Sonra sırasıyla süt, tuz, çiğ krema, yumuşayıncaya kadar suda haşlanmış yarım kahve fincanı pirinç ile hazırlanıp süzülen et yada tavuk suyu ilave edilerek bir taşım kaynatılır ve kaseye alınarak servis yapılır.
|
ANDALÜS ÇORBASI (FRANSA) |
 |
azimet
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Tunceli |
Kısa URL: https://ml.md/lc33398
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2009
5,546 defa indirildi / yazdırıldı
|
2000 gram et suyu (8 bardak)
500 gram domates (3 büyük ya da 100 gram tuzsuz domates salçası (1 kahve fincanı)
250 gram süt (1 bardak)
120 gram pirinç
200 gram soğan (2 büyük)
6 yumurta sarısı
25 gram un (1/2 kahve fincanı)
1/2 kahve fincanı pirinç
75 gram çiğ krema (1 kahve fincanı)
Tuz
30 gram margarin (3 1/2 çorb1 kaşığı)
1 Bir tencereye; üç buçuk silme çorba kaşığı margarin ile küçük kesilmiş 2 baş soğan koyarak 7-8 dakika kavurmalı, sonra soğanlara yarım kahve fincanı da un ilâve ederek, 3 dakika unu kavurduktan sonra, bunu önce kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış 2 büyük domates ya da bir kahve fincanı tuzsuz domates salçası ve 5 dakika sonra da 1 bardak su ve 8 bardak et ya da tavuk suyu ile yarım bardak da pirinç ilâve etmeli ve pirinçler iyice ezik bir hal alıncaya kadar küçük ateşte haşlamalı, sonra da bunları kalbur ya da süzgeçten geçirerek bir tarafa bırakmalıdır. (Pirinç ve domateslerin de süzgeçten püre haline geçmesi gerekir.)
2 Bundan sonra bir tencereye; 3 adet yumurta sarısı koyarak, telle iyice dövmeli, sonra da yumurtalara sırasiyle bir bardak süt, yarım çorba kaşığı tuz, 1 kahve fincanı çiğ krema, yumuşayıncaya kadar bir miktar suda haşlanmış yarım kahve fincanı pirinç ile, süzülmüş ve bir tarafa koymuş olduğumuz püre pirinçli et ya da tavuk suyunu da ilâve ederek, bunları ancak bir taşım kaynatmalı ve kâseye alarak servis yapmalıdır.
|
ANDALOUSE ÇORBASI |
 |
Kibele
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2009
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc37842
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2009
3,732 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 litre et suyu
125 gr. Soğan
1 Bardak süt
75 Gr. Tereyağı
500 gr. taze domates veya 50 gram ezmesi
25 gr. un
3 Yumurta
2 Çorba kaşığı krem şanti
Soğanı ince doğrayınız, tereyağı ile tencerede pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Un ilâve ediniz, 3-4 dakika kavurunuz, domates ilâve ediniz 5 dakika karıştırınız.
Et suyu, yıkanmış pirinçleri ilâve ediniz, kaynatınız.
Pirinç taneleri ezilinceye kadar pişiriniz.
Süzgeçten süzünüz hafif ateş üzerinde bırakınız.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını sütle beraber iyice çarpınız kaynamakta olan çorbaya alıştırarak ilâve ediniz.
Bir taşım kaynatıp ateşten alınız.
Çorbaya ilâve ediniz, tuz ve krem şanti ilâve ederek servisini yapınız.
|
Andaloz Çorbası |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9255
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2006
2,935 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Tencereye margarini koyup eritin. Unu ilave ederek bir süre kavurun, salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. 5 bardak su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırın.
|
Andaloz Çorbası |
 |
Bennur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2012
Mesajlar: 72
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc76512
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2020
1,470 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
7 su bardağı su
3 yemek kaşığı pirinç
Yeteri kadar tuz
Maydanoz
Pirinci az suda yumuşayana kadar haşlayın.
Tereyağını tencerede eritip unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
Son olarak suyu ekleyip kaynamasını bekleyin.
Kaynayınca haşladığınız pirinçleri ilave edip bir taşım daha kaynatın.
Tuz ve ince kıyılmış maydanoz da ilave edip servis edin.
Not: Andaloz çorbası Fransız mutfağına ait çok pratik bir lezzet. Adını Türkçe "Endülüs" anlamına gelen "Andalouse" kelimesinden alıyor.
|
Andaloz Çorbası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc180834
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2024
64 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 fincan sıvı yağ
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı salça
6 bardak su
2 diş sarımsak
10 yemek kaşığı pişmiş pirinç
Tuz
Kırmızı pul biber
Limon
10 dal maydanoz
Tencereye yağ konur, ısıtılır. Üzerine salça konur çevirerek salça yağda eritilir, üzerine un konarak sürekli karıştırılır.
Karışım homojen bir hal alınca üzerine su eklenir, biraz karıştırılır, kaynaması beklenir.
Su kaynayınca pişmiş pirinç, rendelenmiş sarımsak, tuz pul biber ve limon suyu eklenir.
Biraz kaynayınca kıyılmış maydanoz eklenerek, sıcak servis edilir
Not: "Potage Andalouse" Fransız çorbasıdır. Anlamı "Endülüs Çorbasıdır"
|
|
