Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Ekşi Çorba Tarifleri > İşkembe Çorbası (18 adet - 2,361,345 defa bakıldı)

İşkembe Çorbası

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Üye Girişi
Üye Ol


İşkembe Çorbası
	Hiç Kimse Super MOD Kayıt: 10.02.2006 Mesajlar: 771 Şehir: Bahçelievler/ANKARA	Kısa URL: https://ml.md/lc1182 Gönderme Tarihi: 05.Mar.2006 4,486 defa indirildi / yazdırıldı
1 adet dana işkembesi 1 adet yumurta Yarım limon Sarımsak Sirke Tuz Yarım kilo dana kemiğini kaynatın, köpüklerini delikli bir kepçe ile alın. İşkembeden ayrılan üç büyük parçayı, kemiklerin içine atın. Yumuşacık oluncaya dek kaynatın. Pişince kemikleri çıkarıp, atın. Soğuduktan sonra işkembeleri bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un, yarım su bardağı soğuk su koyup bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra kemiğin sıcak suyundan iki kepçe ilave edin ve doğradığınız işkembelerle beraber et suyuna katıp pişirin. İçilecek kıvama geldiğinde ateşten alın. Et suyunda çırpılmış bir yumurta sarısını çorbaya ilave edin.Bir yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz soğuduktan sonra toz kırmızı biberi ilave edip, çorbanın üzerine gezdirin. 3-4 diş ezilmiş sannısağa bir miktar sirke ve yarım limon sıkıp, servis yapın. ML® İşkembe Çorbası için tıklayın Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 19.09.2014
İşkembe Çorbası
	naz Şef Aşçıbaşı Kayıt: 26.06.2005 Mesajlar: 85 Şehir: Nazilli	Kısa URL: https://ml.md/lc4763 Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006 4,209 defa indirildi / yazdırıldı
½ kg işkembe 2 l su 4 yumurtanın sarısı 2 yemek kaşığı un ½ su bardağı sirke 7-8 diş sarımsak 50 g tereyağı İşkembeyi iyice temizleyip yıkadıktan sonra, 2 litre suda iyice haşlayın. İşkembeyi alın, küçük küçük doğrayın, tekrar kendi suyunun içine atın. Yumurta sarıları, un, tuz ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın, işkembenin suyundan ekleyerek ılıtın, kaynayan çorbanın üzerine ilave edin, 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Tereyağında kırmızıbiberi yakın. Sarımsakları soyup iyice dövün sirkeyle karıştırın, çorbaya ilave edin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra, üzerlerine birer yemek kaşığı yağ gezdirin, sıcak servis yapın.
İŞKEMBE ÇORBASI
	Seval Hoşgör Şef Aşçıbaşı Kayıt: 17.12.2006 Mesajlar: 52 Şehir: Adana	Kısa URL: https://ml.md/lc9885 Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006 4,068 defa indirildi / yazdırıldı
Malzeme : 750 gr. dana işkembesi 20 bardak su ve bir çorba kaşığı tuz Bir fincan sirke 3 yumurta sarısı 1 limon 1,5 fincan un 2 çay kaşığı kırmızı biber 4 diş sarımsak 3 yemek kaşığı sade yağ «Tercihan tereyağı» Yapılışı: Dana işkembesi hafif sıcak suda dikkatle ve iyice yıkanarak ve sonra da kazınarak temizlenir. Sakız gibi olunca 20 bardak su ile birlikte büyük ve derin bir tencerede 5 saat kadar kaynatılır. Kaynama esnasında suya bir kaşık da tuz atılır ve hasıl olan köpükler zaman zaman bir kepçe ile alınır. Artık köpük çıkmaz olunca tencerenin kapağı kapatılarak kaynama devam eder. Bu esnada ateş de hafifletilir. İşkembe iyice pişip yumuşaymca dışarı alınır ve tercihan bir tahtanın üzerinde keskin bir bıçakla ince ince kıyılır. Bunlar tekrar suya atılarak kaynamaya bir süre daha «yarım saat kadar» devam etmelidir. Çorba içine sirke ve sarımsak ilavesi ile böyle servise konabilir fakat, terbiyelisi çok daha leziz olur. Terbiye için yağ ve un bir kapta unun kokusu çıkana kadar kavrulur «4 dakika kadar» sonra buna çorbanın suyundan bir iki kepçe ilave edilerek karıştırılır ve 10-15 dakika kadar ayrıca kaynatılır. Bu kaynama sırasında üç yumurta sarısı ve bir ufak limon suyu bir bardak kadar su ile iyice çırpılarak halledilir ve neticede kaynamakta olan unlu çorba suyuna azar azar «ateşten alınarak ilave edilir ve bu esas çorbaya katılarak üç beş dakika daha kaynatılıp ateşten alınır. Üzerine içinde sarımsak karıştırılmış sirke ve kırmızı biberli kızgın yağ ilave edilerek servis yapılır.
İŞKEMBE ÇORBASI
	amator Şef Aşçıbaşı Kayıt: 22.04.2006 Mesajlar: 147 Şehir: Kecioren	Kısa URL: https://ml.md/lc7534 Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2006 3,849 defa indirildi / yazdırıldı
1 adet işkembe (koyun) Yarım çay bardağı kırmızı biber 1 çorba kaşığı tereyağı 2 kaşık sirke 6 adet yumurta Yeteri kadar tuz yarım limon Büyükçe bir kap içinde bolca kaynar su hazırlanır. Temiz yıkanmış işkembe kaynar suya sokulur. Bir dakika kadar kepçe ile alt üst edilir Bu arada el ile kazınacak hale gelip gelmediği yoklanır. Eğer temizlenecek hale gelmişse, hemen sudan çıkarılır bir tahta üzerine yada çengele çıkarılır, bıçakla kazınır, temizlenir. Temizleme bittikten sonra bol sularla İyice yıkanır. Pişireceğiniz kaba bol su, dörtte bir limon, bir soğan, üç diş sarımsak, bir kaşık tereyağı konularak pişirilir. İşkembeler sudan çıkarılır ve istenilen büyüklükte kesilir. Bir kap içinde altı yumurta salası, yeteri kadar tuz, bir limon, yarım bardak soğuk su ya da sirke konur. Yumurta teliyle ağır ateşte köpürtülür. Kaynamış işkembe suyu da buna katılır. Kesilmiş işkembeler de buna ilâve edilir. Üzerine kırmızı biberli yağ konur. Eğer unlu terbiye edilirse terbiye hazırlanır. Bu terbiyeye fazla limon ve yumurta koymalıdır.
İşkembe Çorbası
	-BMW- Şef Aşçıbaşı Kayıt: 17.04.2006 Mesajlar: 164 Şehir: Niğde	Kısa URL: https://ml.md/lc7443 Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2006 3,788 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemeler: Yarım çay bardağı un, 7-8 bardak su, 2 yemek kaşığı margarin, 2 adet yumurta sarısı, 1 adet limon, 2 diş sarımsak, isteğe göre kırmızıbiber, yeterince tuz çok iyi temizlenmiş orta büyüklükte bir koyun işkembesi. Hazırlanışı: İşkembeyi geniş ve rahat bir lavaboda musluğun altına tutup bol su ile iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayalım. Büyük bir tencerede su kaynatıp işkembeyi içine koyalım. Kaynamış suya koyduğumuz işkembeyi tahta bir kaşıkla birkaç dakika suda dolandırdıktan sonram çıkartalım. Sıyırma işlemini iyi yapabilecek bir bıçakla temizlendiğinden emin olana kadar kazıyalım ve birkaç defa daha yıkayalım. İyice temizlenmiş işkembeyi su ile doldurduğumuz tenceremize koyup ateşte pişirelim. Pişmiş işkembeyi başka bir yere alıp arzu ettiğimiz büyüklükte kıyalım. Kıyılmış işkembeyi, 7-8 bardak su ilave ettiğimiz başka bir tencereye alıp kaynattıktan sonra ateşten indirelim. Ayrı bir tavada yağı erittikten sonra unu koyup hafifçe kavuralım. Hazırladığımız karışımı tenceredeki suyu-muza yavaşça karıştım karıştım yedirerek ilave ettikten sonra tuzunu koyup kaynatalım. Yeterli derecede kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan indirelim. Hazırladığımız limonumuzu ve iki adet yumurta sarısını derince bir kâsede iyice karışıncaya kadar çırpalım. Limon ve yumurta sarısından yaptığımız bu karışımın içerisine işkembenin suyundan birkaç kaşık ilave ederek tekrar yedirinceye kadar karıştıralım. Hazırladığımız bu malzemeyi karıştım karıştım çorbamızın içine aktaralım. Tenceremizi tekrar ocağın üzerine alıp tam kaynamadan hafifçe kabarmaya başlayınca ateşten indirelim. Limon suyu, sirke, sarımsak ve kırmızıbiber ilave ederek karıştıralım ve servise sunalım.
İŞKEMBE ÇORBASI
	zembil Aşçıbaşı Kayıt: 19.01.2009 Mesajlar: 23 Şehir: Malatya	Kısa URL: https://ml.md/lc33031 Gönderme Tarihi: 19.Oca.2009 3,694 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemesi: 1 koyun işkembesi 2 adet yumurta 3 çorba kaşığı sirke 3-4 diş sarımsak 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı margarin kırmızı biber tuz Hazırlanışı: Temizlenmiş olarak aldığınız işkembeyi evde önce soğuk su sonra sıcak su ile iyice 4-5 kez yıkayın. Soğuk su ile birlikte ateşe koyarak pişmeye bırakın. Piştikten sonra el büyüklüğünde parçalara ayırın ve sonra hepsini teker teker keskin bir bıçak ile kıyılırcasına doğrayın. Tekrar işkembeyi pişirdiğiniz suyun içine atın. Diğer tarafta unu 1 bardak su ile yavaş yavaş ezin. Top top olmamasına dikkat edin. İşkembenin suyundan 5 bardak suyu başka bir tencereye ayırın. Un karışımını da yavaş yavaş bu suya katın. Ateşe koyup kaynamaya bırakın. Pişinceye kadar devamlı karıştırın. Un kokusu gittikten sonra ineceğine yakın içine kıyılmış işkembeden biraz ayırarak katın. Kalan işkembeyi bir dahaki sefere çorba yapmak için saklayabilirsiniz. Diğer tarafta sirke, yumurta ve tuz ile dövülmüş sarımsakları çatalla çarpın. İşkembe çorbasının sıcak suyundan kaşık kaşık içine dökerek sulandırın. Sonra hepsini birlikte çorbaya ilave edin.
İŞKEMBE ÇORBASI
	sarpa Aşçıbaşı Kayıt: 18.08.2008 Mesajlar: 22 Şehir: Mersin	Kısa URL: https://ml.md/lc26641 Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2008 3,490 defa indirildi / yazdırıldı
2 koyun işkembesi veya 1 dana işkembesi 14 bardak su 3 adet yumurta 1 adet limon 1 baş sarımsak 1 kaşık yağ kırmızı biber sirke un tuz HAZIRLANIŞI işkembelerin içini temizledikten sonra bir bıçakla iki yanı iyice kazınır Üstündeki siyahlıkları koparıp çıkarılır İki tarafına bol un serpilip çamaşır yuğurulur gibi ovulur. Bir müddet bırakılır İşkembe siyah bir su bırakır İyice yıkanıp üzerine bol tuz serpilir biraz bırakılır gene bol suyla yıkanır. İri parçalara ayrılıp 14 bardak suyla ateşe konur. Su miktarı yarıya inene kadar 5-6 saat kaynatılır. İşkembe pişince çok küçük parçalara kesilir ayrı bir kapta yumurtaların sarısı limonla karıştırılır ve yavaş yavas çorbaya katılır. (İsteyen çorbasına sirke vs havanda dövülmüş sarımsak da koyarak yer. isteyen sade sirkeyle içer,)
İŞKEMBE ÇORBASI
	ziyafet Aşçıbaşı Kayıt: 24.10.2007 Mesajlar: 27 Şehir: İstanbul	Kısa URL: https://ml.md/lc18753 Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2007 3,369 defa indirildi / yazdırıldı
Malzeme : 500 gr. koyun veya dana işkembesi, 2 kahve fincanı sirke, 6 diş sarımsak, 1 kaşık yağ, 1 çay kaşığı kırmızı biber, tuz. Yapılışı: 1- İşkembeyi temizleyiniz. 2- Bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup ateşe bırakınız. 3- Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayıp suyun üstündeki köpükleri bir kevgirle alınız. 4- Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatınız. 5- İşkembeler pişince tencerede de 7-8 bardak su kalınca tencereyi ateşten alınız. 6- İşkembeleri sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız. 7- Tekrar tencereye koyarak 1-2 taşım kaynatınız. 8- Sarmısakları soyup azıcık tuzla havanda incecik doğunuz. 9- Doğulmuş sarımsakları sirke ile karıştırıp kaynayan çorbaya ilave edip hemen ateşten alınız. 10- Çorba kasesine boşaltınız. 11- Bir kaşık yağı tavada eritip ateşten alınız. 12- Hemen içerisine kırmızı biberi döküp karıştırınız. 13- Kasedeki çorbanın üzerine yağı gezdirip servis yapınız.
işkembe Çorbası
	hayriyeaydin Aşçı Kayıt: 25.06.2008 Mesajlar: 18 Şehir: çanakkale	Kısa URL: https://ml.md/lc40339 Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2009 3,313 defa indirildi / yazdırıldı
İşkembe, yağ, yoğurt, yumurta, sarımsak, limon tuzu (limon) biber malzemeleri ile yapılan işkembe çorbasının ilk aşaması işkembenin hazırlanmasıdır. Kolay temizlemek için bir gece bekletilir. İçi temizlenerek yıkanır, kaynar suda haşlanır, tekrar bıçakla kazınır. Ilık suya sokup çıkartılır. Kuvvetli ateşte pişirilir, ufak parçalar haline getirilir. Yağla öldürülen soğanlı suya salınır, pişeceğe yakın tuzu katılır. Yağda kavrulan domates veya salça, yoğurt, bir yumurta bir diş sarımsak, yarım limon suyu bir miktar sirke çarpılarak kaynayan çorbaya ilave edilir. Yağı ve biberi de katıldığımla yenmeye hazırdır.
İŞKEMBE ÇORBASI
	Tvoli Aşçıbaşı Kayıt: 28.05.2010 Mesajlar: 21 Şehir: Sinop	Kısa URL: https://ml.md/lc52226 Gönderme Tarihi: 28.May.2010 3,307 defa indirildi / yazdırıldı
Temizlenmiş bir işkembeyi yeterli su ile bir tencerede orta ateş üstünde kaynatınız. Köpüğünü aldıktan ve gereğince piştikten sonra işkembeyi çıkarınız. Kıyma tahtasında ince kıyıp tekrar tencereye atıp tuzunu koyunuz. Daha sonra suyundan bir miktarını bir kaba, has un ilâvesiyle bulamaç yapıp şinuvadan geçiriniz. Sonra azar azar çorbaya yedirip un kokusu gidinceye kadar pişiriniz. Kâseye boşalttıktan sonra içine sarımsaklı sirke karıştırıp üzerine biberli yağ gezdirip servis yapınız. Not: İşkembenin suyu yağlı olduğundan üstünden biraz alıp bir miktar kırmızı biberle bir küçük tavada yakınız. Sonra indirip bir kaba süzüp kaldırınız. Bu yağ, işkembe çorbalarında kullanılır.
İŞKEMBE ÇORBASI
	yeşil vadi Aşçıbaşı Kayıt: 26.04.2010 Mesajlar: 20 Şehir: Bursa	Kısa URL: https://ml.md/lc51118 Gönderme Tarihi: 26.Nis.2010 3,305 defa indirildi / yazdırıldı
Malzemeler: 1 kg. dana işkembe 1 kahve fincanı sirke 8 diş sarımsak 100 gr. margarin kırmızı biber 1 fincan un tuz Yapılışı: İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükler kaşıkla alınır. 2 diş sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen işkembeler sudan çıkarılır. Soğuyunca bir satır veya bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur, 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. Tuz konur. Söndürülür. Kırmızı biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş sarımsak sirkeyle karıştırılır. İsteğe göre servis yapılır. Not: Arzuya göre işkembe çorbası terbiyeli de yapılabilir.
İŞKEMBE ÇORBASI
	sabaat Şef Aşçıbaşı Kayıt: 01.10.2010 Mesajlar: 42 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc56435 Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2010 3,045 defa indirildi / yazdırıldı
İçi tamamiyle boşaltılmış işkembeyi, son derece temiz yıkadıktan sonra, sıcak suya atıp kaynatmalıdır. Piştikten sonra, çıkarıp, işkembenin iki tarafını, içini dışını güzelce kazımalıdır. Bir müddet daha kaynattıktan sonra, işkembeyi maşa ile çıkarıp et tahtasında, et kıyar gibi kıymalıdır. Tekrar tencereye koyup tuzunu ilâve etmelidir. Bu defa, ve birçok defa yıkamalıdır. Tekrar tencereye temiz su ile koyup, kaynayan suyundan bir mikdar başka bir kaba alınmalıdır. Ve iyi cins un ile bulamaç yapmalı ve bu bulamacı da kıyılmış işkembeyi havi tencereye, azar azar katarak ve çorbaya iyice yedirerek bir müddet daha pişirmelidir. Bu sırada, çorbaya konulması lâzım gelen salçayı koymalı, yahut çorbayı kâselere alıp, üzerlerine isteğe göre, gerek yumurtalı terbiye ve kara biberi, yahut sarımsaklı sirke terbiyesiyle, aşağıdaki çarşı kırmızı biber salçası konarak, sıcak sıcak sofraya sunulmalıdır.
İşkembe Çorbası
	Saadet Türkçe Admin Kayıt: 12.07.2005 Mesajlar: 9327 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc95962 Gönderme Tarihi: 16.Şub.2014 2,912 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi Ankara 2006 300 g dana veya koyun işkembesi 1 şirdan 2 yemek kaşığı tereyağı 1.5 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı biber 4 yemek kaşığı un Terbiyesi için: ½ su bardağı sirke 6 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz İstenirse Yumurta limon terbiyesi için: 2 yumurta veya 4 yumurta sarısı 4 yemek kaşığı limon suyu ½ ılık çorba suyu Hazırlanmış işkembe ve şirden bol su ile ateşte kaynamaya bırakılır. Üzerinde biriken köpük alınarak kapağı kapatılır yumuşayıncaya kadar haşlanır. Üzerinde biriken yağı alınarak ayrılır. İşkembe ve şirdan, haşlama suyundan çıkartılarak küçük parçalar şeklinde doğranır. Ayrı bir tencerede tereyağla un sarartılmadan hafifçe kavrulur. Süzdürülmüş işkembenin haşlama suyu eklenir, un kokusu gidinceye kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Doğranmış olan işkembe ve şirdan parçaları kaynamakta olan çorbaya eklenir. Limon yumurta terbiyesi ve tuz eklenerek ateşten alınır. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine kızdırılmış biberle yağ gezdirilir. Ezilmiş sarımsak ve sirkeyle birlikte servis yapılır. Not: İşkembe çorbasının yapım şekli yörelere gore farklılık göstermekte olup sadece işkembenin kullanıldığı uygulamalar da vardır. Bazı uygulamalarda; un kavrulmadan, yumurta, limon suyu ve ılık çorba suyuyla ezildikten sonra çorba suyuyla birlikte karıştırılarak pişirilmektedir. Ayrıca bazı yörelerde nohut haşlanmış olarak işkembe çorbasına ilave edilmektedir. Sektörde yapılan uygulamalarda ise işkembenin haşlama suyu kullanılmamakta, sadece yağı dondurulduktan sonra alınarak çorbada kullanılmaktadır. Türk mutfağındaki yöresel uygulamalar amaç olarak alındığından en çok uygulanmakta olan şekli yukarıda verilmiştir. İstenirse yumurtalı ve limonlu terbiye kullanılmayabilir. Sadece sirke ve sarımsakla servis yapilabilir.
İŞKEMBE ÇORBASI
	im Şef Aşçıbaşı Kayıt: 20.08.2012 Mesajlar: 1159 Şehir: Balgat	Kısa URL: https://ml.md/lc80089 Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2012 2,625 defa indirildi / yazdırıldı
1 kilo dana işkembesi 1 çorba kaşığı tuz 25 su bardağı su (5 litre) 2 kahve fincanı un 1 su bardağı süt (veya su) 2 çorba kaşığı tereyağı 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber 6 diş sarımsak 1 kahve fincanı sirke İşkembeyi iyice temizledikten sonra bir tencereye koyup, üzerine tuzunu ve suyunu ilâve edip, hızlı ateşte kaynatınız. Kaynarken üzerinde toplanan köpükleri bir kevgirle alarak atınız. Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte işkembenin pişmesine göre piştiğini kontrol ederek 4 saat pişiriniz. Kalan işkembe suyu 10-12 bardak kadar olmalıdır. Su azalmışsa üzerine su ilâve ediniz ve tekrar kaynatınız. İşkembeyi sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız ve yeniden suya atarak bir taşım kaynatınız. Başka bir kapta un ile sütü iyice karıştırıp, kaynamakta olan işkembe suyuna ilâve ediniz ve ağır ağır 20 dakika kaynatınız. Tereyağını bir kapta eritip, kırmızıbiber karıştırınız; kâseye koyduğunuz çorbanın üzerinde birazını gezdiriniz. Sarmısakları soyup, incecik dövünüz, sirke ile karıştırıp, çorbanın yanında servis yapınız. Not: Kaynarken işkembenin üzerine toplanan yağı dikkatlice bir küçük kepçe ile toplayabilirsiniz. Kırmızıbiberi işkembe yağıyla yapınız, çok daha güzel olur.
İŞKEMBE ÇORBASI
	pişiren kadın Aşçıbaşı Kayıt: 09.03.2013 Mesajlar: 25 Şehir: Düzce	Kısa URL: https://ml.md/lc87491 Gönderme Tarihi: 10.Mar.2013 2,406 defa indirildi / yazdırıldı
600 gr. dana işkembesi 16 bardak su 2 kahve fincanı sirke 8 diş sarımsak 30 gr. yağ (1+1/2 çarba kaşığı) 1 çorba kasığı kırmızı biber Tuz (1 çorba kaşığı) Büyük bir tencereye su, temiz ve küçük küçük doğrarımış iyice temizlerımiş işkembe konularak tencere ateşe oturtulur. Delikli kepçe ile köpükler alınır. Böylece tencere (5-6) saat hafif ateşte bırakılmalı ve işkembeler yumuşayınca ateşten indirilmeli, suyunu ölçmelidir. Çorbanın suyu daima 9 bardak olmalıdır. İşkembeler pişince tencereden çıkarılır, çok küçük parçalar halinde doğranır ve yeniden tencereye konulur. Bir taşım kaynatılır, hemen üzerine döğülmüş sarımsak ve sirke dökülür. Ayrıca küçük bir tavada yağ kızdırılarak kırmızı biber katılır ve çorba kâsesine boşaltılır.
İşkembe Çorbası
	Göksen Şef Aşçıbaşı Kayıt: 23.01.2015 Mesajlar: 6647 Şehir: Adana	Kısa URL: https://ml.md/lc118469 Gönderme Tarihi: 27.Tem.2016 1,852 defa indirildi / yazdırıldı
1/2 kg İşkembe 3 yemek kaşığı Un 16 su bardağı Su 1 adet Yumurta sarısı 1 fincan Yoğurt 1 yemek kaşığı Tereyağı 1 tatlı kaşığı Pul biber 1 fincan Sirke 4 diş Sarımsak 1/2 Limon suyu Tuz Karabiber İşkembeleri 8 bardak su ile birlikte ocağa koyuyoruz ve kaynamaya başladığında işkembeleri çıkararak, suyunu döküyoruz. Bu işlemi işkembenin tadını hafifletmek için yapıyoruz. Daha sonra İşkembeleri doğrayarak, kalan 8 bardak suyla beraber ocağa koyup, pişene kadar haşlıyoruz. Ardından meyanesi için un, yumurta sarısı, yoğurt, limon suyunu, yanm bardak suyla karıştınp, çorbanın içine süzdürüyoruz. Daha sonra tuz ve karabiberi atarak, tatlandırıyoruz. Başka bir yerde tereyağını eriterek içine pul biber, sarımsak ve sirkeyi atarak, soteliyoruz. Hazırladığımız bu sosu işkembenin içine karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.
İşkembe Çorbası
	göz Aşçıbaşı Kayıt: 05.06.2017 Mesajlar: 24 Şehir: Ankara	Kısa URL: https://ml.md/lc125862 Gönderme Tarihi: 06.Haz.2017 1,237 defa indirildi / yazdırıldı
Fikret Aktoros 1/2 Kg. işkembe 1/2 Çorba kaşığı un 1 Limon veya 1 kahve fincanı sirke 1/2 Çorba kaşığı terayağı Biraz kırmızıbiber 2-3 Diş sarımsak 1 Tatlı kaşığı tuz işkembeyi bıçakla kazıyıp temizleyerek bol su ile yıkayınız. 6-7 su bardağı su ile düdüklü taneerede pişirip incecik kıyınız. Unu 1 çay bardağı su ile eziniz. Çorba suyu ile ılıklaştırıp işkembe ile beraber kaynayan çorba suyuna karıştırarak ilave ediniz. 5-6 dakika pişiriniz. Çorba kasesine boşaltarak üzerine eritilmiş kırmızıbiberli yağ gezdiriniz. Ezilmiş sarmısak, limon suyu (veya sirke) ile servis yapınız.
İşkembe Çorbası
	hümaşa Şef Aşçıbaşı Kayıt: 01.01.2014 Mesajlar: 42 Şehir: Erzincan	Kısa URL: https://ml.md/lc140129 Gönderme Tarihi: 29.Oca.2019 893 defa indirildi / yazdırıldı
https://www.sabah.com.tr 1,5 kg dana işkembe Yeteri kadar su 1 adet küçük boy soğan 3-4 adet defne yaprağı 5-6 adet tane karabiber 2 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı un Üzeri için: 2 adet sarmısak Yarım tatlı kaşığı sirke Yarım tatlı kaşığı limon suyu İşkembeyi bol tuzla iyice ovalayıp yıkayın. Düdüklü tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su, ayıklanmış bütün soğan, defne yaprağı ve karabiber ekleyip 45 dakika haşlayın. Soğan ve defne yapraklarını çorbanın içinden alın. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta, 1 çay kaşığı tereyağı ve unu iyice çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 çorba kaşığı alıp, karıştırarak yoğurtlu malzemeye ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı da karıştırarak çorbaya ilave edin. Ocaktan alıp, üzerine dövülmüş sarmısak, sirke ve limon suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp karıştırın. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın. Not: İşkembe çorbasının kokusunu hafifletmek için soğan, defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın.