Kısa URL: https://ml.md/lc134371
Gönderme Tarihi: 26.May.2018
942 defa indirildi / yazdırıldı
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
2 Bardak Düğü
1 Yemek Kaşığı Un
Tuz
Su
İçi için:
1 Orta Boy Kuru Soğan
50 Gram Tereyağı
20 Gram Salça
5 Bardak Et Suyu
Düğü; un ve tuz, su ile yoğrulur. Elde edilen hamur leblebi büyüklüğünde dökülür. Tencerede tereyağında ince kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilir ve sonra üzerine su eklenir. Su kaynayınca köfteler ilave edilir. Pişen köfteler servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt ya da sirke eşliğinde servis edilir.
Not: Arzuya göre, servisten önce yumurta ilave edilebilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc134372
Gönderme Tarihi: 26.May.2018
1,733 defa indirildi / yazdırıldı
Tijen Kılıçal
2 su bardağı düğü
Yarım bardak un
1 bardak su
Tuz
Pişirirken:
1 fincan sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan rendesi
2 adet yeşil sivribiber (ince kıyılmış)
1 yumurta
1 domates rendesi
6 su bardağı su
Servis için:
Maydanoz
Tereyağı
Pul biber
Limon suyu veya sirke
Sarımsaklı yoğurt
Düğü + un + tuz + su ile katı hamur olasıya karılır. Tek tek iri leblebi iriliğinde el içi su ile ıslatılarak sabırla ve maharetle yüzlerce adet köfteler yapılır. Önce tencerede sıvı yağda soğan öldürülür + içine yeşilbiber doğranmıştır + domates rende + ve 6 su bardağı su ile kaynatılır. İçinden 2 su bardağı kısmı alınır. Diğer kaptaki dökülmüş pişmeye hazır köfteler, üzerine bu iki bardak sıcak su dökülür. (Taneler birbirine yapışmasın diyedir). Köfteler bu defa çalkanarak pişeceği tencereye (yani soğanlı domatesli bir evvelki) tencereye çalkanarak ilave edilir. Tekrar hepsi birden 30 dakika kadar kaynatılır. Pişme sonuna doğru içine bir yumurta kırılır. Yemek pişmiştir. Dinlendirilir ve servis edilir.
Servis: Tabağa suluca kıvamı çorbaya yakın olacak şekilde durulukta konur. Üzerine; Maydanoz kıyılmış + pul biber + sirke veya limon suyu veya isteğe göre sarımsaklı yoğurttan bir miktar tat verecek miktarda konur. En sonunda ise eritilmiş tereyağı gezdirilir.
