|
|
Koyun Ciğeri Tavası |
 |
Ali Baba'nın Tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc56530
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2010
7,347 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bunun için, beneksiz karaciğerden, dikkatle tedarik etmeli. İyice yıkamalı, tuzlamalı, kendi haline bırakmalı.
Öbür taraftan, bolca soğan çentmeli, bir kısmını çiğ ciğerlerin üstüne döşemeli. (Birçokları, buna lüzum görmez). Diğer kısmını da ciğer kızardıktan sonra, bol maydanozla pişmiş ciğerlerin üstüne tahsis etmelidir.
Biraz sonra, çiğ ciğerleri alıp, arzuya göre, dilimlere ayırmalı. Ve tavada, halis zeytinyağı içinde keskin ateşte iki tarafı kızartılmalıdır.
Ciğerleri tabaklara aldıktan sonra, tavada kalan yağı da üzerlerine dökmelidir.
Yenileceğine yakın, maydanozlu soğan garnitürünü de ilâve ederek, yenmelidir.
|
Ciğer Tava |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1312
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2006
4,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun karaciğer
2 kaşık margarin
2- 3 soğan
Yarım demet maydanoz
2 çay kaşığı sumak
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Yarım limon
Tuz
Karaciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı doğranır.
Bir tencere yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp karıştırılır. Harlı ateşte kapak kapatmadan karıştırarak pişirilir (suyunu çekinceye kadar). Tuz ve karabiber atılır.
Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz; kırmızı biber, sumak, zeytinyağ, limon suyu ilave edilip karıştırılır.
Ciğerle, soğan salatası beraber servis yapılır.
Not: Ciğeri, sertleşmemesi için harlı ateşte ve kapak kapatılmadan pişirilmelidir.
|
Ciğer Tava |
 |
mAsUm
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2005
Mesajlar: 20
Şehir: Gölcük |
Kısa URL: https://ml.md/lc1327
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2006
4,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
Birer santim kalınlığında 12 dilim kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Ciğer dilimlerini tuzlayıp biberleyin. Bir tavaya 2 çorba kaşığı yağı koyup kızdırın. Ciğerleri unladıktan sonra içine atıp kızartın. Servis tabağına aldıktan sonra bir tavada erittiğiniz tereyağını üzerine dökün.
ML® Ciğer Bifteği için tıklayın
|
Ciğer Tavası |
 |
ankara keçisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2009
Mesajlar: 84
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34291
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2009
4,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun ciğeri
100 gram un (2 kahve fincanı)
220 gram çiçekyağı (1 bardak)
1 çorba kaşığı kekik
Tuz
Üstünün ince zarları özenle soyulmuş bir adet koyun ciğerini yarım parmak inceliğinde meyilli olarak dilimlere kestikten ya da ciğerciye kestirdikten sonra bunları yıkamalı ve kalın delikli bir süzgeçten iyice süzülmeye bırakmalıdır.
Ciğerler süzülünce; bunlardan üç beş tane alarak bir tabak içinde bulunan 2 kahve fincanı una bulamalı ve sonra da bu unlu ciğerleri iyice silkmek suretiyle ciğerlere yapışmış olan fazla unların dökülmesini sağlamalı, sonra da iyice silkilmiş ciğerleri, her defasında 4-5 parçadan fazla olmamak üzere, içinde dumanı tütercesine kızdırılmış 1 bardak rafine çiçekyağı olan tavaya ya da kuşaneye atarak, delikli kepçe ile şöyle bir karıştırmak suretiyle, ciğerleri ancak bir buçuk dakika kızartmalı ve hemen yağdan çıkararak bir kaba almalı ve diğer partiyi atmak suretiyle bütün ciğerleri böylece azar azar pişirmeli ve. üstlerini tuzlamalıdır.
Ciğerlerin pişirilmesi ve bir kaba alınmaları sona erince; ateşteki yağı tekrar dumanı tütercesine kızdırmah ve sonra da ciğerlerin yağını süzerek ciğerleri servis tabağına almalı, istenildiğinde üstlerine 1 çorba kaşığı kekik gezdirmeli ve servis yapmalıdır.
|
Ciğer Tava |
 |
TATLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 60
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc1845
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2006
4,629 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 su bardağı un
1 koyun karaciğeri
1 çorba kaşığı kekik
1 bardak zeytinyağı (ya da mısırözü yağ)
Tuz
Koyun karaciğerinin zarlarını soyun. Daha sonra yarım parmak eninde uzun parçalar halinde doğrayın. Bol suyla yıkadıktan sonra büyük delikli bir süzgece koyup, bekletin. Ciğerlerin suyunu süzdükten sonra gazete kağıdı üzerine döktüğünüz un ile iyice karıştırın ve iyice unlayın. Ardından parçaları ikişer, üçer alın ve içinde kızgın yağ bulunan tavaya atın. Ciğerleri kuvvetli bir ateşte bir dakika kadar kızartıldıktan sonra fazla kurumadan kevgirle tavadan alın ve servis tabaklarına koyun. Bütün ciğerlerin kızartılması bittiğinde tabağın üzerine tuz ve kekik serpiştirip, sıcak servis yapın.
ML® Ciğer Pane için tıklayın
|
Ciğer Tava |
 |
ERTOSUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2006
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc6694
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
4,603 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun karacigeri
½ bardak un
1 bardak zeytinyağı
tuz
1-Cigerin zari soyulur. Sonra yarim bardak genisliginde dilimler kesilir, una bulanir ve içinde kizgin zeytinyağı bulunan tavaya ikiser üçer atilir.
2-Kevgirle karistirarak kuvvetli ateste birer dakika kadar kizartilarak servis tabagina alinir.
3-Cigerlerin tamami pisince üzerine tuz serpilir ve servis yapilir.
ML® Erişteli Ciğer Çorbası (görsel)
|
Ciğer Tava |
 |
Hicran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2006
Mesajlar: 40
Şehir: Marmaris |
Kısa URL: https://ml.md/lc4380
Gönderme Tarihi: 31.May.2006
4,532 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun karacigeri
1/2 bardak un
1 bardak zeytinyağı
Cigerin zari soyulur. Sonra yarim bardak genisliginde dilimler kesilir, una bulanir ve içinde kizgin zeytinyağı bulunan tavaya ikiser üçer atilir. Kevgirle karistirarak kuvvetli ateste birer dakika kadar kizartilarak servis tabagina alinir. Cigerlerin tamami pisince üzerine tuz serpilir ve servis yapilir.
ML® Mantarlı Ciğer Yahnisi için tıklayın
|
Ciğer Tava |
|
Hicran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2006
Mesajlar: 40
Şehir: Marmaris |
Kısa URL: https://ml.md/lc5061
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2006
4,487 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr Dana Ciğeri (ince dilimlenmiş)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çorba Kaşığı Un
60 gr Tereyağı (4 çorba kaşığı)
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Arpacık Soğanı (kıyılımış)
1 Diş Sarmısak (dövülmüş)
Ciğer dilimlerini tuz ve biberle ovunuz ve her iki yüzlerini unlayarak bir kenara koyunuz.
Büyük bir tavada tereyağı ve zeytinyağı eritip, köpükleri kaybolunca arpacık soğanı ve sarmısağı ekleyerek 3-4 dakika, soğanlar yumuşayana kadar sote ediniz.
Tavaya 4-5 ciğer dilimi koyup her iki yüzlerini 2-3'er dakika kizartınız. Bir delikli kepçeyle tavadan alıp, öteki ciğer dilimlerini kızartırken (gerekirse tereyağı ve zeytinyağı ekleyerek) ilk kızarmışları ısıtılmış bir tabakta üstünü örterek sıcak tutunuz. Bütün dilimler kızardıktan sonra ciğer ve soğanları ısıtılmış tabağa alıp, sıcak servis ediniz.
Not: Tereyağlı şehriye ve bezelye ile servis edilebilir.
ML® Kağıtta Ciğer için tıklayın
|
Ciğer Tava |
 |
çaça
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2008
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc21254
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2008
4,315 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun karaciğeri
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un
5-6 taze soğan
1 su bardağı sıvıyağ
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğerin zarını çıkartıp 2 parmak genişliğinde bantlara kesiniz. Tekrar enine keserek kuşbaşı şekline getiriniz. Un serperek her tarafını unlayınız.
Yağı derin bir kapta kızdırıp ciğerleri içine koyunuz. Ciğerler hafif sertleşince karıştırınız. Kurutmadan pişirip kağıt yayılmış kaba alınız. Tuz, karabiber serpip karıştırınız. Servis tabağına yerleştirip etrafına ince kıyılmış soğan ve maydanoz karışımı koyunuz.
|
Ciğer Tava |
 |
Yasemin Tarakçı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.07.2007
Mesajlar: 47
Şehir: Anıttepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc16139
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2007
4,248 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Ciğer
3 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı zeytinyağı
Kırmızı biber
Tuz
Ciğerin dış zarı ve kenarındaki sinirleri alınır, yıkandıktan sonra yassı olarak üçe bölünür, bölünen parçalar uzunlamasına kesilir, bir de aksine kesilir. Dört köşe, irice parçalar meydana çıkar. Bir kap içine zeytinyağı konur, ciğer kırmızı biberle karışıp üçe bölünür. Bir parçası una bu-lanıp elenir, kızgın yağa atılır, bir iki defa alt üst edilip süzgüye çıkarılır. Yağ süzülür, temizlenmiş yağ tekrar iyice kızdıktan sonra ciğerin hepsi konur. Bir iki karıştırıp ateşten alınır. Ciğer yağ içinde soğuduktan sonra tuz atılır ve tamamlanmış olur. İstenirse taze veya kuru soğandan piyaz yapılır.
ML® Maraş Tava için tıklayın
ML® Maraş Tava (görsel)
|
Ciğer Tavası |
 |
şeker oğlan
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58614
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
4,216 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ciğer
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1,5 bardak zeytinyağı
3 kaşık un
Tuz
Kırmızı biber
Ciğerin düz bir yüzeyde bıçağın ucuyla üzerindeki zarı soyunuz.
Parmak genişliğinde bantlara kesip, kuşbaşı doğrayınız. (Arnavut ciğerinde fındık büyüklüğünde doğranır.)
Yemeğe yarım saat kala unlayınız. Bir tavaya bol zeytinyağı koyup kızdırınız. Unlanmış ciğerlerden bir kısım koyunuz. Sertleşinceye kadar dokunmayınız. Sonra kevgirle karıştırarak kurutmadan kızartınız. Bir tencereye alıp hemen tuz ve kırmızı biber koyup ağznı kapatınız.
Sonra servis tabağına yerleştirip kenarlarına doğranmış yeşil soğan ve maydanoz karışımı koyup servis yapınız.
Not: Ciğer çok kirliyse yıkanır, sonra zarı soyulur. Kuzu ciğerinin zarı soyulmadan yapılır.
|
Ciğer Tava |
 |
marifet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2008
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc25651
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2008
4,053 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kuzu ciğeri
Bir kâse un
Az toz kırmızı biber
3 bardak ayçiçekyağı
Ciğerleri ufak ufak doğradıktan sonra yıkayın ve iyice süzüp bir kaba koyun. Yağı koyup altını yakın. Süzülen ciğerleri tuzlayıp toz biberi ve az da un koyup karıştırın. Yağda biraz çevirdikten sonra bir kaba çıkarın ve yanında piyaz ve soğanla servis yapın.
|
Ciğer Tava |
 |
damak çatlatan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2012
Mesajlar: 137
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc82662
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2012
3,930 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram ciğer
2 çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvı yağı
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Ciğeri küp şeklinde doğrayın üzerine un serpin ve silkeleyin. Diğer taraftan da yağı kızdırın. Ciğerleri içine atıp 3 dakika pişirin. Çıkartıp bekletin, 3 dakika daha pişirmek için tekrar yağın içine atın. Daha sonra kapağı kapalı bir tencerenin içine koyun. Şeker, kırmızı biber ve istenilen baharatları koyup 3 dakika bekleyin, tencereyi sallayın. Yanında patates kızartması ile birlikte servis yapın.
|
Ciğer Tava |
 |
bahçıvan abla
Aşçı
Kayıt: 27.08.2015
Mesajlar: 18
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc111197
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2015
3,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuşbaşı doğranmış koyun ciğeri
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet taze soğan
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı kırmız pul biber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çorba kaşığı sumak, kimyon
1 çorba kaşığı şeker
Yarım demet maydanoz
2 adet lavaş ekmeği
Bir tavaya yağı koyup kızdırın ve üzerine çok ufak kıyılmış ciğerleri, taze soğanı koyup kavurmaya başlayın. Kalan diğer malzemeleri ekleyin 5 dakika daha kavurun. Lavaş ekmeği arasında isteyen dürüm yapabilir.
|
Ciğer Tava |
 |
köfteciii
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2016
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc142558
Gönderme Tarihi: 07.May.2019
713 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuşbaşı doğranmış kuzu ciğer
2 kahve fincanı un
Tuz
Ayçiçeği yağı
Kekik
Maydanoz
İnce zarları çıkarılmış kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini yıkayıp süzgeçte kurumaya bırakın.
Tuzladığınız ve unladığınız en fazla 10 adet ciğeri kızdırılmış ayçiçeği yağında kahverengi olacak şekilde kızartın.
Süzgeçle alıp üzerine kekik ve kıyılmış maydanoz koyarak sıcak veya soğuk ince kıyılmış soğanlarla servis yapın.
|
Ciğer Tava |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179257
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2024
71 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dana ciğeri
2, 5 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı iri tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tavanın dibini kaplayacak kadar ay çiçek yağı
Derin bir kabın içine ciğerler koyulur, üzerine tuz ve baharatlar ilave edilerek ciğerle harmanlanır.
Baharatla harmanlanmış ciğerlere iki buçuk çorba kaşığı un ilave edilerek ciğerler unla harmanlanır.
Geniş teflon bir tavaya veya tencereye yağ koyulur ve yağ ısındıktan sonra ciğerler ilave edilir. Altı hafifçe kızaran ciğerler alt üst edilerek karıştırılır.
Ocağın altı kısılarak ciğerler sık sık karıştırılarak pişmesi sağlanır. Ciğerleri kurutmadan ve yakmadan pişirmek gerekir.
Ciğerler pişince ocağın altı kapatılır ve sıcak sıcak servis yapılır. Ciğer soğanla ve maydanoz ile beraber yenilebilir.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 11.09.2024
|
Tavada Ciğer |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179256
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2024
66 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
Pulbiber
Tuz
Önce ciğerimizi doğrayalım.
Tenceremize yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyelim.
Ciğerimizi ilave edip biraz kavuralım.
İnce ince kıyılmış biber ve soğanımızı ilave edelim.
Tuz ve biberini damak zevkimize göre ayarlayıp yaklaşık 10 dk kapağı kapalı olacak şekilde kavuralım.
|
Ciğer Tava |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179255
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2024
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr dana ciğer
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Öncelikle ciğerimizi sinirlerinden ayırıp yaprak yaprak doğruyoruz daha sonra bir süzgece alıp iyice yıkıyoruz yıkadığımız ciğerleri bir tabakta unla birlikte harmanlıyoruz (unun fazlasını alıyoruz).Bu arada altını açtığımız yağın iyice ısınmasını bekliyoruz. 1 porsiyonluk alıp kızgın yağa ciğerlerimizi atıyoruz. İki taraflı kızartıp servis tabağına alalım.
|
|
