|
|
Balkabaklı Turta |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2038
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180323
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2024
34 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
1 + 1/4 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
115 gram tereyağı (soğuk, küp küp doğranmış)
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı buzlu su
İç harç için:
2 su bardağı püre haline getirilmiş bal kabağı (haşlanmış ya da fırınlanmış)
3/4 su bardağı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
1/4 çay kaşığı toz karanfil
1/2 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
Geniş bir kapta un, toz şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla tereyağını una yedirin. Hamurda küçük tereyağı parçaları kalana kadar karıştırın.
Buzlu suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru toparlayın. Hamur toparlanınca disk haline getirin, streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Dinlendikten sonra hamuru unlanmış bir zeminde açın. Tart kalıbına yerleştirip kenarlarını düzeltin. Çatal ile tabanına delikler açın ve buzdolabında 10-15 dakika daha dinlendirin.
Haşlanmış ya da fırınlanmış bal kabaklarını püre haline getirin.
Bir kapta esmer şeker, tarçın, zencefil, muskat, karanfil ve tuzu karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, kremayı ve sütü ekleyip iyice karıştırın.
Kabak püresini, baharatlı şeker karışımını ve yumurtalı kremayı birleştirin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında tart hamurunu 10 dakika kadar ön pişirme yapın.
Ön pişirme sonrası hazırladığınız balkabaklı harcı tart hamurunun içine dökün.
Turtayı 180°C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Turta piştiğinde ortası hafifçe sallanabilir, bu normaldir.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Oda sıcaklığına gelince dilimleyip, üzerine krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
|
Balkabaklı Turta |
 |
kaycan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2020
Mesajlar: 40
Şehir: MALATYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc150981
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2020
510 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
150 gr tereyağı
50 gr pudra şekeri
1 yumurta
250 gr un
25 gr çekilmiş badem
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
2-3 çorba kaşığı soğuk su
İçi için:
2 yumurta
200 gr tozşeker
1 çorba kaşığı pekmez
Yarım çay kaşığı zencefil
Yarım çay kaşığı hindistancevizi
1 çay kaşığı tarçın
450 gr balkabağı
1 tutam karanfil
375 ml süt
250 ml krema
Süslemek için:
10-12 hazır beze
Tereyağı, pudra şekeri, yumurta, elenmiş un, çekilmiş badem, rendelenmiş limon kabuğu ve suyu büyük bir kapta karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Hamuru un serpilmiş zeminde 30 cm büyüklüğünde açıp 26 cm büyüklüğünde tart kalıbına yerleştirin. Balkabağını şekerin yarısı ve bir tutam karanfille pişirin. Yumurtaları kalan şekerle çırpın. Pişmiş balkabağını, çırpılmış yumurtayı ve sütü mikserle yeniden çırpın. Püre haline gelen karışıma krema, pekmez, zencefil, hindistan cevizi ve tarçını ilave ederek birkaç kez daha karıştırın. İç malzemeyi hamurun üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin. Fırından alıp biraz ılındıktan sonra üzerini bezelerle süsleyin. Ilık servis yapın.
|
Balkabaklı Turta |
 |
insancıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc144246
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2019
649 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 paket kakaolu kavrulmuş bisküvi
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
600 gram balkabağı
3 tatlı kaşığı esmer şeker
200 mililitre krema
2 adet yumurta sarısı
1 fiske tuz
Öncelikle balkabaklarını haşlayın. Daha sonra rondodan geçirerek püre haline getirin. Oda sıcaklığına geldiğinde şeker, krema, yumurta sarılarını ve tuzu ekleyin ve spatula ile karıştırın.
Kakaolu kare kavrulmuş bisküviyi robottan geçirin. Eritilmiş tereyağını, tarçın ve zencefili ekleyin, spatula ile karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz kek kalıbına dökün ve hafifçe bastırarak düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin ve fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Taban soğuduktan sonra balkabağı püresini kakaolu karışımın üzerine dökün ve kalıbı hafifçe sallayarak her yerine eşit miktarda gelmesini sağlayın. Yine 180 derecede 30 dakika pişirin. Sonrasında 1-2 saat buzdolabında bekletip üzerine kavrulmuş fındık kırıkları serperek servis edebilirsiniz.
|
Balkabaklı Turta |
 |
Son Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2013
Mesajlar: 21
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc94660
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2013
2,292 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr balkabağı
1 su bardağı toz şeker
200 gr margarin
2 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1/ 2 su bardağı pudra şekeri
1/ 2 paket labne peyniri
1/ 2 tatlı kaşığı toz tarçın
1/ 2 su bardağı su
Balkabaklarını kesin ve bir bıçak yardımıyla küçük parçalara bölerek tencereye alın. Kabakların üzerine şeker, baharatlar ve suyu ekleyerek, orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen kabakları ocaktan alın, blendırdan geçirerek soğumaya bırakın. Kabak püresi soğurken turtanın hamurunu hazırlamaya başlayın. Derin bir kap içerisine yumurta, un, şeker ve küp küp doğradığınız margarini alın. Mikserin yoğurma aparatıyla hamur kendini toplayana kadar karıştırın. Hamur toplanınca elinizle yoğurarak, top haline getirin. Küçük boy kelepçeli kalıbın içini yağlayın. Hazırladığınız hamurun 3/ 2' sini kalıbın içine yayın. Geriye ayırdığınız hamuru uzun bir rulo yapın ve kelepçeli kalıbın duvarına elinizle bastırarak 3 cm yüksekliğinde kenarları oluşturun. Hamur kaplama işlemi bitince hamurun tabanına çatal yardımıyla delikler açın. Soğuyan kabak püresinin içine, labne peynirini ve 1 adet yumurtayı ekleyerek tel çırpıcı ile çırpın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis yapın.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 10.10.2024
|
Balkabaklı Turta |
 |
fatma hatun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2009
Mesajlar: 73
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc83310
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2012
2,698 defa indirildi / yazdırıldı
|
Keki için:
2,5 su bardağı un
150 gram tereyağı
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı yoğurt
Kreması için:
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı labne peyniri
1 paket vanilya
700 gram bal kabağı
Tart hamuru için yumurtayı şeker ile iyice çırpın. İçine diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın. Yumuşak ama akışkan olmayan hamuru yağlanmış kalıpların içlerine paylaştırın. Daha sonra fırında 20 dakika pişirip çıkartın. Kreması için kabukları soyulmuş bal kabaklarını üzerine şekeri ekleyerek 30 dakika pişirin. Püre yapıp içine sütü ve labne peyniri ekleyip karıştırın. Pişirdiğiniz turtanın üzerine soğuk olarak gezdirin, yaban mersini ile süsleyin. Üzerine kalan hamurlardan kafesler yapıp fırına verin, 10 dakika pişirip servis yapın.
|
Balkabaklı Turta |
 |
azize
Aşçı
Kayıt: 02.06.2006
Mesajlar: 16
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc7232
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2006
3,584 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo balkabağı
800 gr. şeker
1 su bardağı ceviz içi
2 adet karanfil
Hamauru İçin,
250 gr. un
50 gr. pudra şekeri
1 adet yumurta
150 gr. margarin
yarım paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
biraz tuz
Hamur malzemesini biraz yoğurun dinlendirin. Bir tepsiyi biraz yağlayın, hamuru tepsi kadar merdane ile açın, tepsiye yayın, bir kaç yerini çatalla delin, orta ısılı fırında pişirin. Balkabağını rendeleyin, şeker ve karanfil ile bareber pişirin, marmelat kıvamına gelince kıyılmış cevizleri ilave edin. Pişmiş olan hamura kabak içini güzelce yayıp tekrar fırına verin, beraberce biraz daha pişirdikten sonra, dilimleyerek servis edin.
|
|
