|
|
Etli Ekmek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159308
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2021
279 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 su bardağı un
Yeteri kadar ılık su
Tuz
İçi için:
400 gram dana kıyma (kaburga bölgesinden)
1 adet büyük boy soğan
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Tereyağı
Öncelikle hamur için un ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyip, yoğurun. Hamurdan 10 eşit beze ayırın ve her birini servis tabağı büyüklüğünde incecik açın. İç malzeme için kıymayı derin bir kaba alın. İçine rendelenmiş soğan, su, tuz ve karabiberi katıp, karıştırın (sulu bir kıvam olması gerekiyor). Açtığınız yufkalardan birinin yarısına iç harçtan koyup, yayın ve diğer yarısını üzerine kapatın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve sacda veya yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü-arkalı pişirin.Üzerine tereyağı sürün ve sıcak servis yapın.
|
Etli Ekmek |
 |
dost yürek
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.02.2017
Mesajlar: 29
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc123211
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2017
1,354 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.vzug.com
Hamur için:
500 g un
1½ çay kaşığı tuz
20 g yaş maya, veya 7 g toz maya
1,75 dl süt
1,75 dl su
İçi için:
500 g kıyma, kuzu veya dana
2 soğan, küçük küçük doğranmış
2 domates, küçük küpler halinde doğranmış
2 uzun yeşil sivri biber, yarıya kesilmiş, çekirdekleri çıkartılmış, ince şeritler halinde kesilmiş
½ demet düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
1¼ çay kaşığı tuz
Ayçiçek yağı
Maydanoz, kalın doğranmış
Rendelenmiş acı biber
Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Maya, süt ve suyu ekleyin, karıştırın, yumuşak, pürüzsüz bir hamur şeklinde yoğurun. Oda sıcaklığında üstü örtülü şekilde yaklaşık 1½ saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar bekletin veya hamuru bir kabın içinde fırına sürün ve iki kat hacme ulaşana kadar 30 °C sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika buharlayın.
Kıyma, soğan, domates, biberlerin yarısı, maydanoz ve tuzu homojen bir şekilde karıştırın.
Hamuru dört parçaya bölün, biraz unla yakl. 5 mm incelikte oval olarak açın. Kıyma karışımının ¼ bölümünü hamurların 2 cm kenarına kadar dağıtın.
Kenarlarını katlayın ve iyice bastırın. Yağ sürün. Etli ekmekleri pişirme kağıdıyla kaplanmış iki paslanmaz çelik tepsiye koyun. Kalan biberleri üstüne dağıtın.
1. ve 3. raftaki tepsiyi sıcak fırına koyun. Fırınlayın.
Maydanoz ve acı pul biberle birlikte servis edin.
|
Etli Ekmek |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc121165
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2016
1,914 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
500 g. koyun kıyması
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşilbiber
100 g.tereyağı
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
Pide hamuru için;
1 su bardağı ılık su
42 g. yaş maya
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yaş mayayı bir su bardağı ılık suyla karıştırarak eritin ve derin bir kaba aktarın. Tuzu ve elenmiş unu katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru mayalanıp dinlemesi için 1 saat kadar bekletin. Mayalanmış hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Diğer taraftan, içini hazırlamak için; kıyma, çok ince doğranmış soğan, yumuşamış yağ, maydanoz, tuz, kimyon ve yenibaharı derin bir kapta karıştırın. Üzerine kabuğu soyulup çok ince kıyılmış domates ve biberi ekleyip iyice karıştırıp, yoğurun. Mayalanmış hamur parçalarını tezgahta küçük tabak büyüklüğünde yuvarlaklar halinde açın. İçlerine hazırladığınız etli harçtan koyup, uçlarını çekerek kayık şekli verin. Uzun şekildeki hamurları yarım saat daha dinlendirin. İyice kabaran pideleri hafif un sepilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Etli ekmekleri 5 dakika önceden ısıtıp 220 dereceye alt üst konuma ayarladığınız fırında kenarları sarı-kahverengi oluncaya kadar 10-12 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edin.
|
Etli Ekmek |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc109653
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2015
2,278 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz
Ilık su
100 gram tereyağı
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet soğan rendesi
Tuz
Karabiber
1 fincan su
50 gram kıymayı, 1 adet soğan rendesini, tuzu, karabiberi ve 1 fincan suyu karıştırarak içi hazırlayın. Unu eleyin, tuzu, kabartma tozunu, sıvıyağı ve suyu da ekleyerek hamur yapın. Hamuru 15 dakika bekletin. Bezelere ayırın. Hamurları oklava ile açın. Açılan yufkanın yarısına hazırlanan içten koyup, kapatın. Teflon tavada veya saçta önlü arkalı her iki tarafını 100 gram tereyağı ile yağlayarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Etli Ekmek |
 |
nazende
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.10.2013
Mesajlar: 29
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc93384
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2013
2,591 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 gram yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
500 gram bonfile
100 gram mantar
Domates, biber
Üzeri için:
Biberiye, kekik, tuz ve zeytinyağı
Hamuru için mayayı ılık sütün içinde 15 dakika bekletin. Üzerine unu, şekeri, tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Bu hamuru 25 dakika kadar bekletin. Hamuru kabarınca istenirse fırın tepsisini unlayın ve hamuru ince şekilde açıp üzerine yerleştirin. 5 dakika kabarması için bekleyin. Fırına verirken üzerine zeytinyağı ve biberiyeyi bastırak yedirin. Diğer yandan da bonfileyi, mantarları, domatesleri küçük doğrayın ve tavada etler yumuşak oluncaya kadar çevirerek pişirin. Bu harcı da hamurun üzerine yayıp bastısın ve fırında 200 derecede 20 dakika pişirin. Domates ve biberlerle servis yapın.
|
Etli Ekmek |
 |
mor leylak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2013
Mesajlar: 54
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc89154
Gönderme Tarihi: 13.May.2013
2,860 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
200 gr kıyma
1 çay bardağı su
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
Kekik, karabiber
3 sivri biber
Un, süt ve tuzla hamuru yoğurun, 10 dakika dinlendirin. Hamurdan bezeler yapın ve açın. Rendelenmiş soğanı, kıymayı, suyu, salçayı, doğranmış sivri biberi harmanlayın. Açtığınız hamurların içine bu karışımı paylaştırın. Kapatıp, gözleme pişirir gibi yağsız tavada kızartın. Dilimleyip servis yapın.
|
Etli Ekmek |
 |
sevgi tarifleri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2011
Mesajlar: 68
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64908
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2011
2,912 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dana etinden orta yağlı iki kere çekilmiş kıyma
2 kg böreklik un
5 adet beyaz soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
2 adet köy yumurtası
Yeteri miktarda tuz, karabiber ve kimyon
önce ekmeğin pişirileceği sac hazırlanır. Sacın üstü silinip altıda külle kaplanarak pişecek ekmeğin yanmaması sağlanır. Ete kıyılmış soğan, maydanoz, yumurta, baharatlar ve biraz da su ilave edilerek macun kıvamında ekmek hamuruna sürülebilecek hale getirilir. • Hamurun hazırlanması: Hamur teknesinde mayasız un, su ve tuz ile yoğrularak hamur haline getirilir. Hamur yaklaşık 30 cm çapmda yuvarlak bir biçimde ve 2-3 mm. kalınlığında açılır. Açılan bu hamurun yarısının içine daha önceden hazırlanan kıyma eklenir ve diğer yarısı ile bunun üzeri kapatılır. Hazırlanan bu ekmek sac üzerinde her iki tarafı da kızanncaya kadar pişirilir ve servise sunulur.
Not: Etli ekmeğin, mantarlı, patatesli, kesikli, yoğurtlu, cevizli, ıspanaklı gibi çeşitleri de yaygın olarak yapılır.
|
ETLİ EKMEK |
 |
SelinH
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2010
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53026
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2010
3,037 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir buçuk kilo koyun etini kıyınız, üzerine 2 - 3 soğan çentiniz, tuz, biber ve Baharat serpip tekrar kıyınız, 2 yumurta ile yoğurunuz. Has unla ince bir yufka açıp kıymayı bu yufkanın yarısına döşeyiniz. Geri kalan yufkayı da, üzerine çeviriniz, kenarları düzgün bir şekilde bastırınız. Sonra bir kaç tepsiyi tuzsuz tereyağı ile yağlayıp ekmeği yatırınız, saçı üstü küllü orta ateşe koyunuz. İçindeki kıyma pişinceye kadar birkaç deia altüst ediniz. Her çevirişte tuzsuz tereyağı sürünüz. Saçtan çıkardıktan sonra üstüne tuzsuz tereyağı sürüp tabağa koyarak servis yapınız.
|
ETLİ EKMEK |
 |
ferman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2010
Mesajlar: 45
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc51293
Gönderme Tarihi: 01.May.2010
3,530 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 kesme şeker büyüklükte yaş maya
1.5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığr sıvı yağ
3 su bardağı un
İç malzeme:
2 adet ortaboy kuru soğan
1/2 kg. yağlı kıyma
1/2 su bardağı dolma fıstığı
2 orta boy domates
5-6 yeşil biber
tuz,
kırmızı biber
kara biber
Yapılışı:
Mayalı hamur yapılıp dinlendirilir. Tavada ince doğranmış soğan ve fıstıklar hafifçe pembeleştirildikten sonra kıyma ilave edilir. Fazla kavurmadan doğranmış domates, biber arzuya göre kara biber, kırmızı biber ve tuz eklenir, pişirilir. Kabarmış hamur 6 eşit parçaya bölünür. Yuvarlanır, merdaneyle kahve tabağı gibi düzleştirilir. İçine kıymalı malzemeden bolca konup kenarları ortaya doğru kapatılıp ters çevrilerek yağlı tepsiye sıralanır. Küçük ekmek görüntüsünde olan hamurlar tekrar mayalanmaya bırakılır. İki katı kabarınca üzerlerine 1 kaşık yağ sürülüp 250° ısıtılmış fırında 10-15 dakika kızartılır.
|
Etli ekmek |
 |
VENÜS
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Venüs |
Kısa URL: https://ml.md/lc17213
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2007
3,040 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 kg. un,
yeteri kadar tuz.
Harcı için:
Yarım kg. kıyma,
2 adet soğan,
1 tatlı kaşığı tuz,
karabiber
Ekmeği yağlamak için:
Tereyağı
Un, tuz ve suyu yoğurup hamur yapın. Yarım kg. kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine soğanları rendeleyin. Karabiber ve tuzu ekleyin. Biraz suyla kıymayı sulandırın. Macun haline gelene dek karıştırın. Önceden hazırladığınız hamurdan küçük bezeler koparıp 30 cm. çapında açın. Hamurların yarısına kıymayı koyun. Diğer yarısını kıymalı kısmının üzerine kapatın. Üzerlerini tereyağıyla yağlayın. Teflon tavada çevirerek pişirin.
|
ETLİ EKMEK |
 |
Cuma Kılan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc15863
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2007
3,038 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kilo koyun kıyması
3 su bardağı un
3 soğan
6 çorba kaşığı tereyağı
yeteri kadar tuz, biber, baharat
hamur yapacak kadar su
2 yumurta
Bir buçuk kilo koyun kıymasının üzerine üç soğan çentiniz, tuz, biber ve baharat serpip tekrar kıyınız, iki yumurta ile yoğurunuz. Has unla ince bir yufka açıp kıymayı bu yufkanın yarısına döşeyiniz. Geri kalan yufkayı da, üzerine çeviriniz, kenarlarını düzgün bir şekilde bastırınız. Sonra bir saç tepsiyi tereyağı ile yağlayıp ekmeği yatırınız, saçı üstü küllü orta ateşe koyunuz. İçindeki kıyma pişinceye kadar birkaç defa altüst ediniz. Her çevirişte ekmeğin üzerine tereyağı sürünüz. Saçtan çıkardıktan sonra tekrar üzerine tereyağı sürüp tabağa koyarak servis yapınız.
ML® Gobit Ekmeği (görsel)
|
Etli Ekmek |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12419
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2007
3,056 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
5 su bardağı un
2.5 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz .
İç Malzemesi:
500 gr Kıyma
2 Soğan
Karabiber , Tuz
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Bir kapta un, tuz ve suyu karıştırıp yoğu-run. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan yumruk büyüklüğünde 20 küçük parça koparın. Her parçayı teker teker küçük birer daire şeklinde açın. İnce doğranmış soğanı kıyma ile birlikte kavurun. Tuz ve karabiber ilave edin. Hazırlanan iç malzemesinden bir iki kaşık yuvarlak hamurun yansına yayın, diğer tarafı üzerine kapatın. Hamur ve malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün. Teflon tavada veya sacda hamurları önlü arkalı pişirin. Üzerine tereyağı sürüp sıcak olarak servis yapın.
ML® Gobit Ekmeği için tıklayın
|
ETLİ EKMEK |
 |
Safinaz
Aşçı
Kayıt: 17.09.2006
Mesajlar: 15
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc8858
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2006
5,198 defa indirildi / yazdırıldı
|
HAMUR MALZEMELERİ
2/3 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya (10 gr.)
1 1/4 su bardağı ılık su (250 gr.)
1 çay kaşığı tuz (3 gr.)
1/2 çay kaşığı toz şeker (1 gr.)
1 çorba kaşığı sıvı yağ veya
zeytinyağı (10 gr.)
3 su bardağı un (350 gr.)
İÇ MALZEMELERİ
2 çorba kaşığı sıvı yağ (20 gr.)
1/2 su bardağı dolma fıstığı (50 gr.)
2 adet orta boy kuşbaşı doğranmış
soğan (150 gr.)
900 gr. az yağlı sığır kıyması
2 ortaboy domates (kabukları
soyulmuş ve doğranmış)
5-6 adet yeşil biber (doğranmış)
1/2 demet maydanoz
1 adet limonun suyu
1 1/2 çay kaşığı tuz (5 gr.)
1/2 çay kaşığı kırmızı biber (1 gr.)
Hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirdikten sonra 6 eşit parçaya bölün, herbirini merdane ile düzleştirin ve ortasına kıymalı içten koyun, kenarlarını ortaya doğru kapatın, ters çevirerek yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yağ sürerek ılık bir yerde 25-30 dakika mayalanmak üzere bırakın. Fınnı 250°C ısıtın, hamurlar kabarana ve üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Etli İçin Hazırlanması: Yağı orta ateşte kızdırın, içine fıstık ve soğanlan koyun, fıstıklar kahverengi oluncaya kadar pişirin. Sonra eti ilâve edin ve pişirmeyi sürdürün. Kalan malzemeyi de içine katın ve suyunu çekene kadar düşük ateşte pişirin.
ML® Pırasalı Ekmek için tıklayın
|
Etli Ekmek |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc4620
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2006
3,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 1/2 su bardagi Un
1 1/2 yemek kasigi Tuz
1 3/4 su bardagi Su
2 orta boy Sogan
2 küçük boy Domates
2 orta boy Yesil biber
1 1/2 su bardagi Kiyma
1 1/2 tatli kasigi Karabiber
4/5 su bardagi Margarin
Unu genis bir kaba eleyerek, 1 su bardagini ayirin. Kalan una 1 yemek kasigi tuz katin ve su bardagi suyu azar azar ekleyerek ele yapisma yan yumusak bir hamur yapin. 3-4 dakika yogurarak, onsekiz parçaya bölüp bezeler yapin. Nemli bez örterek 5 dakika dinlendirin. Bu arada soğani ve domatesi rendeleyin. Yesil biberi ince ince kiyin. Sebzeleri kiyma, karabiber, kalan tuz ve suyu ekleyerek, karistirin. Bezelerin her birini unlayarak 20 santimetre çapta bir buçuk milimetre kalinlikta açin ve yarisina hazirlanan içten koyup, diger yarisini üzerine kapatin. Kenarlarini parmak uçlariyla hafifçe bastirarak yapistirin. Saci isitin, 1 yemek kasigi yag ile yaglayin ve ekmegin iki yüzünü de pembe renkte pisirin. Her ekmek için 1 yemek kasigi yag kullanarak pisirme islemine devam edin.
|
|
