|
|
Bonfile Sarması |
 |
dilber
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2008
Mesajlar: 86
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc23626
Gönderme Tarihi: 05.May.2008
2,409 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 parça bonfile
15 adet mantar
5 diş sarımsak
1 baş küçük soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Rende kaşar
ince kıyılmış soğan ve sarımsak yağda pembeleştirilir. Üzerine ince kıyılmış mantarlar, tuz ve karabiber eklenir, harlı ateşte 15 dakika kavrulur. Bonfileler streç naylon arasında dövülerek inceltilir ve büyütülür. Ortasına hazırlanan iç konur, rende kaşar bırakılır paket yapar gibi sıkıca sarılır. Mangal ateşinde ya da ızgarada, az ateşte çevire çevire pişirilir.
|
Bonfile Sarma |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67463
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2011
3,793 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. dövülmüş bonfile
1 adet kabak
2 adet domates
2 adet havuç
1 adet soğan
4 adet taze fasulye
4 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karabiber
1 tath kaşığı un
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyun ve kızdırın. 1 adet soğanı ince dilimler halinde doğrayın. Soğanları kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. 2 adet havucu ince dilimler halinde kesin. Havuçları da soğanlarla birlikte sote edin. 1 adet kabağın kabuklarını içinden ayırın, kabuklarını ince dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin. 4 adet taze fasulyeyi ince ince doğrayın ve tavaya ilave edin. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin. Üzerine kestiğiniz kabakları da ilave edin. 1 tutam maydanozu ince ince doğrayın ve ekleyin. 5 dakika sote ettikten sonra tavanın altını kapatın. Çok ince dövülmüş bonfilelerin üzerine bir tutam karabiber serpin. Hazırladığınız sebzelerden yaprak biçimine getirdiğiniz ve yaydığınız bir adet bonfilenin üzerine bir çorba kaşığı koyup iyice yayın. Eti yuvarlayarak bonfileyi parçalamadan ve sıkı bir biçimde sarın. Bonfileleri fırın tepsisine dizin ve etlerin üzerini yağlayın. Önceden 180-200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Etler pişerken bir tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın. 4 diş sarımsağı küçük küçük kesip kızgın yağda kavurun. Bu sırada 4 adet sivribiberi ince ince doğrayın ve sarımsaklarla birlikte kavurun. 2 adet domatesi küçük küpler şeklinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesi, biber ve sarımsaklarla birlikte iyice karıştırıp 2 dakika pişirin. 1 çorba kaşığı salça ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı un, 1 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırında pişirdiğiniz bonfileleri dilimleyerek servis tabağına alın. Sarma dilimlerinin üzerine hazırladığınız sostan dökerek servis yapın.
|
Bonfile Sarma |
 |
çevrim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.12.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc154666
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2020
381 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 parça inceltilmiş bonfile
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
8 adet kültür mantarı
1 adet dolmalık biber
1 adet havuç
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı kaşar rendesi
Tuz
Karabiber
Eti marine etmek için:
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı süt
Sıvı yağ
1 adet defne yaprağı
Soğanı rendeleyip içine sütü, sıvı yağı ve defne yaprağını ekleyin.
Etleri bu sosun içine koyup üzerini streç filmle sarın.
Etleri buzdolabına koyup 10-12 saat (vaktiniz varsa 24 saate kadar uzatabilirsiniz) marine edin.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
Mantarları ve sarımsağı da ince ince kıyın.
Havucu ve dolmalık biberi ince jülyen doğrayın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp soğan ve sarımsakları soteleyin.
Havuç, mantar ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar sebzeleri soteleyin.
Salçayı ekleyip karıştırdıktan sonra tuzu ve baharatları da ilave edin.
Ocaktan aldığınız harca kaşar rendesini ekleyip harmanlayın.
Marine ettiğiniz etlerin içine hazırladığınız sebzeli harcı rulo şeklinde sarın.
Sarmaları bir kürdanla tutturup kızdırdığınız tavaya alın.
Çevirerek her tarafını pişirdiğiniz etleri dilimleyip servis edin.
|
|
