|
|
BEYİN TAVASI |
 |
şeker oğlan
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58611
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
2,813 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 dana beyni
2 yumurta
4 çorba kaşığı un
Biraz tuz ve su
1 çorba kaşığı sirke
75 gr. margarin
1 limon
Biraz maydanoz
Üstünün ince zarı çıkartılan beyni tencereye koyun. Üstünü örtecek kadar su, az tuz ve bir kaşık sirke ilâve edin. Beyin yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Soğuduktan sonra ortasından ikiye bölün. Her iki parçayı da bir buçuk santim kalınlığında dilimlere ayırın. Çukur bir tabağa unu koyun. İki yumurta, biraz tuz ve çok az su katıp karıştırarak bir bulamaç yapın. Yağı kızdırın. Beyin dilimlerini bulamaca batırıp tavada kızartın. Servis tabağına dizerek alın. Üstüne maydanoz serpin. Limon dilimlerini koyun. Bezelye püresi veya doğranmış marul ve domates dilimleriyle servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.07.2021
|
Beyin Tava |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc177051
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2024
394 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 dana Beyni
1 su bardağı galeta unu
2 yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Dana Beyni bir santim eninde dilimlenir.
Bir kaba yumurta kırılır ve çırpılır.
Başka bir kapta galeta unu, tuz, kimyon ve toz biber karıştırılır.
Tavaya az yağ konur biraz kızdırılır.
Beyin dilimleri önce çırpılmış yumurtaya bulanır, ardından galeta ununa batırarak kaplanır.
Kızgın yağda iki tarafları kısa süre kızartılır.
Sıcak servis yapılır.
|
Beyin Tava |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2038
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179944
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2024
134 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun beyni
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Kızartma için sıvı yağ
Beynin üzerindeki zarı akar soğuk suyun altında, beynin kıvrımlarını zedelemeden ayıklayıp çıkartın.
Çukur bir kaba 2-3 bardak su ile sirke ve tuzu koyarak kaynatın.
Su kaynayınca temizlenmiş beyni yavaşça içine atın, ateşi kısarak 5 dakika haşlayın.
Haşlama suyunu atın, yerine soğuk su koyup beyinleri soğumaya bırakın.
Soğuyan haşlanmış beyni sudan çıkartın. Suyunun süzülmesini için birkaç dakika bekleyin.
Doğrama tahtası üzerine koyarak keskin bir bıçakla 4 parçaya ayırın.
Bir kaba yumurtayı kırın, unu koyun, azar azar su ekleyerek pütürsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Beyin parçalarını bulamaça batırdıktan sonra atıp iki taraflarını da kızartın.
Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Not: Koyun beyni yerine dana beyni de kullanabilirsiniz. Ancak lezzeti daha az, miktarı ise daha çok olacaktır.
|
|
