|
|
|
Aşure |
 |
nilgunkural
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25301
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2008
2,308 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak aşurelik buğday
15 bardak su
Yarımşar bardak nohut ve kuru tasulye
3 er çorba kaşığı kuru üzüm ve çam fıstığı
3 bardak şeker
3 incir
6 kayısı
Üstü için ceviz, badem, şam fıstığı, kuş üzümü, nar.
Buğday, nohut, fasulye ve kuru üzümü ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Islatılmış buğdayı 15 bardak suyla, ağır ateşte, yaklaşık 5 saat tutun (yumuşayıncaya kadar). Nohut ve fasulyeyi de pişirip süzdükten sonra koyulaşan buğdaya şekerle birlikte katın. Biraz kaynatıp şam fıstığı, kuru üzüm, küçük doğranmış incir ve kayısıları da ekledikten sonra biraz karıştırın ve ateşten alın. Aşureniz artık hazırdır. Sadece küçük kaselere koyup, üzerini diğer malzemelerle süslemek kaldı.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 27.03.2024
|
Aşure |
 |
yeni gözde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2008
Mesajlar: 41
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc27889
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2008
2,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 gr. buğday
100 gr. nohut
100 gr. fasulye
Şeker (ölçüsü size bağlı)
50 gr. fındık
50 gr. üzüm
50 gr. kayısı
50 gr. incir
Bir miktar karanfil
Buğday, nohut, fasulye akşamdan ıslatılır. Ertesi gün iyice yıkanır. Daha sonra uygun bir tencerede üzerine gelecek kadar su doldurulur ve haşlanır. İyice piştikten sonra yine hepsi biraraya getirilerek kaynatılır. Sonra sırasıyla şeker, fındık, üzüm, kayısı, incir ve karanfil konulur ve koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 24.01.2022
|
Aşure |
 |
revan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc39072
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2009
2,438 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr aşurelik buğday
3 bardak toz şeker
1,5 kahve fincanı pirinç
100 gr iç ceviz
100 gr kuru kayısı
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm
100 gr incir
50 gr kuru fasulye
50 gr kuru bakla
50 gr nohut
100 gr iç badem
25 gr çam fıstığı
25 gr kuşüzümü
750 gr süt
1 kahve fincanı gül suyu
Büyük bir tencereye aşurelik doğulmuş buğday pirinç ve su konulduktan sonra bir gün bekletilir. Ertesi gün, tenceredeki su dökülür ve ölçülere göre yeniden su konulur ve tencerex ateş üzerinde 6 saat pişirilir. Bir süzgeçle sular süzülür. Buğday ve pirinçlerin üzeri bir tahta kaşıkla bastırılarak elekten geçenler bir kaba aktarılır, elekte kalanlar ise atılır. Elekten geçen buğday ve7pirincin özlü suyunun 12-13bardak gelmesi gerekir. Gelmezse su katılır ve büyük bir tencereye alınır. Buna toz şeker ve süt ilâve edilerek orta ısıdaki ateşte karıştırmak suretiyle şeker eritilir ve iki taşım kaynatılır.
Bir gece, suda yatırılmış ve haşlanmış kuru fasulye, kuru bakla, nohut, ayıklanıp yıkanmış çekirdeksiz üzüm, kuş üzümü, küçük küçük doğranmış kuru kayısı, doğranmış kuru incir, çam fıstığı, iç kabukları biraz kaynatılmak suretiyle ayıklanmış iç badem, dörde bölünerek ayıklanmış iç ceviz ve gülsuyu ilâve edilerek 15 - 20 dakika kaynatılır. Sonra tencere ateşten indirilir aşure kâselere kepçe ile alınır ve iyice soğuduktan sonra üzerleri nar taneleri, badem, ceviz, antepfıstığı ve fındıkla süslenerek servis yapılır.
|
Aşure |
 |
hafize
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc51775
Gönderme Tarihi: 18.May.2010
2,114 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 su bardağı su
2 su bardağı buğday
yarım su bardağı kuru fasulye
yarım su bardağı nohut
1 fincan fındık içi
1 fincan yeşil fıstık
2 portakalın kabuklarının rendesi
2 fincan ceviz içi
6 incir
2 su bardoğı süt
7 su bardağı toz şeker
1 su bardağı üzüm
8 kuru kayısı
2 su bardağı gülsuyu
Tencereye su koyarak, buğday iyice pişirilir. Akşamdan ıslanmış kuru fasulye, nohut, üzüm, incir, portakal rendesi, pişmiş olarak hazırlanır. Buğdayın yarısı bir kenara alınır, geri kalan buğdaya fasulye, kabuğu çıkmış nohut, badem, fıstık, fındık, üzüm, incir, şeker, süt katılır ve ateşe konur. Kenara ayırdığımız buğday kevgirden geçirilir. Aşureye eklenir. Gülsuyu eklenir, tanelerin koyulduğu suyu denkleştirerek ateşten alınır. Kâselere dağıtılarak soğutulur. Üzerine badem, üzüm, fıstık, ceviz içiyle süs yapılır.
|
Aşure |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59133
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
2,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
300 g Dövülmüş aşurelik buğday (1.3/4 bardak)
3,5 bardak Su
10 g Pirinç (1.1/2 fincan)
650 g Şeker (3 bardak)
25 g Kuş üzümü
175 g Sultanî üzüm
150 g Ceviz içi
100 g Fındık
1 fincan Gülsuyu
75 g Kuru kayısı
Bir kaba; ufak ufak kesilmiş 75 g kuru kayısı, kavrulmuş 100 g fındık, 150 g ceviz içi ile sapları ayıklanmış 25 g kuru üzüm ve 175 g sultanî üzüm koyarak birbirleriyle iyice karıştırınız ve ileride kullanmak üzere bir tarafa bırakınız.
Diğer taraftan; 24 saat suda kalarak iyice yumuşamış 300 g dövülmüş aşurelik buğday (1.3/4 bardak) ve 100 g pirinç (1.1/2 fincan) karışımını, içinde 35 bardak su bulunan bir tencereye koyunuz ve su miktarı yarıya ininceye kadar aşağı yukarı 5 - 6 saat pişiriniz.
Pirinçli buğdaylar haşlanıp arzu edilen duruma gelince bunları suyu ile beraber bir elekten geçiriniz ve elekte buğday posaları kalıncaya kadar üzerlerine kaşıkla basmak suretiyle iyice süzülmesini temin ediniz. (Geri kalan posalar kullanılmaz.) Müteakiben süzülmüş buğday suyuna 650 g şeker (3 bardak) koyunuz ve şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişiriniz.
Şeker eriyince az yoğun bir hâl alıncaya kadar kaynatmaya devam ediniz.
Bilâhare, kaynayarak yoğun bir hâle gelmiş olan buğday suyuna, evvelce hazırlayarak bir tarafa bırakmış olduğunuz, kuru yemiş karışımı ile 1 fincan gül suyu ilâve ediniz ve 10 dakika daha kaynatınız. 10 dakika sonra gerekli kaplara boşaltarak soğumaya bırakınız ve soğumasını müteakip servis yapınız.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 07.11.2024
|
Aşure |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59319
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2011
2,014 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr (1/2 su bardağı) buğday
100 gr (1/2 su bardağı) pirinç
100 gr (1/2 su bardağı) kuru fasulye
100 gr (1/2 su bardağı) nohut
100 gr (2/3 su bardağı) kuru üzüm
40 gr (1 kahve fincanı) ceviz içi
40 gr (1 kahve fincanı) kuş üzümü
5 kuru incir
5 kuru kayısı
30 gr (2-3 kahve fincanı) yeşil fıstık
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
300 gr şeker
1 çorba kaşığı nişasta (1/2 su bardağı suda ezilmiş)
Nohutu ve kuru fasulyeyi iyice yumuşayana kadar pişiriniz. Suyunu süzüp, bir kenara koyunuz. Bir büyük tencerenin içine 1 su bardağı su koyarak buğdayı orta ateş üstünde kaynatınız. Aynı işlemi aynı miktarlarda pirinç için de yapınız. Pirinci yarım saat sonra ateşten alıp ezdikten sonra, sulu olarak içinde buğdayın kaynamakta olduğu kaba boşaltınız. Yarım saat daha pişirdikten sonra, fasulyesini ve nohutunu ekleyiniz.
Cevizi, inciri, kayısıyı, kuru üzümü ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaplarda bol suda kaynatınız, sonra suyunu süzünüz. Kaynamış bütün meyvaları büyük tencereye ekleyiniz; kaynamış incir ve kayısıları ufak parçalara bölünüz. Tereyağını da kattıktan sonra 15-20 dakika daha pişirip nişastasını ekleyiniz; 1-2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan indiriniz. Aşureyi kâselere boşaltıp soğutunuz. Üstünü kuş üzümü, beyaz fıstık, yeşil fıstık v.b. ile süsleyip servis ediniz.
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
|
Aşure |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67489
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
4,245 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özgür Şef
1 su bardağı buğday
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru üzüm
10 - 15 adet kuru kayısı
4 adet kuru incir
2 su bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
Tarçın
Nohut ve kuru fasulyeyi bir önceden aynı kapta ıslatın, sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 35 dakika kadar kaynatın. Buğdayları sıcak su ile akşamdan ıslatın. Aşureyi pişireceğimiz büyük tencereye buğdayları dört parmak geçecek şekilde soğuk su koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Kayısıları küp küp doğrayın. Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın. Buğdayları haşladığımız büyükçe bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi ve kuru meyvalan sularıyla beraber aktarın. Tencereyi orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Altını kapatın. Soğumaya alın soğuduktan sonra üzerine tarçın serperek servis edin.
|
Aşure |
 |
yeşil pasaport
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2011
Mesajlar: 25
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc70234
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2011
2,077 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg buğday
1 çay fincanı pirinç
250 gr kuru ceviz
250 gr kuru fasulye
150 gr pilav fıstığı
250 gr nohut
1 kg toz şeker
3 limon
60 gr kuşüzümü
Pirinç ve buğdayı ayıklanıp yıkayın. Tencereye koyup, üzerini üç-dört parmak aşacak kadar su ilave edin, tencerenin kapağını kapatmadan, ateşe koyun. Kanştırarak beş dakika pişirip, ateşten alın. Üzerine de sıkıca bir bez örtüp sıcak bir yerde, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri de yumuşayıncaya dek haşlayın. Bekleyip kabarmış olan pirinç ve buğdayları biraz sıcak su ilavesiyle ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına özen gösterin, sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. Bir süre sonra altını biraz kısıp, kabuklan soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Ağır ateşte pişmeye devam ederken, karıştıra karıştıra bir kg şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları da rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Son olarak, arzunuza göre ateşten almadan bir fincan gül suyunu ilave edebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyup kaldırın. Fındık ve cevizi kavrup çekin, biraz pilav fıstığını kavurun, kuş üzümünü de ayıklanıp hafifçe çevrin. Bunları ayrı ayrı kaplarla, servis yaparken aşurenin üzerine serpmek için sunabilirsiniz.
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
|
Aşure |
 |
merve x
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.12.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc70445
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2011
1,991 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı kuru üzüm
15 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
1 tatlı kaşığı karanfil
2 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı gül suyu
Üzeri için.fındık, ceviz, nar, kuş üzümü vs..
Derin, büyük bir tencereye buğdayları koyup üzerini çok geçinceye kadar su ilave edin ve 30 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatın, tencerenin içine 2 su bardağı soğuk suyu koyup kapağını kapatın ve 3 saat kadar buğdayları patlatmak için bekletin. Bu arada fasulye, nohutu akşamdan suya koyun ve sabah ayrı ayrı kaplarda haşlayın. Pirinci de ayrı bir kapta haşlayıp süzün. Sonra hepsini buğdayın içine koyup kaynatmaya başlayın. Gerekirse biraz daha su ilave edin. Üzümleri de ayrı kapta haşlayın ve içine koyun. Karanfili bir cezvede su ile beraber kaynatıp suyunu tencereye aktarın. Şekeri de içine koyup karıştırarak pişirmeye devam edin. Gül suyunu, doğranmış suda bekletilmiş kuru kayısı ve inciri de içine koyup karıştırarak kaplara boşaltın. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
|
Aşure |
 |
cefcef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2011
Mesajlar: 75
Şehir: Maltepe-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc70692
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2011
2,090 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı Buğday
1 su bardağı Nohut
1 su bardağı Kurufasulye
1 su bardağı kuru Üzüm
1 su bardağı İncir
1 su bardağı kuru Kayısı
1/2 su bardağı fıstık
4 su bardağı Şeker
1 yemek kaşığı karanfil
10 -15 su bardağı Su
Süsleme için:
1 su bardağı kuş üzümü
Çekilmiş ceviz içi
Antepfıstığı
Tarçın
Nar taneleri
Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayn kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayn kaplarda haşlayın. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra kanştırarak pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. İyice kaynatın. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, karanfil ve dörde bölünmüş kuru kayısıyı ilave edip kanştınn. Birkaç taşım kaynatın. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika kaynattıktan sonra incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın: Aşure piştikten sonra sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, antepfıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 07.11.2024
|
Aşure |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75306
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2012
2,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
400 gr. aşurelik buğday
125 gr. kurufasulye
125 gr. nohut
150 gr. kuru kayısı (küçük parçalar halinde doğranmış)
150 gr. kuru incir (küçük parçalar halinde doğranmış)
200 gr. kuru üzüm
800 gr. tozşeker
5 lt. su (20 su bardağı)
15 ml. ayçiçek yağı (1 çorba kaşığı)
200 ml. süt
1 tatlı kaşığı gülsuyu
Bir gece önceden aşurelik buğdayı ılık suda, kurufasulyeyi ve nohutu ılık tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün hepsinin suyunu süzüp kurufasulyeyi ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutların kabuklarını ayıklayın. Kuru meyveleri yıkayıp, süzdürün. Buğdayı aşure tenceresine koyun. Üzerine suyu ve ayçiçek yağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Dibi tutmaması için ara sıra karıştırın. Buğdaylar iyice yumuşaymca kuru üzümleri katıp karıştırın ve 5 dakika birlikte kaynatın.
Haşlanmış kurufasulyeyi ve nohutu da katıp 5 dakika daha pişirin. Son olarak kuru kayısıları ve şekeri katın. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca sütü ve gülsuyunu ekleyin, tekrar karıştırın. Kuru inciri ekleyerek 5 dakika daha karıştırıp, ateşten alın. Biraz ılınmcaya kadar ara sıra karıştırarak tencerenin kapağını yarı kapalı tutun.
Eğer kıvamı çok koyu ise biraz süt ile açın. Kâselere koyup soğumaya bırakın. Üzerini isteğe bağlı olarak tarçın, kuru meyveler, nar taneleri ve fındıkla süsleyerek servis yapın.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
|
Aşure |
 |
gülçubuk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2012
Mesajlar: 94
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc83932
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2012
1,687 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı buğday (200 gr)
Yarım su bardağı kuru nohut ( 100 gr)
Yarım su bardağı kuru fasulye (100 gr)
1/3 su bardağı pirinç (70 gr)
10 adet kuru kayısı (100 gr)
1/4 su bardağı kuru üzüm (50 gr)
50 adet fındık içi (50 gr)
2-3 çay kaşığı tarçın
3-4 adet tatlandırıcı tablet
Ayıklanmış ve yıkanmış buğdayı bol su ile (6-7 su bardağı) düdüklü tencerede 20 dakika pişirin. 1 gece önceden ıslattığınız nohut ve fasulyeyi, ıslatma suyu ile birlikte, kaynamış buğdayın içine atın.
Düdüklü tencerede 20 dakika daha pişirin. Karışıma pirinci, küçük küçük doğranmış kuru kayısıyı, kuru üzümü de ilave ederek tekrar pişirin. Aşureyi ateşten alın. Kapağını kapatın. Ilınıncaya kadar bekleyin.
Ilınmış aşureyi 1,5 çay bardağı ölçerek kaselere alın. Yiyeceğiniz zaman tarçını ve her porsiyon için belirlenen tatlandırıcıyı ilave edin ve iyice karıştırın. Üzerine kırılmış fındıkları dökerek servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 16.08.2022
|
Aşure |
 |
Aytek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2013
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88644
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2013
2,018 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram aşurelik buğday, (1,5 bardak)
100 gram pirinç (1.5 kahve fincanı)
7500 gram su, (30 bardak)
750 gram süt (3 bardak)
50 gram kuru fasulya
750 gram toz şekeri (3 bardak)
50 gram kuru bakla
50 gram nohut
10Ö gram ceviz içi
100 gram sultani üzüm
100 gram incir
25 gram beyaz fıstık
25 gram kuş üzümü
100 gram iç badem
1 kahve fincanı gülsuyu
Bir tencereye 1,5 bardak aşurelik dövülmüş buğday, 1,5 kahve fincanı pirinç ile üstlerini iyice kaplıyabilecek kadar su doldurduktan sonra bunları ertesi güne kadar su içinde bırakmak suretiyle buğdayların şişmesini temin etmelidir.
Ertesi gün, buğday ve pirinçlerin, içinde ıslandığı suyu dökerek buna 30 bardak yeni su ilâve etmeli ve buğdaylar pişipte iyice yumuşak bir hâl alıncaya kadar bunlan ortadan daha az hararetteki ateşte aşağı yukarı 6-7 saat pişirmeli sonra da buğdayların içinde piştiği su ile birlikte bir süzgeç veya ince delikli bir kalbura dökerek haşlanarak iyice yumuşak bir hâl almış olan buğday ve pirinçlerin üstlerine tahta kaşıkla iyice bastırmak ve sürtmek suretiyle, buğday özleri ezilerek püre halinde süzgeç veya kalburdan geçmesini temin etmeli (elek üstünde kalan buğday posalan kullanılmaz atılır) sonra da süzgeçten geçirmiş olduğumuz bu buğday özlü suyu iyice bir karıştırdıktan sonra ölçmelidir. (Süzgeçten geçirmiş olduğumuz buğday özlü su, aşağı yukarı 12-13 bardak (3 litre veya 3.350 litre) arasında olması icabettiğinden bu suyu ölçmek lazımdır. Bu miktardan daha az gelen suva bir miktar daha su ilave ederek 12 bardağa tamamlamalıdır. Bu miktardan fazla ise, bir müddet kapaksız kaynatarak 12-13 bardağa indirmek icabeder.)
Sonra süzgeçten geçirmek suretiyle elde edilen bu 12 bardak buğday özlü suya, 3 bardak toz şekeri ile 3 bardak da süt ilave ederek orta hararetteki ateşte karıştırmak suretiyle şekerin erimesini temin etmeli sonra da süt ve şekerli buğday suyunu düğün çorbasından daha az koyulukta bir kıvama gelinceye kadar ancak bir iki taşım kaynatmalıdır.
Sonra az koyulmuş bu sütlü ve şekerli buğday suyuna, bir gece evvelinden suda yatırılmış sonra da yumuşayıncaya kadar haşlanmış 50 gram kuru fasulya, 50 gram kuru bakla, 50 gram nohut ile ayıklanmış ve yıkanmış 150 gram sultani üzüm, 25 gram kuş üzümü, küçük kesilmiş 100 gram kuru kayısı, yine küçük kesilmiş 100 gram kuru incir, 25 gram beyaz fıstık, bir miktar suda bir taşım kaynatmak suretiyle iç kabukları soyulmuş 100 gram iç badem, küçük parçalara ayrılmış 100 gram iç ceviz ve bir kahve fincanı da gül suyu ilave ederek bunları ancak bir taşım daha kaynatarak tencereyi ateşten almalı ve aşureyi derhal kaselere taksim etmeli ve iyice soğuduktan sonra üstlerini, badem, ceviz ve nar ile süslemeli ve servis yapmalıdır.
Not: Aşurenin daha beyaz olmasını isteyenler, içine hiç bir malzeme atmamalı, ancak aşure soğuduktan sonra bu malzemeyi üstüne koymalıdır. Fakat o takdirde bu aşureye, haşlanmış nohut, bakla ve fasulya konmaz.
Fotoğraf "seb-i yelda" tarafından gönderildi. 24.09.2017
|
Aşure |
 |
yel iz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2013
Mesajlar: 30
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc92266
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2013
1,771 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarımşar su bardağı nohut ve kurufasulye
14 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker
1'er su bardağı doğranmış kuru kayısı ve kuru incir
1 su bardağı kuruüzüm
4 çorba kaşığı kuşüzümü
Üzerine:
Nar taneleri
Kıyılmış antepfıstığı
Tarçın
Aşurelik buğday, nohut ve kurufasulyeyi akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün buğdayın suyunu süzüp, üzerine su ekleyin ve ocağa oturtun. Nohut ve kurufasulyeyi ayrı ayrı kaplarda haşlayın. Kuru kayısı, kuru incir, kuruüzüm ve kuşüzümünü ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Aşurelik buğday yumuşayınca üzerine tozşeker, nohut, kurufasulye, kuru kayısı, kuru incir, kuruüzüm ve kuşüzümü ekleyin. Birlikte yaklaşık yarım saat kaynatın. Üzerine nar tanesi, kıyılmış antepfıstığı ve tarçın serperek soğuk ya da sıcak servis yapın.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
|
Aşure |
 |
fado
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2013
Mesajlar: 43
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc93672
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2013
1,929 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 kahve fincanı pirinç
2 çay barağı süt
2,5 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz
1 kahve fincanı kuşüzümü
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
4 çorba kaşığı gül suyu
3 adet karanfil
Üzeri için:
Nar taneleri, Antep fıstığı, kurutulmuş meyveler, tuzsuz kavrulmuş badem, fındık, ceviz içi, tarçın, kavrulmuş susam, kuru incir
Kuru bakliyatları (buğday, nohut, kuru fasulye) yıkayıp ayrı kaplara aktarın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edin. En az 6 saat beklettikten sonra tekrar yıkayın. Nohutla baklayı ve fasulyeleri ayrı tencerelerde haşlayın. Başka bir tencereye bol suda yıkanmış buğday ve pirinçler, rendelenmiş portakal kabuğu ve 7-8 bardak soğuk suyu aktarın. Pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Önceden haşlamış olduğunuz bakliyatları ilave edin. Birkaç dakika kaynatıp kuşüzümüyle çekirdeksiz kuru üzümü ekleyin. Şeker ve bir tutam tuzu ilave edin, koyu bir muhallebi kıvamına gelene dek tencerenin ağzı açık kalacak şekilde ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Bu arada bir çay bardağı suyun içinde karanfilleri ekleyip bir taşım kaynatın. 5 dakika kadar bekletin ve ocaktan aldığınız aşurenin içine karanfil aromalı suyu ekleyin. Gül suyunu arzu edenler de içine eklesin ve hemen kâselere paylaştırın. İstediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.
Fotoğraf "meral hamzaoğlu" tarafından gönderildi. 04.11.2014
|
Aşure |
 |
asude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2014
Mesajlar: 49
Şehir: Torbalı İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc98001
Gönderme Tarihi: 05.May.2014
1,859 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
3 su bardağı aşurelik buğday
½ su bardağı fasulye
½ su bardağı nohut
½ su bardağı pirinç(istenirse)
2 çorba kaşığı kuru üzüm
56 tane kuru incir
56 tane kuru kayısı
23 dilim doğranmış portakal kabuğu
56 su bardağı toz şeker
23 avuç ceviz veya fındık içi
1 kahve fincanı gül suyu
Aşurelik buğday
Kuru fasulye
Nohut
Kuru kayısı
İç ceviz
Badem
İncir
Çekirdeksiz kuru
üzüm
Su
Toz şeker
Portakal kabuğu
Gül suyu
1 avuç badem
Süslemek İçin:
Tarçın
Bir avuç nar tanesi
23 adet karanfil
Küçük küp doğranmış portakal kabuğu
Antepfıstığı
Hindistancevizi
Fıstık
Vanilya (istenirse)
1. Bir gece önceden buğday, fasulye ve nohudu ayıklayınız.
2. Ilık su ile ıslatınız.
3. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir tencereye alınız.
4. Üzerini 45 parmak geçecek kadar su koyup haşlayınız.
5. Üzerinde biriken köpüğü kevgirle alınız.
6. Ara sıra dibini tutmaması için karıştırınız.
7. Pirinç konacaksa yıkayıp süzüp buğdaya ilave ediniz.
8. Portakalı soyup küçük küp şeklinde doğrayıp buğdaya ilave ediniz.
9. Nohut ve fasulyeyi süzüp ayrı tenceler de haşlayınız Daha çabuk pişmesi için düdüklü tencere kullanılabilir.
10. Kayısı ve inciri küçük küp şeklinde doğrayınız.
11. İncir, kayısı ve kuru üzümü ayrı kaplarda haşlayınız.
12. Pişen buğdayın içerisine haşlanmış fasulye ve nohudu ilave edinip pişiriniz.
13. Üzüm ve kayısıyı ekleyiniz.
14. Şekeri ilave edip tadına bakarak, şeker oranını ayarlayınız.
15. Gül suyunu karışıma ekleyiniz.
16. Ceviz, fındık, kabuğu soyulmuş bademi iri bir şekilde dövünüz.
17. Ceviz ve fındığın bir kısmını aşureye katınız.
18. Tüm malzemeleri 10 dakika kadar daha kaynatınız.
19. Badem ve inciri ilave edip 5 dakika kadar daha pişiriniz.
20. Aşureyi ocaktan alıp sıcak olarak kâselere koyunuz.
21. Süslemek için kaymak tutmasını bekleyiniz.
22. Tarçın serpiniz.
23. Kalan badem, ceviz ve fındıkla süsleyiniz.
24. Tanelenmiş nar, portakal kabuğu, kuş üzümü, çam fıstığı, doğranmış kuru kayısı ile de süsleyebilirsiniz.
25. İstenirse vanilyada konabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.08.2021
|
Aşure |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc102232
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2014
1,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardagı aşurelik bugday
1 çay bardagı pirinç
1 çay bardagı fasulye
1 çay bardagı nohut
1 su bardagı çekirdeksiz kuru üzüm
6 tana incir
1 adet portakal kabugu
1 çay bardagı ceviziçi
5 su bardagı şeker
1 yemek kaşıgı margarin
1 çay kaşıgı tarçın
Bugday, nohut, fasulye akşamdan yıkanıp ayrı ayrı ıslatılır. Bugday ince kıyılmış portakal kabugu pirinç haşlanır, pişirilmiş fasulye nohut katılıp beraber kaynatılır şeker, üzüm, dogranmış incir ve yağ koyup biraz daha kaynatılır kaselere boşaltılıp ceviz tarçın ile süslenir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.08.2021
|
Aşure |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc111054
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2015
1,536 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://tafed.org.tr
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 su bardağı haşlanmış yarma buğday
1 su bardağı toz şeker
10 adet kuru kayısı(ince dilimlenmiş)
5 adet kuru incir(ince dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı siyah kuş üzümü
2 litre su
1 adet ince dilimlenmiş portakal kabuğu
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı su
Nar
Haşlanmış nohut, haşlanmış fasulye ve haşlanmış yarma buğday tencereye koyulur.
Toz şeker, kuru kayısı, kuru incir, kuş üzümü ve 2 litre su tencerede kısık ateşte kaynatılır.
İçerisine doğranmış portakal kabukları ilave edilir.
Nişasta bir su bardağı su ile açılır ve karışıma dökülür. Hafif soğumaya bırakılır.
Hazırlanan karışım kaselere doldurulur. Üzeri nar taneleri ile süslenir ve servis edilir.
|
Aşure |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc111932
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2015
1,418 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türkiye Endokrinoloji ve Metabolizma Derneği
Buğday
Nohut
Kuru fasulye
Pirinç
Kuru üzüm
Kuru kayısı
Fındık içi
Tatlandırıcı
Ayıklanmış ve yıkanmış buğdayı bol su ile düdüklü tencerede pişirin. Bir gece önceden ıslatılmış nohut ve fasulyeyi kaynamış buğdayın üstüne dökün. Düdüklü tencerede biraz daha pişirin. Pirinci, küçük doğranmış kuru kayısıyı, kuru üzümü de ilave ederek biraz daha pişirin. Ocağın altını kapatın. Ilınınca tatlandırıcıyı ilave edip karıştırın. Aşureyi kaselere paylaştırıp tarçın ve dövülmüş fındıkla süsleyerek servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.08.2021
|
Aşure |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117606
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
Neriman Vurgun
500 gr aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru üzüm
1 su bardağı bakla
200 gr hurma
2 parça keçi boynuzu
200 gr incir
1 su bardağı fındık
4 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1 su bardağı Zile pekmezi
3 lt su
2 yemek kaşığı karanfil
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Üzerini süslemek için:
100 gr fındık
100 gr ceviz
1 adet nar
2 yemek kaşığı tarçın
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı yıkayıp tencereye alın üzerini geceçek kadar kaynar su ekleyip 30 dakika kadar buğdayı kaynatın. Altını kapatıp dinlenmeye bırakın. 15 dakika dinlendirdiğimiz buğdayın içine nohut, fasulye, bakla ve küçük küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, incir, hurma, keçi boynuzu, fındık içini ekleyip 3 su bardağı suyu ekleyerek yeniden pişirmeye başlıyoruz. Kaynadıktan sonra şekerini ve (ben Tokatlı olduğum için Zile pekmezi dedim ama siz üzüm pekmezi kullanabilirsiniz)pekmezini ekleyin. Kapatmadan 5 dakika önce tane tarçın ve karanfili ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Biraz soğuduktan sonra kaselere alıp biraz fındık, biraz ceviz ve nar ile süslüyoruz.
|
|
Aşure Tarifleri Sütlaç Tarifleri
|
|
