|
|
Kıymalı Kol Böreği (Hazır Yufka) |
 |
bulamaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc5736
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2006
5,355 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Nişasta
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1/2 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Yumurta
250 gr Margarin
2 Çorba Kaşığı Sirke
İçi için:
300 gr Kıyma
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
4 Soğan
Çukur bir kaba yumurtayı kırın. Süt sıvıyağ, yoğurt, karbonat ve sirkeyi ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurun yumuşaklığını sağlamak için gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız hamurdan 20 eşit büyüklükte hamur parçası koparın.
Üzerlerini nemli bezle örterek 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta soğanları küp şeklinde doğrayın. Tencerede yağı kızdırıp soğanları kavurun. Kıymayı ilave ederek kısık ateşte kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Hamur bezelerini nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. On hamuru aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirin. Ve yine nişasta serperek merdaneyle açabildiğiniz kadar inceltin. Aynı işlemi diğer on beze için de gerçekleştirin. Açılmış iki yuvarlak hamuru ortadan ikiye kesin. Düz kenarlara uzunlamasına harç malzemesini yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Diğer hamurlar için de aynı işlemi tekrarlayın. Hamur rulolarını gevşek bir şekilde yuvarlayarak tepsiye yerleştirin.
Hamurların üzerine eritilip soğutulmuş margarin dökün. Bıçakla dilimleyin.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızartın Sıcak olarak servis yapın.
ML® Ispanaklı Kol Böreği için tıklayın
fotoğraf Saadet tarafından gönderildi. 04.07.2014
|
KOL BÖREĞİ (KIYMALI) |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17169
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
2,780 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kişilik malzemeler
2 adet yufka
2 adet yumurta
200 gr margarin
Kıymalı harç için;
100 gr. mısırözü yağı (yarım su bardağı)
Soğan
500 gr. kıyma
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
Mısırözüyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından krymayı katarak 15 dakika kavurun. Tuzunu ve biberini serpip ateşten alın.
Fırınınızı 180 C'ye getirip ısıtın. Bir kapta yumurtaları biraz su yada et suyu ile çırpın. Yufkaların birini alıp üzerin yumurtalı et suyunu sürün. Yufkayı ikiye katlayın. Uzun kenarını önünüze alın. Biraz katlama payı bırakarak harcı uzunlamasına bir hat halinde bu kenara yayın. Katlama payını harcın üzerine kapatarak rulo biçiminde sarın.
Hazırladığınız böreği tepsiye yerleştirin öteki yufkaları da aynı biçimde hazırlayın. Tavada margarinı eritip, böreklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürüp, börekler kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişen böreği fırından alın. Dilimleyerek servis yapın.
ML® Kol Böreği (Patatesli) için tıklayın
Fotoğraf "kuruş" tarafından gönderildi. 20.11.2019
|
KIYMALI KOL BÖREĞİ |
 |
Meriç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.11.2007
Mesajlar: 43
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc20665
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2008
2,684 defa indirildi / yazdırıldı
|
3,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
İçi İçin;
250 gr. orta yağlı kıyma
3 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Una, tuz, limon suyu, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 su bardağı ılık su ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yapıp özleştiriniz. Un serpilmiş tahta üzerinde mümkün olduğu kadar büyük yufka haline getiriniz. Margarini eritip sıvıyağ ile karıştırarak, yufkanın üzerine sürünüz. Bir uçtan diğer uca doğru 4 parmak genişliğinde birbiri üzerine katlayınız. Tekrar üstünü yağlayıp aksi yönde kendi genişliğinde katlayınız. Üstten bastırarak kare şekline getiriniz. Üzerine nemli bez örtüp yarım saat dinlendiriniz.
Soğanı yarım halka şeklinde incecik kıyınız. Tuz ve kıymayı ilave ederek hafif hareretli ısıda karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Karabiber ve kıyılmış maydanoz katıp karıştırınız.
Hamura dikdörtgen açınız (30x40 cm. boyutlarında). Uzun kenarına paralel keserek 4 eşit parçaya ayırınız. Her parçanın uzun kenarına boydan boya 1/4 iç koyup gevşek rulo yapınız. Katlanan kenar alta gelmek üzere tepsiye yerleştirip, 4 eşit parçaya kesiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında pişiriniz.
ML® Katlama Börek için tıklayın
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 27.06.2023
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
CUMA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2005
Mesajlar: 46
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65554
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2011
2,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
200 gr. kıyma
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı yoğurt
Yağsız tavada, kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Üzerine soğanları ve maydanozları ekleyin. Baharatları da ilave edip, harcı tekrar kavurun. Bir adet yufkayı düz bir zemine yayıp üzerine yumurta, yoğurt ve yağ karışımını sürün. Yufkayı ortadan bölüp geniş kenarına kıymalı karışımı koyup rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye dizip pişirin.
ML® Açma Kol Böreği için tıklayın
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
turmerik
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2011
Mesajlar: 27
Şehir: Paris-Fransa |
Kısa URL: https://ml.md/lc66748
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2011
2,080 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
2 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
500 gramkıyma
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
Kıymalı içi hazırlamak için soğanı yarımay seklinde doğrayıp tavada az yağda kavurun. Üzerine kıyma ilave edip 5 dakika daha kavurun sonra da baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın. Yufkalardan bir tanesini tezgahta açıp üzerine yumurta, süt, yağ karışımını sürüp, ikiye bölüp, geniş kenarına kıymalı içten katıp rulo yapın. Tepsiye düz bir şekilde dizip üzerine kalan sütlü yumurtalı karışımdan sürün ve 200 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
|
Kol Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc69927
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2011
2,440 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yufka
1 adet yumurta
200 gr tereyağ
1 bağ maydonoz
100 gr tereyağı (kıtmalı harç için)
1 adet soğan (kıymalı harç için)
500 gr kıyma (kıymalı harç için)
1 çay kaşığı tuz ve karabiber (kıymalı harç için)
2 adet yumurta (peynirli harç için)
250 gr peynir (peynirl)
Önce harcını hazırlayın. Eğer peynirli yapacaksanız, bir kapta peyniri ezip yumurta ve ince kıyılmış maydanozla kanştırın. Kıymalı yapacaksanız, yağı tavada eritip, soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı katarak 15 dakika kavurun, tuzunu ve biberini serpip ateşten alın. 2. Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın. Bir kapta yumurtaları biraz su ya da et suyu ile çırpın. Yufkalann birini önünüze alıp, üzerine fırça ile yumurtalı et suyunu sürün. Yufkayı ikiye katlayın. Uzun kenarını önünüze alın. Biraz katlama payı bırakarak harcı uzunlamasına bir hat halinde bu kenara yayın. Katlama payını harcın üzerine kapatarak rulo biçiminde sarın. 3. Hazırladığınız böreği tepsiye yerleştirin. Öteki yufkaları da aynı biçimde hazırlayın. Tavada tereyağını eritip, böreklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi firma sürüp, börekler kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. 4. Pişen böreği fırından alın. Parçalara ayırarak servis yapın. Not: Aynı tarifi ve nemse böreğinin harcını kullanarak ıspanaklı kol böreği de hazırlayabilirsiniz.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
sağ salim
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.02.2009
Mesajlar: 25
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc81147
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2012
1,932 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı eritilmiş margarin
3 adet yufka
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
İçi için:
2 çorba kaşığı margarin
2 adet soğan
500 gr. kıyma
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
İçini hazırlamak için soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp margarinle kavurun. Üzerine kıyma ilave edip, beş dakika daha kavurup baharatlarını ekleyin. Yumurta, süt ve eritilmiş margarini karıştırın. Yufkalardan bir tanesini tezgaha yayıp, üzerine sütlü karışımdan sürüp ikiye bölün. Geniş kenarına kıymalı içten koyup rulo yapın, gül şekli verin. Tepsiye dizip üzerine kalan sütlü karışımdan sürün ve 200 derecedeki fırında pişirin.
|
KOL BÖREĞİ (KIYMALI) |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85477
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2013
2,338 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo ekstra un
1 adet yumurta
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
1,5 bardak su (500 gram)
Hamuru yağlamak için:
150 gram yağ
Kıymalı iç:
2 çorba kaşığı yağ
4 adet orta boy ince kıyılmış soğan
Az tuz
250 gram yağsız kıyma, (kuzu veya koyun)
Az karabiber
1 bağ ince kıyılmış maydanoz
1) Kıymalı içi için küçük bir tencereye yağı Koyup orta ateşte eritiniz ve soğanı ilave ederek kenarlarına bulaştırmadan karıştırarak 3-4 dakika kavurup soğanları öldürünüz.
2) Sonra kıyma ve tuzu ilâve edip, ağır ağır karıştırarak 10 dakika kavurup ateşten alınız.
3) Bir kaba boşaltıp, karabiberi ve maydanozu ilâve ediniz ve soğumaya bırakınız
4) Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açınız. İçine tuz, limon suyu, soğuk su ve yağı ilâve edip, kuvvetli yoğurarak top gibi bir hamur yapınız. Hamurun tam ortasından, karşılıklı yarı kalınlığına kadar bıçakla keserek dört kulak meydana getiriniz ve üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek yarım saat dinlendiriniz.
5) Hamuru 150'şer gramlık 5 eşit parçaya bölüp, her birini yuvarlak bir top gibi yuvarlayınız. Kurumamaları için alt ve üstlerine hafif rafine yağı sürüp, tekrar hafifçe yuvarladıktan sonra, bir tepsiye diziniz ve üzerlerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek 30 dakika dinlendiriniz.
6) Sonra mermerin üzerine iki hamur çıkarıp, her ikisini de 18 santimlik tabak gibi yassıltınız.
7) Hamurun bir tanesinin tam ortasına 50 gram erimemiş yumuşak yağ koyarak, kenarlarına bulaştırmadan yağı yayınız ve üzerine yağsız diğer hamuru kapatarak kenarlarını alttan ve üstten çimdikler gibi sıkıştırınız.
8) Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp, rafine yağı ile yağlanmış bir tepsiye diziniz; üzerlerini hafifçe yağlayarak ıslatılıp sıkılmış bir bezle kapatınız ve 30 dakika dinlendiriniz.
9) Hamuru açınız. Hamurun önünüze gelen ucunu, ortasına doğru kapatınız. Yukarıdan aşağıya iki yan kenarını keserek kapanmış hamurun içine ilâve ediniz.
10) Karşı ucu da kapanmış uçla uçuca gelmek üzere kapatınız ve karşısındaki ucun üzerine harcın 3/4'ünü kurdela gibi seriniz ve hamura elinizle yağmur yağar gibi tereyağını serpiniz.
11) Kıymalı için çıkmaması için 2 kenarından 1'er parça hamurun üzerine kapatıp içli taraftan hamuru sigara sarar gibi sarınız ve hamurun 2 ucunu kapalı büyük "B" harfi yapar gibi birleştiriniz.
12) Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye diziniz. Ortadan hızlı ateşte 30 dakika pişirip altlarını üstüne çeviriniz.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
Berrak Su
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2013
Mesajlar: 58
Şehir: Dubai |
Kısa URL: https://ml.md/lc91801
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2013
1,892 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yufka
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
300 gram kıyma
2 soğan
2 haşlanmış patates
50 gram beyaz peynir
2 çorba kaşığı tereyağı
Soğanla kıymayı beş dakika kadar kavurun, üzerine haşlanmış patatesleri ezerek ilave edin. Beyaz peynir ve tereyağını ekleyip iç malzemesini hazırlayın. Yufkaları ıslatmak için su ve yağı bir kabın içinde çırpın. Yufkalardan üçgenler kesip üst üste koyun. Islatıp iç harçtan paylaştırın, rulo yapıp tepsiye dizin. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Nasıl bir şekil vermek isterseniz verin çok lezzetli bir börek oluyor.
|
KIYMALI KOL BÖREĞİ |
 |
genç yürek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2014
Mesajlar: 39
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc95015
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2014
1,761 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 Adet Yufka
4 Adet Soğan
300 Gr Kıyma
1 Paket margarin
1 Adet Yumurta
2 Yemek kaşığı Yoğurt
1 Çay kaşığı Karabiber
Yarım çay kaşığı Kimyon
Tuz
Yağın 2 yemek kaşığını tavaya alın. Yemeklik doğranmış soğanları kıyma ile birlikte kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin.
Kalan yağı eritin. Yufkayı tezgaha serip, yağlayın ve bir ucunu biraz katlayın. Hazırladığınız içten boydan boya yayarak, rulo şeklinde sarın. Daha sonra kendi etrafında döndürerek, yağlamış olduğunuz tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki yufkanın çevresine dolayın. Bütün yufkalar bitince, kalan erimiş yağa yoğurt ve yumurta ekleyerek çırpın ve böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırına verin.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
icarcı
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2014
Mesajlar: 26
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc99507
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2014
1,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık süt
5 çorba kaşığı sıvı yağ
İçi için:
500 gram lor peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
300 gram kıyma
2 adet haşlanmış patates
1 yumurta
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Derin bir kabın içine unu, mayayı, tuzu koyup harmanlayın. Üzerine yağı, ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur tutun. Bu hamuru bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin. İç malzemeleri için kıymayı kavurun ve haşlanmış patatesi ezip üzerine lor peynirini ekleyip karıştırın. Dinlenmiş hamurları elinizle ya da merdaneyle açın. İçi malzemeyi ortasına yerleştirin ve kol böreği gibi sarıp tepsiye yan yana dizin. 200 derecede 35 dakika kadar pişirin. Fırından alıp dilimleyin. Sıcak olarak ikram edin.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
verim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.02.2015
Mesajlar: 30
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc104891
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2015
1,629 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
4 patates ya da 500 gram kıyma
1 soğan
Kimyon, karabiber
Tuz
Yarım demet maydanoz
Öncelikle hamuru hazırlamak için yaklaşık 2,5 su bardağı unu bir kabın içine dökün, üzerine tuzu, sirkeyi ve yavaşça suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur yoğurun ve bezelere ayırıp üzerine sıvı yağı sürüp 20 dakika kadar bekletin. İç malzemesi için haşlanmış patatesi ezip içine rendelenmiş soğanı ve baharatları dökün. Son olarak kıyılmış maydanozu katıp karıştırın. İsterseniz kıymalı bol soğanlı bir karışım hazırlayıp iç harcını hazırlayabilirsiniz. Dinlenen hamuru açıp üzerine bir miktar daha yağ sürüp elinizle çekiştirip hamuru genişletin. İç malzemeyi paylaştırıp uzun şeritler yapın. İkiye katlayıp kol böreği gibi tepsiye yerleştirin. 190 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
emaye
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.06.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc117517
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2016
1,545 defa indirildi / yazdırıldı
|
Arzu Batur
3 adet yufka
150 gr. tereyağı
150 gr. kıyma
2 adet iri patates
1 adet orta kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
½ çay bardağı zeytinyağı
½ su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
½ çay bardağı tereyağı ve zeytinyağı karışımı
1 çay bardağı susam
Tavaya ateşte kıyma suyunu çekene kadar pişirilir. Soğan küçük olarak doğranır. Zeytinyağı ilave edilir Soğanlar pempeleşinceye kadar sotelenir. Karabiber ve tuz ilave edilir. Patateslerin kabukları soyulur. Rendenin iri yeriyle rendelenip suyu sıkılır. Kıymaya ilave edilir. 2-3 dk kadar sote edilir ve soğumaya bırakılır. Tereyağı eritilir. 1 adet yufka tezgaha serilir. Fırça ile tereyağı yufkanın her yerinde sürülür Tereyağının az sürmeniz tavsiye edilir. 1 Yemek kaşığı ve nişasta karıştırılır Yufkanın boş alanına serpiştirilir. Yufkanın kenarlarına kıyma harcı konulur Sıkı bir şekilde rulo yapılır. İstediğiniz uzunlukta kesilir Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirebilirsiniz. Diğer yufkalarda aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin Üzerine yumurta sarısı ve susam serpiştirilir. 180 derecede ısınmış fırında pişirilir Fırın özelliklerine göre pişme süresi değişmektedir Ilık olarak servis edebilirsiniz.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
makbule hürgün
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117777
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2016
1,568 defa indirildi / yazdırıldı
|
Firdevs Aydın
3.5 su bardağı böreklik un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı bitkisel sıvı yağ
150 gr. orta yağlı dana kıyması
150 gr. kuru soğan
2 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz
Soğanlar soyulacak ve yemeklik doğranacak. Maydanoz ince kıyılacak. Fırın tepsisi yağlanacak. Yoğurma kabı içerisine 3.5 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşı tuz konulacak ve ele yapışmayacak şekilde hamur yoğurulacak. Hamur ikiye bölünecek ve beze yapılacak. Bezeler bir kap içerisinde kapalı olarak 30 dakika bekletilecek. Tava içerisine 2 yemek kaşı sıvı yağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından kıyma ilave edilecek ve kavrulacak, üzerine limon suyu, karabiber, maydanoz, tuz ilave edilecek karıştırılacak ve ocaktan alınacak. Tezgah üzerine az un ile birlikte beze konulacak. Beze oklava yardımıyla açılabildiği büyüklükte yufka açılacak ve yüzeyi bitkisel sıvı yağına batırılmış fırça ile bir güzel yağlanacak. Ardından yufka elle ortasından parmak uçlarıyla kenarlara doğru çekiştirilerek kağıt inceliğinde en az 90 cm. çapında büyütülecek. Yufkanın karşılıklı kenarları orta yerde birleştirilecek ve üzeri yağlanacak. Yan kenarı hafif içe kıvrılacak ve üzeri yağlanacak. Düz kenarlardan biri üzerine iç harç boydan boya serpiştirilecek ve rulo yapılacak. Rulo halinde fırın tepsisine alınacak ve üzeri sıvı yağ ile yağlanacak. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilecek.
|
Kıymalı Kol Böreği (Hazır Yufka) |
 |
kant
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc139190
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2018
1,383 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
3 adet yufka
1 adet soğan
250 gram yağsız kıyma
Yarım demet maydanoz
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
60 gram eritilmiş margarin
Yarım fincan sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Soğanı küçük küçük doğrayalım. Sıvı yağda fıstıkları sarartıp, soğanı ekleyelim. Soğan biraz sararınca kıymayı ilave edelim. Kıymanın rengi dönene dek. kavuralım. Tuz, karabiber, kuş üzümü ve maydanozu ekleyip bir dakika daha kavuralım. Üç yufkayı yandan keselim. Bir yarım yufka üzerine, erimiş margarin ve süt serpelim. Üzerine kıymalı içten gezdirelim. İkinci ve üçüncü yarım yufkalara da yağ ve süt serperek, kıymalı içten serpiştirelim. Yufkaların yan kenarlarım içe doğru döndürelim. Rulo yaparak saralım. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında kızarana dek pişirelim.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
kremli
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc140588
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2019
810 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 tane yufka
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
İçi için:
200 gram kıyma
2 büyük boy soğan
1/2 çay bardağı kuş üzümü
1/2 çay bardağı dolma fıstığı veya çekilmiş ceviz
Karabiber
Tuz
Öncelikle iç malzemeleri hazırlanacak.
Çok az bir sıvı yağ da küçük doğranmış soğanları biraz kavurduktan sonra kıyma ilave edip beraber kıymalar pişene kavrulur tuz karabiber ve sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümleri fıstıklar katılarak altı kapatılır.
Daha sonra sosu hazırlanır.
Sıvı yağ, un, nişasta ve sirke çırpılır.
Yufkanın bir tanesi düz bir zemine serilir.
Üzerine sostan sürülür.
İkiye katlanır.
Üzerine iç harçtan koyarak geniş tarafından rulo yaparak sarılır.
Diğer yufkaları da aynı işlem uygulanır.
Yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
Kıymalı Kol Böreği |
 |
nurettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc144631
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2019
499 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yufka
İç harcı için:
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
90 gram kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İşe öncelikle böreğin iç harcını yapmakla başlayın.
Kuş üzümlerini bir kasenin içinde sıcak suya yatırın.
Şişen üzümlerin suyunu süzün.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Bir tavada yağı kızdırıp soğanları kavurmaya başlayın.
Üzerine kıymayı ekleyin.
Tuzu ve baharatları da ilave edip kıymalar güzelce piştiğinde altını kapatın.
Kuş üzümlerini de ekleyip karıştırarak kenarda soğumaya bırakın.
Böreğin sosu için yumurtayı derin bir kabın içinde biraz çırpın.
İçine sütü ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Yufkaların birini tezgahın üzerine serin. Hazırladığınız sosu fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.
Kıymalı harcı yufkanın bir kenarına serpiştirip rulo biçiminde sarın ve sarmal şeklinde tepsiye yerleştirin.
Bütün yufkalara aynı işlemi yapın.
Zeytinyağı ve yumurta sarısını bir kasede çırpıp fırçayla böreklerin üzerine sürün.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Tepsiyi 20-25 dakika kadar fırında tutun. Üstü kızarınca börekler pişmiş demektir.
|
Kıymalı Kol Böreği |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151449
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2020
643 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 tane yufka
İçi için;
½ kg orta yağlı dana kıyma
1 tane havuç rendesi
2 tane orta boy soğan
Tatlı kırmızı toz biber
Karabiber
Sıvı yağ
Tuz
Sosu için;
6 kaşık yoğurt
2 kaşık elma sirkesi
5 kaşık un
1 şişe soda
1 bardak sıvı yağ
Üzeri için;
Hazırladığımız sostan yarım çay bardağı
2 yumurtanın sarısı
Önce içini hazırlama ile başlayabilirsiniz. Soğanları yemeklik doğrayın. Soğanları az yağda hafif kavurun. Üzerine rendelediğiniz havuçları ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra kıymayı ekleyin. Suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Daha sonra baharatlarını ekleyin. Yüksek ateşte 5 dakika daha pişirin. Daha sonra kenara alın. Bu esna da sosu hazırlayıp içinden bir çay bardaki ayırın. Yufkalarımızı teker teker tezgaha serin. Üstüne sostan bolca sürüp, ikiye katlayın. Katlanmış olan yufkanın üzerine tekrardan sostan sürüp, geniş olan kısmına harcı ilave edin. Kenarlarından içe doğru katlayıp, döndürerek sarın. İlk yufkayı tepsiye ortalayıp, etrafından döndürerek işleme devam edin. Diğer yufkaları da dışarıya doğru sarın. En son üzerine ayırdığınız sos ve iki yumurta sarısını çırpıp güzelce her tarafına bulaşacak şekilde sürün. Yarım saat kadar buzdolabında dinlendirip, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika üstü kızarana kadar pişirin.
|
Hazır Yufkadan Kıymalı Kol Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160433
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2021
1,562 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yufka
İçi için:
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet havuç rendesi
2 adet orta boy soğan
Tatlı kırmızı toz biber
Karabiber
Sıvı yağ
Tuz
Sosu için:
6 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı elma sirkesi
5 yemek kaşığı un
1 şişe soda/madensuyu
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
Hazırladığımız sostan yarım çay bardağı
2 yumurtanın sarısı
Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz. Havucumuzu rendeleyerek ayrı bir yerde hazır tutuyoruz. Havuç koymamızın sebebi; lezzetleri dengelemesi adına oluyor. Tadı hissedilmiyor olsa da börek içinde, tuz ve baharatlarda özellikle kıymalı soslarda kullanmanızı öneririm.
Soğanlarımız pembeleşinceye kadar 4 yemek kaşığı yağla pişiriyoruz.
Rende havucumuzu da ilave edip, işleme devam ediyoruz. Kıymamızı da ekliyoruz. Suyunu salıp çekene kadar hiçbir baharat koymuyoruz, burası önemli
Suyunu tekrar çekince tuzumuzu ve baharatlarımızı katıyoruz.,
Harmanlanması için 5 dakika kadar yüksek ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
Ilınması için bir kenara bırakıyoruz.
Sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz ve bir çay bardağı kadar ayırıyoruz. En son üstüne sürmek için. Sos; boza kıvamında olmalıdır.
Yufkalarımızı teker teker geniş bir yüzeye seriyoruz, üstüne sosumuzdan bolca sürüp, ikiye katlıyoruz.
Katlanmış olan yufkamızın tekrardan üzerine sosumuz dan sürüp, geniş olan kısmına harcımızı ilave ediyoruz.
Kenarlarından içe doğru katlayıp, döndürerek sarıyoruz.
İlk yufkayı tepsiye ortalayıp, etrafından döndürerek işleme devam ediyoruz. Fotoğraflar yardımcı olacaktır.
Sırasıyla kalan yufkalarımızı da tepsimizdekilerin dışına doğru genişleyecek şekilde yerleştiriyoruz.
En son üzerine ayırdığımız sos ve iki yumurta sarısını çırpıp güzelce her tarafına bulaşacak şekilde sürüyoruz.
Yarım saat kadar buzdolabında dinlendirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 45/50 dakika orta rafta yeterli oluyor. Son 5 dakika kontrollü sadece üstten ısıtma yaparsanız; bir tık daha çıtır olacaktır.
|
Hazır Yufkadan Kıymalı Kol Böreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170606
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2023
513 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi için:
400 gr orta yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
100 gr tereyağı, eritilmiş
100 ml zeytinyağı
200 ml süt
1 yemek kaşığı un
3 yufka
1 yumurta sarısı, üzerine
Kıyma ve iki kaşık zeytinyağını tavaya alarak suyunu salıp çekene kadar kavurun, minik doğranmış soğanlar, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurup baharatlar ve tuzu ilave ederek ocağı kapatın. Soğuyana kadar kenarda bekletin.
Sos malzemelerini el çırpıcısı ile iyice karıştırın (sosun üç yemek kaşığını üzeri için ayırın).
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Yufkanın birini temiz bir tezgaha yayın, üzerine sostan dört yemek kaşığı kadar sürerek diğer yarısını üzerine kapatın (yarım ay şeklinde olacak), üzerine sostan iki yemek kaşığı sürüp yufkanın düz tarafına kıymalı harcın 1/3 ünü yayın, gevşek rulo yaparak iki ucu birleştirip kıvırın. Diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Kenara ayırdığınız üç yemek kaşığı sosa yumurta sarısını ilave edip çırparak böreklerin üzerine sürün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30 - 35 dakika pişirin.
|
|
