|
|
Kirmizi Kadife Pasta |
 |
bahar coşkun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2016
Mesajlar: 43
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc117348
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2016
1,899 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 su bardağı süt
Yarım yemek kaşığı elma sirkesi
3 adet yumurta
1/2 su bardağı kek un (kabartma tozu içeren)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı 1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kırmızı toz gıda boyası
1/2 tatlı kaşığı toz kakao
1 tutam tuz
500 gr labne peynir
50 gr margarin
2 çay bardağı pudra şekeri
Sütü oda sıcaklığından çok az daha ılık şekilde ısıtalım. Süt kesinlikle oda ısısına yakın olmalı, aksi taktirde içine sirke koyduğumuzda kesilip çökelek haline gelir. İçine sirkeyi koyup karıştıralım ve 10 dakika kadar dinlenmesi için bir kenara alalım.
Şeker ve yumurtaları iyice çırpalım. Margarini ekleyip biraz daha çırpalım.
Ayrı bir kapta elediğimiz unları, kakao, vanilya, gıda boyası ve karbonatı karıştıralım ve yumurtalı karışıma ilave ettikten sonra yavaş yavaş bir kaşıkla karıştıralım. Kek hamurumuz hazır
Kelepçeli kalıbı alüminyum folyo ile kaplayalım ve kek hamurunu içine dökelim. Önceden 175 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim.
Kek iyice soğuduktan sonra keki 3 kat şeklinde keselim. Katların aralarını kekin iç kısmından eşit bir biçimde bıçak yardımıyla kırıntı çıkaracak şekilde traşlayalım. Bir kapta oda ısısındaki sana yağını pudra şekeriyle birlikte mikser yardımıyla iyice çırpalım. Bu kırıntıları keki süslemek için kullanacağız. Kırıntıları bir kapta toplayalım.
Labne peynirini ve krem şantiyi ilave edelim. Burada krem şanti kullanmamızın sebebi labne peynirinin çırpılınca çok sıvı bir hal alması
Peynirli kremayı krema kıvamına getirebilmek için krem şanti kullanıyoruz. Hazırladığımız kremanın şekerini kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yani şeker miktarını azaltmak veya arttırmak size kalmış
Kremayı buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirelim.
Kremayı dolaptan çıkarıp ikiye bölelim. Yarısını ara katlara ,yarısını kekin kenarlarına ve üzerine sürelim. Kekimizi iyice kremayla kaplayalım. Traşladığımız kırıntıları elimizle kekin kenarlarına yapıştıralım. Bir kısmını da üzerine serpelim. Dilerseniz bir miktar kremayı ayırıp kekin üzerini süslemek için kullanabilirsiniz. Keki buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
|
Kırmızı Kadife Pasta |
 |
fanfan
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128598
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2017
1,695 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
Kırmızı Kadife Kek için:
2+ 1/4 kap (250 gr) elenmiş un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı (12 gr) kakao
120 gr tereyağı (oda ısısında)
1+1/2 kap (300 gr) tozşeker
2 adet büyük boy yumurta
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
1 kap (240 ml) kesik süt (oda ısısında)
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
Kırmızı gıda boyası
Labneli Krema için:
2 paket (400 gr) labne peyniri (oda ısısında)
120 gr tereyağı (oda ısısında)
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
2+1/3 kap (280 gr) pudra şekeri
Bir cimdik tuz
1. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın, ısınmaya başlasın.
2. 23 cm çapında kek kalıbınızın dibine yağlı kağıt yerleştirin.
3. Geniş bir kabın içinde un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu birlikte eleyin.
4. Ayrı bir kabın içinde tereyağı ve şekeri 3 dakika kadar çırpın. Daha sonra içine yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Gıda boyasını da ekleyip biraz daha çırpın.
5. Unlu karışımın yarısını kaba ekleyin biraz çırptıktan sonra kesik sütün yarısını ekleyin. Kalan unlu karışımı da kaba ekleyip yine biraz çırptıktan sonra kalan kesik sütü de ekleyin.
6. Küçük bir kap içinde sirke ve karbonatı karıştırın. Bir miktar köpürecektir.
7. Bu köpüğü kek hamurunuza katıp hızlı hızlı karıştırın ve hemen kek kalıbınıza harcınızı boşaltın.
8. Kalıbınızı ısıtmış olduğunuz fırına koyun ve 35-40 dakika kadar pişirin. Piştiğinden emin olmak için kekin tam ortasına bir kürdan batırıp çıkarın. Kürdan tamamen temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
9. Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin.
10. Oda ısısına gelen kekinizi streç film ile hava almayacak şekilde sarıp en az birkaç saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.
LABNELİ KREMANIN HAZIRLANMASI:
1. Labnenin suyu elek yardımı ile süzün.
2. Labne ve tereyağı pürüzsüz bir kıvam alana kadar birlikte çırpın.
3. Pudra şekeri, vanilya ve tuz ekleyin , homojen bir şekilde karışana kadar çırpın.
Not: Daha tatlı bir krema olmasını isterseniz birkaç kaşık şeker ekleyebilirsiniz.
PASTANIN BİRARAYA GETİRİLMESİ:
1. Kekin üzerini düzleyin, artan kısmı mutfak robotunda ufalayın.
2. Keki 3 eşit pata ayırın ve aralarına hazırladığınız kremayı eşit miktarda sürün.
3. Pastanın üzerini ve yan cephelerini ufaladığınız kek parçaları ile kaplayın.
Not: Kesik süt elde etmek için: 1 kap sütün içine 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke katıp 5-10 dakika bekleyin.
|
Kırmızı Kadife Pasta |
 |
altın pençe
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc153741
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2020
593 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tam yağlı süt (1 yemek kaşığı elma sirkesi ile karıştırın)
100 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtün)
1/2 çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası
3 silme tatlı kaşığı kakao
Kreması için:
300 gram mascarpone peyniri
250 ml.krema
2 yemek kaşığı toz krem şanti
Kırmızı pasta tabanlarının göz aldığı kadife dokulu pastayı hazırlamak için; un ve kakaoyu eledikten sonra ayrı bir kapta bekletin.
Buttermilk olmadığı için ılıtıp oda sıcaklığına getirdiğiniz sütü elma sirkesiyle karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bekletin.
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettikten sonra mikserle krema halini alana kadar karıştırın.
Yumurtaları teker teker katıp mikserle karıştırma işlemini sürdürün. Vanilya özütünü ekleyin.
Oda ısısında bekleyen ve koyulaşan sütü kırmızı, toz gıda boyasıyla karıştırın.
Süt ve kakaolu un karışımını azar azar ekleyerek kek harcını mikserle orta devirde karıştırın.
Bordoya çalan kırmızı bir renk alan kek harcına son olarak taze sıkılmış limon suyuyla köpürttüğünüz kabartma tozunu ekleyin.
Bu noktadan sonra spatulayla karıştırdığınız kek harcını tabanını yağlı kağıtla kapladığınız 22 cm.lik kelepçeli kek harcına aktarın. Eşit oranda kabarması için üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirin. Pastanın kreması için; suyunu süzdürdüğünüz mascarpone peynirini karıştırma kabına alın.
Toz krem şanti ya da püf noktasında belirtildiği üzere aynı oranda pudra şekeri ve toz krema sertleştirici kattığınız krema karışımını mikserle karıştırın.
Son olarak sıvı krema eklediğiniz karışımı, koyulaşana kadar mikserle karıştırın. Daha kıvamlı olması için üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında soğutun.
Pişen ve fırın ısısında 10 dakika kadar dinlenen keki, oda ısısında soğuttuktan sonra kalıbından dikkatli bir şekilde çıkartın.
Pasta tabanı dilimleyici aparat ya da keskin bir bıçak yardımıyla soğuyan keki orta kısmından keserek iki adet pasta tabanı elde edin. Ufalanan kek parçalarını hafif bir renk vermesi için soğuyan krema karışımına katın.
Pişirme esnasında üstte kalan kek tabanını ters çevirerek servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız krema karışımının 1/3?ünü pasta tabanının üzerine yayın.
Pişirme esnasında tabanı kek kalıbına değen ve altta kalan pasta katını kremanın üzerine kapattıktan sonra kalan kremayla pastanın üzerini ve kenar kısımlarını sıvayın.
Hazırladığınız kadife dokulu ve kırmızı renkli pastayı, buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.
|
Kırmızı Kadife Pasta |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172204
Gönderme Tarihi: 22.May.2023
285 defa indirildi / yazdırıldı
|
330 gram un
3 tane yumurta
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (kaliteli olmasına dikkat edelim)
300 gr şeker
150 gr tereyağı
150 gr sıvı yağ
220 gr ayran, kefir ya da süt (sıcak)
1 yemek kaşığı limon
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı karbonat
Kreması için;
Labne peyniri 250 gr
125 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
İlk önce tereyağı oda ısısında olması lazım.
Sıcak süte, 1 yemek kaşığı limon suyu ile karıştıralım.
Tereyağını ve şekeri iyice karıştıralım yumuşak olana kadar.
Sıvı yağ, yumurtaları teker teker ilave edelim ve tekrar mikser ile çırpalım.
Bir başta kapta unu, kabartma tozu, vanilin, kakao ve karbonatı elekten geçirelim.
Süt soğuduktan sonra gıda boyası ilave edelim, güzel bir kırmızı rengi olması lazım.
Bu karışıma sütü ilave edelim ve en son olarak elekten geçirdiğimiz un karışımı iyice mikser ile çırpalım.
Hamuru ikiye bölerek 22 cm'lik kalıpta önceden ısıtılmış 180 derecede pişirelim.
Pişen kekleri ayrı ayrı streçleyelim ve dolapta en az 4 saat bekletelim.
Bekletilen kekleri bıçak yardımıyla düzeltme işlemi yapalım ve kalan kırıntıları blenderdan geçirelim.
Pandispanyayı tabağa koymadan önce, tabağı kremadan koyalım.
Pandispanyayı yerleştirelim ve kremadan koyalım diğer pandispanyayı da üzerine yerleştirelim ve kremadan her yerine sürelim ve kırıntıları ellerimiz yardımıyla kremanın üzerine yapıştıralım.
Hazır olan pastamızı dolapta tekrar 2 saat dinlendirelim.
|
|
