Kabakların kabuğu soyulur ve çok küçük olmayacak şekilde doğranır. Bazıları küçük mekik şeklinde doğrar. Soğanlar ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, salça eklenir, kimyon serpilir ve karıştırılır. İçine bulgur ilave edilir. Sıcak su eklenerek suyu çekinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc45600
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2010
2,094 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 su bardağı bulgur
1/2 kg. kabak
2 yemek kaşığı tereyağı
4 bardak su
Tuz
1 baş soğan
Kabakların üstü kazınır. Bir tencerede su konularak kabaklar haşlanır. Haşlanan kabakların üzerine bulgur dökülerek karıştırılıp tuz eklenir. Önce hızlı, sonra hafif ateşte pişirilir. Hafif sulu iken ateşten alınır. Soğan ince kıyılarak tereyağında sarartılır ve aşın üzerine dökülerek 5 dk. bekletilir. Sıcak servis edilir.
Not: Bu aş tel tel olmaz. Hafif peltemsi bir görünüm verir, tıpkı italyan rizottosu gibi.
