|
|
Kıymalı Pide |
 |
zumZUM
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 150
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc2454
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2006
3,903 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
40 gr yaş maya (1 kibrit kutusu kadar)
1 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta
1 kahve fincanı eritilmiş margarin
2 çorba kaşığı sıvıyağ tuzkarabiber
Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Margarini eritin. Unu derin bir yoğurma kabına dökün. Ortasını açın ve erittiğiniz margarinin bir kısmını, yumurtayı, mayali sütü ve tuzu ekleyin, yoğurun. Yoğurduğunuz hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin. Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu da ince ince kesin. Eritilen margarinin kalanı ile biber ve soğanı kavurun. Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Maydanoz, karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Ateşten alıp ılınması için bırakın. Tezgaha un serpin ve hamuru burada yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı merdaneyle oval şekilde açın. Ortalarına kıymalı karışımı yerleştirin ve uzunlamasına olan kenarlarını üzerine kapatın. Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürüp 25-30 dakika kadar bekletin. Yumurta sarısını sürün ve önceden ısıttığınız 200 dereceli ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirin. Dilimleyip servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 24.06.2015
|
Kıymalı Pide |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6522
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2006
3,549 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket tereyağı (margarin)
1 paket kuru maya
250 gr kıyma
1 baş soğan
Yarım demet maydanoz
1 yumurta
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı süt (veya su)
Yeteri kadar un
Unu eleyin ortasını açın. Ilık sütün içine tuz, şeker ve mayayı katın karıştırın. Unun ortasına dökün. Kenarlarından un ile sütün üstünü örtün. 20 dakika ılık bir yerde bekletin. Bu karışıma erimiş yağı dökerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Üzerine nemli bez örterek 15-20 dakika ılık bir yerde bekletip mayalandırın. Tavada bir kaşık tereyağını eritin. Rendelediğiniz soğanları atıp kavurun. Kıymayı katın. Suyu çekene kadar pişirin. Rendelenen domates, biber salçası, tuz ve karabiberi ilave edin. 2-3 dakika pişirin. Mayalanan hamuru uzunlamasına kayık gibi açın. Kenarlarını toplayın. İçine hazırladığınız içi koyun. Üzerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapılır.
ML® Kaşarlı Pide için tıklayın
Fotoğraf "aslı keremoğlu" tarafından gönderildi. 16.07.2020
|
Kıymalı Pide |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7670
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2006
3,451 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kıyma
1 adet yumurta
1 bardak su
1 çay kaşığı tozşeker
1 paket margarin
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım paket yaş maya
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar un
Tuz
Uygun bir kaba tuz, şeker, bir bardak su ve yaş mayayı koyup ezelim. Unu ve yağın yansını katıp karıştıralım gerektikçe ılık su ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini ıslak bir bez ile örterek ılık bir yerde mayalanmasını sağlayalım. Mayalı hamuru limon büyüklüğünde parçalara ayırıp, her parçanın ortası şişkin, kenarları ince hamurlar hazırlayalım. Bir tavada kalan yağı eritip ince ince doğranmış soğanları pembele-şinceye kadar kavuralım. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım. Sonra tavayı ateşten indirip, içine kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ekleyerek karıştıralım. Bu harçtan bir kaşık alıp açtığımız hamurların üstüne koyalım. İnce kenarlarını kıymalı iç görünecek şekilde kapatarak pide şeklini aldıralım. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp sıcak fırında 25 dk pişirip sıcak servis yapalım.
|
Kıymalı Pide |
 |
ErikAğacı
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2007
Mesajlar: 23
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16980
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2007
3,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 bardak elenmiş un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 cay kaşığı tuz
1 bardak su
1 kibrit kutusu kadar yaş maya
İç malzemesi:
1 orta boy kuru soğan
400 gr kıyma
1 çorba kaşığı Tuzot
1/3 paket margarin (pidelerin üzerine dökmek için)
1/3 paket margarin (kıymayı sotelemek için)
1/3 paket margarin (pidelerin kenarlarına sürmek için)
Soğanı ince kıyıp, 1/3 paket margarinde 5 dakika soteleyin. Kıyma ile Tuzot'u ilave edip, 5 dakika daha kavurduktan sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Unu çalışma tezgahının üzerine eleyip, bir araya toplayın. Ortasını açıp, mayayı yerleştirin. Mayanın üzerini kapatıp 10 dakika beklettikten sonra 1 bardak suyu ilave edin. Pürüzsüz hamur oluncaya kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini ıslak bir bezle kapayıp 20 dakika dinlendirin.
Hamuru tekrar yoğurup, uzun rulo yapın. Hamurları 6 eşit parçaya ayırıp sandal şeklinde açın. Hazırlamış olduğunuz iç harcı hamurlara pay edin. Hamurların kenarını 1 cm üstüne katlayıp, tepside 20 dakika dinlendirin. Margarinden fındık büyüklüğünde koparıp pidelerin kıymaları üzerine dizin. 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Kalan yağı eritip, fırçayla pidelerinizin kenarlarına sürün. 5 dakika sonra fırından çıkarıp, sıcak servis yapın.
ML® Şekerli Pide için tıklayın
ML® Şekerli Pide (görsel)
|
Kıymalı Pide |
 |
dilek_varol
Aşçı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 15
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc19172
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2007
3,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su badağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 yumurta
Tuz
Su
İçi için:
Yarım kilo kıyma
Maydonoz
Soğan
Tuz
Karabiber
Hamuru yoğurun pide şeklinde şekil verin ve hazırladığınız iç malzemeyi ortasına koyun ve 170 derecede pişirin, kolay ve güzel.
|
KIYMALI PİDE |
 |
şişman
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc37510
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2009
3,084 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
500 gram un
250 gram margarin
40 gram yaş maya
4 adet yumurta
1 küçük bardak süt
İçi İçin:
250 gr. koyun kıyması
1 adet kuru soğan
Tuz
Hazırlanışı:
Mayayı süt ile beraber bir tencere içinde ezin. Unu ve yağ mayaya katarak üzerine üç yumurta karın. Tuz da koyarak iyice yoğurun. Sonra tencerenin ağzını kapatın. Ilık bir yerde kabarıncaya kadar bekletin. Tencereden taşacak derecede kabaran hamuru hamur tahtasına alın. iki yumurta büyüklüğünde parçalara ayırarak bu parçaları iki avuç arasında yuvarlayın. Sonra hafifçe tahtayı unlayarak bir parmak inceliğinde oval olarak açın.
250 gr. koyun kıymasına tuz ve bir adet rendelenmiş soğan ilave ederek kavurun. Kıymaya istediğiniz takdirde kıyılmış maydanoz da ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız bu kıymalı içten hamurun ortasına koyarak yanlarına doğru yayın. Sonra hamurun kenarlarını pide şeklinde kapatın. Üçer parmak ara ile yağlanmış tepsiye dizin. Ilık bir yerde yarım saat bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürerek orta hararetli fırında yarım saat pişirin. İçlerine biraz yağ sürerek servis yapın.
|
KIYMALI PİDE |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51337
Gönderme Tarihi: 03.May.2010
3,432 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
5 su bardağı un (500 gr.)
1.5 su bardağı süt (250 gr.)
50 gr. margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yumurta
2 çay kaşığı tuz
2 kesme şeker kadar yaşmaya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı ılık süt
İç malzeme:
250 gr. kıyma
1 soğan
1 domates (doğranmış)
tuz
karabiber
kırmızı biber
yeşil sivri biber
Yapılışı:
1 çay bardağı ılık sütle maya hazırlanır. Un ve kalan süt, sıvı yağ, yumurta, erimiş margarin ve tuzla yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır. Yumruk büyüklüğünde parçalar koparılıp merdaneyle uzunlamasına açılır. Ortasına iç malzemeler çiğden karıştırılarak bir miktar konup kenarları içeri doğru kapatılarak pide şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizip 45 dakika dinlendirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 de ısıtılmış fırmda 15 dakika pişirilir.
Not: İstenirse fırından çıkarılınca pidelerin kenarına tereyağı sürülebilir.
|
Kıymalı Pide |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63589
Gönderme Tarihi: 28.May.2011
2,842 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
500 gr un
20 gr taze (yaş) maya
1 çorba kaşığı tuz
1+1/2 su bardağı su
Harcı:
300 gr kuzu kıyması (yağsız)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2 soğan (ince kıyılmış)
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
1 yumurta (2 çorba kaşığı sütle çırpılmış)
Genişçe bir kaba suyu, mayayı ve tuzu koyup, tahta bir kaşıkla 2-3 dakika karıştırınız. Unu ekleyip, iyice yoğurarak yuvarlak bir hamur elde ediniz. Hazırladığınız hamuru tezgaha koyup, üstünü kalın bir bezle örterek 30 dakika, mayalanması için bekletiniz. Avuçlarınızın içi ile bastırarak hamuru yoğurur gibi yassıltıp, yumruk büyüklüğünde parçalara ayırınız. Parçaları avucunuzun içinde top gibi yuvarlayıp, üstlerini kalın bir bezle örterek, yeniden 35-40 dakika mayalanmaya bırakınız.
Bu arada küçük bir tencerede yağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları koyup 4-5 dakika renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 8-10 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, yumurta sarısını ve maydanozu ekleyip, bir kez karıştırınız.
Hamurlarm üstündeki bezi kaldırıp, her hamurun üstüne hafifçe bastırarak yayınız. Hazırladığınız harcı, bir çorba kaşığı ile her pidenin ortasına yerleştiriniz. Pidelerin herbirini iki elinizle havaya kaldırıp, hafifçe unlanmış tezgahın üstüne atar gibi bırakınız. Pidelerin yayılıp uzadığını göreceksiniz. Pideleri uçlarından istediğiniz kadar uzatıp, fırın tepsisine diziniz. Üstlerine kalınca bir bez kapatıp, 10-15 dakika bekletiniz.
önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220°C) getirip, ısıtınız. Pidelerin üstündeki bezi kaldırıp, sütle çırpılmış yumurtayı, fırça ile her birinin üstüne sürünüz. Tepsiyi fırına sürüp, pideleri 8-10 dakika pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, pidelerinizi servis ediniz.
Not: Pide, ülkemizde kebap çeşitleri ile birlikte yendiği gibi, üstüne değişik harçlar konularak da hazırlanabilen lezzetli bir hamur işidir. Harçlı pideler genellikle kıymalı ve peynirli olarak yapılır. Ana harcı isteğinize göre değiştirerek, çok değişik lezzetli pideler de hazırlayabilirsiniz. Pide hamuru standart olarak düşünülmelidir. Dolayısıyle aynı hamuru açıp, değişik harçlar hazırlayarak, çeşitli pideler hazırlanabüir. Pideyi, sadece kebabın yanında servis etmek için hazırlıyorsanız, harç koymanıza hiç gerek yoktur.
|
Kıymalı Pide |
 |
yeniay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2012
Mesajlar: 75
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85013
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2012
1,857 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğba Kılıç
Hamur İçin:
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tuz
25 gr yaş maya (1 su bardağı ılık suda eritilecek)
1 su bardağı su
İç Malzeme (3 tane pide için)
250 gr kıyma
1 orta boy soğan (çok minik doğranacak)
Karabiber
Tuz
Kimyon
Üzeri ve Taban İçin
1 yumurta (iyice çırpılıp sulandırılacak)
Tereyağı
Yağlı Kağıt
1) İlk olarak derin bir kaba un,şeker ve tuzu koyalım ortasını havuz yapıp sulandırılmış mayayı dökelim,azar azar 1 bardak suyu da ilave edip önce bir çatal yardımı ile suyu yedirelim sonra da yoğuralım.Elimize hafif yapışacak bir hamur kıvamına geldiğinde ise bıçak ile 4 veya 5 parçaya kesip bezeler oluşturalım.(Bu bezelerin birinden 3 tane pide oluyor.Hamur mayalandıkça kocaman oluyor :) ) Bezelerimizi altına un serpilmiş bir kaba alıp üzerini folyo ile sıkıca kapatıp 45 dk kadar buzdolabında mayalanmasını için bekletelim.
2) Hamurlarımız mayalanırken kıymalı harcımızı yapmak için,teflon tavaya çok az yağ koyup soğanlarımızı pembeleşene kadar pişirelim,kıyma,karabiber,tuz ve kimyonu da ekleyip karıştıra karıştıra 10 dk kadar pişirelim.(Kıymayı çok pişirmemize gerek yok çünkü zaten fırında da pişecek,kurutmayalım)
3)Mayalanmış hamur bezelerinden bir tanesini alıp elimizle 3 parçaya ayıralım.(Yapmak istediğiniz pidenin büyüklüğüne göre istediğiniz kadar ayırabilirsiniz,benim pidelerin büyüklüğü kır pidecilerindekinden oldu bu ölçüde)
4)Un serptiğimiz düz bir zeminde merdane yardımı ile uzun ve ince hamur açıp,hamur tabanına kıymayı koymadan önce ! sulandırılmış yumurta sürelim ve kıymalı harcı içine döşeyelim.Sağ ve sol kısımlardan hamuru kapatıp,uç kısımlarını da şeker sarar gibi kıvıralım.
5)Üzerine hiçbirşey sürmeden ,yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyalım ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
6)Üzeri kızarmış pidelerimizi fırından alalım (fırından ilk çıktığında sert gelecek hiç telaş yok :))üzerine tereyağı sürelim ve pamuk gibi bu harika pidelerimizi dilimleyip servis edelim.
|
Kıymalı Pide |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc86130
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2013
2,318 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
1/2 kilo ekstra un
20 gram maya
1 çorba kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
İçi:
200 gram soğan
500 gram yağlı koyun kıyması
Üzerine sürmek için:
2 çorba kaşığı sütle (yoksa su)
1 adet yumurta çırpılmış
İçi için soğanı ince kıyarak kıyma ile karıştırınız.
Maya, tuz ve suyu bir kaba koyup 2-3 dakika karıştırınız. Unu ilâve ederek iyice yoğurup yuvarlak bir hamur yapınız. Üzerine kalın bir bez kapatarak 30 dakika mayalanmaya bırakınız.
Hamuru tekrar bir iki yoğurup aynı büyüklükte parçalara bölüp, hamuru mayalandırınız. Sonra hafifçe elinizle bastırıp yayınız.
Tam ortasına boyuna 1 çorba kaşığı kıymali içi koyunuz ve karşılıklı uçlarını sandal biçimi kapayınız. Pideyi iki elinizle havaya kaldırıp atar gibi yere bırakınız. Yayılıp uzadığını göreceksiniz. İstediğiniz kadar sandal biçimi uzatıp tepsiye diziniz.
10-15 dakika üzerine bir bez kapatarak mayalandırıp bir fırçayla üzerine yumurtalı süt sürerek kızgın fırında 12 dakika pişirip fırından çıkarınız ve servis yapınız.
|
Kıymalı Pide |
 |
bebek yüz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2013
Mesajlar: 37
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc88448
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2013
3,413 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram un (5 kahve fincanı)
30 gram maya
150 gram su (2 kahve fincanı)
Tuz
İçi:
200 gram kıyma
250 gram soğan (iki büyük)
250 gram domates (2 büyük)
60 gram yağ (3 çorba kaşığı)
Hamur açılan tahtaya 250 gram un elendikten sunra unu, tahmini olarak dörde taksim ediniz. Sonra taksim ettiğiniz unun yalnız bir tanesinin ortasını havuz gibi açarak açık olan yere 50 gram maya ile 2 kahve fincanı sudan yalnız yarım fincanını biraz ılıtarak katınız ve yoğurmak suretiyle küçük bir hamur elde ediniz. Sonra da elde ettiğiniz bu hamurun üstüne ayırmış olduğunuz diğer üç kısım unu da atarak, mayalı hamur en aşağı bir misli kabarıncaya kadar aşağı yukarı yarım saat dinlerımeğe bırakınız.
Hamurunuz kabarınca, mayalı hamur ve üstündeki una, tuz ile yavaş yavaş olmak üzere, kalan suyuda katmak ve bir taraftan da iyice yoğurmak suretiyle bunlan yumuşak bir hamur yapınız, sonra da üstüne bir miktar un serpmek suretiyle hamuru topladıktan sonra tekrar iyice kabarması için hafifçe yağlarımış bir kap içinde, soba veya çaydanlığın buharında bir beze sararak üzerinde ılıkça bir yerde bir ilâ birbuçuk saat kadar dinlerımeğe bırakınız.
Birbuçuk saat sonra, hamuru hafifçe unlarımış tahtada üstüne basmak suretiyle bir tabak büyüklüğünde büyüttükten sonra bunu, içinde pişirecek olduğumuz yağlarımış 25 ilâ 26 santim büyüklüğündeki tepsiye oturtunuz ve tekrar bastırarak hamuru tepsi büyüklüğünde açınız ve tekrar ılıkça bir ye/de yarım saat daha dinlerımeğe bırakınız.
Diğer iaraftanda bir tencereye, 3 silme çorba kaşığı yağ ile küçük doğrarımış 2 büyük baş soğan koyarak, soğanlan sarartmadan kavurup, öldürünüz, sonra da bunlara 200 gram kıyma ilâve ederek yine arada bir karıştınp, kıymayı da on dakika kadar kavurunuz. Sonra bunlara, kabuklan çıkanlmış ve küçük parçalara doğrarımış iki büyükçe domates, bir kahve kaşığı karabiber ile bir miktar tuz ilâve ederek domatesler suyunu salıpta tekrar çekip salça haline gelinceye kadar kıymayı pişiriniz ve tencereyi ateşten alarak ılırımaya bırakınız.
Salça ılınınca, bunu tepsideki kabarmış olan hamurun üstüne ımuntazamı bir şekilde yayınız. Sonra hamuru kızgınca tırına sürerek, hamurun alt ve üstü iyice pişmiş bir hâl alıncaya kadar aşağı yukan 25-30 dakika pişirmeli, sonra tepsiyi fırından alarak pideyi soğumadan derhal servis yapmalıdır.
Not: Pidenin üstüne domatesli kıyma yerine tas kebabı koyarak fırında pişirmek de mümkündür.
|
Kıymalı Pide |
 |
küçük cezve
Aşçı
Kayıt: 05.09.2013
Mesajlar: 18
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc92005
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2013
2,398 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ay çiçek yağı
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
Tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
1 soğan
250 gram kıyma
Tereyağı
Hamur için yumurta sarısı, yoğurt ve yağı bir kabın içinde harmanlayın. Mayayı sütle karıştırın, biraz beklettikten sonra yumurtalı karışıma ekleyin. Unu da yavaş yavaş ilave edip yoğurun, tuzunu katın. Hamurdan parçalar koparıp uzun dikdörtgenler şeklinde açın. Rendelenmiş soğanla kıymayı kavurup iç harcını hazırlayın. Hamur parçalarına paylaştırın, kenarlarını kapatın. Fırın tepsisine dizip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Fırından çıkarınca üzerine isterseniz tereyağı sürün.
|
Kıymalı Pide |
 |
hüsna
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2013
Mesajlar: 39
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc93196
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2013
2,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yumurta
Üzeri için:
Kıyma, soğan, maydanoz
Derin bir kabın içinde maya ve ılık suyu karıştırın. Üzerine un, şeker ve tuzu ekleyip yumurtayı kırın, yumuşak bir hamur yoğurun. Kabarması için yarım saat bekletin. Unlanmış tezgâhta küçük hamurlar yapın, ortalarını hafifçe açıp tepsiye yerleştirin. Üzerine kıyma ve rendelenmiş soğanı karıştırarak koyun. 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
Not: Beyaz peynir ve domatesle de çok yakışıyor.
Fotoğraf "hekim hanım" tarafından gönderildi. 15.03.2021
|
Kıymalı Pide |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc101382
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2014
2,889 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İçi için;
200 gram orta kıyma
1 küçük kuru soğan
1 küçük domates
2 adet yeşil sivri biber
Tuz
Karabiber
Hamur için malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. İçi için kuru soğan, domates ve sivri biber ince ince doğranır kıyma, tuz ve karabiber ilave edilerek iç hazırlanır. Hamur üç eşit parçaya bölünür her parça oval şeklinde oklava ile açılır, için üçte biri hamurun ortasına el ile eşit olarak yayılır, hamurun kenarları biraz üste kıvrılır. Bütün malzeme bu şekilde hazırlanarak kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 190 dereceli fırında kontrollü olarak pişirilir.
|
Kıymalı Pide |
 |
mahmut paşa
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.03.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc123682
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2017
1,497 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://multicooker.com
Hamuru için:
Buğday unu 500 gr
Yumurta 50 gr (1 adet)
Margarin 25 gr
Şeker 6 gr
Kuru maya 4 gr
Tuz 3 gr
Süt 150 ml
İçi için:
Kıyma (koyun veya dana) 400 gr
Soğan 100 gr
Tatlı biber 100 gr
Peynir 30 gr
Tereyağı 10 gr
Maydanoz 10 gr
Bitkisel yağ 30 ml
Tuz (isteğe göre)
Baharatlar
Soğan ve maydanozu bıçakla doğrayın, biberi ince kesin, peyniri rendeleyin. Süt, margarin, şeker ve tuzu ısıtın, içine yumurtayı kırın ve karıştırın. Unu maya ile karıştırın, sütlü karışımını ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru ayrı bir hazneye koyun. Peçete ile kapatın ve 1 saat ılık ortamda bekletin. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine ayçiçek yağı dökün. Kapağı kapatmayın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu KIZARTMA, pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlayın ve Başlat tuşuna basın. Geri sayım başladıktan sonra hazneye kıyma, soğan, yeşil biber koyun. Kapağı kapatmadan hafiften karıştırarak çalışma modu bitene kadar pişirin, sonra İptal/Isıtma tuşuna basın. Hazır içi ayrı kaba koyup tuz, baharat, yeşillik ve rendelenmiş peyniri koyun ve karıştırın. Hamuru 0,5 cmlik kalınlığında kayık haline getirin ve içini hazırladığınız kıyma ile doldurun. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine tereyağı sürün ve hazırladığınız pideyi yerleştirin. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu HAMUR İŞİ pişirme süresini 30 dakika olarak ayarlayın. Başlat tuşuna basın. Çalışma modu bitene kadar pişirin.
|
Kıymalı Pide |
 |
evvel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc132374
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2018
1,133 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 çay bardağı ılık su
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tutam tuz
1 tutam toz şeker
Aldığı kadar un
İç harcı için:
300 gr kıyma
1 büyük soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yoğurma kabına mayayı, toz şekeri ve ılık suyu alıp mayayı eritelim ve 2-3 dakika kabarması için bekleyelim. Daha sonra diğer hamur malzemelerimizi ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurumuzu 1 saat mayalanmaya bırakalım. Bu arada iç harcımız için tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım. Soğanı rendeleyelim ve tavaya alıp kavuralım. Domates ve biberi ince doğrayalım, onları da tavaya alıp soteleyelim. Son olarak kıyma, salça, tuz ve baharatları ekleyelim. 2-3 dakika daha kavuralım ve ateşten alıp ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim. İyice mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp unlayarak tezgahın üzerinde uzunlamasına açalım. İçine iç harcımızdan koyalım ve kenarlarını içe doğru katlayarak uç kısımlarını birbirine yapıştıralım. Tepsiye yerleştirelim ve yanlarına yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapalım.
|
Kıymalı Pideler |
 |
keskin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.03.2015
Mesajlar: 32
|
Kısa URL: https://ml.md/lc132952
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2018
1,222 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
İç harcı için:
300-400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tutam tuz
1 tutam Karabiber
İlk olarak hamurumuzun yapımı ile başlayalım. Yoğurma kabımıza yaş mayayı, ılık suyu ve toz şekeri alalım. Mayayı eritelim, daha sonra üzerine sıvı yağ, süt ve tuzu ekleyelim. Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuzu oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Öte yandan bir tencereye doğranmış soğanlarımızı alarak sıvı yağda kavuralım. Üzerine kıymamızı ve salçamızı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Tuzu ve baharatları ekleyerek ateşten alalım ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim. Şimdi mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile hafif uzunlamasına açalım ve içine iç harcımızdan koyarak kenarlarını katlayarak pidelerimizi hazırlayalım ve yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 15 dakika kadar tepside dinlenmeye bırakalım. Daha sonra mayalanan pidelerimizi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim fırından çıkarıp servis yapalım.
|
Kıymalı Pide |
 |
Ay Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141758
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2019
699 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
20 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
İç harcı için:
200 gram kıyma
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yaş mayayı ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın.
Tereyağını tavada eritip kıymayı ekleyin, suyunu çekinceye kadar kavurun. Domates ve biberleri doğrayıp kıymaya ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip kıyma yumuşayıncaya kadar pişirin.
Hamuru 2 dakika daha yoğurun ve iki parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayın, 10 dakika dinlendirin. Unlanmış tezgahta merdane yardımı ile oval şekilde açın.
İç malzemeyi ikiye bölün ve hamurların üzerine yayın. Üzerine yumurta sarısını sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.
|
Kıymalı Pide |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144000
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2019
1,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı kuru maya
2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için:
500 gram dana kıyma
3 sivri biber
2 domates
1 soğan
Tuz
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
O esnada iç harcı bir tavada hazırlayın.
Açtığınız hamuru bezelere ayırıp, oklavayla açın. İç harcı koyduktan sonra kapatın.
Pideleri 200 derecelik fırında 20 dakika pişirmeniz yeterli.
|
Kıymalı Pide |
 |
vitray
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc149279
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2020
620 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
1 kg un
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
½ su bardağı mısırözü yağı
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
700 gr kıyma
2 soğan
2 domates
2 yeşilbiber
2 kırmızıbiber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Zeytinyağı
Su
Öncelikle maya, ılık su ve şekeri karıştırın. Sıcak bir fırının üstünde mayalanın aktifleşmesini bekleyin.
Geniş bir kaba elenmiş unu alın. Orta kısmına elinizle oyuk açın.
Oyuğun içine mayayı, sütü, tuzu ve yağı ekleyin.
Hamuru dışarıdan içeri olacak şekilde yoğurun.
Kıvam alan hamuru nemli bezle örtün ve yaklaşık yarım saat mayalanması için bekletin.
Hamur mayalanırken kıymalı iç harcı hazırlayın.
Geniş bir tavaya yağı ve ince doğranmış sarımsak, soğanları alın.
Hafif pembeleşen soğanların üzerine ince doğranmış biberleri ekleyin.
Kıymayı tavaya alın ve güzelce kavurun. Ardından domatesi ve salçaları ekleyin.
Baharatları ekleyip iyice karıştırın. Pişen harcı soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamuru eşit bezelere ayırın.
Bezeleri bir merdane yardımıyla açın. Kenarlarını içine katladığınız hamurun ortasına iç harçtan ekleyin. İsteğe göre üzerine rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz.
Hamurun kenarlarına tereyağı sürün. Hamurları yağlı kâğıt olan tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirin.
|
|
