|
|
|
Gerdan Tatlısı |
 |
çanak çömlek
Aşçı
Kayıt: 10.08.2020
Mesajlar: 19
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc152529
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2020
712 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuzu gerdan
1,5 su bardağı badem
6 su bardağı toz şeker
20 adet erik
2 yemek kaşığı damla sakızı
3 adet çubuk tarçın
20 adet kuru kayısı
7-8 adet karanfil
1 su bardağı dolmalık fıstık
Erikleri ve kuru kayısıları suya koyup yumuşatın.
Dolmalık fıstıkları kavurun.
Damla sakızını havanda döverek toz haline getirin.
Gerdanı yağlarını ayıkladıktan sonra tencereye alın.
Eti üzerini geçmeyecek kadar suda orta ateşte pişmeye bırakın. Pişerken suyun üzerinde biriken köpükleri toplamayı ihmal etmeyin.
Et yumuşayıp kemiklerinden ayrılana kadar piştiğinde yağını ve sinirini iyice temizleyip elinizle lif lif ayırın.
Etleri başka bir tencereye alıp et suyunu da süzerek etlerin üzerine ekleyin.
Yemeği yeniden ocağa alıp kısık ateşte yeniden pişirmeye başlayın.
Suda ıslattığınız erik ve kayısıları da ete ilave edip pişirmeye devam edin.
Meyveler yumuşadığında, karanfil, badem, tarçın ve kavrulmuş fıstıkları da tencereye ekleyin.
Ardından şekeri ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin.
Son olarak damla sakızını da ekleyip 10 dakika daha pişirin ve altını kapatın.
Önceden ısıttığınız kaplarda ılık servis edin.
|
Gerdan Tatlısı |
 |
Hilal Kutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc54401
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2010
2,584 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 adet koyun gerdanı (kuzu olabilir)
200 gram kuru erik
200 gram kuru kayısı
100 gram badem
300 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı damla sakızı
YAPILIŞI:
Gerdanın yağlarını temizleyip, iyice yıkayalım.
Su dolu bir tencereye gerdanı koyup, iyice haşlayalım.
Gerdan haşlanıp ilik gibi olunca,sudan çıkarıp,kemiklerini ayıralım.
Etleri didikleyip, tekrar tenceredeki suya koyarak ocağa oturtalım.
içine kuru erik ve kayısıyı yıkayarak atalım ve iyice pişirelim.
iyice pişince, şekerini ilave edelim.
Üzerindeki köpükler gidinceye kadar kaynatalım.
Bu esnada, bir kapta tarçın ve sakızı dövelim.
Tatlı biraz koyulaşınca, tarçını ve sakızı içine serpip, ağzını kapatalım ve ocaktan indirelim.
Bademleri sıcak suda kaynatıp, kabuklarını soyalım ve kavuralım.
Servis tabağına boşalttığımız tatlıyı, bademlerle süsleyerek servis yapalım.
NOT: Bu tatlının özelliği, ısıtılarak sıcak yenmesidir.
|
Gerdan Tatlısı |
 |
salkım
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2009
Mesajlar: 27
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc37153
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2009
2,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 kişilik
1 adet koyun gerdanı
30 adet kuru kayısı
30 adet kuru erik
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
2 paket damla sakızı
1 su bardağı badem
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
4 su bardağı tozşeker
Kayısı ve erikleri bir gece suda bekletin. Bademleri kaynar suda 5 dakika pişirip kabuklarını soyun. Daha sonra yapışmaz yüzeyli bir tavada renkleri dönene kadar kavurup kenara alın. Dolmalık fıstıkları da kavurun. Gerdanın yağlarını ayıklayıp bir tencereye alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin. Önce orta sonra kısık ateşte kemiğinden ayrılıncaya kadar, ara sıra üzerinde biriken köpükleri alarak pişirin. Soğuduktan sonra kemikleri ve etlerin arasındaki sinirleri çıkarın. Eti lif lif ayırıp büyük tencereye alın. Üzerine gerdanı pişirdiğiniz sudan biraz ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Ocağın altını kısıp bir gece suda bekletip süzdüğünüz kayısı ve erikleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak yumuşamalarını bekleyin. Kaynama sırasında su eksilirse haşlama suyundan ekleyin. Kayısılar yumuşamaya başladığında tarçın, karanfil, badem ve dolmalık fıstığı ilave edin. Biri iki taşım kaynadıktan sonra tozşeker ve az miktarda tozşekerle dövdüğünüz damla sakızını tencereye ekleyin. 5-10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Servis kaplarına alıp sıcak olarak ikram edin.
|
Gerdan tatlısı |
 |
nln64
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc17188
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2007
2,846 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun gerdanı,
30 adet kuru kayısı,
30 adet erik,
2 adet kalın çubuk tarçın,
5-6 adet karanfil,
2 paket damla sakızı,
1 su bardağı badem,
yarım su bardağı çamfıstığı,
4 su bardağı toz seker
Gerdanın yağlarını ayıklayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin, önce Orta, sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü alın. Kemiğinden ayrılacak kadar iyi piştikten sonra suyunda soğumaya bırakın. Haşlanmış gerdanın etlerini kemikten ayırın. Etler arasında kalan yağ ve sinirleri iyice ayırarak lif lif ayırın. Ayıkladığınız etleri büyük bir tencereye koyun.
Süzdüğünüz gerdan suyunu etlerin üzerine ilave edin. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra ocağın altını kısın.
24 saat suda beklemiş kayısı ve erikleri atın. Tahta kaşıkla karıştırıp yumuşamalarını bekleyin.
Kaynama sırasında su eksilirse haşlama suyunuda ilave edin.
Kayısılar yumuşar gibi olunca 2 çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 1 su bardağı zarından ayıklanıp kavrulmuş badem ve yarım su bardağı kavrulmuş fıstığı ekleyin. 4 su bardağı tozşekeri katın.
Karıştırarak eritin ve az şekerle dövdüğünüz damla sakızını ilave edin.
Biraz daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın, ikram kaplarını alın ve servis yapmadan önce mutlaka ısıtın.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 14.01.2022
|
|
Gerdan tatlısı Tarifleri Diğer İkram Tarifleri
|
|
