Kısa URL: https://ml.md/lc115462
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2016
2,214 defa indirildi / yazdırıldı
Bartın İl Kültür Turizm Müdürlüğü
240 gr. Süt
800 gr. Un
220 gr. Ayçiçek Yağı
30 gr. Nişasta
150 gr. Yumurta
10 gr. Sirke
30 gr. Su
250 gr. Tereyağı
Şerbeti İçin;
1000 gr. Şeker
120 gr. Limon Suyu
1000 gr. Su
Hamuru Açmak İçin;
440 gr. Ayçiçek Yağı
200 gr. Eritilmiş Tereyağı
Hamur için gerekli malzemeleri karıştırınız. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurunuz. Üzerine nemli bir bez örtüp 20 dk dinlendiriniz. 16 eşit parçaya bölerek her parçayı oklavayla açınız. Hamurun yapışmaması için nişasta ekleyiniz. Açtığınız her hamur parçasını önce rulo şeklinde sarınız. Daha sonra sank biçimine gelecek şekilde yuvarlayınız. Daha önceden yağlamış olduğunuz tepsilere yerleştiriniz. Tepsinin üzerine eritilen tereyağını ve sıvı yağı koyunuz. Önceden 180 dereceye getirilmiş fırında 60 dakika pişiriniz. Su ve şekeri bir kapta karıştırarak kaynatınız. Kaynadıktan sonra limon suyunu azar azar ilave ederek karıştırmaya devam ediniz. Şerbet kıvamına geldikten sonra ocaktan alıp soğutunuz. Fırından çıkardığınız şarıldan soğutunuz. Şerbetini ekleyerek ve üstünü cevizle süslüyerek servis ediniz.
Hamuru İçin:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı su
250 gram tereyağı
Şerbeti İçin:
1 kg şeker
1 kg su
Yarım limon
Hamuru Açmak İçin:
1 paket nişasta
Üzeri İçin:
2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Hamur için gerekli bütün malzemeler karıştırılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur cevizden biraz büyük pezilere ( pazı-parça) ayrılır. Hamur 20 dk dinlendirilir. Dinlendirilen peziler oklava yardımıyla çok ince olacak şekilde açılır. Açılan yufkalar parmakların yardımıyla iteklenerek bir araya toplanır. Yuvarlak şekilde yağlanan tepsiye yerleştirilir. Diğer pezilere de aynı işlem uygulanarak tepsinin geri kalan kısımları doldurulur. Tepsinin üzerine eritilen tereyağı ve sıvıyağ dökülür. 180 derecelik fırında 60 dakika pişirilir. Şerbeti için gerekli malzemeler ayrı bir kapta 5 dk kaynatılır. Soğuyan tatlının üzerine sıcak şerbet dökülür. Arzuya göre üzerine ceviz dökülerek servis edilir.
