|
|
Kıymalı Pide |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2045
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180318
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2024
39 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (10 gr)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı ılık süt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı (üzeri için)
2 yemek kaşığı yoğurt
Susam ve çörekotu (isteğe bağlı)
İç Harcı:
300 gr kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet domates (kabuğu soyulup ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Pul biber
Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
Instant maya, şeker, tuz, ılık su ve sütü ekleyin. Kenarlarından başlayarak unu yavaş yavaş suya yedirin.
Zeytinyağını ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Tavaya zeytinyağını ekleyip soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından domates, biber ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuz ve baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alıp birkaç dakika yoğurun.
Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı oklava yardımıyla ince uzun pide şekline getirin.
Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun ortasına yerleştirin, kenarlarını hafifçe içe doğru katlayın.
Üzerine yoğurt ve yumurta karışımını sürün. Susam ve çörekotu serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, pidelerin üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
Pideler fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürerek sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
|
Kıymalı Pide |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178888
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2024
54 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için;
1 bardak ılık su
1 paket maya
1 kaşık şeker
½ kaşık tuz
6 kaşık yağ
1 bardak yoğurt
5-6 bardak un (azar aza eklenmeli)
Kıymalı harç için;
1 kg dana kıyma
2 soğan
3 domates (kabuklarını soyun)
½ demet maydanoz
2 sivri biber
Kırmızı toz biber
Tuz
Pul biber
1 kaşık biber salçası
Soğanları, domatesleri ve biberleri robot yardımı ile ayrı ayrı doğrayın. Maydanozları bıçak yardımı ile doğrayın. Geniş bir kabın içinde kıymayı ve diğer malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Üzerini kapatın ve yarım saat dinlendirin. Hamur için yine derin bir kabın içine su maya ve şekeri koyup karıştırın. Maya kabarana kadar bekleyin. Daha sonra hamur için gerekli diğer malzemeleri de yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Yarım saat kadar da hamuru bekletin. Daha sonra hamurunuzu dilediğiniz ölçülerde bölün ve uzunlamasına açın. Orta kısmına harcınız yayın ve üzerini parmaklarınız ile bastırın. Yağlı kağıda dizdiğiniz hamurlarınızı önceden ısıtılmış fırında 250 derecede üstleri kızarana kadar pişirin. Tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.
|
Kıymalı Pide |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166094
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2022
322 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
5-6 su bardağı un
150 gram yoğurt
6 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya
1 çorba kaşığı şeker
175 ml ılık su
Harcı İçin:
1 kg kıyma
3 tane kabuğu soyulmuş domates
2 tane soğan
½ demet maydanoz
2 tane sivri biber
1’er çay kaşığı pul biber ve tuz
1 çorba kaşığı salça
Pide harcı için sırayla soğanları, domatesleri ve biberi robottan geçirin. Maydanozu incecik kıyın. Harç için tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın. Harcın üstünü kapatın ve dinlenmeye bırakın. Pide hamuru için maya, su ve şekeri karıştırmalısınız. 2-3 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Kalan malzemeleri de ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur oluşturana dek yoğurma yapın. Hamuru da dinlenmeye bırakın. Sonrasında hamurdan bezeler koparıp, açma işlemi yapın. Hamuru uzunlamasına açın. Pide harcını hamurun ortasına ilave edin. Hamuru üst kısımlarından katlayın. Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili tepsiye alın. Önceden ısıttığınız 250 derecelik fırında pişirin. Pişen pideleri fırından çıkarıp, üzerine tereyağı sürebilirsiniz.
|
Kıymalı Pide |
 |
aslı keremoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc151751
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2020
315 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı su
5 su bardağı un
1 paket yaş maya
2/3 su bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 adet yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
İçi için:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
250 gr kıyma
1 avuç ceviz
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
3 adet biberiye
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 su bardağı kaşar peyniri
Öncelikle su ve yaş mayayı bir karıştırma kabına alın ve hafif karıştırarak eritin.
Ardından içerisine ayçiçek yağı, toz şeker, yumurta, yumurta beyazı ve yoğurdu ekleyerek karıştırın.
Karıştırma kabındaki unun ortasını açın ve hazırladığınız sıvı harcı ekleyin. Un ve tuzu ekleyerek hamur kıvamına getirin ve yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru karıştırma kabına alın, üzerini hiç hava almayacak şekilde streçleyin ve 1 saat mayalandırın.
Bir tavaya zeytinyağını ekleyip, ısıtın. Soğanları ekleyin ve hafif kavurun.
Soğanlar kavrulunca içerisine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve mahleple baharatlandırın. Kıymalar kavrulunca içerisine ince doğradığınız cevizleri ekleyin ve kavurun.
Kaşar peynirinizi tavla zarından biraz büyük olacak şekilde doğrayın. Hamurunuzu 3 eşit parçaya bölün. Ardından hamurlarınızı uzun diklemesine açın.
İçerisine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Üzerine dilimlediğiniz kaşar peynirini yayın. Hamurun kenarlarını iyice kapatın ve birbirlerine iyice bastırın. Ardından hamurunuzun kapattığınız kısmını alta alıp, fırın tepsinize alın. Bir makas yardımıyla üzerinde çentikler açın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve aralarına küp doğranmış kaşar peyniri ilave edin. Üzerlerine ince kıyılmış biberiye, pul biber ve deniz tuzu serpiştirin ve 10 15 dakika tepsi mayalamasına bırakın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
|
Kıymalı Pide |
 |
ablam ablam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2018
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151638
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2020
344 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
İçi için:
1 çay kaşığı tuz
300 gram dana kıyma
2 adet domates
1 adet soğan
4 adet sivri biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamuru için, derince bir kaba kuru mayayı ve toz şekeri alın, üstüne ılık suyu ile sıvı yağı da ekleyip, çırpın.
Sonrasında 2 su bardağı unu ve tuzu ekleyip, yoğurmaya başlayın.
Kalan 1 su bardağı unu da kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduktan sonra, üstünü örtün ve ılık bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcı için; soğanı, domatesleri ve biberleri ince ince doğrayıp, kıyma ile karıştırın.
Yağı ve suyu da ekledikten sonra, baharatlarını ilave edip, güzelce karıştırın.
Mayalanmış olan hamuru 6 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı merdane yardımı ile pide şeklinde uzunca açın.
Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine, hazırladığınız hamurları serin ve üstlerine hazırladığınız harcı paylaştırın.
Kenarlarını kıvırarak kapatın. Yumurta sarısı ile yağı çırpın ve bir fırça yardımı ile kenarlarına sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Dilerseniz fırından çıkarmadan önce üzerine kaşar rendesi de serpebilirsiniz.
|
Kıymalı Pide |
 |
vitray
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc149279
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2020
624 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
1 kg un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
½ su bardağı mısırözü yağı
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
700 gr kıyma
2 soğan
2 domates
2 yeşilbiber
2 kırmızıbiber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Zeytinyağı
Su
Öncelikle maya, ılık su ve şekeri karıştırın. Sıcak bir fırının üstünde mayalanın aktifleşmesini bekleyin.
Geniş bir kaba elenmiş unu alın. Orta kısmına elinizle oyuk açın.
Oyuğun içine mayayı, sütü, tuzu ve yağı ekleyin.
Hamuru dışarıdan içeri olacak şekilde yoğurun.
Kıvam alan hamuru nemli bezle örtün ve yaklaşık yarım saat mayalanması için bekletin.
Hamur mayalanırken kıymalı iç harcı hazırlayın.
Geniş bir tavaya yağı ve ince doğranmış sarımsak, soğanları alın.
Hafif pembeleşen soğanların üzerine ince doğranmış biberleri ekleyin.
Kıymayı tavaya alın ve güzelce kavurun. Ardından domatesi ve salçaları ekleyin.
Baharatları ekleyip iyice karıştırın. Pişen harcı soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamuru eşit bezelere ayırın.
Bezeleri bir merdane yardımıyla açın. Kenarlarını içine katladığınız hamurun ortasına iç harçtan ekleyin. İsteğe göre üzerine rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz.
Hamurun kenarlarına tereyağı sürün. Hamurları yağlı kâğıt olan tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirin.
|
Kıymalı Pide |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144000
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2019
1,105 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı kuru maya
2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için:
500 gram dana kıyma
3 sivri biber
2 domates
1 soğan
Tuz
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
O esnada iç harcı bir tavada hazırlayın.
Açtığınız hamuru bezelere ayırıp, oklavayla açın. İç harcı koyduktan sonra kapatın.
Pideleri 200 derecelik fırında 20 dakika pişirmeniz yeterli.
|
Kıymalı Pide |
 |
Ay Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141758
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2019
704 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
20 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
İç harcı için:
200 gram kıyma
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yaş mayayı ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın.
Tereyağını tavada eritip kıymayı ekleyin, suyunu çekinceye kadar kavurun. Domates ve biberleri doğrayıp kıymaya ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip kıyma yumuşayıncaya kadar pişirin.
Hamuru 2 dakika daha yoğurun ve iki parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayın, 10 dakika dinlendirin. Unlanmış tezgahta merdane yardımı ile oval şekilde açın.
İç malzemeyi ikiye bölün ve hamurların üzerine yayın. Üzerine yumurta sarısını sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
|
Kıymalı Pideler |
 |
keskin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.03.2015
Mesajlar: 32
|
Kısa URL: https://ml.md/lc132952
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2018
1,228 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
İç harcı için:
300-400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
1 tutam Karabiber
İlk olarak hamurumuzun yapımı ile başlayalım. Yoğurma kabımıza yaş mayayı, ılık suyu ve toz şekeri alalım. Mayayı eritelim, daha sonra üzerine sıvı yağ, süt ve tuzu ekleyelim. Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuzu oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Öte yandan bir tencereye doğranmış soğanlarımızı alarak sıvı yağda kavuralım. Üzerine kıymamızı ve salçamızı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Tuzu ve baharatları ekleyerek ateşten alalım ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim. Şimdi mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile hafif uzunlamasına açalım ve içine iç harcımızdan koyarak kenarlarını katlayarak pidelerimizi hazırlayalım ve yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 15 dakika kadar tepside dinlenmeye bırakalım. Daha sonra mayalanan pidelerimizi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim fırından çıkarıp servis yapalım.
|
Kıymalı Pide |
 |
evvel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc132374
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2018
1,139 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 çay bardağı ılık su
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tutam tuz
1 tutam toz şeker
Aldığı kadar un
İç harcı için:
300 gr kıyma
1 büyük soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yoğurma kabına mayayı, toz şekeri ve ılık suyu alıp mayayı eritelim ve 2-3 dakika kabarması için bekleyelim. Daha sonra diğer hamur malzemelerimizi ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurumuzu 1 saat mayalanmaya bırakalım. Bu arada iç harcımız için tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım. Soğanı rendeleyelim ve tavaya alıp kavuralım. Domates ve biberi ince doğrayalım, onları da tavaya alıp soteleyelim. Son olarak kıyma, salça, tuz ve baharatları ekleyelim. 2-3 dakika daha kavuralım ve ateşten alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim. İyice mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp unlayarak tezgahın üzerinde uzunlamasına açalım. İçine iç harcımızdan koyalım ve kenarlarını içe doğru katlayarak uç kısımlarını birbirine yapıştıralım. Tepsiye yerleştirelim ve yanlarına yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapalım.
|
Kıymalı Pide |
 |
mahmut paşa
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.03.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc123682
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2017
1,501 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://multicooker.com
Hamuru için:
Buğday unu 500 gr
Yumurta 50 gr (1 adet)
Margarin 25 gr
Şeker 6 gr
Kuru maya 4 gr
Tuz 3 gr
Süt 150 ml
İçi için:
Kıyma (koyun veya dana) 400 gr
Soğan 100 gr
Tatlı biber 100 gr
Peynir 30 gr
Tereyağı 10 gr
Maydanoz 10 gr
Bitkisel yağ 30 ml
Tuz (isteğe göre)
Baharatlar
Soğan ve maydanozu bıçakla doğrayın, biberi ince kesin, peyniri rendeleyin. Süt, margarin, şeker ve tuzu ısıtın, içine yumurtayı kırın ve karıştırın. Unu maya ile karıştırın, sütlü karışımını ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru ayrı bir hazneye koyun. Peçete ile kapatın ve 1 saat ılık ortamda bekletin. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine ayçiçek yağı dökün. Kapağı kapatmayın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu KIZARTMA, pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlayın ve Başlat tuşuna basın. Geri sayım başladıktan sonra hazneye kıyma, soğan, yeşil biber koyun. Kapağı kapatmadan hafiften karıştırarak çalışma modu bitene kadar pişirin, sonra İptal/Isıtma tuşuna basın. Hazır içi ayrı kaba koyup tuz, baharat, yeşillik ve rendelenmiş peyniri koyun ve karıştırın. Hamuru 0,5 cmlik kalınlığında kayık haline getirin ve içini hazırladığınız kıyma ile doldurun. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine tereyağı sürün ve hazırladığınız pideyi yerleştirin. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu HAMUR İŞİ pişirme süresini 30 dakika olarak ayarlayın. Başlat tuşuna basın. Çalışma modu bitene kadar pişirin.
|
Kıymalı Pide |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc101382
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2014
2,894 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İçi için;
200 gram orta kıyma
1 küçük kuru soğan
1 küçük domates
2 adet yeşil sivri biber
Tuz
Karabiber
Hamur için malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. İçi için kuru soğan, domates ve sivri biber ince ince doğranır kıyma, tuz ve karabiber ilave edilerek iç hazırlanır. Hamur üç eşit parçaya bölünür her parça oval şeklinde oklava ile açılır, için üçte biri hamurun ortasına el ile eşit olarak yayılır, hamurun kenarları biraz üste kıvrılır. Bütün malzeme bu şekilde hazırlanarak kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 190 dereceli fırında kontrollü olarak pişirilir.
|
Kıymalı Pide |
 |
hüsna
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2013
Mesajlar: 39
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc93196
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2013
2,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yumurta
Üzeri için:
Kıyma, soğan, maydanoz
Derin bir kabın içinde maya ve ılık suyu karıştırın. Üzerine un, şeker ve tuzu ekleyip yumurtayı kırın, yumuşak bir hamur yoğurun. Kabarması için yarım saat bekletin. Unlanmış tezgâhta küçük hamurlar yapın, ortalarını hafifçe açıp tepsiye yerleştirin. Üzerine kıyma ve rendelenmiş soğanı karıştırarak koyun. 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
Not: Beyaz peynir ve domatesle de çok yakışıyor.
Fotoğraf "hekim hanım" tarafından gönderildi. 15.03.2021
|
Kıymalı Pide |
 |
küçük cezve
Aşçı
Kayıt: 05.09.2013
Mesajlar: 18
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc92005
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2013
2,402 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ay çiçek yağı
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
Tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
1 soğan
250 gram kıyma
Tereyağı
Hamur için yumurta sarısı, yoğurt ve yağı bir kabın içinde harmanlayın. Mayayı sütle karıştırın, biraz beklettikten sonra yumurtalı karışıma ekleyin. Unu da yavaş yavaş ilave edip yoğurun, tuzunu katın. Hamurdan parçalar koparıp uzun dikdörtgenler şeklinde açın. Rendelenmiş soğanla kıymayı kavurup iç harcını hazırlayın. Hamur parçalarına paylaştırın, kenarlarını kapatın. Fırın tepsisine dizip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıkarınca üzerine isterseniz tereyağı sürün.
|
Kıymalı Pide |
 |
bebek yüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2013
Mesajlar: 37
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc88448
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2013
3,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram un (5 kahve fincanı)
30 gram maya
150 gram su (2 kahve fincanı)
Tuz
İçi:
200 gram kıyma
250 gram soğan (iki büyük)
250 gram domates (2 büyük)
60 gram yağ (3 çorba kaşığı)
Hamur açılan tahtaya 250 gram un elendikten sunra unu, tahmini olarak dörde taksim ediniz. Sonra taksim ettiğiniz unun yalnız bir tanesinin ortasını havuz gibi açarak açık olan yere 50 gram maya ile 2 kahve fincanı sudan yalnız yarım fincanını biraz ılıtarak katınız ve yoğurmak suretiyle küçük bir hamur elde ediniz. Sonra da elde ettiğiniz bu hamurun üstüne ayırmış olduğunuz diğer üç kısım unu da atarak, mayalı hamur en aşağı bir misli kabarıncaya kadar aşağı yukarı yarım saat dinlerımeğe bırakınız.
Hamurunuz kabarınca, mayalı hamur ve üstündeki una, tuz ile yavaş yavaş olmak üzere, kalan suyuda katmak ve bir taraftan da iyice yoğurmak suretiyle bunlan yumuşak bir hamur yapınız, sonra da üstüne bir miktar un serpmek suretiyle hamuru topladıktan sonra tekrar iyice kabarması için hafifçe yağlarımış bir kap içinde, soba veya çaydanlığın buharında bir beze sararak üzerinde ılıkça bir yerde bir ilâ birbuçuk saat kadar dinlerımeğe bırakınız.
Birbuçuk saat sonra, hamuru hafifçe unlarımış tahtada üstüne basmak suretiyle bir tabak büyüklüğünde büyüttükten sonra bunu, içinde pişirecek olduğumuz yağlarımış 25 ilâ 26 santim büyüklüğündeki tepsiye oturtunuz ve tekrar bastırarak hamuru tepsi büyüklüğünde açınız ve tekrar ılıkça bir ye/de yarım saat daha dinlerımeğe bırakınız.
Diğer iaraftanda bir tencereye, 3 silme çorba kaşığı yağ ile küçük doğrarımış 2 büyük baş soğan koyarak, soğanlan sarartmadan kavurup, öldürünüz, sonra da bunlara 200 gram kıyma ilâve ederek yine arada bir karıştınp, kıymayı da on dakika kadar kavurunuz. Sonra bunlara, kabuklan çıkanlmış ve küçük parçalara doğrarımış iki büyükçe domates, bir kahve kaşığı karabiber ile bir miktar tuz ilâve ederek domatesler suyunu salıpta tekrar çekip salça haline gelinceye kadar kıymayı pişiriniz ve tencereyi ateşten alarak ılırımaya bırakınız.
Salça ılınınca, bunu tepsideki kabarmış olan hamurun üstüne ımuntazamı bir şekilde yayınız. Sonra hamuru kızgınca tırına sürerek, hamurun alt ve üstü iyice pişmiş bir hâl alıncaya kadar aşağı yukan 25-30 dakika pişirmeli, sonra tepsiyi fırından alarak pideyi soğumadan derhal servis yapmalıdır.
Not: Pidenin üstüne domatesli kıyma yerine tas kebabı koyarak fırında pişirmek de mümkündür.
|
Kıymalı Pide |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc86130
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2013
2,321 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
1/2 kilo ekstra un
20 gram maya
1 çorba kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
İçi:
200 gram soğan
500 gram yağlı koyun kıyması
Üzerine sürmek için:
2 çorba kaşığı sütle (yoksa su)
1 adet yumurta çırpılmış
İçi için soğanı ince kıyarak kıyma ile karıştırınız.
Maya, tuz ve suyu bir kaba koyup 2-3 dakika karıştırınız. Unu ilâve ederek iyice yoğurup yuvarlak bir hamur yapınız. Üzerine kalın bir bez kapatarak 30 dakika mayalanmaya bırakınız.
Hamuru tekrar bir iki yoğurup aynı büyüklükte parçalara bölüp, hamuru mayalandırınız. Sonra hafifçe elinizle bastırıp yayınız.
Tam ortasına boyuna 1 çorba kaşığı kıymali içi koyunuz ve karşılıklı uçlarını sandal biçimi kapayınız. Pideyi iki elinizle havaya kaldırıp atar gibi yere bırakınız. Yayılıp uzadığını göreceksiniz. İstediğiniz kadar sandal biçimi uzatıp tepsiye diziniz.
10-15 dakika üzerine bir bez kapatarak mayalandırıp bir fırçayla üzerine yumurtalı süt sürerek kızgın fırında 12 dakika pişirip fırından çıkarınız ve servis yapınız.
|
Kıymalı Pide |
 |
yeniay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2012
Mesajlar: 75
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85013
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2012
1,860 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğba Kılıç
Hamur İçin:
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuz
25 gr yaş maya (1 su bardağı ılık suda eritilecek)
1 su bardağı su
İç Malzeme (3 tane pide için)
250 gr kıyma
1 orta boy soğan (çok minik doğranacak)
Karabiber
Tuz
Kimyon
Üzeri ve Taban İçin
1 yumurta (iyice çırpılıp sulandırılacak)
Tereyağı
Yağlı Kağıt
1) İlk olarak derin bir kaba un,şeker ve tuzu koyalım ortasını havuz yapıp sulandırılmış mayayı dökelim,azar azar 1 bardak suyu da ilave edip önce bir çatal yardımı ile suyu yedirelim sonra da yoğuralım.Elimize hafif yapışacak bir hamur kıvamına geldiğinde ise bıçak ile 4 veya 5 parçaya kesip bezeler oluşturalım.(Bu bezelerin birinden 3 tane pide oluyor.Hamur mayalandıkça kocaman oluyor :) ) Bezelerimizi altına un serpilmiş bir kaba alıp üzerini folyo ile sıkıca kapatıp 45 dk kadar buzdolabında mayalanmasını için bekletelim.
2) Hamurlarımız mayalanırken kıymalı harcımızı yapmak için,teflon tavaya çok az yağ koyup soğanlarımızı pembeleşene kadar pişirelim,kıyma,karabiber,tuz ve kimyonu da ekleyip karıştıra karıştıra 10 dk kadar pişirelim.(Kıymayı çok pişirmemize gerek yok çünkü zaten fırında da pişecek,kurutmayalım)
3)Mayalanmış hamur bezelerinden bir tanesini alıp elimizle 3 parçaya ayıralım.(Yapmak istediğiniz pidenin büyüklüğüne göre istediğiniz kadar ayırabilirsiniz,benim pidelerin büyüklüğü kır pidecilerindekinden oldu bu ölçüde)
4)Un serptiğimiz düz bir zeminde merdane yardımı ile uzun ve ince hamur açıp,hamur tabanına kıymayı koymadan önce ! sulandırılmış yumurta sürelim ve kıymalı harcı içine döşeyelim.Sağ ve sol kısımlardan hamuru kapatıp,uç kısımlarını da şeker sarar gibi kıvıralım.
5)Üzerine hiçbirşey sürmeden ,yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyalım ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
6)Üzeri kızarmış pidelerimizi fırından alalım (fırından ilk çıktığında sert gelecek hiç telaş yok :))üzerine tereyağı sürelim ve pamuk gibi bu harika pidelerimizi dilimleyip servis edelim.
|
Kıymalı Pide |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63589
Gönderme Tarihi: 28.May.2011
2,845 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
500 gr un
20 gr taze (yaş) maya
1 çorba kaşığı tuz
1+1/2 su bardağı su
Harcı:
300 gr kuzu kıyması (yağsız)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2 soğan (ince kıyılmış)
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
1 yumurta (2 çorba kaşığı sütle çırpılmış)
Genişçe bir kaba suyu, mayayı ve tuzu koyup, tahta bir kaşıkla 2-3 dakika karıştırınız. Unu ekleyip, iyice yoğurarak yuvarlak bir hamur elde ediniz. Hazırladığınız hamuru tezgaha koyup, üstünü kalın bir bezle örterek 30 dakika, mayalanması için bekletiniz. Avuçlarınızın içi ile bastırarak hamuru yoğurur gibi yassıltıp, yumruk büyüklüğünde parçalara ayırınız. Parçaları avucunuzun içinde top gibi yuvarlayıp, üstlerini kalın bir bezle örterek, yeniden 35-40 dakika mayalanmaya bırakınız.
Bu arada küçük bir tencerede yağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları koyup 4-5 dakika renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 8-10 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, yumurta sarısını ve maydanozu ekleyip, bir kez karıştırınız.
Hamurlarm üstündeki bezi kaldırıp, her hamurun üstüne hafifçe bastırarak yayınız. Hazırladığınız harcı, bir çorba kaşığı ile her pidenin ortasına yerleştiriniz. Pidelerin herbirini iki elinizle havaya kaldırıp, hafifçe unlanmış tezgahın üstüne atar gibi bırakınız. Pidelerin yayılıp uzadığını göreceksiniz. Pideleri uçlarından istediğiniz kadar uzatıp, fırın tepsisine diziniz. Üstlerine kalınca bir bez kapatıp, 10-15 dakika bekletiniz.
önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220°C) getirip, ısıtınız. Pidelerin üstündeki bezi kaldırıp, sütle çırpılmış yumurtayı, fırça ile her birinin üstüne sürünüz. Tepsiyi fırına sürüp, pideleri 8-10 dakika pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, pidelerinizi servis ediniz.
Not: Pide, ülkemizde kebap çeşitleri ile birlikte yendiği gibi, üstüne değişik harçlar konularak da hazırlanabilen lezzetli bir hamur işidir. Harçlı pideler genellikle kıymalı ve peynirli olarak yapılır. Ana harcı isteğinize göre değiştirerek, çok değişik lezzetli pideler de hazırlayabilirsiniz. Pide hamuru standart olarak düşünülmelidir. Dolayısıyle aynı hamuru açıp, değişik harçlar hazırlayarak, çeşitli pideler hazırlanabüir. Pideyi, sadece kebabın yanında servis etmek için hazırlıyorsanız, harç koymanıza hiç gerek yoktur.
|
KIYMALI PİDE |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51337
Gönderme Tarihi: 03.May.2010
3,434 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
5 su bardağı un (500 gr.)
1.5 su bardağı süt (250 gr.)
50 gr. margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yumurta
2 çay kaşığı tuz
2 kesme şeker kadar yaşmaya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı ılık süt
İç malzeme:
250 gr. kıyma
1 soğan
1 domates (doğranmış)
tuz
karabiber
kırmızı biber
yeşil sivri biber
Yapılışı:
1 çay bardağı ılık sütle maya hazırlanır. Un ve kalan süt, sıvı yağ, yumurta, erimiş margarin ve tuzla yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır. Yumruk büyüklüğünde parçalar koparılıp merdaneyle uzunlamasına açılır. Ortasına iç malzemeler çiğden karıştırılarak bir miktar konup kenarları içeri doğru kapatılarak pide şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizip 45 dakika dinlendirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 de ısıtılmış fırmda 15 dakika pişirilir.
Not: İstenirse fırından çıkarılınca pidelerin kenarına tereyağı sürülebilir.
|
KIYMALI PİDE |
 |
şişman
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc37510
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2009
3,088 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
500 gram un
250 gram margarin
40 gram yaş maya
4 adet yumurta
1 küçük bardak süt
İçi İçin:
250 gr. koyun kıyması
1 adet kuru soğan
Tuz
Hazırlanışı:
Mayayı süt ile beraber bir tencere içinde ezin. Unu ve yağ mayaya katarak üzerine üç yumurta karın. Tuz da koyarak iyice yoğurun. Sonra tencerenin ağzını kapatın. Ilık bir yerde kabarıncaya kadar bekletin. Tencereden taşacak derecede kabaran hamuru hamur tahtasına alın. iki yumurta büyüklüğünde parçalara ayırarak bu parçaları iki avuç arasında yuvarlayın. Sonra hafifçe tahtayı unlayarak bir parmak inceliğinde oval olarak açın.
250 gr. koyun kıymasına tuz ve bir adet rendelenmiş soğan ilave ederek kavurun. Kıymaya istediğiniz takdirde kıyılmış maydanoz da ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız bu kıymalı içten hamurun ortasına koyarak yanlarına doğru yayın. Sonra hamurun kenarlarını pide şeklinde kapatın. Üçer parmak ara ile yağlanmış tepsiye dizin. Ilık bir yerde yarım saat bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürerek orta hararetli fırında yarım saat pişirin. İçlerine biraz yağ sürerek servis yapın.
|
|
