|
|
Balık Kokoreç |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1410
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180241
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2024
5 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram beyaz etli balık filetosu (levrek, çipura ya da mezgit uygun olur)
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu
Taze çekilmiş karabiber
Balık filetosunu küçük küpler halinde doğrayın ve kenara alın. Beyaz etli balık kullanmanız, kokoreçte daha yoğun ve doyurucu bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Kuru soğanı, yeşil biberi, kırmızı kapya biberleri ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tavanızı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. İlk olarak soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
Soğanlar pembeleştikten sonra biberleri ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte 5-6 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Doğranmış balık parçalarını tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Balıklar pişerken üzerine tuz, pul biber, kimyon, kekik ve taze çekilmiş karabiberi serpiştirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin.
Pişen balık kokorecin üzerine yarım limon suyunu sıkarak karıştırın. Bu adım, balığa taze ve hafif ekşi bir aroma katacaktır.
Balık kokoreci sıcak olarak, dilimlenmiş taze ekmek ya da pide arasında servis edebilirsiniz. Yanında turşu ve taze nane yapraklarıyla sunarak lezzetini arttırabilirsiniz.
|
Balık Kokoreç |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170544
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2023
238 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Domates 1 Adet
Sofra Tuzu 1 Tutam
Kekik 1 Çay Kaşığı
Pul Kırmızıbiber 1 Çay Kaşığı
Tereyağı 1 Çorba Kaşığı
Sivri Biber 2 Adet
Levrek 100 Gram
Küp şeklinde kesilmiş domates levrek pul biberle bir süre marina edilir ve bir süre bekletilir.
Tereyağı tavada eritilir.önce yeşil biber biraz öldürülür. Marin edilmiş karışımda eklenip harmanlanır.
Fırında ısıtılmış güvece tavada hafif pişirilmiş karışım aktarılır, üzerine kekik ve tuz serpilir.
200 derece ısıtılmış fırında20 dakika pişirilip servis yapılır.
|
Balık Kokoreç |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165808
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2022
277 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 tane derisi alınmış, kılçıkları ayıklanmış levrek fileto
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı acı biber salçası
2 diş sarımsak
3 adet sivribiber
Yarım kırmızı dolmalık biber
Yarım sarı dolmalık biber
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
6 dal taze kekik
2 adet domates
İlk olarak levrek filetolarını küçük küçük doğramaya başlayın. Daha sonra ise tamamen ısınmış olan vok bir tava içerisine bir yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ilave edin. Kıydığınız sarımsakları yakmadan iyice kavurun. Üzerine de doğradığınız balıkları azar azar ekleyin. Birkaç dakika boyunca soteleme işlemi yaptıktan sonra bir köşede dinlendirebilirsiniz. Farklı bir tavada kalan tereyağı ve zeytinyağı ile beraber yine ufak formda doğradığınız kırmızı, yeşil ve sarı biberleri soteleme işleminden geçirin. Üzerine de kabuklarını soyarak bir yandan da çekirdeklerini çıkarmış olduğunuz küp biçimindeki domatesleri katın, soteleme işlemini de sürdürün.
Bir çorba kaşığı kadar acı biber salçasını bu esnada ekleyin ve karıştırın. Tüm baharatları da katın ve dinlenmiş olan balık soteyi bu malzemelerle bir güzel harmanlayın. Birleştirdiğiniz bütün malzemeleri ısıya dayanıklı bir kap içerisine koymayı unutmayın. İsterseniz lezzet seviyesini arttırmak için üzerine parçalar halinde tereyağı eklemesi de yapabilirsiniz. İki yüz derece önceden ısınmış fırında on dakika süresince pişirin, sıcak servis edin.
|
Balık Kokoreç |
 |
bölüm 1
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.12.2020
Mesajlar: 47
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc155039
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2020
379 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 dilim somon
3/4 dilim yeşil biber
3/4 dilim kırmızı biber
2 dilim domates
3/4 dilim taze soğan
2 dilim zeytinyağı
Izgaranın üzerine zeytinyağını dökün ve yağın kızması için bekleyin.
Sonra küp küp doğradığınız biberleri ve soğanı ekleyin.
Biberler yumuşayınca yine küp küp doğranmış somonu ve sonra da domatesleri ekleyin. Yapışmamaları için spatula ile karıştırın.
Son olarak dilediğiniz kadar kekik, kırmızı biber ve tuz ekleyin.
|
Balık Kokoreç |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145185
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2019
556 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet levrek (4 fileto halinde)
7-8 diş sarımsak
4 adet sivri biber
2 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Nane
Kekik
Kimyon
Tuz
1 adet beyaz ekmek
Suyu kaynatın. Balıkları kaynayan suya ekleyip 6-7 dakika haşlayın.
Balıkları sudan alıp minik minik doğrayın.
Domatesleri soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Biber ve sarımsakları da aynı boyda doğrayıp tavada ısıttığınız zeytinyağında sotelemeye başlayın.
Baharatları ve tuzu da ilave edin.
Haşladığınız balıkları da ekleyip karıştırın.
Domatesleri de ilave edin ve suyu çekilene kadar pişirin. Kokoreciniz hazır.
Ekmeği önce ortadan ikiye, sonra da boydan ikiye bölün.
Ekmeklerin içlerine balıkları koyup servis yapın.
|
Balık Kokoreç |
 |
mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc74696
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2012
2,801 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet Levrek
1 Adet Domates
2-3 Adet Yeşil Biber
1 Çay Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Kaşığı Kimyon
1 Yemek Kaşığı Kekik
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Levreği fileto halinde kullanırsanız kolaylık olacaktır. Öncelikle fileto bile olsa balığın üzerinde kılçık olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölerek ince ince doğrayın. Balığı unsuz kızartacağınız için tavada zaten parçalanacaktır. Bu nedenle çok ince doğramanıza gerek yoktur. Tavaya iki yemek kaşığı kadar tereyağını koyarak hafif eriyince balıkları da tavaya alın. Biberleri incecik kıyarak tavaya ilave edin. Bir iki kere çevirin. Domatesi incecik kıyarak tavaya alın ve bütün malzemeleri birlikte pişirin. Tavadaki malzemeleri sürekli karıştırın. Bu sırada irice kalan balıklar da zaten minik parçalara bölüneceklerdir. Domatesler ve biberler de piştikten sonra tüm malzemelere tuz, karabiber ve kimyon serpin. Karıştırarak bir süre daha pişirin. Bütün malzemeler suyunu çekip piştikten sonra kekiği serpiştirerek ocağın altını kapatın ve yemeği sıcak olarak servis edin.
|
Balık Kokoreç |
 |
behram çavuş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc71997
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2012
2,293 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet mezgit
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 adet sivri biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Mezgit temizlenir, ufak ufak doğranır. Sivri biber de ince kıyılır. Tavaya yağ konur, ısınınca balık atılır, 5 dakika kavrulur, sonra biber eklenir. Biber gevşemeye başlayınca baharatlear eklenir. Bir kaç dakika daha kavurduktan sonra ateşten alınır.
|
|
