|
|
Kısır |
 |
Turist Ömer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2005
Mesajlar: 81
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1267
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2006
5,399 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
1 kuru soğan
7-8 adet yeşil soğan
3 domates
1 demet maydanoz-dereotu
4-5 sivri biber
2 limon
Yarım su bardağı zeytinyağ
2 çay kaşığı kırmızı biber veya 1 kaşık biber salçası
1 marul
Tuz
Bulgur bir tepsiye konup ayıklanır.
Üzerine 1- 2 bardak kaynar su dökülüp kapak kapatılır.
Soğan, maydanoz, dereotu, domates, biber yıkanıp küçük küçük doğranır.
Bulgur kabarınca, ince doğranmış kuru soğan, tuz kırmızı biber konur, biraz yoğrulur.
Hazırlanan sebzeler katılır zeytinyağı ve limon suyu ilave edilip karıştırılır.
Temizlenmiş marul yaprakları ile tabağa yerleştirilir.
|
Kısır |
 |
zumZUM
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 150
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc2445
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2006
3,615 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bardak ince bulgur
5 yaprak marul
1 demet maydanoz
5 taze soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Nar ekşisi
Karabiber, pul biber, kimyon, tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
İnce bulguru, çekecek kadar sıcak suyla ıslatın. Kapağını kapatıp 5 dakika kadar bekletin.
Bulgurun içerisine salça, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Yeşillikleri de ince ince kıyıp ilave ettikten sonra karıştırmaya devam edin.
|
Kısır |
 |
sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc5233
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
3,615 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı pulbiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
Bulguru ayıklayıp, 3 kere yıkayın.
Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin.
Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pulbiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın.
|
Kısır |
 |
pırıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2008
Mesajlar: 52
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc22927
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2008
3,410 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
6 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
2 adet domates
5-6 yaprak marul
Yarım demet maydanoz
1-2 dal taze nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
1 fincan zeytinyağı
1 limon
Tuz
Bulguru birkaç defa yıkayıp suyunu iyice süzün. Üzerine iki su bardağı kaynar su döküp karıştırın ve kapağını kapatın. Yeşil soğanları, naneyi ve maydanozu ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Bulgurun üzerine kuru soğanı rendeleyip, 1 tatlı kaşığı kadar tuz, domates ve biber salçalarını katın ve güzelce karıştırın. Bulgurun üzerine taze soğan, nane ve maydanozu ilâve edip bir limon suyunu sıkıp iyice karıştırın. Yıkadığınız marul yapraklarını kısırın yanına koyarak servis yapın.
|
Kısır |
 |
mehtap
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2007
Mesajlar: 44
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23517
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2008
3,412 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. ince bulgur
2 çorba kaşığı salça
Tuz
1 demet maydanoz
1 taze soğan
1 çorba kaşığı toz sumak
3 limon
1 su bardağı zeytinyağı
Yarım avuç pul biber
2 soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
Bir kaba bulgur, 1 çay bardağı ılık su ve 1 limon suyu konup karıştırılır. 10 dakika bekletilir. Çok ince doğranmış soğan, kırmızı biber, tuz, kimyon konup yoğrulmaya başlanır. Gerektikçe su alıp iyice yoğrulur. 2 limon suyu, zeytinyağı ve sumak konup yoğrulur. Bulgur kendini tutunca çok ince doğranmış maydanoz ve taze soğan ilave edilip karıştırılır. Marul döşenmiş servis tabağına kısır yerleştirilerek servis yapılır.
|
Kısır |
 |
acara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2005
Mesajlar: 143
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc47761
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2010
3,534 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
5-6 dal nane
1-2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yaprak marul
1 adet limon
Nar ekşisi
Bulguru rendelenmiş iki domates ile karıştırın ve yarım saat kadar bekletin.
Salçaları, kimyonu ve toz biberi ekleyip, bulgurlar yumuşayıncaya kadar yoğurun.
Kuru soğanı minicik doğrayın.
Nar ekşisi, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın.
Bulgurlu karışıma ekleyerek biraz daha yoğurun.
Ayrı bir kapta çok ince doğradığınız taze soğan, sivri biber, maydanoz, nane, marulu ve minik minik doğradığınız domatesi zeytinyağı ile karıştırın.
Salatayı da bulgurlu karışıma ekleyip, istediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.
|
Kısır |
 |
tekkaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.09.2011
Mesajlar: 68
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc75816
Gönderme Tarihi: 17.May.2012
2,043 defa indirildi / yazdırıldı
|
7-8 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kuru soğan
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nane
2 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı limon suyu
1 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı pulbiber
Taze soğanların beyaz kısımlarını ortadan ikiye bölün. Yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayın. Maydanozları, sarımsağı ve kuru soğanı da ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın.Bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin. bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün. ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin. (yaklaşık 15-20 dakika)Soğan ve maydanoz karışımını bulgura ekleyip karıştırın.Sırasıyla baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın. yarım daire şeklinde kesilmiş domateslerle süsleyin. servis yapana kadar üzerini streçleyerek bekletin.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 13.07.2019
|
Kısır |
 |
delibaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.11.2011
Mesajlar: 82
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc78057
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2012
2,231 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı ince bulgur
3 domates
5 dal taze soğan
2 çorba kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon
3 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber, nane maydanoz
Bulguru derin bir kabın içine alıp üzerine sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatıp şişmesini bekleyin. Bu arada soğanı ince kıyıp tuzla ovalayın. Maydanozu, rendelenmiş domatesi, pul biberi de üzerine ekleyip karıştırın. Yağını, ekşisini ve limonunu ekleyip servis tabağına aktarın.
Fotoğraf "uygun" tarafından gönderildi. 05.02.2018
|
Kısır |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96078
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2014
2,107 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 baş iri kuru soğan
1/2 demet maydanoz
5 adet yeşil soğan (yeşil sapları)
Üç, dört dal nane
2 adet sivri biber (tercihen acı)
2 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
2 çorba kaşığı tepeleme biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acı)
1 1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet olgun domates (kabukları soyulmuş)
2 adet limon suyu
Bir çaydanlık suyu kaynat, bulguru ince tel süzeğe koy.
Kaynattığın suyu bulgurun üstüne yavaş yavaş dök, bir yanda süzülsün. İçinin malzemelerini hazırlarken bulgur kabarır.
Baş soğanı ince kıy. 1,5 çay bardağı zeytinyağı tavaya koy, soğanları 5 dakika pembeleştir.
İnce küp şeklinde doğradığın domatesleri ilave et, 10 dakika daha çevir.
Bulguru geniş bir kaseye al, baharatını, domates salçası ve biber salçasını ilave et, temiz bir eldiven giy, yoğur.
Soğanla domatesi de ilave et, biraz daha yoğur, limon suyunu ilave et.
İnce kıydığın yeşil soğan saplarını ve maydanozu ilave et şöyle bir karıştır.
Marul ve/veya taze yaprakla (haşlanmış) yenir.
|
Kısır |
 |
Fatoş Çelik
Aşçı
Kayıt: 06.09.2014
Mesajlar: 15
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc101944
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2014
2,311 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram köftelik bulgur
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
2-3 adet orta boy domates
2 orta boy salatalık
2-3 orta boy köy biberi
Salça ve bütün baharatlar yoğurulur, daha sonra bir miktar kaynamış su bulgura eklenir, bulgur suyunu çekince sebzeler doğranır, sarımsaklar rendelenir, yağ ilave edilerek bütün malzemeler iyice karıştırılır. Süslenerek servise sunulur.
|
Kısır |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102051
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2014
1,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet soğan
2 su bardağı ince bulgur
2 adet domates
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
100 gr sıvıyağ
Önce bulguru muzu geniş bir kaba koyalım üzerine bir parmak çıkacak kadar kaynatılmış su döküp kapatalım ve kabarması için biraz beklemeye alalım
Tavamıza yağımızı alıp ince ince doğradığımız soğanlarımızı bir güzel kavuralım
Pembeleşen soğanların üzerine biber salçamızı koyup biraz daha çevirip altını kapatalım
Kabarmış bulgura soağanı boşaltım tuzunu koyup bulguru beş on dakika yoğuralım
Üzerine ince kıyılmış maydanozumuzu küp doğranmış domateslerimizi limon suyunu ve birazda nar ekşisini ekleyip karıştırıp harmanlayalım.
Kısırımız servise hazırdır.
|
Kısır |
 |
poster
Aşçı
Kayıt: 20.05.2015
Mesajlar: 18
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc107794
Gönderme Tarihi: 22.May.2015
1,841 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çay fincanı ince bulgur
500 gr. kuru soğan
250 gr. yeşil soğan
1 kg. domates
1 çorba kaşığı biber veya domates salçası
1 demet maydanoz
1 demet nane (kuru nane de olabilir)
3-4 limon
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
2 fincan zeytinyağı
Tuz
Kırmızı biber
Bulguru bir fincan kaynar suyla ıslatıp, üzerini kapayınız ve 1 saat dinlenmeye bırakınız, ince doğranmış kuru soğanların yarısını, zeytinyağının yarısı ile (1 fincan zeytinyağı) hafifçe kavurunuz.
Fıstıkları da ilâve ettikten sonra, biraz daha kavurup, içine üzümü, salçayı ve küçük küçük doğranmış domateslerin yarısını atarak bir süre daha ateşte pişiriniz.
Ateşten indirdikten sonra, önceden ıslatılmış olan bulgurun üzerine bu malzemeyi döküp, iyice karıştırınız.
Arta kalan kuru soğanlarla, küçük küçük doğranmış domateslerin yarısını İlâve ediniz.
Kıyılmış maydanoz, nane, yeşil soğan, limon suyu, tuz, karabiber ve 1 bardak zeytinyağını da ekleyip tekrar karıştırınız.
Üzerini yeşillikle süsleyerek servis yapınız.
Not: Kısır, haşlanmış asma yaprağı ve marulla yenilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 04.03.2024
|
Kısır |
 |
dertli baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Batman |
Kısa URL: https://ml.md/lc118195
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2016
1,261 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zerrin Aksu
1 adet sivri biber
2 adet domates
Limon
Turşu
Pul biber
Nane
Kekik
Marul
Karabiber
Tuz
Mor lahana
Soğanları ve sarımsakları ufak ufak doğrayın. Tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Soğanları ve sarımsakları kavurun. Soğanlar yumuşamaya başladığında domates salçasını ve biber salçasını ilave edin ve karıştırın. 2,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Sosu kaynatın.Bulgurları bir kaba koyun. Kaynayan sosu üzerine dökün ve iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve 20-25 dakika bekleyin. Yeşil soğanları maydanozları nane yapraklarını sivri biberi ve turşuları küçük küçük doğrayın. Domatesleri dörde bölün, içindeki çekirdekli kısmı çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Bulgurları geniş bir tabağa dökün. Doğradığınız yeşillikleri ilave edin. Domatesleri ekleyin. Tuz kuru nane kekik ve pul biber serpin. Limon suyu ve zeytinyağını ilave edin. Alttan üste doğru iyice karıştırın.mor lahana içine koyup kendi zevkimize göre servis ediyoruz.
|
Kısır |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc120776
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2016
1,241 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
1 demet maydanoz
2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Salata yaprakları
2 çorba kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı pulbiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 paket cips
Bulguru 2-3 kere yıkayın.Bir borcamın içine yayıp üzerine çıkacak kadar kaynar su koyup üzerini kapatın.Bulgur soğuduktan sonra içine ince kıyılmış taze soğan maydanoz dereotu nane, domates, biber salçası tuz kırmızı biber pulbiber,zeytinyağ ve limon suyu ilave ederek karıştırın. Servis etmeden önce kıtırlık vermesi için üzerine parçalanmış cipsleri atın.
|
Kısır |
 |
babafingo
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc123590
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2017
1,033 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://multicooker.com
Bulgur (ince) 200 gr
Domates 150 gr
Tatlı yeşil biber 150 gr
Marul 30 gr
Domates salçası 30 gr
Yeşil soğan 10 gr
Maydanoz (yeşil) 10 gr
Zeytinyağı 30 ml
Nar sosu 20 ml
Su 400 ml
Tuz (isteğe göre)
Yeşilliği ve marulu bıçakla doğrayın. Domatesleri ve tatlı biberi 0,5 cm'lik küpler şeklinde kesin. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine su ve bulgur dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu "İptal/Isıtma" olarak ayarlayın. 30 dakika sonra tekrar çalışma modunu "İptal/ Isıtma" olarak ayarlayın. Hazır bulguru ayrı kaba koyun ve soğutun, içine domates salçasını ilave edip karıştırın. Sebzeler, nar sosu, yeşillik, zeytin yağı ekleyin ve karıştırın. Hazır yemeği yeşillikle süsleyin.
|
Kısır |
 |
seha
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2017
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125097
Gönderme Tarihi: 06.May.2017
1,065 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.annemutfagi.com
1,5 su bardağı kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı salça
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı nane
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 domates
Yeşil soğan veya kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bulguru bir kaba boşaltıp, bir bardak sıcak su ve tuz ilave ederek karıştıralım, 5 dakika ağzı kapalı olarak ıslanmasını bekleyelim.
Islandıktan sonra iki yemek kaşığı salça ile iyice hafifçe harmanlayalım. Salça ve bulgurun iyice birbirine geçmesi gerekli. Domates, soğan, maydanoz ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp bulgurun içe ilave edip harmanlayalım. Limon sıkalım. Baharatları ekleyip biraz karıştıralım. Üzerinde yağımızı gezdirelim.
|
Kısır |
 |
uygun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2015
Mesajlar: 32
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc131715
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2018
1,463 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı köftelik bulgur
4 çay bardağı sıcak su
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acılı biber salçası
Yarım su bardağı sıvı yağı
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kuru nane
Çay kaşığının ucu ile kimyon
1 adet limon
Tuz
Köftelik bulgurun üzerine sıcak suyu ilave edip ve 5 dakika suyunu çekene kadar bekleyelim.
Soğanı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım. İçine salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra naneyi ilave edelim ve karıştıralım.
Hazırladığımız sosu bulgurun içine ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Daha sonra baharatları, tuzu, ince ince doğradığımız maydanozu, limon suyunu, nar ekşisini ilave edip iyice harmanlayalım.
Kısırı servis tabağına alıp istediğimiz yeşilliklerle servis yapalım.
|
Kısır |
 |
seval'in
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc134312
Gönderme Tarihi: 24.May.2018
635 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
4 diş sarmısak
Tuz
Nar ekşisi
Limon
2-3 adet domates
Karabiber
Kimyon
Pulbiber
2-3 dal taze soğan
1 demet maydanoz
Salça
Zeytinyağı
İnce bulgurumuzu sıcak su ile ıslatırız. Onlar su içinde şişerken taze soğanları ince ince kesin.
Suyunu çeken ince bulgurlara karıştırın. Sarmısakları bıçağın ucu ile ezip kesiyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup minik minik kesiyoruz. Sonra baharatlarımızı ekleyip salçamızı, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisini ekleyip bir güzel yoğuruyoruz.
|
Kısır |
 |
safiye sönmez
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc134609
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2018
739 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
3 adet salatalık turşusu
1 soğan
1 kaşık salça
4-5 yaprak marul
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Su
Bulguru derin bir kaba alıp üzeri kapanacak kadar kaynamış su koyup kapağını kapatıyoruz ve şişmesini bekliyoruz. Öte yandan soğanı marulu ve turşuyu ince ince dilimliyoruz. Şişen bulgura salça tuz ve sıvı yağ koyup karıştırıyoruz. Doğradığımız turşu soğan ve maruluda kabımıza alıp baharatlarını ekliyoruz ve servis tabağına alıp servis yapıyoruz.
|
Kısır |
 |
zekai
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.05.2018
Mesajlar: 55
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc136404
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2018
768 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 su bardağı esmer bulgur (köftelik)
1 kase doğranmış kuru soğan
1 kase domates
1 adet orta boy rendelenmiş domates
1 kase ince doğranmış maydanoz
1 kase ince doğranmış taze nane
1/2 kase ince doğranmış yeşil biber
1 yemek kaşığı ev biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
3/4 çay bardağı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı kimyon
2 çay bardağı sıcak su
Bulguru, kimyonu ve bir adet rende domatesi geniş bir kaba alıp, 2 çay bardağı sıcak su ile ıslatın. Bulgurun şişmesini beklerken, yarım bardak zeytinyağı, doğranmış kuru soğan ve biber salçasını, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar pişirin. (bu arada bulgur sertliğini kaybetmiş olmalı). Hazırladığınız bu karışıma, şişmiş bulguru ekleyip, iyice karıştırın. Sonra, kabuğu soyulmuş küp doğranmış domates, nane, maydanoz, yeşil biberi ekleyerek, tek elinizle, yaklaşık 1 - 2 dakika yoğurun. Bu işlemde amaç, bulgurun tam şişmesini ve malzeme özünün bulgura geçmesini sağlamaktır. Diğer malzemeleri de ekleyin: önce yeşil biber, nane, maydanoz ve domatesi ekleyip, elinizle karıştırın. En son limon suyu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra, kısırınızı dinlendirip 15 dakika sonra servis yapabilirsiniz. Servis için, dilimlenmiş domates, salatalık, haşlanmış taze yaprak, marul, turşu, haşlanmış beyaz lahana, limonla terbiyelenmiş kuru nane kullanabilirsiniz.
Not: Kısır, taze sebzelerle zenginleştirilmiş son derece besleyici ve vitamin değeri yüksek bir bulgur salatasıdır. Salatanızı sulandırmayacak, taze nane ve maydanozu eklemekten çekinmeyin. Kimyonu, mide rahatlığı ve hazım için ihmal etmeyin, ayrıca kısırınıza lezzet verir. Kısıra eklenen fesleğen, ince kıyım turşu, dereotu tamamen tercih meselesidir. Eğer nar ekşisi eklenecekse, serviste kullanın, çünkü kısırı karartır. Bu tercihte limon suyunu azaltınız. Mevsimine göre taze soğan kısıra çok yakışır. Eğer taze soğan ekleyecek olursanız, kuru soğan miktarını azaltınız. Parlaklık elde etmek için, servis öncesi zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Acı sevenler, acı pul biberle deneyebilirler.
|
|
