15 adet enginar (küçük boy)
6 yemek kaşığı yağ
1 adet limon suyu
500 gr kıyma
2 orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı kabartma tozu
4 çorba kaşığı süt
4 çorba kaşığı galete unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
2 tutam kıyılmış maydanoz
6 orta boy domates
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
2 tutam tuz
Bir kaç tane kekik yaprak
2 kase Kaşar peyniri rende
Ayıklanmış yıkanmış enginarları yağı, limon suyu ve tuz katılmış suda ağzı kapalı pişirelim.
Kıymayı kaba alalım. Soğanı rendeleyelim, kabartma tozu, tuz, baharatlar, süt, kıyılmış maydanoz, galeta unu ve yağı katıp köfteyi yoğuralım. Tercihen bir gece dinlendirelim.
Enginarların içi kadar yuvarlak köfteler yapalım. tavada yağda şöyle bir çevirelim yani arkalı önlü hafif kızartalım.
Pişmiş enginarların suyunu süzüp yağlanmış fırın kabına dizelim. Enginarların her yerine fırçayla yağ sürelim. Üzerlerine köfteleri dizelim.
Sos için çukur kaba yağı alalım, ısınınca 5 rende domates ve tuz ilave edip pişirelim. Kıvam almaya başlayınca salçasını ilave edelim az pişirip suyunu ilave edelim. Bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alıp kekik katalım. Ilıyınca köfteli enginarların üzerine bolca dökelim. Üzerine yuvarlak şekilde kesilmiş domates dilimleri bırakıp önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürelim. Mis kokular gelince üzerine rende kaşar peyniri serpip peynir eriyene kadar fırında tutup hiç bekletmeden servise sunalım.
|
