|
|
|
Kırmızı Biberli Tavuk |
 |
FAHRİYE SARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2013
Mesajlar: 53
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc91268
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2013
1,772 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kırmızı biber
3 adet kalçalı tavuk budu
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kırmızı biber, soğan ve sarımsağı üzerine bir su bardağı su ekleyip blender'dan geçirin. Tereyağını eritin, biberli karışımı, tuz, tane karabiber ve pul biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Tavuk butlarını ve doğranmış sivri biberi sosun içine koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
|
Kırmızı Biberli Tavuk |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc69059
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2011
2,583 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg'lık 1 tavuk (temizlenip, 8 parçaya bölünmüş)
2 çorba kaşığı un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 kahve kaşığı karabiberle karıştırılmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
2 büyük dolmalık kırmızı biber (çekirdekleri çıkarılıp, uzunlamasma doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1+1/2 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı unlu tereyağı
125 gr (1/2 su bardağı) krema
Baharatlı unu tabağa koyup, tavuk parçalarını teker teker iyice una buladıktan sonra, fazla unlarını silkeleyip, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca tavuk parçalarını ekleyip, her iki yanlarını 5'er dakika, renkleri kahverengileşinceye kadar kızartınız. Delikli kepçeyle tavuk parçalarını bir tabağa çıkarınız. Soğan ve sarımsağı tencereye koyup, karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Dolmalık kırmızı biberleri katıp 5 dakika daha pişiriniz. Tavuk parçalarını yeniden tencereye koyup, tuz ve biberi serperek, tavuk suyunu üstüne döktükten sonra harlı ateşte kaynatınız. Ateşi kısıp, kabın kapağını kapatarak 1 saat, tavuk parçaları yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, tavuk parçalarını maşayla ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Tenceredeki pişme suyunu orta boy bir kaseye süzünüz. Süzgeçte kalan soğan ve dolmalık kırmızı biber parçalarını tavuğun üstüne ve etrafına yerleştiriniz. Üstünü örtüp, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Süzülmüş pişme suyunu yeniden tencereye koyup, harlı ateşte sürekli karıştırarak 30 dakika kaynatınız. Kaynayınca ateşi iyice kısıp tahta bir kaşıkla unlu tereyağı azar azar ve sürekli karıştırarak, kalınca pürtüksüz bir sos elde edene kadar ekleyiniz. Tencereyi ateşten alıp kremayı katınız. (Sosu tadıp gerekiyorsa biraz daha tuz ve biber serpiniz.) Sosu tabaktaki tavuk parçalarının üstüne döküp, servis ediniz.
|
KIRMIZI BİBERLİ TAVUK |
 |
elmakurdu
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25522
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2008
1,929 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
4 parça tavuk, derili
15 gr margarin veya tereyağı
500 gr soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
Tuz ve karabiber
150 ml tavuk suyu, kaynar halde
150 ml krema
Taze soğan
Hazırlanışı:
Fırını 180°C ısıtın.
Büyük ve derin olmayan bir güveçte margarini eritin. (Kap ateşe dayanıklı ve tavuklar bir tek düzeyde kalacak kadar büyük olmalı.) Soğan ve sarımsağı ekleyip güvecin kapağını kapatın. Yaklaşık 45 dak. soğan ve sarımsak kahverengi bir püre haline gelinceye kadar, pişirin.
Hafifçe ateşi yükseltin. Tavuk parçalarını, kırmızıbiberi tuz ve karabiberi ekleyin.
Güvecin kapağını kapatıp yemeği fırında 45 dak. pişirin. Zaman zaman, tavuk kurumaya yüz tuttukla sıcak olarak tavuk suyundan ekleyin.
Kremayı bir kapta ısıtın, ama kaynatmayın. Tavuğun üstüne döküp taze soğanla süsleyin ve servis yapın.
AŞÇININ ÖNERİSİ: Güveciniz yoksa, yemeği büyük bir kapaklı tavanın üstünde pişirebilirsiniz.
DİKKAT: Pürenin çok sulu olmamasına dikkat edin. Tavuğun üstünü kaplayıp bir sos yaratmayacak şekilde koyu olmalı.
SERVİS ÖNERİLERİ: Pilava 10 gr. doğranmış kızarmış mantar ve doğranmış kızarmış yeşil biber ve soğan ekleyip tavuğun yanında sunun.
|
Kırmızı Biberli Tavuk |
 |
mukaddes
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Bornova İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc16462
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2007
2,531 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kırmızı biber
yarım kg. tavuk kuşbaşı
2 adet orta boy kuru soğan
4 çorba kaşığı sıvı
1 çay bardağı krema
Pul biber
Karabiber
Tuz
Yarım daire şeklinde doğranmış kuru soğan ve tavuk sıvıyağda kavrulur, üzerine kibrit çöpü şeklinde doğranmış kırmızı biber eklenir, biber solana kadar kavrulur.
Pişmesine yakın krema, tuz, pul biber, karabiber konur 3 dakika pişirilir.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 19.09.2014
|
|
Kırmızı Biberli Tavuk Tarifleri Tavuk Yemekleri
|
|
