|
|
Karnıyarık |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185336
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2025
183 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan
300 gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1,5 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alacalı soyun, tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havluya çıkarın.
İç harç için ince doğranmış soğan ve sarımsağı tavada kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Küp doğranmış domates, salça ve baharatları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Patlıcanların ortasını bıçakla yarıp iç harcı doldurun.
Üzerine biber ve domates dilimleri yerleştirin.
Fırın tepsisine alın, üzerine sıcak su gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pilav eşliğinde sıcak olarak servis edin.
|
Karnıyarık |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186668
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2026
77 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
4–6 adet orta boy patlıcan
300–400 g kıyma (dana veya kuzu)
2 adet soğan
2–3 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Su (sos için)
Patlıcanları alaca soyun, tuzlu suda 15–20 dakika bekletip acısını çıkardıktan sonra kurulayıp kızartın veya az yağda yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun.
Ardından kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin.
Doğranmış biber ve domatesleri salça ile birlikte ekleyip baharatlayın.
Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
Kızarmış patlıcanların orta kısmını altını kesmeden yararak açın.
İçine hazırlanan kıymalı harçtan doldurun.
Tepsiye yerleştirdiğiniz patlıcanların etrafına sıcak su ve biraz salça karıştırılarak hazırlanan sosu dökün.
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 25–30 dakika kadar pişirin.
Patlıcanlar iyice yumuşayınca fırından alın.
|
Karnıyarık |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187074
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2026
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan
300 g kıyma
1 adet büyük soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
2 adet domates (veya 1 su bardağı rendelenmiş domates)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyun, ortadan uzunlamasına yarın. Acısını almak için tuzlu suda 15–20 dakika bekletin, ardından kurulayın.
Kızgın yağda patlıcanları hafifçe kızartın. Tam kızarmasına gerek yok, fırında da pişecekler.
Tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Biber, sarımsak ve domatesi ekleyin. Baharatlarla tatlandırın ve ocaktan alın.
Kızaran patlıcanları fırın kabına dizin, ortalarını açıp kıymalı harçla doldurun.
Salçayı sıcak suyla açın, patlıcanların üzerine gezdirin. 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Not: İnce kabuklu, çekirdeksiz ve orta boy patlıcan tercih edin. Patlıcanlar yağı çok çeker; kızartmadan önce iyice kurulayın. Harcı sulu bırakmayın, aksi halde patlıcanlar dağılır. Önceden kızartmak lezzeti artırır ama daha hafif olsun derseniz patlıcanları fırında közleyebilirsiniz.
|
Karnıyarık |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188522
Gönderme Tarihi: 25.May.2026
59 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy patlıcan (mümkünse çizgili soyulmuş ve acısı alınmış)
300 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
2 adet domates (rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, karabiber, pul biber
Kızartmak İçin:
Bol sıvı yağ
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı salça
1.5 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alacalı (pijama şeklinde) soyun ve acısını salması için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ardından patlıcanları tamamen kurulayın. Islak kalması, kızartma sırasında yağ sıçramasına ve doku bozulmasına neden olur.
Sıvı yağı kızdırın ve bütün patlıcanları her tarafı hafifçe renk alıp yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Ardından soğanları ve biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Salçayı, sarımsağı ve domatesleri ekleyip sos kıvam alana kadar pişirin. Baharatlarını ekleyip ocağı kapatın ve ince kıyılmış maydanozları ilave edin.
Patlıcanları bir fırın kabına veya geniş bir tencereye dizin. Ortalarını bıçak yardımıyla boydan boya çizin (tabanına inmeden) ve bir kaşık yardımıyla hafifçe genişletin.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine cömertçe paylaştırın. Üzerlerini birer dilim domates ve biberle süsleyin.
Salçalı sıcak su karışımını tabağın kenarından dökün. Önceden ısıtılmış 190°C derece fırında (veya tencerede kısık ateşte) sebzeler tamamen yumuşayıp sos özleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
|
Karnıyarık |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189475
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2026
71 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy kemer patlıcan
Zeytinyağı (Patlıcanları fırçayla yağlamak için)
İç Harcı İçin:
300 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan (İnce yemeklik doğranmış)
2 adet sivri biber (İnce kıyılmış)
2 adet orta boy domates (Kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu ve Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı sıcak su
Süslemek için:
Dilimlenmiş domates ve sivri biber
Patlıcanları alacalı (çizgili) soyun. Acısını alması için tuzlu suda 20 dakika bekletip iyice kurulayın.
Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 200°C fırında her yeri yumuşayana kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.
Geniş bir tavaya sıvı yağını ve kıymayı alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Sırasıyla biberleri, salçayı, doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın.
Fırından çıkan yumuşamış patlıcanların ortalarını bir bıçak yardımıyla boylamasına çizin (tamamen kesmemeye dikkat edin). Bir kaşıkla içlerini hafifçe ezerek kayık şekli verin. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine bolca doldurun.
Üzerlerine domates dilimleri ve biberler yerleştirin. Salçayı sıcak suyla açıp patlıcanların bulunduğu tepsinin tabanına dökün. 190°C fırında, üzerindeki sebzeler kızarana kadar yaklaşık 25 dakika daha pişirin.
|
|
