|
|
Galdirik Kavurması (Ordu) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32375
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2008
4,578 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bağ galdirik
4 baş orta büyüklükte soğan
1 kaşık yağ
Tuz
Galdirik temizlenip, yıkanır. Kaynayan suyun içine atılarak haşlanır ve süzülür. Sıkılarak doğranır. Ayrı bir kapta ince kıyılmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine doğranmış galdirik ve tuz ilave edilerek sık sık karıştırılır, bir süre ateşte bekletilir.
Fotoğraf "böğürtlen" tarafından gönderildi. 12.08.2016
|
Galdirik Kavurması (Ordu) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110811
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2015
2,173 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet galdirik
3-4 adet yeşil veya kuru soğan
½ demet maydanoz
½ çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı pulbiber
Tuz
Galdirik temizlenip yıkanır, ince doğranır, tuzlu kaynar suda haşlanır. Üzerinden soğuk su geçirilir. Bir tencereye sıvı yağ konur. Doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pul biber ilave edilip galdirik eklenir ve karıştırılarak kavrulur. Kıyılmış maydanoz ilave edilerek sıcak servis yapılır.
Not: Orduda yetişen galdirik saplı, yeşil yapraklı bir bitki olup, ilkbahar ve yaz aylarında yetişir. Sadece gövde kısmı yenir.
|
Galdirik Kavurması (Ordu) |
 |
böğürtlen
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc118853
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2016
1,624 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu Büyükşehir Belediyesi
2 bağ galdirik
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Galdirikler temizlenir. Küçük küçük doğranır. Önceden kaynatılmış sıcak suya bir çay kaşığı tuz ilave edilir. Galdirikler katılarak yaklaşık 15 dakika kadar haşlanır, süzülür. Soğanlar yağda pul biber ile pembeleşinceye kadar kavrulur, galdirikler ilave edilerek karıştırılır. Yemeğin altı kapatılır. Servis edilir.
|
Galdirik Kavurması (Ordu) |
 |
katibem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.02.2016
Mesajlar: 31
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc119702
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2016
2,253 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bağ galdirik
2 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Galdirik önce tek tek yıkanır, başları kesilir. 1-2 cm uzunluğunda doğranır. Tencerede kaynatılmış suda 15 dk haşlanır, süzülür. Soğanlar ince ince doğranır ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine haşlanmış galdirik ve tuz ilave edilir. İyice karıştırılır. İsteğe göre pul biber de katılabilir. Daha sonra servis edilir.
|
Galdirik Kavurması (Ordu) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167916
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2022
245 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://esenler.bel.tr/
4 adet bayat ekmek
1 bağ galdirik
1 adet soğan
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı çörekotu, kekik, melisa, tuz
Ekmeği küp keserek tavada yağsız soteleyin. Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda soteleyin. Üzerine yıkayıp kestiğiniz galdirikleri ilave ederek sotelemeye devam edin. Yumurtaları üzerine kırıp kavurun. Baharatları serpip servis tabağına alarak servis yapın.
|
Galdirik Kavurması (Ordu) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179143
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2024
105 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kenan Pala
Galdirik bitkisi 500 gram
Kuru soğan 1 adet
Kırmızı pul biber 2 gram
Tuz 5 gram
Karabiber 2 gram
Sıvı yağ 50 mililitre
Galdirik bitkisi çiçek ve yapraklarından ayıklanarak temizlenir.
Gövde kısımları iyice yıkanarak uzun uzun doğranır.
Kaynamakta olan suda on dakika haşlanıp süzülerek soğuk sudan geçirilir.
İnce kıyılmış soğan pembeleşene kadar yağda kavrulup doğranmış galdirik bitkisi ve tuz eklenip beş dakika ara ara karıştırılır.
Galdirik kavurması üzerine karabiber ve pul biber serpiştirilerek servise hazırlanır.
Not: Galdirik kavurması; galdirik denilen bitkinin çiçek ve yapraklarından arındırılarak gövde kısmının kullanılmasıyla yapılan Ordu iline ait geleneksel bir ot yemeğidir. Ordu ve çevresinde ıspıt, kaldirik, balık otu veya hodan gibi isimlerle de anılan ve kendiliğinden doğal olarak yetişen galdirik mayıs ile eylül ayı arasında toplanmaktadır. Toplandığı dönemde taze tüketilen galdirik derin dondurucuda ya da salamura yöntemi ile saklanarak da tüketilebilir. Ordu mutfağı ile ilgili düzenlenen festival gibi etkinliklerde kendine yer bulan galdirik kavurması, Ordu Büyükşehir Belediyesi tarafından 17.08.2022 tarihinde tescil ettirilmiş coğrafi işaretli bir üründür.
|
|
