|
|
Hamsi Böreği (Giresun) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31630
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
3,068 defa indirildi / yazdırıldı
|
Giresun İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
1.5 kg. hamsi
3 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 demet maydonoz
3 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı mısır unu
su.
Hazırlanışı:
Hamsi ayıklanır, yıkanır, kılçıkları çıkartılır ve tuzlanır. Pirinç yeterli yumuşaklığa erişinceye kadar haşlanır ve süzülür. Haşlanmış pirince kıyılmış maydonoz, ince doğranmış soğan, karabiber, şeker, kuru üzüm, tuz ve yağın üçte biri eklenerek karıştırılır. Kalan yağın gerisi bir tepsiye konarak kızdırılır ve hamsilerin yarısı una bulanarak aralıksız sırtı tepsiye gelecek şekilde dizilir. Üzerine hazırlanan harç dökülür ve düzgünce yayılır. Kalan hamsiler aynı şekilde una bulanarak sırtı üste gelecek şekilde dizilir ve fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Aynı şekilde tavada arkalı önlü kızartarak da yapılabilir.
|
Hamsi Böreği (Giresun) |
 |
karavana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2008
Mesajlar: 30
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc22692
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2008
2,792 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. hamsi
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
Bir tutam kuru nane
Bir tutam karabiber
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı salça
Yeteri kadar su
Biraz mısır unu
Yağ, soğan, salça, kavrulur. Pirinç eklenip pilav yapılır. İyice dinlendiktin sonra tuz, karabiber, nane katılıp ocaktan alınır. Hamsiler iyice yıkanır mısır ununa bulandıktan sonra kılçıkları çıkarılır. Yaklaşık 26 santimetre çapındaki düz kapaklı çevirme tavasına bir çorba kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra hamsiler sırtları dışa gelecek ve boşluk kalmayacak şekilde tavanın iç ve yan yüzlerine dizilir. İç pilav tavaya yayılır. Hamsilerin dışarı taşmış uçları üste kapatılır. Ocakta hamsilerin alt yüzeyi piştikten sonra tavanın kapağına ters yüzü çevrilir ve tavaya sıvı yağ ekleyerek diğer yüzleri de pişirilir.
|
Hamsi Böreği (Giresun) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54362
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2010
2,562 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kg hamsi
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 adet soğan
2 yemek kaşığı kuşüzümü
1 kesme şeker
1 çay bardağı mısır unu,
tuz karabiber
Hazırlanışı: Hamsiler temizlenip kılçıkları çıkarılır. Pirinç yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür. Soğanlar inci ince doğranır, maydanozlar temizlenip kıyılır. Haşlanmış pirince soğanlar, kuşüzümü, şeker, maydanoz, yağın 1/3'ü ve tuz karabiber ilave edilir, iyice harmanlanır. Yağın geri kalanı fırın tepsisine dökülür hamsilerin yarısını mısır ununa bulanıp tepsiye dizilir. Üzerine pirinçli harç dökülür. Kalan hamsiler de unlanıp pirincin üzerine dizilir Bu şekilde orta hararetli fırında 20 dakika pişirilir.
|
Hamsi Böreği (Giresun) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc43997
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2020
2,314 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram hamsi
3 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı fıstık
1 çay bardağı mısır unu
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
Su
Hamsileri yıkayıp, süzgeçten geçirin.
Yıkadığınız hamsilerin kılçıklarını temizleyin.
Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyup, eritin.
Soğanları ince ince doğrayın.
Kızdırdığınız yağda, soğanları kavurun.
Fıstıkları da üzerine ekleyerek renkleri dönene kadar kısık ateşte kavurun.
Ardından içerisine üzümü ve pirinçleri ilave edip karıştırmaya devam edin.
Üzerine yarım limon sıkarak, karabiber, tuz ve kırmızı biber ilave edip tekrar karıştırın.
Pirinçlerin üzerini geçecek şekilde kaynamış su dökün.
Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Maydanozları ince ince kıyıp, pişen pilava ilave edin.
Hamsileri mısır ununa bulayın.
Ardından yağladığınız tavaya boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Üzerine hazırladığınız harcı döküp, güzelce yayın.
Kalan hamsileri de mısır ununa bulayarak harcın üstüne dizin.
Alt üst ederek ateşte pişirin.
|
|
